Манты, как правило, готовятся в мантовнице, мантоварке, мантышнице. Название устройств разное, но смысл один – блюдо готовится на пару. Такой способ приготовления помогает продукту сохранить свою пищевую ценность и уменьшает его калорийность.

Для начинки можно использовать абсолютно любое мясо. Для этого его измельчают ножом очень мелко. Таким способом измельченное мясо практически не выделяет сок. Смешивают с мелко нарезанным луком и специями.
Главным секретом вкусного блюда является тесто. Есть несколько способов его приготовления, и сегодня я с вами поделюсь рецептами с фото вкусного теста для мантов.

Тесто для мантов

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: на 36 мантов.
Калорийность: 234 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь: сито, разделочная доска.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Варианты использования

• Из такого теста можно готовить манты, пельмени или вареники.
• Вы можете сохранять его в морозилке до 6 месяцев.

Видеорецепт приготовления простого теста для мантов

В этом коротком видео подробно показан весь процесс приготовления эластичного теста.

С приходом на нашу кухню машин-помощников весь процесс приготовления пищи стал легким и увлекательным. Так с помощью хлебопечки можно приготовить изумительное тесто для мантов. Сегодня познакомимся с рецептом теста для мантов в хлебопечке. Такую заготовку вы сможете использовать и для любых других блюд на свое усмотрение. Кстати, благодаря технике наш продукт становится полностью готовым практически сразу после вымешивания и его можно не оставлять отдыхать, а сразу использовать по назначению.

Тесто на манты в хлебопечке

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: на 50 мантов.
Калорийность: 246,5 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника: хлебопечка.

Ингредиенты

Секреты правильного теста

Думаю, среди вас, мои дорогие читатели, найдутся те, кто не любит особо возиться с тестом, но с удовольствием бы приготовил вкусное блюдо из него. Многие утверждают, что оно в хлебопечке получается намного лучше, чем вручную. Несмотря на это, есть один секрет, который подходит для любого теста и делает его полностью готовым к любым изобретениям: любое тесто после вымешивания нужно оставить в теплом месте без сквозняков на некоторое время.

• Полную готовность заготовки можно проверить одним нажатием пальца.
• Если оно возвращается в исходное положение, то еще не готово.
• Если же деформированное место остается таким же, то продукт полностью готов к использованию. Такое тесто во время раскатки будет податливым, и из него вы сможете сделать любую форму.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления теста для мантов в хлебопечке

А теперь приглашаю посмотрите весь процесс приготовления мягкого теста в этом видеоролике. Вы сможете увидеть, насколько быстро протекает готовка и каким эластичным получается тесто уже через 15 минут после замешивания.

А вот лучший рецепт теста на манты. Именно таким его делают узбеки, да и наши мамы и бабушки. Главное – не переборщить с мукой, тогда оно получается мягкое и эластичное. Его можно раскатать тонко, но при этом заготовка будет прочной. Рецепт теста для мантов по-узбекски вы можете использовать и для любых других мучных угощений.

Тесто для мантов рецепт по-узбекски

Время приготовления: 15-20 минут.
Количество порций: на 40 мант.
Калорийность: 234 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь: глубокая миска.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления теста для мантов по-узбекски

В этом видеоролике мы ознакомимся со всем рецептом качественного теста для мантов с мясом. Вы сможете наглядно рассмотреть, каким оно получается в результате полной готовности.

Для меня самым лучшим тестом для мантов является заварное. Оно не требует много времени для приготовления, но в готовом продукте очень вкусное. Хочу познакомить вас с его рецептом, который под силу даже начинающей хозяйке.

Рецепт заварного теста для мантов

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: на 100 мант.
Калорийность: 243 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, блендер.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления заварного теста для мантов

Предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором подробно описаны все поэтапные действия создания теста. Вы увидите, каким получится в результате заварное тесто на манты по классическому пошаговому рецепту.

Манты – очень распространенное блюдо во многих странах, но кто является его прародителем так и не известно. Некоторые предполагают, что они впервые появились в Китае, потому что у них есть такое слово «маньтоу», которое в переводе означает «начиненная голова». Но в других странах для них используют подобные названия. В Монголии их именуют «мантуу», а в Японии обжаренные булочки с различной начинкой зовутся «мандзю».

Другие варианты приготовления

• Многие очень нахваливают тесто на минералке, я тоже решила попробовать и была приятно удивлена. Рецепт теста для мантов на минералке такой же, как и для заварного, только вместо обычной горячей воды добавьте минеральную.
• Раз уж мы разобрались, какие виды теста для мант бывают, хочу предложить вам пошаговый с фото. Их форму вы можете делать самостоятельно на свое усмотрение. Кто-то делает в виде конвертов, разрезая тесто квадратами и соединяя края. Некоторые предпочитают лепить из круглой формы. К фаршу можно добавить ингредиенты по желанию. К примеру, на казахской кухне их готовят или кабачками.
• Наши хозяйки чаще готовят пельмени. Как приготовить их вкусно вы узнаете в этом рецепте —домашних пельменей—. Если придерживаться некоторых принципов, вы получите безумно вкусные комочки с мясом, которые намного лучше магазинных. Конечно, это блюдо относят к высококалорийным, но если есть его до обеда, то лишние килограммы не появятся.
• Не могу вас не познакомить с рецептом . Если у вас есть возможность воспользоваться этим чудом техники, попробуйте, ваша помощница готовит очень вкусно и быстро. Если вы используете замороженные пельмени, не стоит их предварительно размораживать, чтобы не слиплись. Можете сразу заливать в машину горячую воду, тогда весь процесс готовки станет еще быстрее. В мультиварке пельмени не переварятся и не сбегут, а об их готовности вы узнаете с помощью звукового сигнала.
• Когда хочется чего-то вкусного и быстрого в приготовлении, попробуйте . Этот рецепт уже давно гуляет в кулинарии и не потерял свою актуальность сегодня. Несмотря на свое простое название, эти пельмени очень вкусные, и даже могут стать отличным угощением для гостей.
• А вы когда-нибудь пробовали ? Попробуйте! Думаю, вам придется по вкусу такое блюдо.
• Могут быть конкурентом любого блюда С ними можно дополнительно сочетать овощи, зелень, печень и различные соусы. Раньше я даже не знала, что обычные пельмени могут стать главным кушаньем даже праздничного стола.

Спасибо, что воспользовались моими рецептами. Расскажите, какое тесто вы приготовили для своего кушанья? Если у вас есть какие-либо дополнения или рекомендации к методам приготовления, – пишите. Я всегда прислушаюсь к вашему мнению. А теперь желаю вам успехов и приятного аппетита!

21.06.2018

В этой статье мы расскажем вам, как готовят вкусные манты : как приготовить тесто для мантов, фарш, что добавлять в начинку и как их варить с фото и видео.

Как приготовить Манты?

Манты – родственники пельменей, только готовятся на пару и имеют разнообразную начинку.

Чтобы приготовить манты вам обязательно понадобится каскан – специальная кастрюля для варки на пару. Ее еще называют мантница или мантоварка.

Классическое Тесто для мантов - рецепт приготовления

Обычно тесто для мантов используют пресное бездрожжевое, приготовленное так же, как и тесто для пельменей, но раскатанное гораздо более тонко.

Для того чтобы такое тесто не рвалось при раскатывании, при его приготовлении рекомендуется в равных пропорциях использовать муку двух типов – обычную пшеничную муку высшего сорта и более грубую муку второго сорта (дурум).

Пропорции

На один килограмм муки берут 400-500 мл воды, два средних яйца и соль по вкусу. Тесто можно готовить и без яиц.

Взбиваем с солью два яйца, добавляем воду и постепенно всыпаем муку, замешивая плотное, упругое тесто, которое следует накрыть влажной салфеткой и дать постоять в течение часа.

Фарш для мантов

Традиционно манты приготавливают с мясной начинкой .

Мясо можно взять любых сортов и в любых пропорциях.

Очень важно, чтобы мясо для приготовления мантов, было как можно более свежим.

Чем более свежее мясо вы сможете найти, тем более вкусными, сочными и ароматными получатся приготовленные из него манты.

Если выбранное вами мясо недостаточно жирное, обязательно добавьте к нему немного курдючного сала или просто кусочек сливочного масла.

Для приготовления фарша мясо лучше всего нарубить острым ножом так, чтобы получились кусочки диаметром 0,5 см, не более.

Мясо допускается прокрутить через мясорубку, но с крупной решеткой.

В фарш для сочности добавляют воду. В этом случае, если вы откусите готовую манту, из нее польется сок.

Готовое тесто делят на «колбаски», затем разрезают на порционные кусочки и формируют из них шарики. Такой шарик по размеру должен походить на грецкий орех . Далее каждый шарик раскатывают в лепешки, примерно по 10см в диаметре. При этом толщину каждый может выбрать на свой вкус. Если тесто приготовлено правильно, то манты отлично получаться и с тонкими, и с толстыми стенками.

Нет ничего проще, чем приготовить тесто в хлебопечке. Эта кухонная помощница берет на себя самую трудную работу, при этом делает ее качественно. В итоге вы получаете однородное и податливое тесто, из которого легко слепить манты.

Ингредиенты:

• 185мл воды;
• 1 яйцо;
• 1ч.л. соли;
• 450г муки.

Способ приготовления:

1. В контейнер для хлебопечки разбить яйцо и налить воду;
2. Просеять муку и перемешать с солью, высыпать в воду;
3. Емкость установить в хлебопечку, выставить программу для замешивания на 1 час 30 минут;
4. Стол присыпать мукой и выложить на него тесто;
5. Разделить тесто на 4 брусочка, разрезать брусочки на 8-9 частей;
6. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку, добавить начинку и слепить манты.

Этот рецепт позволяет приготовить вкусное и эластичное тесто буквально за 10 минут. Из него легко лепить манты, при этом к рукам и столу ничего не прилипает! Вместо молока можно взять обычную кипяченую воду . Куркуму можно не добавлять, но она придает тесту более приятный цвет.

Ингредиенты:

• 1 стакан молока;
• 3 стакана муки;
• 1ч.л. куркумы;
• 1ч.л. соли.

Способ приготовления:

1. Молоко перелить в кастрюльку, поставить на огонь и довести до кипения;
2. 2 стакана муки высыпать в большую глубокую миску, добавить куркуму и соль, перемешать;
3. Вылить горячее молоко к муке и начинать вымешивать (сначала ложкой, затем руками);
4. Оставшуюся муку добавлять небольшими порциями и регулировать консистенцию теста на глаз;
5. Готовое тесто поместить в пищевую пленку, оставить на полчаса.

Самый большой секрет правильного теста для мантов даже не в том, как приготовить его и какие продукты выбрать, а в том, как замешивать. Лучше всего весь процесс виден на видео:

Теперь Вы знаете, как готовится тесто для мантов. Приятного аппетита!

Тесто для мантов обязательно пригодится тем, кто предпочитает домашнюю еду полуфабрикатам. Его очень просто готовить, особенно при наличии хлебопечки. Для тех, кто стремится добиться совершенства в приготовлении теста, пригодятся советы от профессионалов:

• Если вы вымешиваете заварное тесто вручную, начинайте процесс ложкой, иначе можно обжечь руки;
• Чтобы достичь идеальной эластичности теста, лучше сначала использовать большую часть муки, а остальную добавлять в процессе вымешивания;
• Программы для замешивания теста в хлебопечке могут отличаться, в зависимости от ее модели. Лучше всего руководствоваться временем, указанным в инструкции;
• Чтобы крутое тесто хорошо лепилось и не скользило по столу, нужно периодически смачивать руки в воде.

Манты – блюдо из теста и мяса, которое очень популярно во многих странах дальнего востока и в Европе. Для его приготовления используют специальную мантоварку, которая позволяет создать реально восхитительное кушанье. Важно, чтобы тесто было раскатано достаточно тонким слоем, а мясо оказалось правильно приготовленным и нарубленным довольно мелко. Сегодня у каждой хозяйки есть возможность приготовить такое блюдо для своей семьи.

Слово «манты» на тюркском языке звучит - «мантьоу». Интересно, что в переводе оно означает «голова начиненная» («голова варвара»). Это блюдо очень популярно в Китае, в Центральной Азии, а так же на востоке Европы. Пакистанцы и жители Турции тоже любят полакомиться таким кушаньем, как в будние дни, так и в праздничные.

Уйгуры (Китай) первыми начали готовить его. Сегодня жители Уйгурского района считаются самыми идеальными кулинарами, превосходно владеющими навыками приготовления мантов.

Существует оригинальная китайская легенда, в которой рассказывается о появлении данного блюда. Правдивы ли факты либо несколько изменены, сегодня точно сказать невозможно. Великий полководец по имени Лян Джунге был поставлен в тупик необходимостью жертвоприношения. Он не желал придавать смерти своих замечательных воинов (а именно этого требовали духи – пожертвовать пятьюдесятью крепкими и сильными мужчинами).

Но Лян нашел выход из ситуации, приказав своим кулинарам изготовить нечто наподобие пирожков с мясной начинкой. Скорее всего, духи не смогли заметить подвох и не сотворили ничего плохого. А вот манты с тех пор стали невероятно популярными во всем мире.

Тесто для мантов: рецепт классический

Манты имеют очень много сходств с обычными пельменями, которые готовят славяне. Начинка и внешний вид очень идентичны. Однако, это свершено разные блюда . Главное отличие состоит в способе их приготовления. Если пельмени можно изготовить в кипящей воде, то в данном случае понадобится либо пароварка, либо специальная мантоварка, с помощью которой можно получить отменное кушанье.

Классический рецепт подразумевает использование баранины. Однако каждый народ принципиально отдает предпочтение определенному виду начинки. В Казахстане, например, предпочитают козлятину. Другие народы используют конину. Один из ингредиентов – курдючный жир и верблюжье сало. Традиционный уйгурский рецепт предусматривает лук и баранину. В фарш добавляют кусочки тыквы.

Следует отметить, что в рецепте «прародителей» мантов имеет место и дрожжевое тесто (особенно зимой), в то время как другие народы используют пресное, бездрожжевое.

Ингредиенты, которые понадобятся для классических мантов (уйгурских):

• Яйцо куриное – 1 штука;
• Мука – полкилограмма;
• Говядина – 270 г;
• Баранина – 800 г;
• Кинза – по вкусу;
• Красный и черный перец – на вкус;
• Курдючный жир – половина стакана;
• Соль для фарша – 20 г;
• Масло подсолнечное – 200 г;
• Вода – 100 г;
• Красный лук – 0,5 кг;
• Черный перец (молотый) и петрушка – использовать при подаче блюда.

Этапы приготовления теста по классическому рецепту и, собственно, самих мантов:

Секреты идеального теста

В идеале сегодня наиболее подходящим тестом для мантов считается бездрожжевое пресное. В процессе его приготовления нужно использовать небольшое количество воды (не более стакана на половину килограмма муки). Лучше всего применять слегка теплую воду. Ее подсаливают по вкусу и потихоньку добавляют просеянную муку. Что касается куриных яиц , то в данном случае хватит одной штуки, их должно быть как можно меньше.

Интересно будет знать, что:

1. Специалисты рекомендуют для получения самого качественного теста, не способного разрываться, использовать муку двух сортов (первого и второго);
2. Муки должно быть намного больше, чем жидкого содержимого;
3. Чтобы приготовить самые качественные и аппетитные манты, лучше всего оставить начиненное тесто примерно на 60 минут (накрывают тканью, желательно влажной);
4. Важно помнить, что идеальная лепешка для классического манта имеет толщину около одного сантиметра;
5. Для исключения прилипания мантов к решетке во время приготовления, предварительно их опускают в подсолнечное масло.

Что еще полезно знать о блюде?

Уйгурские манты считаются классическими. Однако под таким названием подразумевают наиболее распространенный вариант данного блюда, которое любят готовить в большинстве стран Азии.

Несмотря на то, что допускается приготовление фарша из любого вида мяса, все же наиболее приемлема именно баранина. Из говядины и птицы готовят манты в случае отсутствия бараньего мяса. Однако сочетание говядины, баранины и птицы только улучшит качества блюда.

Уйгурцы так же часто готовят такое блюдо с использованием тыквы (которая не вошла в данный рецепт). Ее берут в пропорции 1:1 в отношении мяса. Тыква должна быть очищена, помыта и измельчена. Ее смешивают с фаршем, приправляют перцем (красный, черный) и используют в качестве начинки. В некоторых случаях возможно добавление и курдючного сала (бараньего).

Вегетарианцы делают манты без мяса, исключительно из теста и тыквы, которая в данном случае применяется в качестве начинки. К ней добавляют всевозможные приправы. А способы приготовления идентичны классическим мясным вариантам . Чтобы фарш получился идеальным, во время его приготовления и смешивания нужно проявлять особую осторожность, во избежание пускания сока раньше нужного времени.

По всем своим внешним признакам манты похожи на пельмени. Но они в то же время имеют некоторые отличия. Их размеры несколько больше. Хотя могут и не отличаться даже данными параметрами. Главное для мантов – тонкие пласты, сквозь которые после готовки будет просвечиваться мясо.

Но оно не должно выпадать, поэтому важно заранее позаботиться о том, чтобы не было в пластах дырочек. Края защипываются основательно, чтобы они не раскрылись в процессе приготовления в мантоварке. Сначала залепливаются края, затем их опускают, придавая круглую форму, потом несколько приплющивают каждый «пельмень».

Если есть мантоварка, проблем не будет. Достаточно смазать решетку маслом и выложить на нее манты. Однако важно следить, чтобы между ними были зазоры и они не слипались. В том случае, когда нет специального приспособления, можно использовать обычную пароварку. В нее наливают воду и готовят собственно манты.

Если придерживаться всех основных правил изготовления такого блюда, оно получится невероятно вкусным и качественным. Следует сказать, что классическая форма мантов не является обязательной. В различных уголках мира кулинары придают им различные геометрические формы (квадратные, треугольные и другие).

В следующем видео – советы, как готовить манты, от Сталика Ханкишиева.

Манты - это любимое блюдо всех кавказцев, а также русских жителей. Его делают из теста и рубленного мяса. Принцип приготовления данного блюда очень схож с : в тесто заворачивается мясная начинка, и делают что-то наподобие чашечки. Иные названия данного блюда — позы, а также буузы. Это блюдо готовится в мантоварке. Как приготовить на манты? Рецепты приготовления будут далее.

Как правило, тесто на манты готовят без яиц, но некоторые делают их на основе этого продукта. Мы же будем рассматривать рецепты приготовления основы, в которой отсутствуют яйца.

Секреты приготовления

Помните, что такое блюдо необходимо делать только на пару. Для этого подойдет:

• Мультиварка или пароварка;
• Мантоварка (мантышница).

Помните основные правила:

• Основа обязательно должна быть тонко раскатана, поэтому нужно использовать муку двух сортов или 1 высшего;
• Если берется 2 вида муки, то обязательно должна быть соблюдена пропорция 1:2. Именно такая текстура теста при лепке не будет распадаться;
• Как правило, основу делают на воде, но иногда можно встретить рецепты, в которых ее делают на основе кефира или же молоке;
• Обязательно основу нужно месить на протяжении 20 мин. Консистенцию необходимо накрыть полотенцем. А в это время пока можно заняться начинкой.

Классический рецепт теста на манты

В классический рецепт, как правило, яйца не входят.

Для того чтобы приготовить тесто, нам понадобится:

1. Мука - 700 гр;
2. Вода - 2 стакана;
3. Соль по вкусу.

Для того чтобы приготовить манты без яиц, нам необходимо соблюдать определенные шаги:

• Просеять муку через сито. Мука должна быть просеяна горкой;
• Сделать некое углубление в муке;
• Добавить совсем немного воды и соли (температура воды не должна превышать 40 градусов);
• Далее его следует замешивать, постоянно добавляя небольшое количество воды. Воду нужно добавлять так, чтобы она не выливалась из углубления. А замешивать необходимо, двигаясь от края к центру;
• После того как был скатан шар, его следует накрыть полотенцем и дать настояться 30 мин;
• После того как тесто, которое сделано без яиц, настоялось, его необходимо раскатать. Толщина листа должна составлять 1-2, максимум 3 мм;
• Полученный тонкий лист необходимо нарезать на небольшие квадраты по 10 см макс;
• На квадратики выложить фарш. После этого нужно сделать манты;
• Для того чтобы они были хрустящими и сочными, их следует накрыть салфеточкой;
• Манты из нужно варить на пару в мантоварке.

Это национальное блюдо татар и пакистанцев, тем не менее, родиной мантов считается Китай, где их называют «маньтоу», что переводится на русский как «хлеб, сделанный на пару». В уйгурском рецепте приготовления блюда в качестве начинки используется говядина, но не менее вкусно с тестом сочетается любое другое мясо.

Как приготовить манты

Мясное блюдо также носит такие названия, как позы и бууз. Отдаленно оно может напоминать грузинские хинкали или привычные нам пельмени, однако разница все же ощутима. Внутрь мантов традиционно кладут не фарш, а рубленое мясо с добавлением большого количества лука и курдючного бараньего жира. Приготовление мантов в домашних условиях подразумевает использование мантоварки (каскана), которую современные хозяйки заменяют пароваркой или, в крайнем случае, дуршлагом, поставленным на кастрюлю с кипящей водой.

Классическое татарское блюдо раньше готовилось исключительно с мясной начинкой, преимущественно из баранины. Сегодня его делают с картошкой, рыбой, творогом, тыквой, грибами, овощной смесью. Мясной наполнитель готовят из разных продуктов, включая свинину и птицу. Измельчают его при этом с помощью ножа, а не блендера или мясорубки. Идеально, если мясо будет нарезано мелко и тонко, тогда в мантах оно будет очень сочным и вкусным. Улучшить блюдо можно с помощью добавления в начинку сала, лука.

Тесто

От качества основы блюда зависит не только вкус, но и то, будут ли изделия держать сок во время варки.Как приготовить тесто для мантов? С этой целью не обязательно использовать яйца или дрожжи. Традиционный рецепт подразумевает приготовление пресного теста на воде. Какой бы вариант вы не выбрали, важно тщательно вымесить и промять основу в течение хотя бы 15 минут.

Как лепить манты

Когда готов наполнитель, приступают к лепке изделий. Как сделать манты сочными и вкусными? Для этого важно плотно и герметично их залепить. Начинку выкладывают в центр лепешки, два ее противоположных края приподнимают и залепливают пальцами. Далее закрываются два свободных боковых конца, чтобы шов был перпендикулярен первому. Таким же образом необходимо завернуть оставшиеся края с другого края. Швы закрытого изделия напоминают букву «Н». Чтобы придать пельмешку округлую форму, соедините между собой все уголки.

Рецепт приготовления мантов

Это блюдо очень популярно на татарских, узбекских и других восточных кухнях. Готовят его на пару, используя при этом специальную посуду – мантышницу. Такая кастрюлька оснащена специальными решетками, на которые и выкладываются слепленные изделия. Заменой такой посуде может послужить обыкновенная пароварка, при этом блюдо получится не менее удачным и вкусным. Приготовление мантов в домашних условиях – процесс несложный, но знать определенные хитрости нужно. Ниже приведены рецепты с фото разных вариантов мясного восточного блюда.

В пароварке

• Время: 1,5 часа.
• Калорийность: 184 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: восточная
• Сложность: средняя.

Паровые блюда становятся все более популярными, что связано не только с их пользой, но и простотой приготовления. Однако манты просто нельзя сварить никак иначе. Как и вареники или пельмени, их можно готовить с разными наполнителями, будь то курятина, овощи, творог, сухофрукты. Ниже описан классический рецепт приготовления восточного блюда с помощью мантоварки. Как правильно делать манты на пару?

Ингредиенты:

• сало свиное – 30 г;
• баранина/говядина – 0,3 кг;
• лук – 8 шт.;
• яйцо;
• приправы (перец, зира);
• мука – 1 ст.;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Очень мелко порубите мясо, сало.
2. Очищенный лук измельчите кубиками, смешайте с подготовленными мясными компонентами. Сюда же добавьте приправы.
3. Отдельно следует взбить яйцо, добавив к нему питьевую водичку, соль. Тщательно перемешайте продукты и всыпьте к полученной смеси муку, начиная вымешивать тесто (оно должно получится крутым, упругим и немного жестковатым).
4. Спустя 15 минут вымешивания, отложите его на 10 минут «отдохнуть».
5. После разделите ком на 4 равные части, каждую из них разрежьте еще на 9 кусков.
6. Начинайте формировать сначала шарики, потом лепешки, которые следует раскатать скалкой.
7. На лепешки выложите по полной ложке начинки, далее защипните края изделия пальцами. Прихлопните получившиеся мешочки, чтобы они приобрели форму прямоугольника/квадрата.
8. Выложите пельмешки в мантоварку и готовьте на пару примерно 40 минут.

С фаршем

• Время: 2 часа.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность: 179,5 кКал/100 г.
• Предназначение: ужин/обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность: средняя

Чтобы накормить мужчину, хватит всего 4-5 мантов, поэтому готовить их проще, чем более мелкие пельмени, на лепку которых уходит иногда не один час. Предложенный рецепт мантов с фаршем предполагает использование смеси свиного и говяжьего мяса, однако, чтобы сделать блюдо менее калорийным, можете заменить начинку на курятину. В качестве приправ отлично подойдут сушеный базилик и мята. Как готовить вкусные манты?

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• лук – 5 шт.;
• говяжий фарш – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• свиной фарш – 0,5 кг;
• мука кукурузная – 2 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• мука пшеничная 0,7 кг;
• специи;
• масло сливочное – 100 г.

Способ приготовления:

1. Смешайте оба вида муки.
2. Яйца следует взбить с остуженной водой, 1 ч. л. соли. После смесь соедините с мукой и замесите тесто. Сначала делайте это с помощью вилки, потом, когда масса станет упругой, руками. Процесс займет примерно 20 минут.
3. Готовую основу накройте влажной салфеткой, оставьте на час настояться.
4. Лучок нужно мелко порезать, смешать с двумя видами фарша, тертым картофелем, специями. Наполнитель для мантов накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.
5. Из теста сформируйте небольшие лепешки, раскатайте их толщиной в 1 мм. На каждый кружок выложите ложку наполнителя и маленький ломтик сливочного масла.
6. После того, как вы слепили манты, поместите их на пароварку и варите до готовности (примерно 25 минут).

С мясом

• Время: 2 часа.
• Калорийность: 217 кКал/100 г.
• Предназначение: ужин/обед.
• Кухня: восточная.
• Сложность: средняя.

Главным отличием мантов от пельменей является способ измельчения начинки: при приготовлении первых мясо не перемалывается посредством мясорубки, а рубится ножом. Так блюдо получается максимально сочным, вкусным, а мясной компонент не теряет своей волокнистой структуры. Манты с мясом можно приготовить менее жирными, сократив количество входящего в них сала, или вовсе отказаться от его использования. Как готовят манты из нарубленной баранины и лука?

Ингредиенты:

• яйцо;
• вода – 1 ст.;
• лук – 3 шт.;
• баранья мякоть – 0,25 кг;
• мука – 2,5 ст.;
• специи;
• масло сливочное – 30 г;
• свинина – 0,2 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала следует замесить заварное тесто (на кипятке). Для этого соедините яйца с солью, взбейте продукты. В муку вылейте кипяток, добавьте яичную смесь и вымесите тугое, упругое тесто.
2. Помытое предварительно мясо измельчите ножом максимально мелко. Таким же образом порежьте лучок и смешайте с мясным компонентом.
3. В начинку добавьте специи и можно приступать к лепке мантов.
4. Разделите готовую основу на небольшие части, каждую из которых нужно тонко раскатать и разрезать на квадраты.
5. В центр каждого квадрата поместите мясной наполнитель и кусочек сливочного масла, после соедините концы крест-накрест.
6. Выложите манты на мантоварку, накройте крышкой и варите 45 минут при постоянно кипящей воде. Готовое блюдо подавайте со сметаной.

В мультиварке

• Время: 45 минут.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность: 175 кКал/100 г.
• Предназначение: ужин/обед.
• Кухня: татарская, узбекская.
• Сложность: средняя.

В дунганской кухне при готовке мантов используется баранина, а российские хозяйки предпочитают добавлять говядину, свинину или их смесь. Сделать блюдо с мясом в мультиварке не составит труда даже начинающим кулинарам, главное – точно следовать инструкции. Аппетитное, сытное блюдо не оставит ваших родных равнодушными. Ниже подробно и с фото описан рецепт мантов в мультиварке.

Ингредиенты:

• теплая вода – 1 ст.;
• мука – 400 г;
• специи, соль;
• свино-говяжий фарш – 0,4 кг;
• лук – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Смешайте мясной компонент с мелко порубленным луком, приправьте специями и отправьте в холодильник, накрыв крышкой/пленкой.
2. Как сделать тесто на манты? Просейте муку в объемную посуду, сделайте в горке углубление и влейте туда немного воды, добавьте соли.
3. Вымешивайте основу для блюда, постепенно подливая воду, пока тесто не получится послушным, пластичным.
4. Разделите продукт на маленькие комочки, каждый из которых нужно тонко раскатать. После вырежьте с помощью стакана кружочки диаметром около 7 см.
5. Каждую лепешку заполните фаршем и закройте как конверт, соединив края пальцами.
6. Заполните чашу мультиварки 300 мл горячей воды, смажьте емкость для приготовления продуктов на пару растительным маслом и выложите на нее манты.
7. Закройте прибор крышкой, активируйте опцию «Варка на пару», а спустя 45 минут блюдо можно подавать со сметанным соусом для мантов.

Узбекские манты

• Время: 80 минут.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность: 270 кКал/100 г.
• Предназначение: ужин/обед.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: средняя.

Если у вас нет мантоварки, сварить блюдо можно при помощи простой кастрюльки, заполнив ее на треть водой и поставив сверху либо дуршлаг, или же глубокую тарелку. Поверхность, на которой будут лежать пельмешки, должна быть смазана маслом, при этом варить их нужно, накрыв крышкой. Некоторые смелые хозяйки экспериментируют, запекая блюдо в духовке (в данном случае тесто готовится дрожжевое). Если сделать основу на кефире или кислом молоке, то вкусными получаются жареные манты. Ниже предложен пошаговый рецепт мантов с мясом по-узбекски.

Ингредиенты:

• яйцо;
• лук – 3 шт.;
• мясо – 0,4 кг;
• мука – 0,5 кг;
• картошка крупная – 1 шт.;
• сало – 35 г;
• приправы;
• масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Соедините полстакана воды с яйцом, добавьте чайную ложку растительного масла, после чего хорошенько взбейте жидкость.
2. Начинайте медленно подсыпать сюда же муку. Когда тесто станет крутым, нужно промять его и отбить в течение 15 минут, тогда основа приобретет нужную эластичность. Готовый продукт оставьте хотя бы на 20 минут «отдохнуть», накрыв влажным полотенцем.
3. Мясо следует вымыть, промокнуть салфеткой, после вместе с салом мелко нарезать на маленькие кусочки.
4. Лук можно измельчить ножом или блендером.
5. Очистите картошку, порежьте кубиками (чем меньше, тем лучше).
6. Соедините овощи с мясными компонентами, перемешайте и приправьте.
7. Тесто раскатайте толщиной 1 мм, нарежьте небольшими кусками. На каждую лепешку поместите ложку начинки, после защипните противоположные края крест-накрест и слегка приплюсните каждое изделие.
8. Сформированные манты выложите на промасленные уровни, когда вода закипит. Спустя 40 минут их можно подавать на стол.

По-татарски

• Время: 80 минут.
• Количество порций: на 8 персон.
• Калорийность: 166 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: татарская.
• Сложность: средняя.

Это очень питательное, ароматное и вкусное блюдо делают не только в Татарстане, но и других странах Центральной Азии, Монголии, Турции, Башкортостане, Корее. Каждый рецепт имеет свой особенный состав и способ приготовления. Ниже описано, как готовить манты по-татарски. Подавать готовые изделия можно с топленым сливочным маслом, аджикой, свежей измельченной зеленью, сметаной, или же приготовить идеальный соус для мантов – ткемали.

Ингредиенты:

• яйцо;
• мука – 1 кг;
• баранье филе – 1 кг;
• молоко – 1,5 ст.;
• лук – 1 кг;
• специи, (зира, карри, красный и черный перец);
• масло для жарки;
• картошка – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Смешайте чайную ложку соли с молоком и яйцом. В однородную жидкость всыпайте постепенно муку и мешайте компоненты вилкой.
2. Когда основа для блюда станет густой, выложите ее из миски на столешницу и начинайте вымешивать руками, смазанными маслом. Спустя 15 минут отправьте тесто в холодильник.
3. Баранину нарежьте мелко, для этого стоит использовать очень острый нож.
4. Лук можно измельчить полуколечками и обжарить в масле.
5. Смешайте измельченную баранину с лучком, приправьте смесь.
6. Выньте тесто из холодильника, разделите на 4 части, каждую из которых нужно раскатать максимально тонко и разрезать на равные по размеру квадраты.
7. В центр каждой пластинки поместите начинку и несколько картофельных кубиков. После закрепите уголки теста друг с другом (изделие должно выглядеть, как конвертик). После скрепите манты с двух оставшихся краев.
8. Дно пароварки смажьте сливочным маслом, выложите на него изделия и варите 45-50 минут.

Из говядины

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: на 2-3 персон.
• Калорийность: 180 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: восточная.
• Сложность: средняя.

Сочные манты с говядиной – популярное блюдо среднеазиатской кухни, которое по технологии приготовления мало отличается от более привычных нам пельменей, поэтому, руководствуясь предложенным ниже поэтапным рецептом, можно без труда сделать это кушанье правильно. Особое внимание при этом следует уделить тесту. Важно, чтобы оно было раскатано очень тонко, но не рвалось во время варки. Для этого обязательно дать основе настояться перед лепкой.

Ингредиенты:

• луковица;
• говядина – 0,3 кг;
• яйцо куриное;
• картошка – 2 шт.;
• мука – 1 ст.;
• специи;
• вода – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Вымытую, просушенную говядину порежьте на маленькие полоски или измельчите в мясорубке. Если мясо постное, добавьте к нему немного сала или смальца.
2. Лук пропустите сквозь мясорубку, смешайте с мясным компонентом, приправьте.
3. Картофель очистите, мелкими кубиками порежьте, затем соедините с фаршем.
4. Муку просейте, медленно влейте воду (можно минералку), вбейте сюда же яйцо и замесите тугое тесто. На это уйдет примерно 15 минут. Пусть основа для мантов «отдохнет» полчаса, после раскатайте ее тонким пластом.
5. Вырежьте из теста квадратики, в центр каждого выложите ложку фарша и немного картофеля. Защипните края изделий крест-накрест.
6. Сформированные красивые манты выложите в чашу пароварки, предварительно смазав ее маслом.
7. Сварите манты (на это уйдет 40 минут) и подавайте с томатным или сметанным соусом.

Из тыквы

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: на 3-4 персоны.
• Калорийность: 180 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: вегетарианская.
• Сложность: средняя.

Традиционно манты готовят с мясной начинкой, но даже в вегетарианском исполнении блюдо получается очень вкусным и сытным. Традиционно в качестве постного наполнителя используют тыкву, но подойдет и картофель, разбухший маш. Добавьте потертую морковь или посеченную капусту. Не бойтесь экспериментировать, тогда каждый раз у вас будет выходить новое блюдо. Ниже предложен классический рецепт мантов с тыквой.

Ингредиенты:

• тыква – 0,5 кг;
• вода – 1 ст.;
• соль – ½ ч. л.;
• мука – 0,5 кг;
• специи;
• сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Из муки, соли и воды замесите тесто (упругое и эластичное). Положите его на полчаса под влажное полотенце.
2. Очистите тыкву, нарежьте мелкими кубиками, добавьте к ней специи.
3. Снова вымесите тесто, раскатайте его на столе тонко, разделите на лепешки квадратной формы. На середину каждой пластинки выложите тыкву и небольшой кусочек сливочного масла.
4. Защипните края мантов крест-накрест, после чего нужно сварить изделия с помощью мантоварки или пароварки. Предварительно смажьте дно маслом и готовьте блюдо на пару полчаса.
5. Готовые манты стоит смазать сливочным маслом и подавать с любимым соусом.

Из баранины

• Время: 2 часа.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность: 205 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: восточная.
• Сложность: средняя.

Чтобы приготовить вкусные манты с бараниной, необходимо приобрести хороший кусок мяса (желательно свежий, но можно работать и с замороженными заготовками). Оптимальный вариант – выбирать филе из передней или задней ноги. Кроме баранины, рецепт предполагает использование курдючного сала и большого количества лука. Последний придает блюду особую сочность и аромат, причем лука должно быть в полтора раза больше, чем мяса. Соус для мантов можно подавать любой.

Ингредиенты:

• баранья мякоть – 1 кг;
• специи;
• лук – 1,5 кг;
• мука – 0,5 кг;
• сало курдючное – 0,2 кг;
• вода – 1 ст.;
• яйцо.

Способ приготовления:

1. Смешайте яйцо с водой и двумя чайными ложками соли до однородности.
2. Просейте муку, сделайте в горке углубление и медленно начинайте вливать в него яичную смесь, вымешивая тесто для мантов. Когда основа приобретет густоту, выложите его на ровную поверхность и вымешивайте руками в течение 15 минут. Готовое пластичное тесто оставьте настояться.
3. Баранину освободите от костей, прожилок, после нарежьте максимально мелко.
4. Жир тоже нужно мелко измельчить вместе с луком. Соедините эти компоненты с порезанной бараниной, приправьте специями, солью – это послужит начинкой для мантов.
5. Снова промните тесто, раскатайте его тонкими пластами, каждый из которых нужно разделить острым ножом на лепешки диаметром примерно 12 см.
6. Заполните будущие манты начинкой, края закрепите, сформировав нечто вроде конвертика.
7. Готовые изделия выложите на промасленную поверхность мантоварки/пароварки и готовьте не меньше 40 минут.

С рыбой

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: на 5 персон.
• Калорийность: 180 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: восточная.
• Сложность: средняя.

Предложенный рецепт особенно нравится женщинам, которые следят за своей фигурой, подойдет тем, кто соблюдает пост или диету. Манты с рыбой получаются нежирными и имеют нежный деликатный вкус. Ценители легких блюд точно оценят их по достоинству. Рыбку для мантов можно брать любую, но оптимальным вариантом для начинки в классическом рецепте является горбуша.

Ингредиенты:

• мука – 1 кг;
• сало (не обязательно) – 100 г;
• горбуша – 1 шт.;
• специи;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очистите рыбу от костей, кожи, порежьте ее мелко или же пропустите сквозь мясорубку.
2. Очистите, измельчите лук, смешайте с рыбкой, добавьте сюда же яйцо, специи.
3. Из оставшегося яйца, муки, стакана воды, чайной ложки соли заместите упругое тесто.
4. Раскатайте основу для мантов тонко, вырежьте из пласта кружочки посредством стакана. На каждый поместите начинку и защипните края, собрав их сверху как мешочек.
5. Выложите манты на дно пароварки, смазанное маслицем. Варите блюдо 45 минут.

Как варить манты

Чтобы не разочароваться в блюде, нужно знать, как правильно варить манты. Опытные кулинары советуют:

• обязательно добавлять в тесто яйцо, иначе оно не будет эластичным и вкусным;
• если у вас нет пароварки или мантышницы, можете отварить изделия, выложив на марлю, закрепленную на кастрюле;
• если смазать края мантов маслом, скреплять их будет легче;
• добиться максимальной сочности блюда можно, если не жалеть лука, добавляемого в начинку.

Узнайте,­­­­­ по предложенным рецептам.

Видео

Тесто на манты готовится элементарно, однако требует некоторой сноровки, терпения и соблюдения рецептуры, которая может быть как классической, так и исполненная с некоторыми отклонениями от аутентичного варианта с использованием иных базовых составляющих.

Тесто на манты – рецепт

Если впервые оформлять тесто на манты, рецепт классический подойдет для ознакомления как нельзя лучше. Кроме того, в его основе заложены главные базовые моменты, сопровождающие все другие вариации, которые нужно помнить:

1. Сыпучие составляющие обязательно просеивают через мелкое сито.
2. Используемая жидкая база может быть любой температуры, в классическом варианте комнатной, обязательно подсоленной.
3. Если измерять составляющие стаканами, то на одну часть жидкости берут примерно четыре части мучной сыпучей массы и одно яйцо.
4. Полученный ком должен быть плотным, эластичным, не липким, вымешен не менее четверти часа и выдержан некоторое время под пленкой или в пакете.

Тем, кого утомляет длительное вымешивание стоит опробовать рецептуру, изложенную далее, и сделать тесто на минералке для мантов. Пузырьки газа способствуют скорейшему растворению солевых кристаллов и быстрому идеальному смешиванию составляющих между собой. За более короткий срок можно получить такой же пластичный и однородный результат. Уже через час, учитывая время на расстойку, можно приступать к лепке восьми порций азиатского блюда, наполняя оформленные заготовки .

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 700 г;
• сильногазированная минералка – 250 мл;
• соль – 10 г.

Приготовление

1. Просеянные сыпучие продукты помещают в миску.
2. Вливают воду в углубление и производят замес, который завершают на припыленном столе, добиваясь нужной текстуры кома.
3. Помещают тесто на манты в пакет и дают постоять сорок минут.

Тесто на манты на кипятке

Тесто для мантов на кипятке легко и непринужденно замешивается и раскатывается, превосходно запечатывается при оформлении изделий и, благодаря плотной структуре прекрасно сохраняет все соки готовых изделий внутри. При разделке требуется минимум мучной присыпки, так как оно совершенно не прилипает к рукам, столу и скалке. Основа на восемь порций будет готова через один час.

Ингредиенты:

• просеянная мука – 600 г;
• кипяток – 250 мл;
• яйцо среднего размера – 1 шт.;
• масло растительное – 20 мл;
• соль – 10 г.

Приготовление

1. Взбивают подсоленное яйцо с маслом.
2. Всыпают мучную просеянную массу, перемешивают.
3. Вливают кипяток и производят замес плотного эластичного шара, который должен получиться совершенно не липким.
4. Выдерживают его сорок минут под пленкой и приступают к .

Тесто на манты без яиц – рецепт

Чтобы сделать тесто на можно реализовать и без добавления яиц. Как минимум две трети из всех возможных вариаций изделий готовится собственно из такой основы. Многие хозяйки почитают ее более других, считая, что изделия так получаются более нежными и не имеют резиновую консистенцию. Из указанного количества получится шар для оформления восьми порций азиатского блюда.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 600 г;
• фильтрованная вода – 250 мл;
• соль – 10 г.

Приготовление

1. Просеивают муку, вливают к ней подсоленную воду и замешивают плотное и не липкое тесто на манты без яиц.
2. Выдерживают шар в пакете или под влажным полотенцем сорок минут и по истечении времени приступают к дальнейшей его переработке.

Заварное тесто на манты – рецепт

Чтобы получить более мягкую и пластичную основу, которая будет легче раскатываться без дополнительных усилий со стороны кулинара можно сделать заварное тесто на манты. В таком исполнении база для изделий совершенно не липнет к рукам, а само блюдо получается более мягким и нежным и готовится на пару на десять минут меньше обычного. Основа на восемь порций будет готова через час.

Ингредиенты:

• просеянная мука – 600 г;
• кипяток – 250 мл;
• масло растительное – 20 мл;
• соль – 10 г.

Приготовление

1. Кипяток подсаливают, добавляют масло и выливают в посудину с просеянной мучной массой.
2. Вымешивают содержимое вначале ложкой.
3. Перекладывают густую субстанцию на припыленный стол и завершают процесс до получения нужной густоты и плотности шара.
4. Выдерживают тесто на манты сорок минут под пленкой и приступают к лепке изделий.

Тесто на манты на кефире

Далее о том, как сделать тесто на манты не совсем традиционным способом, используя в качестве жидкой базы кефир. Подобным способом масса получается пышнее, а готовое блюдо приобретает особые вкусовые характеристики и удаются более нежными. Кефир обязательно должен быть свежим. Продукт на исходе срока годности или перекисший не подойдет. Готового шара хватит на восемь порций, а на его создание нужно потратить один час.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 600 г;
• кефир средней жирности – 250 мл;
• яйцо среднего размера – 1 шт.;
• соль крупная – 10 г.

Приготовление

1. Кефир комнатной температуры, подсаливают, смешивают с взбитой яичной массой и просеянной мучной.
2. Замешивают плотное тугое тесто для мантов на кефире, дают ему полежать недолго.

Тесто на манты на молоке

Если любой из опробованных рецептур не удовлетворил ваши запросы, попробуйте замесить тесто для мантов на молоке. Оно получается гораздо мягче, чем другая основа и вместе с тем прекрасно держит форму, не рвется во время паровой термической обработки готовых изделий и сохраняет соки начинки внутри. Чтобы сделать базу для восьми порций вкусного сочного яства потребуется час времени.

Ингредиенты:

• мука просеянная – 600 г;
• цельное молоко – 250 мл;
• яйцо среднего размера – 2 шт.;
• сливочное масло – 80 г;
• соль – 10 г.

Приготовление

1. Подсоленную яичную массу смешивают с растопленным и остывшим маслом и молоком.
2. Выливают смесь в миску с просеянной мукой, тщательно вымешивают вначале при помощи ложки, а затем выкладывают на стол и завершают замес руками.
3. После того как ком теста на манты постоит сорок минут его можно использовать для оформления изделий.

Тесто на манты в хлебопечке – рецепт

Имея возможность замесить тесто на манты в хлебопечке, нужно обязательно ею воспользоваться. Умный прибор справится с задачей на «отлично», предоставив на выходе однородный, плотный и пластичный ком, из которого получатся самые с любой начинкой. Пропорции составляющих могут разниться в зависимости от модели устройства, к каждому из которых, как правило, прилагаются в инструкции рекомендуемые рецептуры, которыми следует воспользоваться. Полученного за час количества хватит на оформление шести порций лакомства.