Эта рыба удивляет необычным внешним видом, за это многие обходят её стороной. Не знаете, как приготовить камбалу – запеките в духовке по рецептам, которые я для вас собрала. Практически все блюда диетические, не содержат много калорий, в отличие от жареной рыбы.
Интересный факт. Развиваясь от икринки до малька, камбала имеет обычный вид, не отличающийся от других рыб. И только на стадии взросления, происходит метаморфоза. Один глаз сдвигается в сторону, а тело становится плоским.
Рыбу запекают целиком, делят порционно. Для приготовления используют противни, тогда камбалу можно приготовить целиком. Многие используют современные приспособления – фольгу и пекарский рукав.
В нашей стране камбалу вылавливают в Черном море, добывают в Балтийском. Недостаток любой промысловой морской рыбы в её не всегда приятном запахе. От аромата водорослей и йода можно с легкостью избавиться.
Очень простой рецепт рыбы, в сметанной заливке.
Понадобится:
Как приготовить вкусное блюдо:
Для приготовления советую брать крупные экземпляры рыбы. рецепт годится для приготовления в глубокой сковороде. , и прочие варианты приготовления на сковородке можно узнать в другой статье, перейдя по ссылке.
Понадобится:
Рецепт приготовления:
Рецепт, подкупающий простотой, что никак не влияет на вкус блюда. Как еще можно , читайте в другой статье.
Как запечь камбалу:
Популярный рецепт приготовления в духовке. И не зря. Спрятанная в фольгу, камбала выходит очень сочной. Несколько напоминает французский способ запекания рыбы.
Возьмите:
Запекаем в фольге:
Все предлагаемые рецепты просты в исполнении, данный не отстает. Запекание в рукаве позволит приготовить сочную камбалу, в собственном соку.
Пошаговое приготовление:
Видео, с пошаговым рассказом о приготовлении блюда из камбалы в духовке на картофельной подушке. Смотрите и повторяйте. Удачного вам ужина!
Камбала содержит вкусное и ценное мясо. В ней много йода и других полезных элементов. Самый лучший способ приготовления - запечь камбалу в духовке.
Блюда готовятся просто, выглядят аппетитно. Рассмотрим популярные рецепты и секреты приготовления.
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
5 столовых ложек сливочного масла;
1 луковица;
600 грамм шпината;
листья орегано - по вкусу;
соль, черный молотый перец;
камбала - 900 грамм;
0,5 стакана белого вина;
3 столовые ложки муки;
0,5 ч.л. горчицы;
1 стакан молока.
Рецепт:
В раскаленной сковороде растапливаем сливочное масло. Лук чистим, режем на мелкие кубики. Обжариваем в масле до прозрачности.
Добавляем нарезанный шпинат, орегано, солим, перчим.
Рыбку предварительно потрошим и тщательно промываем. На готовые филе выкладываем примерно 1,5 ложки шпината, заворачиваем в рулетики.
В форму для запекания выкладываем рулетики «швом» вниз. Вливаем вино. Накрываем блюдо фольгой или крышкой и отправляем в духовку с температурным режимом 170 градусов.
Готовим 25 минут. Затем вынимаем блюдо, сливаем полученный сок в отдельную емкость. Накрываем фольгой. В это время в сотейнике растапливаем сливочное масло (3 столовые ложки), добавляем муку, соль, перец.
Половину слитой жидкости и молоко отправляем в сотейник. Варим до консистенции соуса. Поливаем смесью рыбку.
Блюдо подаем с паприкой и тертым пармезаном.
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
500 грамм камбалы;
300 грамм помидор;
0,5 лимона;
соль, молотый черный перец.
Рецепт:
Моем и чистим рыбу. Хорошо солим, перчим, выкладываем в чашу. Выдавливаем из половинки лимона сок, сбрызгиваем блюдо. Плотно закрываем пищевой пленкой и отправляем мариноваться в холодильник на пару часов.
Обдаем кипятком помидоры и очищаем от кожуры. Нарезаем на кубики.
Берем противень и смазываем сливочным маслом. Достаем рыбу из холодильника и выкладываем.
Сверху укладываем резаные помидоры, отправляем блюдо в предварительно разогретую до 180 градусов печь. Время запекания - 35 минут.
Достаем блюдо, делим на порции, украшаем колечком лимона и подаем к столу.
Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты:
камбала - 6 филе;
200 грамм бекона;
100 грамм крабов;
3 картофелины;
1 яичный желток;
1 ст.л. сливочного масла;
кишмиш - 200 грамм;
соль, перец, молотый мускатный орех - по 1 щепотке;
свежий укроп, петрушка - по 1 пучку.
Рецепт:
Моем картофель, чистим. Отвариваем до полуготовности. Измельчаем в пюре с помощью блендера. Добавляем в пюре яичный желток, столовую ложку сливочного масла, вареных крабов, солим, перчим, приправляем специями. Тщательно перемешиваем.
Режем на тонкие полоски бекон. Потребуется по 2 полоски на 1 филе рыбки.
Берем 2 кусочка бекона, сверху выкладываем филе.
На каждую порцию кладем смесь из крабов и пюре.
Берем небольшой противень для запекания, смазываем сливочным маслом. Каждую порцию скручиваем в плотный рулетик и выкладываем.
Греем духовой шкаф (200 градусов), отправляем блюдо запекаться на 15 минут. Вытаскиваем, посыпаем виноградом и помещаем обратно. Через 5 минут фаршированная камбала готова.
Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты:
2 камбалы;
0,5 лимона;
1 чайная ложка соевого соуса;
1 лавровый лист;
2 зубчика чеснока.
Рецепт:
Разделываем рыбку. Обрезаем плавники, голову, потрошим. Тщательно промываем под проточной водой, обмакиваем бумажным полотенцем.
Поливаем филе соевым соусом. Выдавливаем из половинки лимона сок и сбрызгиваем рыбу. Сверху укладываем мелко порубленный чеснок. Оставляем мариноваться на 15 минут.
Перекладываем рыбку в специальный рукав для запекания и помещаем туда остатки лимона и лавровый лист. Делаем небольшие надрезы, чтобы блюдо «дышало».
Отправляем в предварительно разогретый духовой шкаф на 20 минут. Температура нагрева - 200 градусов.
Подаем с зеленью и любимым соусом.
Время приготовления: 55 минут
Ингредиенты:
220 гр грибов;
6 пучков зеленого лука;
220 грамм филе камбалы;
итальянские приправы - по вкусу;
соль, черный перец;
0,5 стакана белого вина;
0,5 стакана апельсинового сока;
3 столовые ложки хереса;
2 ст.л. оливкового масла;
соевый соус - по вкусу;
1 пучок свежей петрушки.
Рецепт:
Разогреваем печь до 170 градусов. Берем противень для запекания и смазываем его сливочным маслом.
Моем и режем грибы пластинами, рубим зеленый лук. Выкладываем половину грибов и лука на дно противня.
Рыбу потрошим, тщательно промываем и обсушиваем. Обильно посыпаем итальянскими приправами, солим, перчим. Укладываем камбалу на грибы. Сверху кладем остаток лука и грибов.
В отдельной чаше смешиваем вино, апельсиновый сок, херес, оливковое масло и соевый соус. Поливаем полученной смесью камбалу. Накрываем блюдо фольгой и убираем в духовку. Время приготовления - 40 минут, температурный режим - 180 градусов.
Готовое блюдо подаем горячим со свежей петрушкой.
Время приготовления: 55 минут
Ингредиенты:
1 килограмм филе камбалы;
2 луковицы;
200 мл сметаны;
приправа для рыбы;
соль, перец;
картофель - 500-700 грамм;
перец чили - по желанию.
Рецепт:
Промываем филе в холодной воде.
Чистим лук, ополаскиваем в холодной воде и обдаем горячей, чтобы не горчил.
Добавляем к луку сметану. Перемешиваем.
Рыбу выкладываем в форму для запекания. Посыпаем специями, солим, перчим.
Выкладываем лук со сметаной.
Отправляем в духовой шкаф готовиться. Температура - 180 градусов, время приготовления - 30 минут.
Картофель чистим, нарезаем крупными дольками, солим, перчим. Выкладываем рядом с камбалой и отправляем запекаться еще на 20 минут.
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:
4 филе камбалы;
4 столовые ложки сметаны;
2 помидора;
100 грамм сыра;
сок 1 лимона;
соль, перец;
1 пучок укропа.
Рецепт:
Потрошим тушку камбалы, удаляем хвосты, плавники. Тщательно моем и обтираем бумажным полотенцем. Если у вас готовое филе, то этот шаг можно пропустить.
В отдельной чаше смешиваем сметану, рубленый укроп. Добавляем тертую цедру 1 лимона.
В форму для запекания помещаем фольгу, слегка смазанную сливочным маслом. В центр помещаем тушку в сметанном соусе.
Нарезаем помидоры на кружки и помещаем на рыбу. Посыпаем тертым сыром.
Заворачиваем блюдо в фольгу и отправляем в духовой шкаф. Запекаем 30 минут, температура - 180 градусов.
Камбалу подаем к столу в горячем виде. Сервировать с брокколи и ломтиками лимона.
Чтобы камбала стала любимым блюдом в вашей семье, готовить по рецепту недостаточно. Следует воспользоваться ценными рекомендациями, с помощью которых можно получить идеальную рыбку в духовке.
Если у рыбы выраженный запах йода, то избавиться от него можно следующим образом: в отдельную чашу наливаем молоко и опускаем рыбину на 60 минут. Затем вынимаем, промываем под проточной водой и обсушиваем - запах исчезает.
Лучше приобретать свежую рыбу. Такая камбала более качественная, при запекании получается более сочной. Если есть возможность купить только мороженую рыбу, то следует убедиться, что корка льда не очень большая, а камбала, находившаяся под ней, выглядит неповрежденной. Размораживать рыбку следует в холодильнике: она будет более сочной.
Рекомендуется приобретать потрошенную рыбу. Но если вы купили целую, то следует ее правильно разделать. Извлекайте внутренности, аккуратно разрезайте брюхо. Не забудьте отрезать голову, плавники и жабры. Если рыба запекается целиком, то голову можно не отрезать. Далее необходимо промыть и обсушить камбалу.
Под фольгой или в рукаве рыба будет более сочной. Для сочности требуется приготовить соус. Сметана с зеленью - самый популярный и простой соус для камбалы.
Если оставить рыбку мариноваться в лимонном соке, то она будет более ароматной и нежной.
Польза камбалы уже давно воспета врачами-диетологами, но все-таки хочется еще раз напомнить, что покупая именно эту рыбу, потребитель выбирает не только вкусный деликатес, но и богатый витаминами и микроэлементами продукт. Благодаря высокому содержанию йода, камбала просто показана к употреблению людям, страдающим йоддефицитом. Эта рыба содержит селен, так редко встречаемый в природе. Из филе камбалы извлекают косметический коллаген. И, как ни удивительно, помимо своей низкой калорийности и содержанию жира всего 2-3%, эта рыба также является мощным афродизиаком, а значит лучшее блюдо для романтического ужина трудно найти.
Спорный вопрос, терзающий каждую хозяйку, у которой на столе оказалось это шипастое чудо (особенно если это разновидность камбалы под названием калкан), сдирать шкуру или нет? Процесс это трудоемкий для новичка, поэтому можно и не снимать. Единственное, что нужно знать, в шкуре высоко содержание йода и при приготовлении рыба приобретает специфический запах, который нравится не всем. При жарке запах не такой интенсивный, а кожица получается хрустящей и приятной на вкус. Поэтому, если жарить, то лучше с кожей, а вот запекать желательно предварительно удалив ее. А для избавления от неприятного запаха, рекомендуется на 20-30 минут замочить камбалу в свежем молоке.
На рынке или в супермаркете обычно продают свежую и свежемороженую рыбу, требующую чистки и обработки перед приготовлением. Для чистки понадобится разделочный нож и ножницы. При помощи ножа, вскрываем живот и удаляем внутренности, желчный пузырь со всей осторожностью, потом вырезаем голову рыбы. Ножницами очень легко и быстро можно отрезать плавники и хвост. Теперь снимем кожу – для этого нужно сделать надрез у основания хвоста и потянуть на себя, приложив усилие. Лучше это делать в перчатках, так как она очень скользкая. Так очищаем сначала одну, потом другую сторону. Тушка готова к запеканию.
Перед приготовлением, камбалу можно просто посолить и поперчить, а можно замариновать. Рыба очень нежная, поэтому ей достаточно 30 минут в маринаде. К рыбе хорошо использовать сушеные прованские травы, базилик и розмарин, кориандр. Незаменим в мариновке лимонный сок, придающий легкую нежную кислинку блюду. Самый простой маринад для камбалы — лимонный сок и душистые приправы, которыми тщательно натирается рыба. При мариновке, тушку хорошо разметить поперечными надрезами – это поможет рыбке лучше пропитаться маринадом или соком «шубы» из овощей, с которыми ее будут запекать, а хозяйке будет удобнее поделить ее на порции после приготовления.
Способов приготовления камбалы в духовке множество. Самые популярные из них:
Для запекания в фольге, лучше предварительно замариновать рыбу. Лист фольги выкладываем блестящей стороной наружу, а на матовую выкладываем порезанный кольцами лук, предварительно смазав фольгу подсолнечным или (лучше) оливковым маслом. Поверх лука кладем филе рыбы, замаринованное или просто натертое солью и травами. Накрываем еще одним слоем лука и тщательно заворачиваем фольгу, не оставляя ни малейшей лазейки соку, которым будет истекать томящаяся камбала. Лук в этом случае предохраняет нежную мякоть рыбы от пригорания к фольге и добавляет сочности. Время приготовления – около 30 минут при температуре 180-200 градусов.
Запекание в сметанном соусе более хлопотный процесс, но результат этого стоит. Разделанную камбалу, не снимая шкуры, натираем солью и пряностями и выкладываем в смазанную огнеупорную форму или на лист с бортиками белой стороной вверх. Сверху немного сбрызгиваем маслом и накрываем крышкой либо фольгой. Запекать около часа. Периодически необходимо поливать томящуюся рыбку ее же соком, собирающимся в огнеупорной емкости. Спустя час, достаем камбалу и удаляем с запекшейся тушки кожу. Соус готовится на сковороде, куда нужно высыпать около ложки муки и поджарить на медленном огне, не давая зарумяниться. Затем вливаем по чайной ложке сметану (жидкую, до 15%) и постоянно помешиваем. Доводим соус на водяной бане, постоянной помешивая и добавив соль и сахар по вкусу. Соус должен оставаться теплым. Очищенную от кожи рыбу, залить соусом и запекать еще 15 минут.
Чтоб запечь рыбу в рукаве, также необходимо ее предварительно замариновать. В рукав можно положить картофель и кабачки, но последние необходимо посолить и оставить, чтобы стекла излишняя жидкость и слить ее. Разместить рыбу в рукаве, выложив по периметру овощи. Оставшийся от рыбы маринад также влить в рукав. Закрутить и закрепить края рукава. Выпекать 30 минут в разогретой духовке.
Для овощной подушки лучше всего подойдут:
Овощи измельчаем, солим, перчим, поливаем подсолнечным или оливковым маслом и мешаем в емкости. Лук режем полукольцами. На противень, смазанный маслом, выкладываем лук, сверху тушки замаринованной камбалы. На рыбку выкладываем полученную смесь из овощей равномерным слоем. Запекаем в духовке 30-40 минут при 180-200 градусах. Рыба готовится в соке и паре от запекаемых овощей и получается насыщенной и сочной.
Камбала под сыром и помидорами необычайно нежное и красивое в подаче блюдо. Для приготовления 1 кг камбалы понадобится 100 грамм твердого сыра, несколько ложек сметаны, цедра одного лимона, 2-3 помидора, соль и пряные травы. Рыбу нужно посолить и поперчить. Затем обмазать смесью сметаны, цедры и пряных трав и выложить на смазанный противень или фольгу, оставив на 15-20 минут для пропитки. Затем на рыбу выкладываются нарезанные кольцами помидоры, а сверху натирается сыр. Можно ставить в духовку на 30 -40 минут. Если камбала запекается в фольге, ее нужно приоткрыть сверху, не давая вытекать жидкости, за 15 минут до окончания приготовления, чтобы сырная корочка подрумянилась.
Что можно состряпать из камбалы, а точнее как ее саму можно приготовить? Способов готовки уйма – ее можно и отваривать, и тушить, и жарить, и готовить на пару, и запекать. Эта рыба всегда получается очень вкусной, нежной и сочной.
Сегодня мы с вами поговорим о способах ее запекания и рассмотрим рецепты с использованием различных ингредиентов, например, сметаны или овощей. Если вы до сих пор думаете, как приготовить эту рыбу вкусно и красиво, то предлагаем пару рецептов запекания камбалы.
Рецепт приготовления камбалы в духовке (целиком)
Приступаем к готовке:
Из чего будем готовить:
Период готовки – 1 час.
Пищевая ценность на 100 грамм – 120 Кл.
Как делать:
Что нам понадобится:
Уровень калорийности на 100 грамм – 125.
Как готовить:
Что понадобится:
Сколько должно готовиться – 1 час.
Уровень калорий на 100 грамм – 115.
Как делается:
Будет нужно следующее:
Сколько готовить – 40 минут.
Приступаем к готовке:
Обязательно приготовьте камбалу в духовке, ведь при запекании рыба сохраняет все свои полезные свойства и витамины. Кроме этого, ее можно дополнить различными ингредиентами и приправами, а вкус блюда от этого только улучшится. Какой бы вы не выбрали рецепт, обязательно соблюдайте правила приготовления и не забудьте промариновать рыбу перед запеканием, это главное условие для получения действительно нежного и ароматного блюда!
Приятного аппетита!
Запеченная в духовке камбала нежна и сладка, как курятина. А этот рецепт камбалы в духовке особенно хорош: белая рыба, обильно политая сливочным маслом, смешанным с ароматной зеленью, — объедение просто! Лимонный сок, который добавляется в блюдо в процессе запекания, наполняет кушанье легкими цитрусовыми нотками, а черный перец придает рыбке пикантности.
Время приготовления: 30 минут / Выход: 2 порции
Нагрейте духовой шкаф до 220° C.
Сливочное масло выньте их холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы размягчилось.
Лимон вымойте горячей водой, чтобы смыть с цитруса вредное для здоровья восковое покрытие. Разрежьте пополам.
Камбалу вымойте и, воспользовавшись бумажными полотенцами, обсушите.
Положите рыбу на разделочную доску желтоватой кожицей кверху. Острым ножом сделайте несколько неглубоких диагональных надрезов.
Удалите у камбалы плавники и натрите ее со всех сторон солью. Подготовленную рыбку выложите на смазанный растительным маслом противень желтоватой кожицей кверху.
Запекайте рыбу 5 минут. Затем выньте противень из духовки и сбрызните камбалу соком половины лимона.
Продолжайте готовить еще 20 минут на верхнем уровне духовки.
Тем временем, вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень укропа и петрушки. Отмерьте по 2 чайных ложки каждого вида зелени.
Измельченную зелень выложите в небольшую мисочку, добавьте сливочное масло, по вкусу поперчите и хорошо разотрите вилкой в однородную массу.
Выньте рыбу из духового шкафа и оцените ее готовность: мякоть должна легко расслаиваться.
Переложите запеченную камбалу на большое блюдо и сразу же положите на нее смешанное с травами сливочное масло. Украсьте ломтиками лимона и незамедлительно подавайте к столу.
Прекрасным гарниром к рыбе будут отварная рассыпчатая картошка, нежное воздушное картофельное пюре или, например, жареный молодой картофель. Еще можно запечь вместе с камбалой половинки помидоров и подать их тоже в качестве гарнира. И, непременно, на столе должен присутствовать свежеиспеченный белый хлеб, который замечательно гармонирует с этой рыбкой.
На заметку:
Вы можете пожарить камбалу не в духовке, а на гриле на самой высокой отметке. Сначала готовьте 5 минут, затем рыбу переверните, полейте лимонным соком и жарьте еще 5-7 минут.
В духовом шкафу таким же способом можно запечь треску, палтус или лосось.