Как оригинально приготовить молодой картофель. Молодая картошка в духовке

Что можно приготовить из молодой картошки: вкусные рецепты с фото от журнала «сайт»

Молодой картофель пользуется популярностью во многих кухнях мира: испанцы готовят из него свой знаменитый омлет с ветчиной, американцы запекают на гриле, французы делают из молодых клубней гратен дофинуа, а итальянцы варят свой коронный суп минестроне. Славяне же не представляют своей жизни без отварной картошки с укропом и сметаной.

Молодой картофель варят, тушат, жарят, запекают и фаршируют. Из него готовят салаты, супы, рагу, пюре, оладьи и пироги. Первая картошка прекрасно сочетается с мясом, грибами, молоком, сыром, рыбой и морепродуктами. А еще ей очень «идут» всевозможные пряности и специи – тмин, черный перец, мускатный орех, базилик, кориандр. Сладкий нежный вкус этого летнего овоща хорошо дополняют душистые травы, мясные подливы и йогуртовые заправки.

Блюда из молодого картофеля – простые, доступные и необыкновенно вкусные. Воспользуйтесь нашими рецептами, и вы сами в этом убедитесь.

Молодая картошка: рецепты

Рецепт 1.

Понадобится: 4 молодых картофеля, по 2 веточки кинзы и петрушки, 4 сваренных вкрутую перепелиных яйца, 2 малосольных огурца, 1 пучок щавеля, 1 луковица, перец, соль, 1 десертная ложка сладкой горчицы, 50 мл растительного масла.

Промытый картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и разрежьте на четвертинки. Лук нарежьте кольцами. Соедините в салатнице горчицу, масло, перец и соль. Полученной смесью заправьте перемешанный с луком картофель. Зелень и щавель промойте и обсушите. Зелень мелко порубите, щавель нарежьте соломкой, яйца – кружками, огурцы – брусками. Смешайте все овощи с яйцами, щавелем, зеленью и слегка сбрызните салат оливковым маслом.

Рецепт 2.

Понадобится: 1,5 л овощного бульона, 70 г сливочного масла, по 3 стебля зеленого лука и белой части лука-порея, 700 г молодого картофеля, пучок укропа, перец, соль, щепотка мускатного ореха.

Картошку вымойте, снимите кожицу и нарежьте на кубики. Стебли порея разрежьте вдоль, прополосните и мелко порубите. Поставьте бульон на плиту. Тем временем в разогретое в сотейнике масло выложите лук и пассеруйте 5 минут на слабом огне, после добавьте картофель и готовьте под крышкой еще 5 минут. Затем влейте горячий бульон, а когда он закипит, добавьте соль и варите до готовности картофеля. В самом конце поперчите суп и бросьте в кастрюлю измельченный укроп и мелко нашинкованный зеленый лук.

Рецепт 3.

Понадобится: 1 кг молодой картошки, 5 веточек укропа, специи по вкусу. Для рыбного соуса: 5 филе анчоусов в масле, 1 луковица, 70 мл оливкового масла, 1 десертная ложка горчицы с зернышками, горсть каперсов. Для молочного соуса: по 4 столовые ложки домашней густой сметаны и кефира, 4 веточки укропа, зубчик чеснока по желанию, соль по вкусу.

В кипящую соленую воду выложите промытый и очищенный картофель. Варите 15-20 минут. Для сметанной заправки соедините в пиале сметану, кефир, мелко нарезанный укроп, соль и пропущенный через чесночнику чеснок. Чтобы приготовить соус из анчоусов, луковицу очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте до румяности в половинке масла. Затем добавьте к луку мелко нарезанные анчоусы, немного потушите, выложите на сковороду каперсы и горчицу (маринованные или соленые каперсы нужно предварительно промыть и обсушить), выключите огонь и разбавьте соус до желаемой консистенции оливковым маслом. Подавайте картофель с двумя соусами, украсив мелко нарезанным укропом.

Рецепт 4.

Понадобится: 500 г молодой картошки, 120 г сыра чеддер, 500 г муки, 2 средних кабачка, 50 мл растительного масла, 7 г сухих дрожжей, соль и мускатный орех по вкусу.

Очищенный картофель отварите в подсоленной воде. В большую миску просейте муку с дрожжами и прямо в эту смесь натрите половинку отваренного картофеля, периодически перемешивая, чтобы он не собирался в комочки. Затем тщательно все перетрите до однородной консистенции. Кабачки промойте, очистите от кожуры. Один оставьте, а другой крупно натрите и соедините с картофельным тестом. Затем добавьте к нему 175 мл кипяченной теплой воды, 1 столовую ложку масла и половину натертого сыра. Замесите тесто. Пусть оно постоит в теплом месте, пока не увеличится вдвое. Противень смажьте маслом, выложите тесто, хорошо уплотните его влажными руками, а сверху распределите оставшиеся кабачки и картофель, предварительно нарезанные кружочками и приправьте специями. Накройте форму фольгой, дайте в таком виде постоять полчаса, слегка сбрызните маслом, посыпьте оставшимся сыром и запекайте при температуре 180° 45-50 мин.

Рецепт 5.

Понадобится: 8 средних клубней молодой картошки, свежемолотый белый перец, соль, 400 г филе тилапии или трески, 50 мл оливкового масла, 75 г молотых сухарей, пучок укропа, полпучка тимьяна.

Разогрейте духовку до 180°. Глубокую форму для выпечки смажьте маслом. Укроп промойте, просушите и отделите от веточек, а листья порубите ножом. Тимьян также разделите на веточки и листья. Картофель промойте, очистите, нарежьте тоненькими ломтиками, выложите в большую салатницу, добавьте соль, листья тимьяна, измельченный укроп, оливковое масло и все хорошо перемешайте. Рыбное филе приправьте белым перцем и выложите в форму. Сверху распределите картофель, присыпьте сухарями и запекайте в духовке около 30 минут, пока картофель не подрумянится.

Рецепт 6.

Понадобится: 700 г молодой картошки, 4 веточки петрушки, 1 луковица, 300 г свежих грибов (вешенок, лисичек, шампиньонов), перец, соль, 3 яйца, по 100 мл сметаны и оливкового масла.

В сковороде разогрейте половинку масла. Картофель очистите, нарежьте тонкими полукольцами, выложите в горячее масло и готовьте не более 7 минут, в конце посолите. Промытые и обсушенные на бумажных полотенцах грибы пассеруйте отдельно, посолив, поперчив и посыпав рубленой петрушкой. Лук нужно поджарить на отдельной сковороде, а когда он станет золотистым, добавить к грибам: благодаря этому лесные обитатели после тушения сохранят красивый цвет. Горшочки смажьте маслом, выложите слоями грибы и картофель, залейте смесью из сметаны и взбитых яиц и запекайте около 30 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Рецепт 7.

Понадобится: 800 г молодой картошки, 200 г свежего ананаса, полстакана ананасового сока, 400 г куриной грудки, 1 чайная ложка приправы карри, соль, перец, листья салата, несколько веточек мяты, 1 столовая ложка оливкового масла.
Клубни картофеля промойте, отварите в соленой воде, остудите и снимите с них кожуру. Куриную грудку нарежьте на ломтики и обжарьте в масле. Влейте фруктовый сок, добавьте перец, соль и приправьте порошком карри. Картофель нарежьте на кубики, выложите на сковороду с куриной грудкой, немного обжарьте, добавьте нарезанный кубиками ананас, хорошо перемешайте и прогрейте на огне. Подавайте на листьях салата, украсив веточками мяты.

Немного пофантазировав, вы можете внести в каждое из описанных блюд и рецептов свою изюминку: молодой картофель не капризен, он готов «подружиться» со многими овощами, приправами и соусами. А еще первая картошка намного полезней плодов, собранных поздней осенью. Молодые клубни переполнены витаминами и микроэлементами, сахара в них еще не успели превратиться в крахмал, поэтому и блюда из таких овощей получаются более нежными, ароматными и аппетитными. Пробуйте и наслаждайтесь!

Приготовить молодой картофель в духовке можно за 55-60 минут. Это простое блюдо, с которым справятся даже начинающие кулинары. Картошку не чистят, а только тщательно моют. Нежная запеченная шкурка делает вкус неотразимым, еще это источник клетчатки, способствующий пищеварению.

Лучше подходит мелкий молодой картофель, который можно класть целиком. Для равномерного запекания желательно чтобы картофелины были примерно одинакового размера.

Ингредиенты:

• молодой картофель – 1 кг;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• чеснок – половина головки;
• лавровый лист – 3 штуки;
• розмарин – 1 веточка (необязательно);
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Рецепт запеченной молодой картошки

1. Нечищеный картофель промыть, залить водой и оставить на 10-15 минут, чтобы сошла грязь.

2. Еще раз промыть под проточной водой, вырезать порченые части.

3. Просушить картошку на бумажном полотенце, в каждом клубне ножом сделать несколько проколов.

4. Очистить чеснок, зубчики разрезать на 2-3 части. Если чеснок старый, удалить сердцевину.

5. Мелко покрошить помытый просушенный розмарин. Лавровый лист разломать на несколько частей.

6. В глубокую миску налить растительное масло. Добавить чеснок, перец, соль, розмарин, лавровый. Перемешать.

7. Положить молодую картошку в масляную заправку. Перемешать, оставить на 5-10 минут для пропитки.

8. Выложить картофель одним слоем на противень (дно можно застелить пергаментом для выпечки).

9. Разогреть духовку до 200°C. Запекать картошку 30-35 минут при температуре 180°C до готовности (самая большая картофелина должна легко прокалываться вилкой).

10. Готовое блюдо посыпать зеленью и горячим подать к столу. Запеченная молодая картошка хорошо сочетается с майонезным или сметанным соусом.

Блюда из молодой картошки долгожданный гость на наших столах ранним летом. Она хороша в вареном виде со свежей зеленью или жареным луком, ее можно запекать в духовке в кожуре и подавать с чесночным соусом, а можно приготовить с салом или курицей - какой бы рецепт приготовления молодой картошки вы не выбрали, вам обязател ьно понравится.

В преддверии нового у ро жая м олодой кар тошки, я собрала для вас самые вкусные, на мой взгляд, варианты блюд из этого овоща. И как бы вы ее не приготовили, она всегда получается очень вкусной и ароматной. И совершенно не важно, будет молодая картошка маленьких размеров, или порезанная на кусочки. С ароматным укропом, с пикантным зеленым луком молодая картошка нравится и большим, и маленьким.

Как приготовить молодую картошку: 6 рецептов вкусных блюд

Молодую картошку сложно испортить. Но ее вкус можно улучшить, правильно подобрав ингредиенты и способ приготовления. Наша подборка рецептов поможет вам превратить обычную картошку в настоящий шедевр.

1) Молодая картошка с укропом

Когда на рынке появляется молодая картошка, очень сложно устоять перед соблазном ей полакомиться. А если она еще и со своего огорода, то вывод очевиден: пора готовить картошку. Этот рецепт простого и ароматного блюда вам поможет.

• Молодая картошка 800 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Укроп 20 г
• Сливочное масло 20 г
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль 1.5 ч.л.
• Черный молотый перец 2 щепотки
• Зеленый лук 10 г

1. Вымойте и очистите картошку, удалить глазки. Почищенную картошку положите в холодную воду.
2. Картошку отправьте в кипящую воду с солью.
3. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте картошку примерно 20 минут.
4. Для заправки очистите и нарежьте репчатый лук и обжарьте его на растительной масле.
5. Зелень помойте и высушите, затем хорошо измельчите.
6. В готовую картошку добавьте сливочное масло, лук, зелень и молотый перец. Добавьте несколько ложек отвара, в котором варились клубни.
7. Накройте кастрюлю крышкой и хорошо встряхните.

Вареную картошку можно сервировать по вкусу, подавать с любым мясным, грибным или рыбным блюдом. А можно подать ее с салатом из свежих овощей.

2) Молодая картошка с салом

В сезон молодого картофеля хочется готовить только его и ничего больше. Вариантов приготовления этого сочного овоща много. И этот рецепт - один из самых вкусных и ароматных. Картофель получается сочным и мягким внутри, а снаружи остается румяная соблазнительная корочка.

• Молодой картофель 1 кг
• Копченая грудинка 300 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Растительное масло 100 мл
• Соль 1 ч.л.
• Специи 1 ч.л.
• Чеснок 6 зубчиков
• Зеленый лук 1 пучок
• Укроп 1 пучок

1. Картофель очистите, помойте и обсушите. Положите его в большую миску, добавьте специи и соль.
2. Грудинку или сало нарежьте полосками или кубиками. Отправьте его на холодную сковороду и поставьте на средний огонь.
3. К обжаренной грудинке добавьте нарезанный лук.
4. В форму для запекания уложите лук с грудинкой. Большую часть жира постарайтесь оставить на сковороде.
5. На оставшемся жире обжарьте картофель.
6. Форму накройте фольгой или крышкой и выпекайте в духовке при 180ºС около 40 минут.
7. Нарежьте укроп, измельчите чеснок и смешайте. Добавьте растительное масло и соль.
8. Соедините заправку с картошкой и перемешайте.

Очень хороша такая картошечка со свежими овощами, ароматными соусами, кусочком свежего хлеба или хрустящего тоста.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите .

3) Молодая картошка с курицей

Как вкусно приготовить молодой картофель? На самом деле, вариантов море. Но в этом рецепте сочетаются три важных качества: сочность, аромат и простота приготовления.

• Молодой картофель 1,5 кг
• Куриное филе 500 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Соль 1,5 ч.л.
• Специи 1 ч.л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Зеленый лук 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Чеснок 4 зубчика
• Растительное масло 100 мл
• Вода 1 л

1. Нарежьте лук и натрите морковь
2. Куриное мясо нарежьте полосками.
3. В казанке разогрейте растительное масло и обжарьте там лук с морковью. Добавьте мясо и обжарьте до белого цвета. Посолите.
4. На сковороде обжарьте картошку.
5. Переложите картошку к мясу, добавьте измельченный укроп, чеснок, лавровый лист и специи.

Готовую молодую картошку посыпьте нашинкованным зеленым луком и подавайте горячей. Такое блюдо идеально подходит для приготовления на костре, но на домашней плите получается не менее вкусно.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите .

4) Молодая картошка с луком

Очень часто возникает вопрос, как накормить домочадцев быстро, вкусно и бюджетно. Молодая картошка с луком в духовке - именно тот рецепт, который сможет вас выручить в некоторых ситуациях.

Ингредиенты

• Молодой картофель 1 кг
• Репчатый лук 2 шт.
• Масло растительное 5 ст. л.
• Соль 3 щепотки
• Овощная приправа 2 ст. л.
• Майонез 5 ст. л.

1. Очистите картошку и разрежьте вдоль на 4 части.
2. Очистите лук и нарежьте полукольцами.
3. Выложите картофель и лук на противень, посыпьте овощной смесью и перемешайте.
4. Смажьте картофель майонезом и поставьте в духовку.
5. Выпекайте полтора часа.

Кроме вкуса нельзя не вспомнить о пользе запеченного картофеля. Это прекрасный гарнир не только на каждый день. Молодая картошка с луком займет почетное место и на праздничном столе. Ее очень хорошо дополняют сырные и чесночные соусы.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите .

5) Молодая картошка в духовке

Для этого блюда лучше выбирать мелкую молодую картошку. В идеале, ее шкурка должна быть окрашена ровным цветом, а не хлопьями.

Ингредиенты

• Молодая картошка 1 кг
• Растительное масло 3 ст. л.
• Чеснок 0.5 головок
• Розмарин 1 веточка
• Лавровый лист 3 шт.
• Черный молотый перец 3 щепотки
• Соль 0.5 ч.л.

1. Промойте картошку и залейте минут на 10-15 минут. Промойте картошку еще раз и обсушите бумажным полотенцем.
2. Очистите чеснок и нарежьте его.
3. Промойте и просушите розмарин, после чего нарежьте его.
4. Поломайте лавровый лист на несколько частей.
5. Соедините вместе чеснок, розмарин, лавровый лист, соль, перец и растительное масло.
6. Картошку смешайте с заправкой.
7. Выложите картошку на противень и поставьте в духовку при 200ºС.

Готовую картошку можно подавать в горячем виде, предварительно посыпав зеленью. Можно добавить сметану или любой соус на основе сметаны или йогурта.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите .

6) Молодой картофель в мультиварке

Молодая картошка в мультиварке - это простое, вкусное и полезное блюдо на приготовление которого от вас потребуется минимум усилий. Масло сливочное 100 г

Соль 2 щепотки

Лук репчатый 1 шт.

1. Опустите картофель в холодную воду, после чего почистите.
2. Залейте картофель горячей водой, добавьте соль, 50 г сливочного масла. Включите режим «Тушение».
3. Измельчите укроп и зеленый лук.
4. За 15 минут до конца приготовления добавьте к картошке нарезанный репчатый лук.
5. Добавьте оставшееся сливочное масло и зелень. Накройте мультиварку крышкой и слегка встряхните.

Молодую картошку можно подать с любым овощным салатом, овощной нарезкой, рыбой, птицей и даже с соленой селедкой. И вкусный сытный ужин обеспечен.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите .

Готовить картофель легко. Достаточно добавить несколько ингредиентов, и привычный продукт заиграет новыми красками. И ваши близкие будут сыты и довольны.

Просто, быстро и вкусно! Делюсь пошаговым рецептом с фото приготовления вкусной молодой картошки с чесноком и зеленью. Видео-рецепт.

Молодая картошка - великолепный летний гарнир, который очень легко готовить. Она подходит к любому блюду: мясному и рыбному гарниру, свежему овощному салату и соте из летних овощей. Готовят этот простой гарнир по-разному. Его заправляют луковой зажаркой, посыпают зеленью, приправляют чесноком, поливают сметаной, добавляют сливочное масло и т.д. Любые варианты вкусные, поэтому все нужно успеть перепробовать за сезон. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную молодую картошку с чесноком и зеленью. Перед началом приготовления добавлю несколько слов, как правильно варить клубни. Отмечу, что эти правила относятся, как к молодому картофелю, так и старой картошке. При этом молодой картофель содержит значительно меньше крахмала, чем зрелый.

• Для рецепта лучше выбирать клубни небольшого размера, чтобы их не резать кусочками, так они лучше выглядят и одновременно приготовятся.
• Если клубни самые молодые, то очищать от кожуры их не обязательно. В ней содержится много полезных веществ.
• Очищенную картошку кладите в кипящую воду. Поскольку с холодной водой крахмал смешается, а в горячей воде превратится в клейстер. Вокруг картошки образуется крахмальная пленка, которая внутри картофеля сохранит полезные вещества.
• Варите клубни в воде, чтобы она их покрывала на 1-2 пальца.
• Вода не должна сильно кипеть.
• Кастрюлю крышку плотно не закрывайте.
• Солить картошку нужно в зависимости от сорта и цели. Соль взаимодействует с картофельным крахмалом, и под ее воздействием картошка уплотняется. Если солите клубни в начале варки, то получится плотная картошка. Этот вариант подходит, если картошка сильно разваривается или она нужна для салата. Если клубни не склонны к сильному развариванию или хотите сделать пюре, то солить их лучше к концу варки.

• Калорийность на 100 г - 167 ккал.
• Количество порций - 2
• Время приготовления - 30 минут

Ингредиенты:

• Молодой картофель - 500 г
• Соль - 2/3 ч.л. или по вкусу
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Сливочное масло - 25 г
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) - несколько веточек

Пошаговое приготовление вкусной молодой картошки, рецепт с фото:

1. Картофель помойте и опустите в варочную кастрюлю с кипящей водой. Клубни я не очищаю, т.к. кожица очень тонкая. Поскоблите ее пальцем, если она легко снимается, значит еще картошка молодая. Если отходит кожура с трудом, то ее лучше очистить. Но помните, что молодой картофель окрашивает руки. Поэтому очищайте его в резиновых перчатках.

2. После закипания варите клубни около 20 минут. Готовность проверьте проколом ножа или вилки: прибор должен легко входить. Для варки отбирайте клубни примерно одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились. Не забудьте посолить картошку, учитывая советы описанные выше.