Как приготовить постный пирог с вареньем по пошаговому рецепту с фото. Пирог с вареньем — постный

Постный пирог с вареньем

Сладкая постная выпечка с вареньем.

Пропитавшись идеями греческой постной выпечки, я решила испечь пирог с вареньем из черной смородины. Рецепт очень простой. Пирог хорошо поднимается, вкусный, сытный. Смородиновое варенье добавляет ему характера и приятной кислинки. И развлекает – ведь интересно находить и раскусывать сочные ягодки!

Этот пирог из постного теста – близкий родственник недорогого , только без яиц и молочных продуктов. То есть, еще более дешевый. Наш пирог с вареньем можно печь и в Пост, и когда нет денег, но есть некоторый запас простых продуктов.

Варенье для постного пирожка можно взять и другое, но с кислинкой: вишневое, абрикосовое, персиковое с лимоном. Обо всех вариантах замены я расскажу в конце рецепта.

Состав постного пирога с вареньем

на большую форму для пирога или кекса

• Варенье фруктово-ягодное, кисло-сладкое – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – щепотка;
• Вода – 1 стакан;
• Масло растительное – 1 стакан;
• Мука – примерно, 360 г (2 стакана + еще немного);
• Разрыхлитель (пекарский порошок, бакпульвер) – 2 чайных ложки или 1-1,5 чайных ложки соды.

Корица или острый красный молотый перец – щепотка (по желанию, если хотите обогатить аромат и добавить жгучей теплоты).

Как приготовить постный пирог с вареньем

Сделать постное смородиновое тесто

• Соединить варенье, воду, сахар и соль. Хорошо размешать, чтобы сахар растворился. Залить масло и снова перемешать до однородности.
• Добавить муку (смешанную с разрыхлителем). Хорошо перемешать. Консистенция теста: как густая сметана. Если зачерпнуть тесто ложкой, капли теста будут стекать медленно, ложась волнами (а не растекаться моментально).

Тесто на постный ягодный пирог будет густым и медленно текущим. Его розово-коричневый цвет – как раз от смородины.

Испечь постный пирог с вареньем

• Нагреть духовку до 160 градусов Цельсия. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить в нее тесто. Выпекать до готовности (около часа).

Я пекла смородиновый пирог в форме для кексов. Но можно и в обычной форме для пирогов и тортов.

Признак готовности

Деревянная палочка, вынутая из теста не испачкалась (нет комочков или жидкого теста). Палочка может быть слегка маслянистой, потому что в тесте много постного масла, но не испачканной жидким тестом.

Время выпечки этого постного пирога может зависеть от конфигурации формы для запекания. Если формочка – высокая и не очень широкая (типа формы для кексов с дырочкой, как у меня), пирог будет пропекаться дольше. Если – широкая и более приземистая (типа большой сковороды или стандартной формы для пирогов) – то поспеет быстрее.

Пирог должен остыть в форме, чтобы не сдуться. Если потревожить горячий пирог, ходы, проделанные пузырьками воздуха в тесте, сломаются. И пирог будет не очень красивым.

Что делать, если пирог зарумянивается сверху, но жидкий внутри

Так бывает, когда пирог пекут при высокой температуре (выше, чем по рецепту) и сверху он покрывается корочкой и уже, как будто, готов. А внутри еще сырой.

Тогда надо снизить температуру, а пирог прикрыть сверху фольгой, чтобы не пригорал.

Ориентируйтесь не на время приготовления, а на готовность теста внутри пирога (проверяйте деревянной палочкой).

Остудить пирог

Готовый горячий пирог вынуть из духовки, укрыть. Остудить до теплого или до комнатной температуры. И после – вынуть из формы.

Приятного аппетита!

Вот таким получается постный пирог внутри.

На вкус этот простой и недорогой пирог с вареньем похож на мягкую коврижку. Очень много не съешь, потому что быстро насыщаешься. С чаем – очень приятно!

Рецепты греческой постной выпечки – просто и вкусно!

Сразу поясню, почему в рецепте делается акцент на кислый вкус наполнителя для постного пирога. Сода или покупной разрыхлитель (который иногда – ну чистая сода, безо всякой лимонной кислоты… редиски-производители!) – вступают в активную реакцию с чем-нибудь кислым.

При этом – выделяется углекислый газ, разрыхляющий тесто (улучшает вкус пирога) и позволяющий ему расти (пирожок будет побольше и красивее).

Какое варенье подходит для постного пирога

Я брала , не очень сладкое, густое. Для такого постного пирога подойдет не только варенье, но и джем, желе, повидло из любых кисло-сладких ягод и фруктов.

Пример: яблочное варенье или повидло из кислых (!) яблок, (если не боитесь косточек, хрустящих на зубах), вишневое варенье без косточек, сливовое варенье тоже можно взять, если оно не кажется вам слишком уж кислым. Подойдет или из апельсинов или лимонов.

Если любите облепиху – с ней постный пирог тоже получится очень даже. Если косточки не смущают.

В начинку постного пирога подойдут все заготовки из кислых ягод и фруктов без сахара (только без косточек, конечно).

Что положить в постный пирог вместо варенья

Самый простой вариант – следовать греческим традициям постной выпечки . То есть, добавлять в тесто апельсиновый или лимонный сок (кислая среда и вкусно) + цедру от них (аромат появляется яркий и свежий и вкус улучшается).

Можно вообще смолоть в блендере апельсины или лимоны в кожуре (косточки выньте только). И стакан этого пюре заменит стакан варенья в рецепте.

К цитрусовому наполнителю для постного пирога можно добавить изюм, другие сухофрукты и орехи (молотые или нарезанные кусочками).

Другой вариант : добавить вместо варенья и воды 1 стакан консервированных ананасов (кусочками) и 1 сиропа из-под этих ананасов.

Третий вариант : взять 1 стакан замороженной вишни или клубники и залить их кипятком. Ягоды быстро оттают и вы получите стакан такого компота без сахара, который равноценен стакану варенья в рецепте.

Чем заменить воду в рецепте

Можно взять сок из тех же ягод и фруктов, которые есть в варенье (используемом в рецепте) или такой сок, который сочетается по вкусу с этим вареньем.

Но следите за тем, чтобы не было излишне сладко. Свежевыжатый сок, в этом смысле, нейтрален, а вот покупные – сильно сладкие.

Общий объем жидкости (масло+вода_варенье) при любых заменах варенья на свежие/замороженные ягоды или компоты – остается неизменным. Но если пропорции сбились и тесто получилось слишком жидким – добавьте муки. Если очень густым – долейте воды или сока (сиропа из-под фруктов или компота).

Пирог с вареньем — постный.

Этот пирог я считаю своим любимым, он очень легко готовится и требуется мало продуктов. Почти все мои пироги готовятся по этому рецепту, только с маленькими изменениями.

Мука — 3 гранёных стакана немного с горкой или 500гр.

Сухие дрожжи –1 пачка 14г или 11г saf-instant

Вода — 1 стакан (225мл)

Подсолнечное масло – пол стакана 110мл (стакан 225мл)

Сахар – 3 столовых ложки (можно меньше)

Соль – ½ чайная ложка

Варенье – разное, какое душа пожелает. У меня было Яблоко+груша+алыча-ассорти.

Берём большую миску и сыпем туда все сухие продукты: дрожи, сахар, соль, обязательно просеиваем муку и всё перемешиваем. Затем берём стакан тёплой воды, немного теплее температуры тела, и тонкой струйкой вливаем в миску с сухими продуктами. Всё перемешиваем. После этого берём тот же стакан и наливаем в него пол стакана подсолнечного масла без запаха, немного подогреваем его. Я подогреваю в микроволновке, подогреваем так же чуть теплее температуры тела и так же тонкой струйкой вливаем его в миску и сразу перемешиваем. Когда все масло выльете в миску, начинайте вымешивать тесто. Тесто очень легко месится, к рукам не пристаёт и очень послушное. Это тесто — одно из моих любимых.

Затем нашу миску ставим в холодильник на 1 час.

Через час достаем, больше не месим, раскатываем и укладываем его в форму, какая у вас есть, смазываем его любым вареньем, какое у вас есть.

А теперь хочу обратить ваше внимание вот на что. Раньше я этот пирог сразу отправляла в разогретую духовку и не давала ему ещё время, чтобы постоять и подняться, ниже вы увидите фото пирогов, которые были сразу отправлены в духовку, после того, как были уложены на противень или в форму для выпечки. Пироги были такие же вкусные, но не такие пышные.

Пирог, который вы увидите сразу после текста, получился почти в два раза выше. Всё дело в том, что в это время я делала ещё один пирог из слоёного теста, а пирог с вареньем стоял просто на столе, а потом я ставила сразу два противня в духовку.

——————————————————————-

А это пироги, которые я пекла раньше, с момента покупки своего ролика для разрезания решетки.

————————————————————-

——————————————————

Очень часто для хозяек встает вопрос, чтоб испечь сладкий десерт на скорую руку. Такие рецепты выручают женщин, так как вкусную выпечку ждет вся семья. Если вы придерживаетесь поста, то выпечка также становится для вас вопросом спорным, так как в основном пироги пекут на молоке с добавлением яиц и сливочного масла. Но исходя из собственного опыта, хочу сказать, что в пост можно испечь вкусные пироги и угостить родных и близких. Для постного пирога достаточно открыть баночку варенья. Именно с вареньем получается ароматный и вкусный пирог на скорую руку, который будет не стыдно даже подать к . Мой рецепт с фото поможет вам разобраться с его приготовлением.





- 100 грамм варенья,
- 1,5 стакана муки,
- 100 грамм растительного масла,
- 100 грамм сахарного песка,
- 100 грамм воды,
- 1 чайн. л. разрыхлителя.

Как приготовить с фото пошагово

К варенью добавляем воду, всыпаем сахарный песок и перемешиваем до однородности. У меня было не густое варенье, поэтому как раз воды хватило, а вот для густого варенья понадобится грамм на 30-40 воды больше. Берем любое фруктово-ягодное варенье, и оно идеально дополнит пирог. Я взяла клубничное варенье, его как раз в банке оставалось на дне, и я решила испечь из него вкусный пирог.




Вливаем растительное масло, получаем жидкую основу для теста.




Всыпаем муку с разрыхлителем. Разрыхлитель идеально поднимет пирог в процессе выпечки. Можно подумать, что варенье и масло утяжелят тесто, но разрыхлитель идеально справляется со соей задачей.






Перемешиваем массу, чтобы получить тесто средней густоты. Если зачерпнуть тесто ложкой, то оно будет медленно скатываться.




Переливаем тесто в формочку для выпекания. Берем любую удобную форму: силиконовую, тефлоновую или керамическую.




Выпекаем пирог в горячей духовке при 180°. Пирог становится румяным, пышным и ароматным.






После остывания пирог нарезаем на порционные кусочки. Bon Appetite!
Советуем также обратить внимание на вкусный и красивый

Близятся долгие дни поста, во время которого многие верующие христиане будут соблюдать строгие предписания в отношении своего ежедневного рациона. Однако питаться постной пищей – не значит питаться невкусной пищей. Немного порадовать своих близких, и поднять уровень эндорфинов в крови можно совершенно «законным» способом. Например, испечь пирог с вареньем.

Подбираем варенье

Никаких особенных продуктов для приготовления этого вкусного пирога вам не потребуется. Но главный ингредиент должен быть обязательно. Выбрать можно любую баночку, бережно припасенную вами еще с лета. Отлично с таким пирогом сочетаются кислые виды, такие как смородиновое, вишневое или даже сливовое. Фруктовая кислота, которая содержится в этих ягодах, соединяется с разрыхлителем теста, благодаря чему сам пирог получается невероятно пышным.

В случае если никакого варенья у вас и в помине нет, можно воспользоваться следующим секретом: используйте апельсины или лимоны. Очистите фрукты от косточек, и прямо вместе с кожурой пропустите их через блендер. Полученную массу можно использовать в качестве начинки для вашего пирога.

Пользоваться современными достижениями техники можно и при непосредственном приготовлении пирога с вареньем. Например, можно найти интересный рецепт пирога с вареньем в мультиварке .

Рецепт постного пирога с вареньем

Необходимые продукты:

Мука (2 стакана), вода (1 стакан), сахар-песок (1 стакан), подсолнечное масло (0.7 стакана), 1 чайная ложечка соды (можно заменить разрыхлителем 1,5 ч. ложки), соль (щепотка), варенье (1 стакан).

Процесс приготовления

В двух разных емкостях смешивают отдельные ингредиенты. В одной – варенье и сахар, постепенно добавляя туда воду и соль. Перемешивать нужно одновременно тщательно и осторожно. Если ваше варенье сварено из цельных ягод, старайтесь их не повредить. Сюда же добавляется масло.

В другую емкость надо просеять муку и смешать ее с содой. В хорошо подготовленную муку добавляют смесь из первой посуды. Консистенция теста должна быть, как у сметаны. Если получается немного жидковато, добавляйте муку. Перед выпечкой будущему пирогу надо дать минут 5-7 настояться.

В разогретую до 160 0 духовку ставится форма, предварительно смазанная растительным маслом, с подошедшим тестом. Времени на приготовление потребуется около часа. В зависимости от толщины и формы посуды для выпечки время может увеличиваться или уменьшаться.

Проверяем пирог на готовность привычным методом: деревянной палочкой или зубочисткой пробуем проткнуть блюдо. Если палочка осталась чистой, пирог можно считать готовым. В противном случае стоит оставить его в духовке еще на 5-8 минут. Готовый продукт не вынимается сразу, а остается в духовке до полного остывания. Подается к столу нарезанным на небольшие порционные кусочки.

Постные пироги популярны не только во время поста. Они требуют минимум ингредиентов, поэтому часто готовятся на скорую руку. А если есть несколько баночек варенья, о начинке можно даже не задумываться!

Общие принципы приготовления

Для постных пирогов используется растительное масло вместо сливочного. Во всем остальном ингредиенты ничем не отличаются от классических. Варенье же можно брать любое, главное, чтобы оно было в меру жидким, иначе тесто не пропечется. Чтобы получить более нежный пирог, лучше брать джем или повидло, ведь в них нет косточек, кожицы и других грубых кусочков.

Постный пирог с вареньем на скорую руку

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Очень простой пирог, который можно приготовить всего за час. В нем варенья действительно много!

Как приготовить:

Совет: если пирог сверху подгорает, его нужно накрыть фольгой, а температуру снизить до 150 градусов.

Постный пирог с вареньем и орехами

Кисло-сладкий пирог с добавлением сытных орехов и ароматной лимонной цедры.

Сколько по времени – 1 час 40 минут.

Какова калорийность – 258 калорий.

Как приготовить:

1. Подогреть немного воду, градусов до 30. Развести в ней дрожжи.
2. Добавить сюда ложку сахара и половину всей муки, размешать.
3. С лимона снять цедру. Смешать ее с остальным сахаром и ванилью. Добавить к остальной массе.
4. Далее всыпать остальную муку, посолить и вмешать масло. Замесить тесто и накрыть его полотенцем или пленкой.
5. Дать подняться в теплом месте примерно час.
6. Поделить подошедшее тесто на две части: одна должна быть больше другой.
7. Большую часть следует раскатать в прямоугольник.
8. Маленькую часть разделить на семь кусочков, которые нужно скатать в длинные жгуты.
9. Большой пласт переложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
10. Включить духовку разогреваться.
11. Смазать тесто вареньем.
12. Орехи мелко порубить и присыпать сверху на варенье.
13. Полученные жгуты выложить сверху в виде сетки по диагонали.
14. Развести мед в ложке воды и полученной смесью смазать тесто сверху.
15. Убрать в духовку при средней температуре максимум на полчаса.
16. Достать из духовки и накрыть полотенцем, дать остыть в таком положении, затем подавать.

Совет: жгуты из теста можно обрезать фигурным ножом, чтобы они выглядели красивее.

Как выпекать в мультиварке

Не самый быстрый, но оригинальный способ приготовления слоеного пирога. Мультиварка его идеально пропекает, а начинка не разлезается.

Сколько по времени – 2 часа 50 минут.

Какова калорийность – 405 калорий.

Как приготовить:

1. Минеральную воду немного подогреть и добавить сюда дрожжи. Высыпать сюда и сахар, помешать, оставить на двадцать минут.
2. Орехи обжарить на сухой сковороде до появления запаха.
3. Замочить курагу в теплой воде и оставить минут на десять. Переложить затем на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
4. Добавить к дрожжам масло и размешать его, затем всыпать муку и снова помешать.
5. Оставить полученное тесто на сорок минут.
6. Поделить тесто на пять одинаковых частей.
7. Один слой раскатать в пласт и положить его в чашу мультиварки. Сверху распределить варенье, немного орехов и кураги.
8. Раскатать второй слой и положить его сверху на начинку. Повторять слои до тех пор, пока тесто не закончится.
9. Закрыть крышку мультиварки. Выбрать режим «Выпечка» и готовить в течение часа.
10. Открыть крышку устройства, дать пирогу остыть, затем поставить сверху тарелку и перевернуть пирог на нее. Подавать к столу.

Совет: орехов в данном рецепте можно не жалеть. Чем больше их будет, тем рассыпчатее получится пирог.

Тертый постный пирог с вареньем

Самая быстрая вариация данной выпечки. Из минимума ингредиентов можно получить аппетитный пирог к вечернему чаю.

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 312 калорий.

Как приготовить:

1. На сухую поверхность высыпать муку. Добавить сюда сахар и ваниль и перемешать.
2. Далее положить маргарин и порубить все вместе ножом в крошку.
3. Собрать все в комок и обернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на пятьдесят минут.
4. Размотать пленку, отщепить кусочек теста и отставить в сторону.
5. Полученное тесто распределить по противню и обязательно сформировать бортики.
6. Сверху вылить варенье, а сверху натереть отложенный кусочек теста.
7. Отправить в духовку на двадцать пять минут при средней температуре.

Совет: варенье должно быть довольно густым, чтобы сильно не растекаться. Идеально, если там будут целые ягоды или кусочки фруктов.

Вместо подсолнечного масла можно взять кукурузное, но еще лучше использовать кукурузную муку вместо пшеничной. Только с солью тогда нужно быть аккуратными. Кукурузное тесто получается более рассыпчатым, немного соленым и идеально подходит к сладкому варенью.

Если брать сливовое варенье, к нему можно подмешать шоколадные капли или какао. Это идеальное сочетание, которое очень нравится детям.

Постные пироги – настоящая палочка-выручалочка, когда захотелось чего-то вкусного. Для этого можно приготовить самое разное тесто – и всегда получается очень аппетитно, прямо тает во рту!

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо