Как приготовить вешенки с картошкой жареные. Рецепт жареных вешенок с картошкой с фото

Как правильно выбрать ингредиенты

В выборе вешенок следует руководствоваться цветом шляпки – чем светлее, тем лучше. Цвет говорит не столько о возрасте, сколько о вкусовых качествах. Светлые шляпки источают больше аромата.
Для соуса под жареную картошку никакие другие грибы, кроме вешенок, не подойдут только потому, что они обладают неповторимыми вкусовыми качествами.
Сметаны в соус нужно немного , и лучше добавлять нежирный продукт.
Если вместо подсолнечного масла для жарки использовать оливковое или льняное масло (ну, это на любителя), калорийность блюда значительно снизится .

Рецепт вешенок в сметане с жареной картошкой

доска для резки овощей, овощечистка, шинковальная терка, чеснокодавка, нож, миска и чашка, блюдо, лопаточка, бумажное полотенце, сковорода – 2 шт.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт грибного соуса и жарки картошки

Жареную картошку любят практически все. Но подаю я это блюдо не просто традиционно с салатами, солениями или маринадами – они как само собой разумеющееся всегда присутствуют на столе. Предпочитаю готовить с чем-нибудь оригинальным или особенным, например с грибами. Или, как в этот раз, с грибным соусом. Я публикую свой самый любимый и простой рецепт жареной картошки под соусом из вешенок с фото.

Готовим соус

При жарке сковороду крышкой не накрывать, чтобы грибы не выделяли избыток сока. Как только вешенки заправлены сметаной, сковороду накрывают крышкой и ставят на медленный огонь, чтобы соус хорошо протомился, но не более 10-15 минут.

Жарим картофель

Клубни картофеля (около 700 г) очистить и нарезать брусочками либо ножом, либо при помощи шинковки со специальной насадкой.
Порезанный картофель замочить в холодной воде на 15-20 минут, чтобы удалить крахмал, слить воду и обсушить картофельные брусочки на бумажном полотенце.
Хорошо разогреть на максимальном жаре оставшееся от половины стакана растительного масла в отдельной сковороде.
Раздавить один зубчик чеснока и положить вместе с веточкой розмарина в сковороду на 2 минуты, после чего удалить эти компоненты из масла.
Выложить просушенный картофель в разогретое масло, наполненное запахом чеснока и розмарина. Не перемешивать около пяти минут и не накрывать крышкой.
Когда нижний слой зарумянится, картофель перевернуть, убавить жар до минимума и довести до готовности, оставив на конфорке около 10 минут.
За пару минут до готовности жареную картошку слегка подсолить и по желанию можно добавить немного черного молотого перца.
Готовый картофель перемешать, выложить на блюдо и залить соусом из вешенок.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть видеосюжет с поэтапным приготовлением жареной картошки с вешенками на сковороде.

Из грибов можно приготовить множество различных блюд. Заодно поинтересуйтесь рецептом , который прекрасно сочетается по вкусовым качествам с жареным, вареным или тушеным картофелем.

Рецепт жареных вешенок с картофелем

Время приготовления – 20-25 мин.
Количество порций – 4-5.
Калорийность – 103 ккал / 100 г.
Кухонное оборудование и утварь: сковорода, нож, овощечистка, разделочная доска, лопаточка, столовая и чайная ложки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление жареного картофеля с вешенками и луком

Дать блюду постоять еще 2-3 минуты на сковороде (можно при выключенной конфорке), чтобы компоненты «отдохнули», и обед или ужин можно подавать к столу.

Видеорецепт

Предлагаю видеоролик с приготовлением жареных вешенок с картошкой и луком. Рецепт замечателен тем, что он не утомителен. Это простое блюдо очень быстро готовится и не требует больших физических затрат.

Жареную картошку можно готовить и с другими видами грибов, только время их приготовления несколько протяженнее. В этом случае процесс готовки растягивается, и нужно прибавлять 10-15 минут к исходному времени. А если готовить с белыми грибами , то время окончательного приготовления увеличивается более, чем на час.

Картошка с вешенками считается самостоятельным блюдом, а не гарниром. К нему подают всевозможные зимние или летние салаты, маринады, соления, квашеные и консервированные овощи.

Основные прописные истины

Порезанный любым методом картофель перед жаркой необходимо подсушить , удалив излишки сока.
Вешенки готовятся намного быстрее картофеля и при этом выделяют много сока.
Если совместить в приготовлении блюда грибы с картофелем, то получится тушеный картофель с вешенками, а не жареный.
, но не допускают, чтобы грибы стали «резиновыми».

В домашних условиях можно заготовить определенное количество грибных консервов, ну, насколько позволит сезонный сбор. Ознакомьтесь с классическим рецептом моей мамы . Надеюсь, что он вам очень понравится.

А еще очень вкусные получаются грибные супы. Не хуже, чем на мясном бульоне. Попробуйте приготовить по нашему рецепту . Он удивителен по своим вкусовым качествам, и его можно приготовить в любое время года, поскольку шампиньоны всегда есть в продаже.

Вешенки в дикой природе растут на деревьях. Но люди давно научились выращивать эти грибы в искусственных условиях. На полках супермаркетов вешенки встречаются намного реже шампиньонов, но их вкус ничем не уступает более знаменитому собрату. А если правильно приготовить, блюдо из вешенок получится сытным, сочным и полезным.

Гратен — один из вариантов картофеля с вешенками.

Вешенки – крупные грибы с серой или серовато-коричневой шляпкой. В пищу не употребляются плотные и жесткие ножки, а вот шляпки готовят очень давно. Отлично сочетаются вешенки с жареным картофелем, которые подойдут и в качестве гарнира, и как основное блюдо.

Сами по себе вешенки низкокалорийны и могут быть элементом диетического меню. Но обжаренные на масле с картофелем и с добавлением других ингредиентов, грибы становятся сытным и питательным блюдом.

Шляпки вешенок очень хрупкие и могут сломаться в процессе приготовления. Промывать их стоит аккуратно, можно протереть влажной чистой губкой. Перед обжаркой допускается отварить грибы в течение 5 минут, но это необязательно. Продукт содержит много воды, которая выделяется при жарке.

Вешенки с картошкой на сковороде

Вешенки с картошкой на сковороде

Простой и популярный рецепт, который поможет накормить всю семью. Готовится картошка с грибами быстро, а испортить это блюдо сложно. Беспроигрышное сочетание вешенок и картофеля придется по душе всей семье.

Ингредиенты (на 2 порции)

300 грамм вешенок;
1 средняя луковица;
Соль, перец и другие приправы по вкусу.

В первую очередь необходимо подготовить все продукты: очистить картофель и нарезать его соломкой или брусочками (размер долек определить по вкусу), очистить головку лука от шелухи,тщательно промыть и аккуратно обсушить вешенки.

Нагреть на сковороде рафинированное растительное или оливковое масло. Картофель жарится дольше, чем грибы, поэтому выложить его на сковороду нужно раньше. Готовить на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы блюдо не пригорело.

Пока картофель готовится, нарезать грибы на тонкие пластинки. Добавить к картошке через 5-7 минут после начала жарки. Аккуратно перемешать, стараясь не повредить вешенки.

По вкусу можно добавить к блюду лук: нарезать его мелкими кубиками и выложить к грибам и картофелю за 2-3 минуты до конца готовки. Посолить и поперчить, добавить любимые специи. Еще раз перемешать, чтобы вешенки отдали вкус картофелю, а лук добавил сладости и пикантности.

Подавать блюдо к столу лучше сразу, горячим. Можно посыпать жареные вешенки с грибами зеленью.

Вешенки с картошкой, сметаной и сыром

Сытный вариант блюда, который станет полноценным обедом. Этот рецепт более калорийный, поэтому не подойдет для диетического стола. Приготовление блюда займет около 15 минут.

Ингредиенты (на 2 порции)

5 картофельных клубней среднего размера;
300 грамм вешенок;
1 головка репчатого лука;
150 грамм твердого сыра;
150 мл сметаны;
соль, перец и специи по вкусу.

Подготовить картофель, грибы и лук. Очистить картофельные клубни от кожуры, промойте и нарезать тонкими брусочками. Обжарить на сковороде до полной готовности, используя рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Обжаренный картофель переложить в посуду с толстыми стенками.

Очистить головку репчатого лука от шелухи, нашинковать и приготовить до золотистой корочки на медленном огне. Добавить к картофелю и перемешать.

Нарезать вешенки пластинками или кубиками. Обжарить их в течение 5 минут, аккуратно перемешивая, снять с огня и добавить к смеси лука и картофеля.

На мелкой терку измельчить сыр твердого сорта. Хорошо подойдет маасдам или пармезан. Посыпать сыром массу из картофеля и вешенок. Добавит всю сметану, посолить и поперчить по вкусу, добавить приправы. Перемешать и поставить на минимальный огонь. Тушить в течение 3-5 минут.

Подавать на стол сразу, можно прямо в посуде. Блюдо подойдет в качестве гарнира к курице или рыбе.

Гратен

Гратен с грибами

Гратен – изысканное блюдо, которое будет уместно даже на праздничном столе. Сливочный соус оттенит вкус грибов и картофеля, а специи добавят пикантности. Французский рецепт совсем не сложен в приготовлении, но внесет разнообразие в повседневное меню.

Ингредиенты (на две порции)

5 картофельных клубней среднего размера;
300 грамм вешенок;
0,5 стакана крутого кипятка;
25 грамм сушеных грибов;
1 ст.л. жирных сливок;
1 ст.л. мягкого сливочного масла;
2 веточки тимьяна;
1 зубчик чеснока;
0,5 стакана свежего молока;
соль, специи, пряности по вкусу.

В глубокую чашу с толстыми стенками положить сушеные грибы и залить их кипятком. Отложить посуду в сторону и подготовить картофель. Очистить клубни от кожуры, нарезать тонкими кружочками и выложить в глубокую кастрюлю.

Измельчить с помощью пресса или нарезать тонкими кусочками чеснок. Выложить поверх нарезанного картофеля, сверху разместить веточки тимьяна.

Смешать грибной бульон с молоком. Полученной смесью залить картофель. Поставить посуду на плиту на сильный огонь. Снять через 8 минут после закипания.

Подготовить грибы-вешенки. Тщательно промыть их, обсушить и нарезать ровными пластинками, кружочками или кубиками. Обжарить до полной готовности на сливочном масле.

Дно и стенки жаропрочной формы смазать сливочным маслом. Выложить мягкий картофель ровным слоем, добавить соль и специи по вкусу. Сверху положить жареные вешенки.

Бульон, в котором варился картофель, смешать со сливками и тщательно перемешать. Залить получившимся сливочным соусом картофель и вешенки. Поставить выпекаться в духовку при температуре 190-200 градусов. Блюдо готово примерно через 20 минут.

Подавать на стол горячим, посыпав зеленью.

Вешенки с картошкой в мультиварке

Вешенки с картошкой

Если времени совсем мало, а вкусный обед необходим, приготовить ароматное и сытное блюдо можно в мультиварке. Оно останется сочным, сытным и полезным, а сил на приготовление потребуется еще меньше.

Ингредиенты

5 картофельных клубней среднего размера;
300 грамм вешенок;
1 головка репчатого лука;
растительное или оливковое масло;
укроп, петрушка или другая зелень;
соль и специи по вкусу.

Подготовить картофель, грибы и лук. Очистить картофельные клубни от кожуры и нарезать ломтиками равного размера. Вешенки промыть, просушить и нарезать небольшими кубиками или пластинками. Луковицу освободить от шелухи и порезать небольшими кубиками.

В чашу мультиварки добавить подсолнечное или оливковое масло и положить картофель. Выбрать программу «Жарка» и установить таймер на 5 минут. Затем добавить грибы, аккуратно перемешав их с картошкой, выбрать ту же программу и снова запустить на 5 минут.

В последнюю очередь к основной массе добавляется лук. Кроме того, в этот момент нужно долить две столовые ложки воды. Закрыть чашу, выбрать режим «Жарка» и установить время готовки на 20 минут. Каждые 5-10 минут перемешивать картошку, грибы и лук, чтобы сохранить консистенцию блюда.

Если нужна аппетитная поджаристая корочка, снять крышку мультиварки за 2-3 минуты до конца приготовления. Добавить соль и специи.

Блюдо подается горячим, его можно разогреть без потери вкусовых качеств. Перед подачей посыпать зеленью или сыром.

Вешенки с картошкой и свининой

В классический рецепт можно добавить мясо. Тогда получится очень сытное и калорийное блюдо, которое понравится и мужчинам, и детям. Это полноценный прием пищи, простой в приготовлении и доступный любой домохозяйке.

Ингредиенты (на 2 порции)

5 картофельных клубней среднего размера;
300 грамм вешенок;
350 грамм свинины (шейки);
1 средняя луковица;
200 мл обезжиренной сметаны;
Растительное или оливковое масло;
Соль, перец, специи по вкусу;
Лавровый лист – 2 штуки;
Петрушка и укроп по вкусу.

В первую очередь правильно важно правильно обработать мясо: удалить пленку, жир и все прожилки, промыть и просушить бумажным полотенцем. Нарезать свинину кубиками и соломкой, натереть специями или замариновать по вкусу.

Луковицу очистить от шелухи, нарезать крупными кольцами или полукольцами. Можно сразу слегка поджарить его, можно добавить ближе к концу готовки.

Очистить клубни от кожуры. Промыть каждый и нарезать кольцами или соломкой крупного размера. Разогреть в глубокой сковородке оливковое или подсолнечное масло, добавить мясо и жарить, пока оно не приобретет золотистую корочку. Затем добавить лук и подержать на огне еще 5 минут.

Смешать мясо с картофелем, при необходимости добавить немного воды, накрыть крышкой и потушить в течение 10 минут. После этого добавить к блюду вешенки. Посолить и поперчить по вкусу, добавить специй.

Если жидкости выделяется мало, добавить еще немного горячей воды, чтобы она слегка покрывала грибы. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 40 минут. Перемешивать блюдо в течение этого времени нет необходимости.

Через 40 минут влить сметану и положить лавровый лист. Слегка перемешать, снова накрыть крышку. Оставить на минимальном огне на 15 минут.

Блюдо готово. Его можно подавать на обед в качестве основного пункта меню. На гарнир стоит добавить салат, огурцы или пекинскую капусту, заправленную бальзамическим уксусом или лимонным соком.

Кулинарные секреты приготовления вешенок с грибами

Важно выбрать хорошие свежие вешенки, чтобы блюдо получилось насыщенным грибным ароматом. Стоит обратить внимание на поверхность шляпок. Со всех сторон они должны быть ровного серого или серо-коричневого цвета, без желтых пятнышек и других вкраплений.

Промывать грибы нужно аккуратно, в стоячей, а не проточной воде. Хранить вешенки можно в стеклянной или пластиковой посуде, в прохладном темном месте.

Чтобы картофельные дольки получились золотистыми, поджаристыми и хрустящими, хорошо разогреть масло, на котором они будут жариться. А если предварительно вымочить ломтики в холодной воде в течение 2-3 часов, они не будут слипаться и разваливаться. Тщательно просушить картофель перед жаркой.

Чтобы картофель не разварился, добавлять специи и соль нужно только к концу готовки, не в начале. Особенный аромат и приятный цвет придаст блюду горчичное масло.

Все варианты жареной картошки с вешенками хорошо сочетаются с зеленью.

Блюдо можно приготовить в духовке, залив грибы и картофель сметаной, а сыром посыпав за несколько минут до окончания готовки.

Вешенка – гриб, который вполне может занять почетное место на вашем столе. Он отличается отменным вкусом и легкостью в готовке, а по полезным свойствам ему вряд ли есть равные среди собратьев. Употреблять вешенки можно в любом виде, даже в сыром. Они пригодны для маринования, соления, жарки, тушения, использования в салатах и супах.

На просторах интернета можно найти уйму рецептов с фото и видео, где подробно рассказывается, как приготовить блюдо. Но прежде чем приступить к готовке, следует понять, как выбрать и обработать этот гриб.

Как выбрать вешенки

В выборе продукта нет ничего сложного, достаточно учитывать следующие аспекты:

Запах расскажет если не обо всем, то о многом. Свежие вешенки будут иметь насыщенный аромат грибов, а вот подпорченные экземпляры не очень приятно пахнут.
Обратите внимание на оттенок. Те грибки, которые окрашены в нежно-серый цвет – лучший вариант.
Воздержитесь от покупки гриба, шляпка которого растрескалась по окружности и приобрела хотя бы в нескольких местах пятна желтого цвета. Это сигнал о том, что гриб залежался.
Обратите внимание на уровень обрезки гриба. Выбирайте те, что имеют сравнительно короткую ножку. При обработке эта часть вешенки становится жестковатой.

Как подготовить вешенки

При переработке вешенок следует учитывать несколько моментов:

Грибы имеют достаточно хрупкую структуру и начинают крошиться при неаккуратном обращении, поэтому старайтесь мыть вешенки крайне деликатно.
Если вы приобрели продукт вместе с мицелием, то отрежьте его ножом. Кожицу удалять необязательно.
Варить или нет перед жаркой – дело индивидуальное. Продукт готовится быстро, поэтому его можно выкладывать на сковороду сырым. За счет большого количества сока грибы смогут дойти до нужной готовности прямо на сковородке. Если же вы решили отварить их перед дальнейшей готовкой, то поместите в кипящую воду не больше чем на пять минут.

Вешенки, запеченные с картошкой в духовке

Приготовив такое блюдо, вы, несомненно, накормите всю семью. По сытности его можно сравнить разве что с рагу с мясом. В ходе готовки картофель полностью пропитывается грибными соками, что позволяет ему сохранять сочность, впитывать грибные ароматы.

Ингредиенты

Порций: – +

картофель 300 г
сыр «Пошехонский» 70 г
вешенки 350 г
лук репчатый 1 шт.
масло оливы 3 ст. л.
перец щепоть
чеснок пара зубков
соль по вкусу

На порцию

Калории: 350 ккал

Белки: 11.9 г

Жиры: 25 г

Углеводы: 19.4 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Совет : если вы выпекаете картошку в керамической форме или горшочках, ставьте блюдо в ненагретую духовку, а время отсчитывайте с момента прогревания. Это позволит вам застраховать посуду от растрескивания.

Вешенки с картошкой в мультиварке

Мультиварка – кухонный гаджет, который упрощает жизнь многим хозяйкам. И даже если у вас пока такового нет, его стоит приобрести, ведь в одном приборе можно проделывать массу кулинарных процессов.

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 252.8 ккал;
белки – 6.3 г;
жиры – 15 г;
углеводы – 23.2 г.

Ингредиенты

вешенки – 300 г;
картофель – 350 г;
соус соевый – 1 ст.л.;
перец молотый - по вкусу;
паприка – ½ ч.л.;
масло подсолнечное – 3 ст.л.;
морковь – 1 шт.;
паста томатная – 2 ст.л.;
зубчик чеснока – 1 шт.;
соль – по вкусу;
сушеный укроп – 2 щепоти.

Пошаговое приготовление

Установите режим мультиварки «Жарка», влейте масло и выложите мелко нарезанный лук, чеснок, морковную соломку.
Через пару минут пассеровки при открытой крышке мультиварки добавьте резаные вешенки. Продолжайте жарить до легкого размягчения грибов.
Добавьте картошку (нарежьте ее заранее средними брусками) и специи с соусом.
Тщательно перемешайте кулинарными щипцами или ложкой, чтобы приправа равномерно распределилась, досолите, залейте небольшое количество жидкости (она должна только-только покрывать содержимое) и добавьте пару ложек пасты из спелых томатов.
Закройте мультиварку и, установив на «Тушение», оставьте на 50 минут.

Вешенки жареные с картошкой в сметане

Предлагаем вам простой рецепт приготовления второго блюда, которое покорит вас своим нежным сливочным вкусом. Для приготовления лучше брать сметану с высоким процентом жирности, чтобы угощение было сочным.

Количество порций: 3

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 293.3 ккал;
белки – 6.8 г;
жиры – 20.1 г;
углеводы – 21.3 г.

Ингредиенты

сметана (жирность 20%) – 100 г;
вешенки – 300 г;
картофель – 300 г;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу;
масло подсолнечное – 40 мл;
лук репчатый – 1 шт.

Пошаговое приготовление

Нарубите лук мелкими кусочками, отправьте на сковороду с разогретым маслом для дальнейшей пассеровки.
Когда овощ начнет румяниться, всыпьте резаные грибы, перемешайте. Вешенки жарить на сковороде необходимо до полного выпаривания сока. В этом процессе важно не передержать продукт на плите, чтобы он не превратился в резину.
Добавьте картошку, нарезанную брусками. Как только корнеплод станет достаточно мягким, влейте сметану и томите пару минут.

Это интересно : оптимальными специями для грибов считаются: петрушка, мускатный орех, укроп и прованские травы. Однако при готовке вешенок стоит подходить к выбору приправ крайне деликатно. Для аромата можно добавить белый перец, аромат которого раскрывается в блюдах очень мягко.

Жареные вешенки с луком и картошкой

Готовить грибы с картофелем можно и не прибегая к использованию дополнительных ингредиентов. Достаточно лишь скомпоновать эти две составляющие с репчатым луком – и у вас на столе появится ароматное вкуснейшее блюдо.

Количество порций: 6

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 215.3 ккал;
белки – 6.9 г;
жиры – 8.9 г;
углеводы – 26.9 г.

Ингредиенты

вешенки – 600 г;
картофель – 8 средних клубней;
масло растительное – 60 мл;
лук репчатый – 2 шт.

Пошаговое приготовление

Если у вас крупные грибы, разделите их на пару сегментов. Лук измельчите на полукружья. Картошку нарежьте тонкими слайсами.
Нагрейте хорошо масло. Приготовьте на нем луково-грибную зажарку. Когда вешенки начнут изменять цвет, добавьте картошку. Жарьте до готовности минут 35. Посолите.

Это интересно : по этому же принципу можно сделать тушеную картошку с грибами, достаточно добавить в посуду немного питьевой воды или любого бульона на том шаге, когда добавляется картофель.

Жареные вешенки с картошкой и овощами

Ароматные вешенки отлично сочетаются не только с картофелем, но и с другими овощами. Стоит добавить сладкий перец, и блюдо заиграет новыми красками.

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

калорийность – 195.8 ккал;
белки – 5.8 г;
жиры – 6.8 г;
углеводы – 27.9 г.

Ингредиенты

перец болгарский – 2 шт.;
картофель – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
вешенки – 500 г;
лук репчатый – 1 шт.;
масло подсолнечное – 60 мл;
соль – по вкусу;
укроп – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

Обжарьте на сковороде сначала лук с морковью (предварительно натертой) и грибами, затем добавьте тонкие брусочки сладкого перца и томат. Если используете парниковые сорта с достаточно большим количеством сока, добавляйте исключительно мякоть без семян. Также предварительно рекомендуется снять кожицу.
После того как овощи потомились на сковороде около ¼ часа, можете добавлять картошку и специи.
Осталось только прикрыть крышкой и дождаться, пока картофель не станет мягким. Для пикантности можно дополнить рагу лаврушкой или небольшим стручком острого перца.

Жареные вешенки с картошкой и куриной грудкой

Курица и грибы – отличное сочетание на все случаи жизни. А дополненное еще и овощами, блюдо становится довольно сытным.

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 час 15 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 219.3 ккал;
белки – 13.9 г;
жиры – 7.3 г;
углеводы – 24.6 г.

Ингредиенты

лук репчатый – 1 шт.;
курица (филе) – 300 г;
вешенки – 500 г;
картофель – 900 г;
чеснок – 3 зубчика;
морковь – 1 шт.;
масло подсолнечное – 50 мл;
прованские травы – 2 щепоти;
соль – по вкусу;
перец – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

Для начала подготовьте все продукты – очистите и измельчите. Курицу необходимо порезать тонкими полосками по направлению волокон, чтобы постное мясо оставалось сочным и мягким.
Морковку лучше натереть на тонкой терке. Лук нашинковать очень мелко.
Вешенки измельчить достаточно крупными кусками, чтобы при ужаривании они не «потерялись» в общей массе. Чеснок нарежьте слайсами.
Для готовки выберите сковородку с антипригарным покрытием и чугунок. В первой вы будете подготавливать зажарку, во втором - непосредственно готовить соте (как принято еще называть рагу). Первым делом обжарьте на небольшом количестве масла кусочки курицы – они должны приобрести еле заметный румянец.
После переложите их в емкость для тушения, залейте небольшим количеством жидкости. Оставьте на среднем огне при закрытой крышке. Со временем мясо выделит сок, которым пропитаются остальные компоненты.
Теперь обжарьте грибы. Переложите к мясу. Настала очередь овощной зажарки – лук, морковку и чеснок необходимо слегка пропассеровать до мягкости.
Соедините все компоненты в чугунке, при необходимости долейте воды (ее не должно быть слишком много), присыпьте травами и посолите. Томите около получаса.

Совет : такое блюдо хорошо подавать со щедрой порцией сметаны или сливок – это придаст рагу нежный вкус.

Жареные вешенки с картошкой и свининой

Если у вас в холодильнике остался небольшой кусочек свинины, которого не хватит на всю семью – дополните его горстью грибов и картофелем и приготовьте вкусное жаркое. В результате у вас получится очень сытное блюдо, которое достаточно легко приготовить.

Количество порций: 5

Время приготовления: 1 час 15 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 494.9 ккал;
белки – 10.9 г;
жиры – 37.2 г;
углеводы – 29.2 г.

Ингредиенты

свиная мякоть – 250-300 г;
картофель – 800 г;
вешенки – 200 г;
сушеный базилик – щепоть;
соль – по вкусу;
перец черный – 1 ч.л.;
масло рафинированное – 50 мл.

Пошаговое приготовление

Нарежьте небольшими кусочками свинину, выложите в хорошо разогретое масло и прикройте крышкой. Жарьте до тех пор, пока мясо поменяет цвет со всех сторон. Томить необходимо около 20 минут – в ходе процесса выделится достаточное количество жидкости, что позволит не добавлять воду.
После добавьте грибы, а по прошествии пяти минут всыпьте картошку, которую нарежьте привычным способом. Прикройте крышкой, но не до конца – должно оставаться отверстие для выхода образующейся влаги. Не забудьте посолить и посыпать базиликом.

Важно : если вы приобретали свежие вешенки в магазине, то не оставляйте их надолго в холодильнике. Этот гриб имеет свойство быстро портиться.

Жареные вешенки с картошкой и сыром

Приготовьте это праздничное блюдо из доступных продуктов - это не отнимет много времени. Продукты, входящие в состав, вполне доступны, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Количество порций: 7

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 331.3 ккал;
белки – 11.2 г;
жиры – 21 г;
углеводы – 24.4 г.

Ингредиенты

картофель – 800 г;
вешенки – 500;
сыр твердый – 150 г;
чеснок крупный – 3 зубка;
лук красный – 1 шт.;
сливки (жирность – 20%) – 100 мл;
масло подсолнечное – 50 мл;
майонез – 3 ст.л.;
укроп – маленький пучок;
микс специй (кориандр, майоран, паприка, черный перец) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Подготовьте противень (желательно с высокими краями). Промажьте его поверхность растительным маслом и выложите первый слой – картофель кружочками. Посолите.
Следом разложите колечки лука, а поверх грибы.
Приготовьте в миске достаточно густую заливку из сливок, давленого чеснока, рубленого укропа и специй. Если получится очень жидкий соус – добавьте еще немного майонеза провансаль. Хорошенько перемешайте, чтобы исчезли комочки.
Залейте заправкой блюдо и отправьте в духовку на 40 минут (температура 200 градусов). Чтобы картошка равномерно пропеклась, накройте форму фольгой, которую защипните по краям.
За десять минут до окончания выпекания снимите «крышку» и посыпьте сыром.

Это интересно: вместо противня можно воспользоваться кулинарным рукавом. Будьте аккуратны при использовании: горячий целлофан может обжечь руки.

Жареные вешенки с картошкой и капустой

Не каждый может себе представить, какой вкус у блюда, в котором сочетаются грибы с капустой. Некоторым это может показаться нелепым. Однако такое рагу заслуживает внимания. Его можно готовить как для разнообразия повседневного меню, так и в качестве угощения во время поста.

Количество порций: 6

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 175.2 ккал;
белки – 6.3 г;
жиры – 8.4 г;
углеводы – 18.6 г.

Ингредиенты

капуста свежая – 500 г;
картофель – 400 г;
вешенки – 500 г;
лук репчатый – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст.л.;
морковь красная – 1шт.;
масло подсолнечное – 60 мл.

Пошаговое приготовление

Разогрейте масло в сковороде и выложите на него некрупные брусочки картофеля.
Дождитесь, пока начнет образовываться хрустящая корочка, а после добавьте тертую морковку, лук и вешенки. Обжаривайте до полуготовности. Не забывайте перемешивать, чтобы не подгорел нижний слой.
Введите в несколько этапов нашинкованную мелкой соломкой капусту.
Спустя примерно 15 минут разведите в стакане кипятка томатную пасту и влейте в сковороду. Посолите.
При желании добавьте лавр и душистый перец. Оставьте на плите до тех пор, пока жаркое не приготовится (30-40 минут).

Совет : чтобы во время жарки картошка не разварилась, после мытья клубней обязательно промокните их полотенцем или дайте обсохнуть естественным путем.

Жареные вешенки с картошкой и чесноком

Предлагаем приготовить одновременно привычное и оригинальное блюдо на ужин, необычности которому придают используемые в рецепте специи.

Количество порций: 6

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 212.6 ккал;
белки – 8 г;
жиры – 10.3 г;
углеводы – 22.1 г.

Ингредиенты

картофель – 500 г;
пажитник – ½ ч.л.;
вешенки – 700 г;
чеснок – 7 зубков;
паприка – ½ ч.л.;
лук репчатый – 1 шт.;
лимонный перец – 1 ч.л.;
масло рафинированное – 50 мл.

Пошаговое приготовление

Подготовьте две сковороды. В одной обжарьте до готовности некрупные ломтики картофеля, в другой – грибы.
После соедините все в одной посуде, добавьте лук, нарезанный полукольцами, и продолжайте готовить еще около семи минут.
Выключите газ, добавьте свежий чеснок кубиками, пряности и соль. Дайте немного настояться.

Это интересно : чтобы придать картошке еще более интересный вкус, попробуйте добавить при обжарке немного горчичного масла. Оно также положительно повлияет на цвет.

Жареные вешенки с картошкой в сливочном соусе

Такое блюдо вполне заменит те, в которых используется мясо. Оно вкусное, нежное и сытное.

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

калорийность – 290.7 ккал;
белки – 14.5 г;
жиры – 15.8 г;
углеводы – 22.8 г.

Ингредиенты

сыр «Моцарелла» – 100 г;
картофель – 1 кг;
зубчики чеснока – 5 шт.;
вешенки – 700 г;
лук репчатый – 2 шт.;
плавленый сыр – 200 г;
яйцо – 3 шт.;
веточка розмарина – 1 шт.;
сливки – 200 мл;
масло подсолнечное – 50 мл;
острый перец – половина стручка;
молотый перец – щепоть;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Заранее отварите картошку в мундире. Воду можно слегка подсолить. После очистите и нарежьте кружками примерно в сантиметр толщиной.
Обжарьте на сковороде с добавлением розмарина, чеснока и перца чили лук, добавьте вешенки. Готовьте около пяти минут.
В миске смешайте яйца и сливки, перец и тертый плавленый сыр.
Выложите в форму для выпекания слои в следующей последовательности: вешенки, часть моцареллы, картофель, заправку, остатки сыра.
Посолите по вкусу каждый слой. Отправьте в духовку. Температура приготовления - 200 градусов. Время – 20 минут.

Обратите внимание на то, сколько можно приготовить блюд, добавляя в базовый рецепт новые ингредиенты. Уверены, вы уже готовы бежать на кухню, чтобы порадовать свою семью новыми, вкусными грибными угощениями. Приятного аппетита!

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Вешенки- распространенные грибы. Но не все знают, как их правильно и вкусно готовить. Данная статья поможет тем, кто готовит вешенки впервые, ведь в ней собраны самые простые и доступные рецепты приготовления данных грибов.

Очень распространенные грибы, растущие на деревьях — это вешенки. Они считаются съедобными, но как и с любыми другими лесными грибами с ними стоит быть осторожным. Все дело в хитине, который содержат в себе эти грибы. Человеком он не усваивается и может вызвать нежелательные последствия. Поэтому вешенки обязательно подвергают термической обработке.

Так растут вешенки в природе

Нужно ли чистить вешенки перед жаркой и как?

Вешенка относится к так называемым «чистым» грибам. Это те грибы, которые не требуют чистки перед приготовлением. Максимум что вы можете с ними сделать — слегка пройтись по корню или срезу ножом, чтобы удалить землю, либо помыть. Только учтите, что работа с вешенками требует осторожности, ведь грибы эти очень легко крошатся. Поэтому не мойте их под струей воды и не роняйте.

После того, как гриб будет вымыт или очищен от небольшого количества загрязнений, можно приступать к термической обработке.

вешенки прекрасно подходят как для салатов, так и для горячих блюд

Нужно ли варить вешенки перед жаркой?

Существует мнение, что вешенка — опасный гриб и им можно отравиться. Якобы поэтому нужно в обязательном порядке проводить двойную тепловую обработку: сначала варить, а потом только жарить.

На самом же деле это не имеет ничего общего с реальностью. Жарить вешенку можно сразу после того, как вы его соберете. Гриб не опасен, его можно или только варить, или только обжаривать.

вешенки варят не очень долго

Сколько минут по времени жарить свежие и замороженные вешенки до готовности?

Свежие вешенки жарятся обычно не более 15 минут. Гриб сильно уменьшается в размере после термической обработки, из него выходит много влаги. Если вы планируете добавлять к вешенкам какие-то другие ингредиенты, то делать это следует до обжаривания вешенок. Иными словами, сначала вы жарите овощи, например, и только потом добавляете грибы. Жарить грибы в таком случае нужно также, не менее 15 минут.

Замороженные необходимо подвергать термической обработке на пару минут дольше учитывая тот факт, что они сначала должны разморозиться. Таким образом, жарить замороженные вешенки нужно от 17 до 20 минут.

В замороженном виде вешенки сохранят все витамины и микроэлементы

Как правильно жарить грибы вешенки с репчатым луком на сковороде: рецепт

Жареные вешенки с луком — это классика. Данное блюдо выходит очень ароматным, готовить его несложно. Но несмотря на то, что блюдо относится к категории простых, у него есть свои секреты приготовления.

Ингредиенты:

вешенки — 600 г
лук репчатый — 250 г
масло подсолнечное без запаха — 50-100 мл
чеснок — 3 зубчика
укроп — 2 веточки
зеленый тонкий лук — 10 перьев
соль — по вкусу

Приготовление:

Проверить вешенки на наличие загрязнений, если они есть — промыть.
Нарезать грибочки кубиками или пластинками.
Лук зачистить от шелухи.
Нарезать лук или соломкой, или кубиками. Зависит от того, как вы нарезали грибы.
На раскаленную сковородку с толстым дном (это важно) налить 2 столовые ложки масла.
Когда масло разогреется и будет шипеть — выложить лук.
Обжаривать лук пару минут, постоянно помешивая, пока он не приобретет золотистый оттенок.
В лук всыпать грибы.
Жарить грибы и лук 15 минут, периодически помешивая.
Всыпать соль, размешать.
Параллельно зачистить чеснок от шелухи.
Срезать донце, а оставшуюся часть нарезать мелким кубиком.
Зелень порубить ножом до очень мелкого состояния.
Когда грибы приготовятся, снять их с огня, заправить чесноком. При подаче украсить рубленной зеленью.

процесс обжаривания грибочков и лука

Видео: Жареные вешенки. Как пожарить вешенки с луком?

Как вкусно пожарить вешенки с картошкой: рецепт

Кто же не любит грибы с картошкой? А как хорошо они вместе сочетаются, особенно с домашними соленьями?! Данный рецепт должен стать базовым у каждой хозяйки. Подходит не только для вешенок, но и для боровичков, шампиньонов и многих других грибов.

Ингредиенты:

картофель не крупный — 1-1,5 кг
вешенки — 0,5 — 1 кг
лук репчатый — 200 г
растительное масло без запаха — опционально
зеленый лук перьевой — небольшой пучок
любимые специи (черный молотый перец, острый чили, хмели-сунели, орегано, паприка) — по вкусу
соль — по вкусу

Приготовление:

Грибочки осмотрите на наличие загрязнений и если нужно — промойте.
Нарежьте грибы средними кусочками или соломкой.
Картофель зачистите от кожуры, нарежьте кружочками. Поэтому не стоит брать крупный картофель, он будет смотреться неаккуратно.
На раскаленную сковороду с толстым дном налить масло.
Когда масло хорошо разогреется и начнет шипеть — всыпать картофель.
В течение 10 минут жарить картофель, причем держа на каждой стороне не менее 3-х минут (сильный огонь).
Затем добавить порезанные грибочки.
Жарить 7-10 минут. Перемешивать часто не нужно. Максимум 2-3 раза за это время.
За 5 минут до готовности картошки ввести порезанный соломкой лук.
Жарить все вместе 5 минут под крышкой, добавив соль и специи.
Мелко порубить ножом зелень и заправить ею блюдо при подаче.

придумайте оригинальное оформление для блюда

Видео: Вешенки жареные с картошкой

Как вкусно пожарить вешенки со сметаной: рецепт

Грибы, жареные со сметаной, имеют особый, сливочный вкус. Они могут быть прекрасным дополнением к овощному гарниру, пасте, также они подходят для приготовления волованов и бутербродов.

Ингредиенты:

грибы вешенки — 500 г
лук репчатый — 100 г
сметана — 150-200 г
соль — по вкусу
черный молотый перец — щепотка
любая зелень для оформления

Приготовление:

Грибочки очистить от загрязнений, нарезать крупными кубиками.
Лук зачистить от шелухи и нарезать тонкой соломкой.
На сковороде нагреть растительное масло.
Когда масло начнет издавать треск, всыпать лук.
Жарить лук пару минут до появления приятно-золотистой корочки.
Всыпать грибы, жарить буквально 3 минуты.
Добавить всю сметанку, соль и специи.
Тушить на слабом огне до готовности. Обычно это занимает 15 минут.
В то время, пока тушатся наши грибочки нашинковать зелень.
Выложите грибы на тарелку, оформите на свой вкус зеленью.

Видео: Вешенки жареные с луком и сметаной

Как вкусно пожарить вешенки с морковью: рецепт

Вешенки с морковью можно назвать теплым салатом, если обычную морковь заменить на корейскую.

Ингредиенты:

вешенки — 500 г
морковь свежая — 200 г
лук репчатый — 100 г
растительное масло — 50-70 г
соль, специи — опционально
зелень на подачу

Приготовление:

Грибы отмыть, если это необходимо.
Нарезать вешенки соломкой.
Морковь измельчить, используя крупную насадку для корейской моркови.
Лук зачистить от шелухи и нашинковать соломкой.
Нагреть сковороду, вылить на нее растительное масло.
Дождаться, пока масло начнет шипеть, всыпать на него лук.
Через 2 минутки добавить морковь. Жарить лук и морковь 3-4 минуты.
Всыпать вешенки и готовить на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.
За 3 минуты до готовности заправить солью, специями.
Украсить рубленной зеленью, ломтиками помидоров и веточкой петрушки. Можно посыпать кунжутом.

Как вкусно пожарить вешенки с чесноком: рецепт

Грибы сами по себе имеют ярко выраженный вкус, который можно дополнить ароматом чеснока. Не рекомендуется класть в данное блюдо много специй, чтобы не перебить запах грибов.

Ингредиенты:

грибы вешенки — 600 г
соль — по вкусу
чеснок — 3 зубчика
веточки петрушки — на украшение
растительное масло — опционально

Приготовление:

Подготовить вешенки, как в любом другом рецепте.
Нашинковать грибочки соломкой, мелкие можно не резать вообще.
Вскипятить воду в кастрюле, добавить немного соли.
В кастрюлю всыпать грибы, проварить после кипения 3 минуты.
Откинуть на дуршлаг.
Пока жидкость с грибов стекает, раскалить сковороду с толстыми стенками.
Налить в сковороду масло.
В горячее масло выложить грибочки.
Жарить до готовности минут 10.
В это время измельчить чеснок с помощью ножа.
За 1 минуту до готовности вешенок добавить чеснок.
Дожаривать на сильном огне.
Украсить петрушкой.

Видео: Грибы Вешенки Жареные с Чесноком и Петрушкой

Как вкусно пожарить вешенки в кляре: рецепт

Грибы в кляре — хорошая закуска, подойдут также и в качестве основного блюда. Хорошо сочетаются с гарнирами, зеленью и свежими овощами. Приготовить данный рецепт не сложно, если опираться на видео ниже.

Видео: Вешенки в кляре. Рецепт. Мальковский Вадим

Как вкусно пожарить вешенки с зеленым луком: рецепт

Данный рецепт является небольшой переработкой рецепта приготовления вешенок с чесноком.

Ингредиенты:

грибы вешенки — 650 г
зеленый лук — 100 г
растительное масло — опционально
чеснок — 5 зубчиков
соль — опционально

Приготовление:

Грибочки почистить от грязи.
Нарезать средними пластинками.
Чеснок зачистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками.
На раскаленную сковороду налить растительное масло.
В масло всыпать чеснок.
Жарить чеснок, постоянно помешивая, до прозрачности. Нам важно получить чесночное масло.
Добавить в масло вешенки.
Жарить 10-15 минут до корочки.
Посолить грибочки, нашинковать лук колечками.
Добавить зеленый лук к грибами.
Жарить 3-4 минуты.

Подавать прямо со сковороды, украсив дольками помидора.

Как вкусно пожарить маринованные вешенки: рецепт

Маринованные вешенки по вкусу сильно отличаются по вкусу от обычных. Все зависит от маринада, в котором грибочки мариновали.

Маринованными грибами можно заменить свежие грибы в любом из ранее перечисленных рецептов.

Маринованные вешенки можно жарить следующим образом:

с чесноком
с луком
с морковью
с картошкой
с зеленью

Время жарки маринованных вешенок уменьшается на 5 минут.

Пожалуй, самое удачное сочетание жареных маринованных вешенок — с морковкой по-корейски и кунжутом!

вешенки с корейской морковью

Видео: #119 СТИР-ФРАЙ из вешенок и моркови

– это наше всё! Ну, любят все мои близкие это блюдо. И несмотря не то, что понимаем – жареное есть в принципе вредно, а жареную картошку вдвойне, не часто, но позволяем себе такую радость. Особенно нам нравится вариант с грибами – вешенки с картошкой жареные на растительном масле с добавлением сливочного.

Вообще, можно взять и шампиньоны, и лисички – вот рецепт , и любые другие свежие или замороженные грибы. В зависимости от того, какие именно добавлены в жареную картошку, вкус её существенно меняется. Но попробуйте пожарить именно с вешенками и вы поймёте, что это блюдо имеет право занять достойное место на вашем столе.

Информация о рецепте

Кухня : русская .

Способ приготовления : жарка .

Общее время приготовления : 35 мин.

Количество порций : 2 .

Ингредиенты:

картофель – 450 г
репчатый лук – 1 шт.
грибы вешенки – 115 г
растительное масло – 2 ст.л.
сливочное масло – 60 г
зелень петрушки и укропа (свежая или замороженная)
соль – по вкусу.

Как приготовить:

Чтобы картошка получилась вкусной, необходимо её очень тонко нарезать. Толщина брусочков не должна превышать 5 мм.
В глубокой сковороде сначала раскалите растительное масло. Не кладите картошку сразу, подождите, когда масло хорошо прогреется.
Теперь отправляйте нарезанные клубни, но не перемешивайте сразу – пусть нижний слой схватится корочкой, через минуту можете мешать.
Картофель еще лишь слегка обжарилась сверху. Положите сливочное масло в сковороду. Именно на сливочном или топлёном масле жареная картошка получается невероятно вкусной. Убавьте огонь под сковородой и дожаривайте картошку до полуготовности, иногда помешивая, где-то 5 минут.
Пока готовится картофель, нарежьте вешенки дольками и лук мелкими кубиками.
Почти готовую картошку сдвиньте на одну сторону сковороды, а на другую сторону выложите вешенки.
Обжарьте грибы 3 минуты, затем смешайте с картошкой и держите на среднем огне ещё минуту.
Вновь сдвиньте «жарево» в сторону и положите лук.
Подрумяньте луковицу, затем смешайте с остальными ингредиентами и добавьте свежую или замороженную зелень укропа и петрушки.
И только теперь можете всё посолить. Через минуту соль растворится и впитается. Прошу всех к столу!

Это блюдо можно

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо