Из чего делают пудинг. Молочный пудинг — лучшие рецепты

Давным-давно пудингом называлось блюдо, состоящее из остатков самых разных блюд – кожуры лимона или апельсина, курицы, яиц, изюма, сахара, обрезков колбасы и множества других ингредиентов. Но сейчас пудинг – это уже не останки продуктов, а полноценное блюдо, которое очень любят и дети, и взрослые, которое к тому же и готовится проще простого. И в этой статье вы сможете прочесть топ самых вкусных рецептов, как приготовить пудинг дома.

А перед ознакомлением с нашей подборкой рекомендуем посмотреть фото рецепты пудинга, которые уже опубликованы на нашем сайте:

WidgetError: Не указан путь к виджету

Одним из самых простых, но очень вкусных и ароматных десертов является апельсиново-творожный пудинг, для приготовления которого требуется совсем немного времени и усилий. Первым делом необходимо разбить в мисочку 3 яйца, добавить к ним 100 грамм сахара и взбивать все это в течении 5 минут с помощью миксера. Затем рецепт пудинга требует взять 250 грамм творога с жирностью не менее 9%, добавить к нему, выдавленный из половины апельсина, сок и мелко нарезанную кожуру с целого апельсина, а затем хорошенько перемешать.

Теперь останется лишь смешать творожную и яичную массу, а затем полученную смесь вылить на формочку, застеленную пергаментом и смазанную маслом, которую нужно будет поставить в разогретую до 180 градусов С духовку на полчаса. А через полчаса апельсиново-творожный пудинг будет полностью готов к употреблению!

Если же предыдущий рецепт вам не подходит, и вы ищете другие варианты того, как приготовить пудинг из творога, воспользуйтесь рецептом творожно-манного пудинга, покоряющего своим нежным вкусом. И первым делом нужно сварить обыкновенную манную кашу на молоке, для чего сначала нужно поставить на огонь 0,5 литра молока, а как только оно закипит, добавить туда 150 грамм манки, и варить кашу, постоянно помешивая до готовности.

А пока манная каша готовится, берем полкило творога с жирностью не менее 9%, разминаем его, и тут же добавляем к нему щепотку ванили, 50 грамм изюма, мелко нарезанную кожуру лимона и 4 яичных желтка. Всю смесь тщательно перемешиваем и соединяем с приготовленной манной кашей. После этого взбиваем с 50 граммами сахара 4 яичных белка до тех пор, пока там не образуется пена, и соединяем их с творожно-манной массой.

Теперь останется только выложить смесь в формочку, застеленную пергаментом и смаханную маслом, и отправить ее в разогретую до 1800 С духовку. Запекаем пудинг до тех пор, пока на нем не образуется румяная корочка.

А еще вам наверняка понравится .

Аппетитный хлебный пудинг

Размышляя, из чего и как приготовить пудинг дома в очередной раз, оглядитесь вокруг себя на кухне и наверняка увидите черствую недоеденную булку или белый хлеб, который уже стал твердым, как камень, но не покрылся плесенью. Вот он и будет основой для приготовления очередного аппетитного десерта.

Сначала подготовим ингредиенты для пудинга. Для этого 250 грамм хлеба разламываем на небольшие кусочки, смешиваем их в тарелке с мелко нарезанными тремя яблоками, грушами или абрикосами, удалив из них кожуру и семена, и отставляем в сторону.

Затем смешиваем в небольшой кастрюльке стакан молока, полстакана сахара, щепочку корицы и чайную ложечку ванили, и отправляем полученную смесь на огонь. Как только молоко закипит, нужно снять кастрюлю с огня и подождать немного, чтобы оно остыло. После этого добавляем к нему 4 яйца и тщательно перемешиваем.

Теперь остается только выложить на формочку, застеленную пергаментом, хлеб с фруктами и залить их молоком с яйцами. Затем стоит подождать минут 10, пока хлеб пропитается молоком, и отправить форму в разогретую до 1800 С духовку на полчаса. Подавать пудинг можно со сливками, вареньем, сгущенкой, джемом или медом на свое усмотрение.

Большой популярностью в семьях пользуется рисовый пудинг, приготовление которого похоже на приготовления пудинга из хлеба. Чтобы его сделать, сначала в кастрюлю наливаем пол литра молока, затем добавляем туда мелко нарезанную лимонную кожуру, стакан сливок и полстакана сахара. Всю смесь тщательно перемешиваем, а затем ставим кастрюлю на средний огонь. Как только жидкость закипит, кастрюлю снимаем с огня и добавляем к нем 50 грамм сливочного масла и мелко подробленный мускатный орех.

Затем берем 200 грамм риса, тщательно моем его под проточной водой и выкладываем на формочку, застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом. После этого заливаем рис жидкостью из кастрюли, и ставим форму в разогретую до 1800С духовку на 20 минут. Спустя данное время вытаскиваем формочку, перемешиваем почти готовый пудинг, а затем снова отправляем его в духовку и запекаем до тех пор, пока жидкостью полностью не испарится.

Сладкоежкам обязательно понравится легкий в приготовлении шоколадный пудинг. Чтобы его приготовить, первым делом нужно натереть на терке 100 грамм черного шоколада. Затем необходимо растопить 2 столовые ложки сливочного масла и смешать их со 100 граммами муки, а после этого добавить туда полстакана сливок, еще раз все перемешать и вылить смесь в кастрюльку. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и тут же добавляем туда тертый шоколад, 2 столовые ложки сахара и щепотку ванили. После чего ждем, пока все это вновь закипит и отставляем кастрюлю в сторону.

Пока смесь остывает, отделяем желтки от белков у 4 яиц, после чего их по отдельности взбиваем и добавляем в кастрюлю, после чего снова перемешиваем. Теперь остается лишь форму для выпекания застелить пергаментом, смазать его маслом, вылить туда полученную смесь и отправить ее в разогретую до 1800 С духовку на 30 минут. Спустя отведенное время достаем формочку из духовки, посыпаем пудинг тертым молочным шоколадом, нарезаем его на порции и подаем к столу.

А вот еще , обязательно попробуйте, получается очень вкусно.

На праздниках большим успехом будет пользоваться шоколадно-ванильный пудинг, который не только очень вкусный, но и выглядит весьма эффектно. Правда, чтобы приготовить его правильно, необходимо во время готовки постоянно поглядывать на рецепт пудинга с фото.

Первым делом следует смешать в сотейнике стакан сахара, 3 столовые ложки муки и стакан молока, а затем поставить полученную смесь на средний огонь. Ждем пока смесь закипит, уменьшаем огонь и продолжаем ее варить до тех пор, пока она не загустеет, не забывая время от времени помешивать, дабы ничего не подгорело. Параллельно с этим растапливаем 1 столовую ложку сливочного масла, и как только смесь загустеет, снимаем сотейник с огня, добавляем в него масло и перемешиваем.
После этого необходимо будет разделить молочную смесь пополам, вылив половину молока в другой сотейник. Затем в один сотейник добавляем 2 столовые ложки ванильного сахара, а в другой – 3 столовые ложки какао-порошка, после чего обе смеси ставим на огонь, и варим до того момента, пока они не загустеют еще больше, не забывая помешивать.

Теперь остается лишь измельчить ножом 3-4 грецких ореха для прослойки и можно приступить к последнему этапу. Для этого берем прозрачные стаканчики и наливаем, чередуя, смеси из первого и второго сотейника, между которыми насыпаем немного орехов. Сверху украшаем десерт тертым шоколадом и отправляем праздничный пудинг для детей и взрослых в холодильник на полчаса, дабы он окончательно загустел.

Яблочно-банановый пудинг

Очень питательным для детей и взрослых будет яблочно-банановый пудинг, который и вкусный, и богатый на полезные организму витамины и минералы. Чтобы его приготовить необходимо натереть на крупной терке очищенные от кожуры и семян 2 сладких яблока и 2 банана, добавить к ним 1 чайную ложечку корицы, столько же лимонного сока и все тщательно перемешать. Затем в кофемолке измельчаем 1 стакан геркулеса и добавляем ее к фруктам, после чего все снова перемешиваем. Следом добавляем к фруктам и геркулесу 1 столовую ложку сливочного масла и 1 стакан молока – и снова перемешиваем.

Затем берем другую миску, разбиваем туда 4 яйца, добавляем к ним щепотку соли и полстакана сахара, и взбиваем все это до появления белой пены. Как только пена появилась, выливаем яичную смесь в миску с остальными ингредиентами и, опять-таки, тщательно перемешиваем. Теперь осталось только переложить смесь в чашу мультиварки, закрыть ее крышкой, выставить режим «Жарка» и выпекать пудинг в мультиварке в течении часа. А спустя 60 минут готовый пудинг уже можно будет подавать к чаю.

Английский пудинг – вкусный десерт, который обрел популярность во всем мире. Его готовят во многих странах, привнося в классическую рецептуру что-то особенное. Пудинг от этого нисколько не потерял, число поклонников этого блюда только увеличилось. Новые кулинарные домашние рецепты сделали традиционную английскую еду намного интереснее и вкуснее.

Как приготовить рисовый пудинг в домашних условиях

Рисовый пудинг – блюдо британской кухни из риса с добавлением молока, изюма, орехов и других ингредиентов. Такая еда приносит пользу организму: она легко усваивается, насыщая нас микроэлементами и витаминами. Приготовление рисового пудинга не составляет трудностей, его компоненты доступны, а с процессом справится любая хозяйка. Есть несколько секретов, как в домашних условиях приготовить десерт из риса:

• Тщательно взбейте белки - они придают пудингу объем.
• Используйте круглый рис - он сохраняет кремовую текстуру блюда.
• Заполняйте форму массой не больше, чем на три четверти.
• Изюма, фруктов не должно быть слишком много.
• Смело вводите любимые специи в состав основы: кардамон, корицу, анис. Шафран или куркума придадут красивый золотистый цвет выпечке.
• Правильно приготовленный десерт легко отходит от стенок формы для выпечки.
• Дайте пудингу немного остыть после выпекания.

В мультиварке

Пудинг из риса в мультиварке получается пышным, похожим на пирог. Он отлично держит форму, не распадается. Когда все необходимые ингредиенты находятся в чаше печи, включите необходимую программу и можете заниматься другими делами. К тому же, нет угрозы оседания массы, как при выпекании в духовке. Мультиварка поможет сохранить структуру пудинга и сократит время на приготовление.

В духовке

Чтобы приготовить пудинг из рисовой каши в духовке, нужно соблюдать некоторые условия:

• Наполнять тесто фруктами, изюмом нужно умеренно - при использовании большого количества дополнительных ингредиентов тесто может не подняться.
• Выставив необходимую температуру, лучше реже открывать дверцу духовки: пудинг может осесть. Готовность можно проверить обыкновенной зубочисткой. Если, проткнув пирог, зубочистка остается сухой – десерт готов.

Рисовый пудинг - рецепт с фото пошагово

• Количество порций: 4 персоны
• Калорийность блюда: 165,5 ккал/100 г
• Предназначение: десерт
• Кухня: английская

Чтобы приготовить английский десерт, можно использовать несложный рецепт рисового пудинга. Для выпечки понадобится специальная посуда: дуршлаг для промывки риса, небольшая кастрюля и миска, форма для запекания. Перед началом готовки перебирают рис и хорошо его моют. Чтобы десерт был ароматным, добавляют специи и всевозможные приправы по вкусу - цедру лимона, мускатный орех, ванилин или гвоздику.

Ингредиенты:

• рис – 1 ст.;
• яйца – 4 шт.;
• лимонная цедра – 1 шт.;
• сахар –50 г;
• сливочное масло –30 г;
• сливки – ½ ст.;
• молоко – 2 ст.;

Способ приготовления:

1. Промытый рис отварить на молоке до полуготовности.
2. Желтки отделить от белков и слегка взбить с половиной всей порции сахара.
3. Соединить с рисом, тщательно размешать.
4. Белки взбить с остатками сахарного песка.
5. Осторожно соединить с рисом и желтками.
6. Добавить сливки и снова размешать.
7. Наполнить тестом формы, выпекать при 175 градусах в течение 60 минут.
8. Готовому блюду дать остыть.
9. Перед подачей полить сиропом.

С яблоками

• Количество порций: 6 персон
• Калорийность блюда: 153,2 ккал/100 г
• Предназначение: десерт
• Кухня: английская
• Сложность приготовления: умеренная

Подготовьте яблоки: снимите кожуру, удалите косточки вместе с сердцевиной, порежьте кусочками. Яблочную кожуру не выбрасывайте, проварите ее минут 5 и процедите полученный отвар. Сварите в нем рис для пудинга, добавив сахар и немного соли. Крупа пропитается яблочным ароматом, вкусом и пудинг рисовый с яблоками будет еще полезнее, насыщеннее и вкуснее.

Ингредиенты:

• круглозернистый рис – 180 г;
• молоко – 0, 5 литра;
• масло сливочное – 60 г;
• сахар ванильный – 10 г;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 50 г;
• яблоки – 4 шт.;
• соль – щепотка;
• сахарная пудра;
• корица.

Способ приготовления:

1. В емкость налить 2 стакана яблочного отвара и сварить рис.
2. Ввести в уже готовый рис сок лимона, молоко, топленое масло, ваниль, соль.
3. Разделить яйца на белки и желтки.
4. Отделив половину сахара, перетереть с ним желтки и соединить с рисом.
5. Взбить белки с остальным количеством сахара до состояния стойкой, пышной пены.
6. Выложить часть риса в емкость, положив сверху кусочки яблок, присыпать сахарной пудрой.
7. Выложить оставшуюся массу и равномерно ее распределить.
8. Выпекать в духовке при 180 градусах 40 минут.
9. Перед тем, как вынуть готовую выпечку из формы, ее немного охлаждают и посыпают сверху корицей и сахарной пудрой.

С изюмом

• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество порций: 4 персоны
• Калорийность блюда: 141,5 ккал/100 г
• Предназначение: десерт
• Кухня: английская

Белоснежный, легкий и сытный десерт готовят во всем мире. С течением времени в рецепт рисового пудинга с изюмом вносились изменения, характерные для кулинарных пристрастий жителей разных стран: добавляются местные сухофрукты, варьируются молочные продукты. Для рисового пудинга всегда найдется место на будничном столе, и праздничном.

Ингредиенты:

• молоко – 1,5 ст.;
• сахар – 60 г;
• рисовая крупа – 100 г;
• изюм – 50 г;
• лимонный сок – 4 ст. л.;
• цедра лимона – 20 г;
• яйцо – 4 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Растопить в емкости сливочное масло.
2. Добавить промытую рисовую крупу, обжарить до появления блестящей корки.
3. В кипящее молоко положить рис с измельченной лимонной цедрой.
4. Потомить рис с молоком на слабом огне 7 – 10 минут.
5. Взбить яичный белок с сахаром.
6. Ввести взбитые желтки, перемешать и убрать с огня.
7. Соединить лимонный сок с изюмом, рисом и желтками.
8. Ингредиенты соединить, поместить в форму, выпекать при 170 градусах 1 час.

Для детей

• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 1 персона
• Калорийность блюда: 115 ккал/100 г
• Предназначение: десерт
• Кухня: английская
• Сложность приготовления: средняя

Рисовый пудинг для детей – хорошее дополнение к основному питанию. Его можно давать малышу, начиная с полутора лет, и ребенок будет кушать его с удовольствием. В рисовую массу иногда добавляют лакомства, которые особенно нравятся детям. Готовое блюдо можно подать с манго, бананами, ягодами, полить сиропом. Этот рецепт содержит советы, как приготовить детский десерт правильно, с максимальной пользой.

Ингредиенты:

• рис – 3 ст. л.;
• яблоко –1 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• яйцо –1 шт.;
• масло сливочное – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. В полуготовый рис налить молоко, добавить сахар, готовить до получения вязкой каши.
2. К желтку добавить сахар, хорошо растереть.
3. Белок взбить до состояния пены.
4. Очищенное яблоко измельчить с помощью терки.
5. В кашу добавить желток и яблочное пюре.
6. Постепенно ввести белок, вымешивая при этом смесь.
7. Запекать при 180 градусах в течение 35 минут.

С тыквой

• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество порций: 6 персон
• Предназначение: десерт
• Кухня: английская
• Сложность приготовления: средняя

Пудинг с рисом и тыквой будет вкусным при условии правильного выбора тыквы. Для этой цели не подходят кормовые сорта - нужно выбирать пищевые, со сладкой мякотью яркого оранжевого цвета. Тыкву нужно очистить от кожуры и порезать небольшими кусками. Затем залить молоком и с момента закипания довести до полуготовности на умеренном огне. Она должна не вариться, а тушиться.

Ингредиенты:

• тыква – 700 г;
• молоко – 2 ст.;
• рис – ½ ст.;
• вода –100 мл;
• яйцо – 3 шт.;
• сахар – 1 десертная ложка;
• соль.

Способ приготовления:

1. Рис проварить в молоке.
2. Соединить тыкву с молоком и рисом.
3. Добавить желтки с сахаром, перемешать.
4. Постепенно ввести взбитые белки, посолить.
5. Выпекать при температуре в 200 градусов 40 минут.

Без яиц

• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 4 персон
• Калорийность блюда: 154 ккал/100 г
• Предназначение: десерт
• Кухня: английская

Если вы следите за своим весом, находитесь на диете или по какой-то причине не можете употреблять яйца, обратите внимание на этот рецепт вкусного десерта. Пудинг без яиц готовится очень быстро, но содержит множество полезных продуктов: яблоки, рис, миндаль. Для приготовления выберите емкость с толстыми, высокими стенками, чтобы крупа хорошо проварилась.

Ингредиенты:

• рис круглый – 1 ст.;
• вода – 3 ст.;
• сливки – 2 ст.;
• яблоки – 3 шт.;
• сахар – 8 ст. л.;
• сливочное масло – 80 г;
• миндальные хлопья – большая горсть.

Способ приготовления:

1. Подсолить воду и проварить в ней рис.
2. Добавить столовую ложку сахара, влить сливки, варить 10 минут;
3. Сварить массу нужно до состояния густой, вязкой рисовой каши.
4. Миндаль высыпать на противень, посыпать 3 ложками сахара и положить 30 г масла, равномерно распределив его по поддону.
5. Поставить противень в горячую духовку на 10 минут.
6. Очищенные яблоки нарезать небольшими ломтиками.
7. Выложить их на сковородку, посолить, посыпать 4 ст. л. сахара, положить 50 г масла и пассеровать минут 10.
8. Подавать, выложив на порцию пудинга миндаль и карамельные яблоки.

Творожно-рисовый пудинг

• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 4 персоны
• Калорийность блюда: 224 ккал/100 г
• Предназначение: десерт
• Кухня: английская
• Сложность приготовления: средняя

Рисово – творожный пудинг не требует большого количества времени на приготовление, содержит простые, полезные ингредиенты. Как приготовить лакомство, чтобы оно получилось красивым и пышным? Для такого десерта лучше выбрать круглый рис, он отлично подходит для сохранения воздушной, нежной консистенции готового блюда. Творог может быть любым - жирным или обезжиренным. Такую вкусную, полезную творожную запеканку лучше подавать с вишневым или брусничным вареньем.

Ингредиенты:

• круглый рис – 1 ст.;
• соль – щепотка;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар –1/4 ст.;
• творог – 250 г;

Способ приготовления:

1. Вылить в емкость два стакана воды, добавить рисовую крупу и проварить.
2. Ввести заранее взбитое яйцо.
3. Положить творог, перемешать.
4. Выложив в посуду для запекания, разровнять поверхность, выпекать при 200-х градусах на протяжении полчаса.

На воде

• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 4 персоны
• Калорийность блюда: 181 ккал/100 г
• Предназначение: десерт
• Кухня: английская
• Сложность приготовления: легкая

Рисовый пудинг на воде состоит из доступных ингредиентов, готовить его легко и быстро. Чтобы изделие не распадалось и не крошилось, в него допустимо добавить пару ложек муки. Рисовая бабка хорошо подходит к постному диетическому завтраку или обеду. В нее можно по вкусу добавлять ягоды, фрукты, цедру цитрусовых, изюм, орехи. Чтобы сделать десерт вкуснее, перед подачей его поливают медом, сладким сиропом или сладким сметанным соусом.

Ингредиенты:

• рис – 1 ст.;
• вода – 3 ст.;
• яблоки – 400г;
• изюм –50г;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• корица – по вкусу;
• сахар – 6 ст. л..

Способ приготовления:

1. Проварить промытую рисовую крупу.
2. Очищенные яблоки порезать небольшими ломтиками.
3. Полить соком лимона.
4. Изюм положить в чашку, ошпарить кипятком, накрыть сверху блюдцем.
5. Перемешать яблоки с изюмом и корицей.
6. Выложить часть риса в форму.
7. Положить начинку, посыпать сахаром.
8. Сверху выложить оставшийся рис.
9. Готовить при температуре 150 градусов 25 минут.

Из рисовой каши

• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество порций: 6 персон
• Калорийность блюда: 129, 5 ккал/100 г
• Предназначение: десерт
• Кухня: английская
• Сложность приготовления: легкая

Самое распространенное блюдо из риса – каша, сваренная на молоке или воде. Польза от такой еды для организма неоценима: происходит насыщение микроэлементами, витаминами, очищение и выведение токсинов, вредных веществ. Пудинг из рисовой молочной каши удачно дополняет повседневный рацион и обладает всеми вышеперечисленными полезными свойствами.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• рис – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• лимонная цедра – 20 г;
• сахар –50 г;
• сливочное масло –30 г;
• сливки – ½ стакана.

Способ приготовления:

1. Сварить на молоке рисовую кашу.
2. Добавить в нее масло и цедру лимона.
3. Яйца взбить с сахаром, не отделяя белков.
4. Положить в кашу сливки и взбитые яйца, размешать.
5. Наполнить массой формы, выпекать при температуре 175 градусов 1 час.
6. Готовому изделию дать остыть и подавать к столу.

Диетический

• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Количество порций: 3 персоны
• Предназначение: десерт
• Кухня: английская
• Сложность приготовления: легкая

Рисовая запеканка может быть сытным, питательным основным блюдом, но ее можно приготовить и как вкусный десерт. Пудинг рисовый диетический помогает наладить работу желудка и кишечника, очистить организм. Предпочтительнее готовить блюдо из коричневого нешлифованного риса – он самый полезный представитель этого вида крупы, а вместо сахарного песка воспользоваться заменителем.

Ингредиенты:

• коричневый рис – 60 г;
• яйца – 2 шт.;
• оливковое масло – 1 ч. л.;
• нежирное молоко – 150 г;
• изюм – 30 г;
• сахарозаменитель – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Изюм замочить в кипятке, дать разбухнуть.

2. Рис слегка обжарить на масле до прозрачности.

3. Залить молоком крупу, варить не больше15 минут.

4. Отделить желтки от белков.

5. Белки взбить до образования пены.

6. Желтки перемешать с сахарозаменителем.

7. Смешать рисовую кашу с желтками изюмом, хорошо взбить.

8. Аккуратно ввести белки, выложить в смазанную маслом форму.

9. Выпекать при 170 градусах полчаса.

Как в детском саду

• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество порций: 4 персоны
• Калорийность блюда: 168 ккал/100 г
• Предназначение: десерт
• Кухня: английская
• Сложность приготовления: умеренная

Рис полезен для организма ребенка и легко усваивается. Поэтому его желательно давать детям регулярно. В дошкольных учреждениях иногда готовят такие лакомства для детей. Для максимального сохранения полезных веществ, рисовый пудинг как в детском саду предпочтительнее готовить на пару. В него добавляют любимые лакомства ребенка: орехи, изюм, банан, манго. Готовое блюдо, политое сладким фруктовым или сметанным соусом непременно понравится малышу, и он будет есть его с удовольствием.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• рис – 200 г;
• сливочное масло – 70 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• ваниль – по вкусу;
• клубника – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Измельчить рис в чашке блендера до состояния сечки.
2. Отварить в молоке со щепоткой соли.
3. Перемешать с маслом и сахаром, хорошо взбить до однородного состояния.
4. Дать массе остыть, выложить пудинг, как в садике, в формочки, украсить красиво нарезанными фруктами (клубникой).

Используя пошаговые рецепты, в домашних условиях легко приготовить изысканный десерт на любой вкус. У каждого блюда есть свои нюансы приготовления, зная которые, вы всегда будете готовить вкусно и аппетитно. Чтобы пудинг из риса сделать по всем правилам, нужно прислушаться к советам шеф-поваров:

1. Рис следует тщательно промывать под проточной водой - он не будет слипаться.
2. Количество воды при варке риса должно соответствовать 1:2 (рис – вода).
3. Сначала рис доводят до кипения на большом огне, затем убавляют температуру и варят до готовности.
4. В конце варки можно добавить немного сока лимона, сахар, сливочное масло и щепотку соли. Это повысит вкусовые качества и не позволит зернам слипаться.
5. В массу для рисового пудинга нельзя класть слишком много добавок, из-за этого он может осесть.

Видео

Пудинг – это традиционный английский десерт, который подается в охлажденном виде на Рождественский стол. Готовится на водяной бане из таких ингредиентов, как мука, сахар, яйца, молоко. В магазинах можно встретить уже готовые варианты пудинга, которые предназначены для длительного хранения. Однако зачем покупать пудинг в магазине, если намного полезнее приготовить его самостоятельно в домашних условиях. сайт расскажет как приготовить 10 лучших рецептов пудинга на своей кухни, и какие ингредиенты Вам для этого понадобятся.

10 рецептов пудинга, которые можно приготовить дома

Пудинг был придуман в Англии и считался одним из главных блюд на рождественском столе. На протяжении нескольких столетий готовилась каша на мясном бульоне. В нее добавлялись хлебные крошки, миндаль, изюм, мед, чернослив и подавали такое блюдо горячим. Перед подачей его обливали коньяком и поджигали. Постепенно рецептура пудинга менялась. И появилось огромное количество рецептов этого десерта. О 10 лучших из них мы расскажем Вам в этой статье, и Вы узнаете, как можно приготовить пудинг в домашних условиях.

Для приготовления этого пудинга вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Манная каша- 80 г;
• Молоко – 500мл;
• Сахар – 120 г;
• Яйцо -1 шт;
• Изюм – 120г.

В первую очередь замочите изюм в теплой воде. Поставьте молоко нагреваться. Как только она закипит, добавьте 65 г сахара и манку. Варить нужно 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Затем снять с огня. Добавить изюм, но немного оставить для украшения. В отдельной миске взбить яйцо и небольшое количество готовой смеси из кастрюли. Полученную консистенцию вылить обратно в кастрюлю и тщательно все перемешать.

Теперь необходимо приготовить карамель. Оставшийся сахар растопите в сотейнике на медленном огне. Готовую карамель вылить в форму для выпечки, сверху выложите манную кашу с изюмом и яйцом. Разогрейте печку до 140 градусов и отправьте пудинг выпекаться на 25 минут. Достаньте готовый десерт, дайте ему остыть, а затем переверните пудинг на тарелку и украсьте изюмом.

Вот основные компоненты, которые вам нужны для приготовления этого десерта:

• Малина – 2стакана;
• Рис – 300 г;
• Молоко – 2 стакана;
• Сливки – 50 мл;
• Пломбир – 100 г;
• Желатин – 25 г;
• Сахар – 1 стакан.

Желатин замочите в воде в соответствии с пропорциями. Рис промойте и варите до готовности. После того как он остынет, добавьте молоко, сливки и растаявший пломбир и тщательно все перемешайте. Полученную смесь поставьте на слабый огонь и грейте 15 минут.

После того как желатин набухнет, процедите его, смешайте с 0,5 стакана сахара и влить в рисовую массу. Тщательно перемешайте, разлейте по формочкам и отправьте в холодильник до полного застывания. Тем временем перетрите малину с сахаром. Перед подачей полить малиновым соусом.

Ниже для Вас представлен список ингредиентов, которые необходимы для шоколадного пудинга:

• Молоко – 500 мл;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Какао – 3 ст.л;
• Крахмал – 3 ст.л.

Молоко вылейте в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Оно должно быть очень теплым, но не горячим. Снимите с огня и добавьте остальные компоненты. Тщательно все перемешивайте в течение 5 минут. Должна получится однородная масса и не должно быть комков. Полученную смесь верите на слабый огонь, постоянно помешивайте до тех пор, пока она не закипит. Кипятите 1 минуту, выключите и разлейте по формам. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Вот еще один рецепт вкусного и полезного пудинга. Для его приготовления необходимо купить следующие компоненты:

• Творог (зернистый) – 450 г;
• Жирные сливки – 450 мл;
• Яйца – 4 шт;
• Лимон – 1 шт;
• Сахар – 6 ст.л.;
• Мука – 4 ст.л.;
• Ванильный сахар – 1 ст.л.;
• Сливочный маргарин – 50 г.

Возьмите глубокую миску, добавьте обычный и ванильный сахар, яйца и тщательно взбейте. Должна получиться густая пена. После этого добавьте творог, цедру лимона, сливки и муку. И снова все перемешайте. Каждую формочку обязательно смазать маргарином. Помешивая, разлейте смесь по формам. Разогрейте духовку до 175 градусов и отправьте пудинг запекаться на 40-50 минут. Перед подачей украсить свежими ягодами, фруктами или джемом. Пудинг готов! Приятного аппетита!

Рецепт приготовления ванильного пудинга очень прост и Вам понадобится всего 4 компонента, а именно:

• Яйца – 4шт;
• Молоко – 500 мл;
• Сахар – 85 г;
• Ваниль – 1 стручок.

В первую очередь возьмите стручок ванили с помощью кончика ножа выньте семена. В сотейнике смешайте молоко, сахар семена и стручок ванили. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. В отдельной миске взбейте яйца, а затем влейте в миску горячую молочную смесь, хорошо помешивая. Полученную консистенцию разлить по формочкам, поставить на противень, на дно налить воды до половины. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте противень с формочками на 20 минут. Проследите, чтобы пудинг не кипел. Достаньте из духовки и отправьте с холодильник на 3 часа.

Ингредиенты для карамельного пудинга:

• Вода – 3 ст.л.;
• Сахар – 9 ст.л.;
• Молоко – 250 мл;
• Яйца – 2шт.;
• Масло растительное – 50 мл.

Для начала вам нужно взять формочки для выпекания и смазать их растительным маслом. После этого в сотейник добавить 4 ст.л. сахара и 1 ст.л. воды, поставить на слабый огонь и варить карамель до золотистого цвета. Затем снять с огня и добавить 2 ст.л. горячей воды и быстро все перемешать. Карамель разлить по формочкам.

После этого вылить молоко в чистую кастрюлю, добавить оставшийся сахар и поставить на средний огонь. Греть до тех пор, пока сахар полностью не растворится. В миске нужно взбить яйца и добавить теплую молочную смесь. Тщательно помешать все. Процедить через сито и разлить по формочкам.

Каждую формочку с пудингом накрыть фольгой и поместить на противень с водой. Разогреть духовку до 150 градусов и отправить карамельный пудинг выпекаться на 30-35 минут. Затем каждую формочку перевернуть на тарелку и при желании украсить.

Для приготовления этого рецепта вам нужны следующие ингредиенты:

• Лимон – 2 шт;
• Мука – 0,5 стакана;
• Молоко – 1 стакан;
• Яйца – 2 шт;
• Сахар – 3/4 стакана;
• Соль – 0,5 ч.л.

Отделите желток от белка. Цедру лимона натереть на мелкой терке, а сам лимон нарезать на колечки. Из второго лимона выжать сок. В миске смешать муку, сахар, 2 ст.л. цедры лимона, соль, яичный желток, ¼ стакана лимонного сока, молоко. Перемешивать до однородной массы. Белки взбить так, чтобы получилась пена, и добавить ее в тесто, аккуратно перемешать. Разделите полученную смесь на 4 части и разлить по формочкам. В противень налить горячую воду, поставить формочки и тестом. В разогретую до 180 градусов духовку поставьте выпекаться пудинг на 40 минут. Готовый пудинг украсить цедрой и кружочками лимона.

Основные ингредиенты для пудинга:

• Вишня (свежая или замороженная, без косточек) – 2,5 стакана;
• Сахар – 1 стакан;
• Мука – 1 стакан;
• Молоко – 0,5 стакана;
• Разрыхлитель – 10г;
• Сливочное масло – 40г;
• Мускатный орех – ¼ ч.л.;
• Соль- 1 щепотка.

В миску выложить вишню, добавить 2 ст.л. сахара и 0,5 стакана муки. Аккуратно перемешать все ложкой. Выложить в форму для запекания. В отдельной, чистой миске смешать просеянную, оставшиеся муку, сахара, соль и разрыхлитель. В другом сотейнике соединить растопленное сливочное масло и молоко. Постоянно помешивая высыпать к ним сухие ингредиенты. Должна получиться однородная масса без комочков.

Поверх ягод, которые уже находятся в форме для выпекания, выложить тесто. Сверху присыпать сахаром и мускатным орехом. Выпекать пудинг в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.

Бананово-белковый пудинг готовится из следующих ингредиентов:

• Бананы – 2 шт;
• Молоко – 1 л;
• Сахар – 350 г;
• Яйца – 4 шт;
• Молочный шоколад – 50 г;
• Мускатный орех – по вкусу.

Смешайте муку, 150 г сахара и мускатный орех. Молоко довести до кипения, затем выключить и дать остыть. Белок отделите от желтка. Сами желтки хорошо взбить и смешать с небольшим количеством теплого молока. Затем добавить сухую смесь и перемешать, чтобы не было комков. Вылить оставшееся молоко, поставить смесь на средний огонь, довести до кипения, сделать маленький огонь и проварить 2-3 минуты.

Белки взбить с сахаром до густой консистенции. Бананы нарезать кружочками. В стаканчики разложить часть пудинга, сверху бананы, белковый крем, затем снова кусочки банана. Сверху выложить оставшуюся часть пудинга. Посыпать тертым шоколадом и отправить в холодильник на 3 часа.

Ингредиенты для пудинга:

• Тыква – 100 г;
• Яблоко – 2 шт;
• Манная крупа – 2 ст.ложки;
• Яйца -2 шт;
• Молоко – 1 стакан;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Сливочное масло – 1 ч.л.

Очистите тыкву от кожуры, нарежьте на небольшие кусочки, положите в кастрюлю, залейте молоком и тушите до полуготовности. После этого добавьте тертые яблоки и постепенно, помешивая, добавьте манную крупу. Сделайте маленький огонь и постоянно помешивайте.

Выключите огонь и дайте пудингу остыть. Взбейте яйца и сливочное масло до пены, добавьте к пудингу, хорошо перемешайте и отправьте в разогретую духовку выпекаться на 30 минут. Перед подачей украсьте медом или орехами.

Теперь вы знаете 10 самых популярных рецептов пудинга, которые можно приготовить быстро и легко на своей кухне. Все ингредиенты можно приобрести в любом магазине или найти у себя на кухне. Попробуйте приготовить их все! Порадуйте себя и своих близких вкусными десертами.

При слове «пудинг» на ум приходит нежнейшая выпечка, тающая во рту. Частично это правда. Но как готовить пудинг, чтобы он стал таким? Это традиционное для англичан - рождественское блюдо – выпекаемый на водяной бане десерт. В его составе обязательны подсластители: сахар, мед, а также молоко, мука и ванилин. Изначально пудингом называли кашу с мясом и сливовым соусом. В состав добавляли курдючный жир, а перед подачей на стол пропитывали коньяком или бренди и поджигали. И сейчас сохранились в английской кулинарии разновидности мясных пудингов.

Как готовить пудинг: без молока не обойтись...

Ингредиенты

Яйца куриные 3 штук(и) Ванилин 1 грамм Творог 1 упаковка

• Количество порций: 2
• Время приготовления: 1 минута

Готовим пудинг

Особенности блюда:

• Главным ингредиентом бывает не только мука, но и манка, рис - десерт иногда напоминает кашу.
• Готовим пудинг не только на водяной бане, но и в мультиварке, в духовке, микроволновой печи.
• Достаточно использовать пудинги в пакетиках - нужно развести согласно инструкции молоком.

Но главное отличие – блюдо съедается свежим, а не вызревает в течение нескольких недель, как у древних англов.

Рецептура выиграет от добавления сухофруктов, бананов, ягод. К готовому пудингу подают кисели, заварные или сливочные, сметанные кремы и соусы.

Как готовить пудинг в домашних условиях: творожная история

Полезным и нежным получается десерт на творожной основе. Нужно выстелить пергаментом или смазать растительным маслом сковороду и выложить туда тесто. Перед приготовлением, творог перетирают - используют сито или блендер.

1. Взбивают 3 яйца, добавляют 3 столовые ложки сахара, солят по вкусу, отправляют в массу ванилин на кончике ножа или маленький пакетик ванильного сахара.
2. Вводят 3 ст. ложки манной крупы - заменит муку. Потом настает черед творога. Все перемешивают до однородности. Перекладывают тесто в сковороду.
3. Отправляют в духовой шкаф на 40-45 минут при температуре 160 – 180 градусов.

В микроволновой печи выпекается блюдо до 10 минут, железные емкости, тару с позолоченными и металлическими орнаментами не используют!

Знакомься, Алиса, это пудинг: а как его готовить?

Классический рецепт «ангельского» десерта тоже не потребует муки. Но выглядит он как выпечка. Понадобятся обычные продукты, которые есть почти на каждой кухне: 0,1 кг риса; 400 мл молока; горсть изюма; цедра с половины лимона; пара ст. л. сахара; 4 яйца и 2 ст. л. сливочного масла.

1. На дно прогретой сковороды положить кусочек масла, к нему выложить промытый под проточной водой рис, залить горячим кипяченым молоком и отправить туда цедру. Все томится под закрытой крышкой до полуготовности крупы.
2. Отдельно взбиваются желтки с сахаром, ванилью, солью, вмешивают и изюм. Смесь соединяют с рисовой «кашей», отставляют от плиты.
3. Отдельно взбивают белки до состояния густой пышной «шапки». Все соединяют. Выкладывают в емкость для запекания.

Готовится десерт 40 – 50 минут при стандартной температуре – 160-180 гр. При выкладывании на порционные тарелки легко заметить, что на срезе этот десерт напоминает бисквит, поэтому опадания бояться не стоит.

Главное, что нет ничего проще, как готовить пудинг в домашних условиях, рецепт освоит даже подросток, которому разрешено пользоваться плитой. И даже если что-то не получится, всегда все исправить поможет соус или ароматный заваренный чай. Так и создается атмосфера домашнего праздника.

Некоторые считают, что пудинг и запеканка – это одно и то же. Поэтому достаточно смешать все ингредиенты, запечь или сварить на пару и получить пудинг.

Скорей всего, первые пудинги так и готовили. Но повара – народ дотошный. Они довели рецепты пудинга до совершенства и доказали, что пудинг – это совершенно особый вид кулинарного мастерства.

Для пудингов используют практически те же ингредиенты, что и для запеканок: творог, манную крупу, рис, сухари, яйца, сметану и молоко. А также всевозможные пряности, ягоды и фрукты, какао и шоколад, ром, коньяк, сок и фруктовую эссенцию.

Пудинги бывают не только сладкими, но и из мяса, рыбы и разных овощей.

Чтобы не превратить пудинг в обычную запеканку, нужно знать несколько простых правил:

• Чтобы пудинг получился пышным, белки отделяют от желтков, взбивают по отдельности, последовательно соединяют с другими ингредиентами. Взбитый белок вводят в массу в самую последнюю очередь, стараясь не уничтожить пузырьки.
• Для выпечки используют специальную форму с отверстием посередине, чтобы пудинг хорошо пропёкся. Или же пользуются небольшими формочками, например для кекса.
• Пудинг нельзя ставить в сильно нагретую духовку, иначе он сразу же покроется румяной корочкой, а внутри останется сырым и непропечённым. При выемке из печи такое изделие быстро опадает.
• Пудинг сначала ставят в духовку, нагретую до 180°, а затем постепенно увеличивают температуру, доводя её до 200–220°.
• Пудинг из духовки достают только после того, как он немного остынет.

Творожный пудинг с апельсином

Ингредиенты:

• творог мягкий – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• апельсин – 1 шт.

Способ приготовления

• Нагревают духовку до 180°.
• Яйца, не разделяя на белки и желтки, взбивают с сахаром до состояния светлой, однородной массы.
• Творог протирают через сито или измельчают погружным блендером.
• С апельсина снимают цедру, очищают его от кожуры, разбирают на дольки и выжимают сок. Получится примерно полстакана.
• Смешивают в миске творожную массу, яичную смесь, цедру и апельсиновый сок.
• Форму обильно смазывают сливочным маслом и наполняют творожной массой.
• Выпекают 30–40 минут до румяной корочки. Если верх пудинга начинает активно поджариваться, температуру немного снижают.
• Дают пудингу отдохнуть в форме, а затем выкладывают порционно на тарелки.

Пудинг творожный в микроволновой печи

Ингредиенты:

• манная крупа – 1 ст. ложка;
• творог – 100 г;
• сахар – 25 г;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• ванилин – щепотка;
• соль – щепотка;
• масло для смазывания формы.

Способ приготовления

• В миске растирают яйцо с сахаром, добавив ванилин и соль.
• Творог измельчают в блендере.
• Соединяют с яичной смесью.
• Добавляют манную крупу и разрыхлитель.
• Всё перемешивают и выкладывают в чашку, смазанную маслом.
• Ставят в микроволновую печь и готовят на высокой мощности 3 минуты. Затем выжидают 2 минуты и включают ещё на 1,5 минуты.
• Подают к столу с джемом или сладким соусом.

Пудинг из сухарей с изюмом

Ингредиенты:

• ванильные сухари – 200 г;
• молоко – 300 мл;
• яйца – 3 шт.;
• изюм – горсть;
• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 50 г.

Для соуса:

• курага – 10 шт.;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления

• Отделяют белки от желтков. Желтки растирают с сахаром до белизны. Соединяют с молоком и ставят на огонь. Помешивая, доводят до горячего состояния. Снимают с огня.
• Сухари ломают на кусочки и кладут в яично-молочную смесь. Хорошо перемешивают, закрывают крышкой и оставляют для набухания на 20 минут.
• Взбивают до «пиков» яичные белки и соединяют с сухарной массой. Сюда же кладут промытый изюм.
• Массу аккуратно перемешивают и выкладывают в смазанную маслом форму или небольшие формочки для кексов. Оставляют для застывания.
• Для соуса промытую курагу заливают кипятком.
• Когда курага размягчится, её измельчают в блендере вместе с водой и сахаром.
• Подают пудинг, выложенный на тарелку, вместе с соусом.

Пудинг рисовый с изюмом

Ингредиенты:

• рис – 1,5 ст.;
• молоко – 800 мл;
• сахар – 125 г;
• масло сливочное – 30 г;
• ванилин – по вкусу;
• яйца – 2 шт.;
• изюм – горсть.

Способ приготовления

• Рис промывают и отваривают в молоке до готовности.
• Желтки отделяют от белков и взбивают с сахаром.
• Соединяют с остывшим рисом, добавив ванилин и промытый изюм.
• Взбивают белки до «пиков» и аккуратно соединяют с остальной смесью.
• Круглую форму обильно смазывают маслом и выкладывают в неё полученную массу.
• По всей поверхности раскладывают кусочки масла.
• Варят пудинг на водяной бане 50 минут.
• Остужают и подают к столу с фруктами или сиропом.

Английский пудинг

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• миндаль – 140 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• цукаты апельсиновые – 1 ст. ложка;
• фрукты из варенья – 1 ст. ложка;
• печенье – 80-100 г;
• ром – 50 г;
• коньяк – 50 г;
• сухари молотые – 1 ст. ложка;
• соль – щепотка;
• сахар-рафинад – 4 кубика;
• винный спирт – 1 ч. ложка;
• уксус – капля.

Способ приготовления

• Цукаты и ягоды (фрукты) из варенья заливают коньяком и выдерживают 1 час.
• Жидкость сливают в миску с измельчённым печеньем.
• Масло растирают с желтками и сахарной пудрой (берут 2/3 от всего объёма). Соединяют с печеньем, фруктами и миндалём.
• Белки взбивают с оставшейся сахарной пудрой, солью и уксусом до «пиков» и аккуратно смешивают с остальной массой.
• Круглую форму обильно смазывают маслом и выкладывают в неё полученную смесь.
• Варят на водяной бане 1 час.
• Пудинг охлаждают и опрокидывают на плоское блюдо. Сбрызгивают ромом, сверху кладут сахар, пропитанный спиртом, и поджигают. Сразу же подают к столу.

Пудинг из манной крупы с черносливом

Ингредиенты:

• манная крупа – 150 г;
• чернослив – 250 г;
• молоко – 600 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• яйца – 6 шт.

Для соуса:

• курага – 100 г;
• сахар – 120 г;
• ванилин – по вкусу.

Способ приготовления

• Чернослив промывают и отваривают до полуготовности. Нарезают мелкими кусочками.
• Манную крупу тонкой струйкой засыпают в кипящее молоко и варят, помешивая, до загустения.
• Желтки слегка взбивают и соединяют с кашей. Сюда же добавляют и чернослив.
• Яичные белки взбивают миксером до густой, устойчивой пены и смешивают с кашей.
• Формы смазывают маслом и наполняют полученной массой.
• Варят на водяной бане 40-50 минут.
• Пудинг выкладывают на тарелку и поливают абрикосовым соусом. Для соуса курагу отваривают в небольшом количестве воды и измельчают в блендере вместе с сахаром.

Шоколадный пудинг

Ингредиенты:

• сливки – 250 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 100 г;
• сахар – 50 г;
• шоколад – 100 г;
• ванилин – по вкусу.

Способ приготовления

• Масло помещают в кастрюлю и растапливают на плите. Наливают сливки и насыпают муку.
• Всё перемешивают венчиком и доводят до кипения.
• Продолжая перемешивать, добавляют сахар, ванилин и шоколад.
• Желтки взбивают венчиком до однородного состояния, а белки взбивают миксером до «пиков». Аккуратно соединяют с остальной массой.
• Форму обильно смазывают маслом и наполняют полученной смесью.
• Ставят в духовку, нагретую до 180°, и выпекают 30–40 минут.
• Остужают и выкладывают на плоское блюдо.

Пудинг из яблок и тыквы

Ингредиенты:

• яблоки кислых сортов – 400 г;
• тыква – 400 г;
• молоко – 200 мл;
• манная крупа – 50 г;
• сахар – 60 г;
• масло сливочное – 80 г;
• изюм – горсть;
• орехи – горсть;
• яйца – 3 шт.;
• цедра лимона – 1 ч. ложка.

Способ приготовления

• Манную крупу замачивают на 20 минут в небольшом количестве молока.
• Тыкву режут небольшими кусочками и тушат в молоке до полуготовности.
• Яблоки шинкуют, добавляют к тыкве и тушат до мягкости.
• Кладут сахар, размешивают и снимают с огня. Остужают.
• Добавляют манку, растопленное масло, изюм, орехи и цедру.
• Желтки растирают с сахаром, белки взбивают в устойчивую пену. Яйца соединяют с остальной массой и всё аккуратно перемешивают.
• Форму смазывают маслом, посыпают молотыми сухарями и заполняют тестом.
• Ставят в духовку и выпекают 30–35 минут.
• Остужают и подают к столу вместе с фруктами или джемом.

Молочный пудинг

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• манная крупа – 50 г;
• сахар – 25 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• сливочное масло – 40 г;
• панировочные сухари – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

• В горячее молоко тонкой струйкой засыпают манную крупу и варят кашу. Закрывают крышкой и оставляют на 10 минут на краю плиты.
• В кашу кладут масло и сахар.
• Добавляют по отдельности взбитые желток и белок. Аккуратно перемешивают.
• Формочки смазывают маслом, посыпают сухарями и наполняют тестом для пудинга.
• Ставят в пароварку, закрывают крышкой и варят 40 минут.
• Выкладывают на тарелку и поливают джемом или сладким соусом.

Пудинг банановый

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• яйца – 3 шт.;
• бананы – 2 шт.;
• сахар – 50 г;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• вино – 50 мл;
• лимонная цедра – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• любой фруктовый соус.

Способ приготовления

• В горячее молоко засыпают тонкой струйкой манку и варят кашу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
• Яичные желтки растирают с сахаром до белизны и добавляют в кашу.
• Бананы измельчают в блендере и перемешивают с вином, цедрой и лимонным соком.
• Взбивают миксером белки до «пиков».
• Аккуратно смешивают кашу, бананы и белки.
• Массу выкладывают в смазанную маслом форму и ставят в духовку. Выпекают 30–40 минут.
• Дают пудингу немного остыть в форме, а затем выкладывают на тарелку. Поливают фруктовым соусом.

Пудинг мясной в духовке

Ингредиенты:

• фарш говяжий – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• зелень петрушки – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• панировочные сухари.

Способ приготовления

• Лук мелко режут и пассеруют на растительном масле до прозрачности.
• Фарш дважды пропускают через мясорубку.
• Отделяют белки от желтков. Желтки взбивают с солью и соединяют с фаршем.
• Измельчают зелень и чеснок, добавляют к мясу.
• Мясную массу взбивают в блендере до пышного состояния.
• Белки взбивают до крепкой пены и небольшими порциями вводят в фарш.
• Форму обильно смазывают маслом и посыпают сухарями. Выкладывают фарш и разравнивают. Посыпают сухарями и равномерно распределяют кусочки сливочного масла.
• Ставят в духовку и при 180° выпекают 50 минут.
• Подают горячим с гарниром или овощным салатом.

Пудинг мясной в мультиварке

Ингредиенты:

• фарш куриный – 500 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• белый хлеб (батон) – 100 г;
• соль – по вкусу;
• перец молотый чёрный – по вкусу;
• масло сливочное для смазывания формы.
• измельчённая зелень укропа.

Способ приготовления

• С хлеба срезают корки, а мякоть замачивают в молоке.
• Фарш, лук и хлеб дважды пропускают через мясорубку. Выливают оставшееся молоко, кладут перец и соль.
• К фаршу добавляют желтки.
• Белки взбивают до устойчивой пены и аккуратно соединяют с фаршем.
• Смазывают маслом форму и выкладывают в неё фарш. Разравнивают лопаткой.
• В чашу мультиварки наливают 3 стакана воды и устанавливают в ёмкость для варки на пару форму с фаршем.
• Опускают крышку и выставляют режим «На пару». Готовят пудинг 25 минут.
• Слегка остужают и выкладывают на тарелку. Посыпают рубленой зеленью.

Пудинг из мяса и манной крупы паровой

Ингредиенты:

• говядина – 200 г;
• крупа манная – 30 г;
• молоко – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло сливочное – 40 г.

Способ приготовления

• Мясо отваривают и дважды пропускают через мясорубку.
• Морковь мелко режут и припускают с маслом. Затем измельчают в блендере.
• На молоке варят манную кашу и остужают до тёплого состояния.
• Смешивают фарш с морковью, кашей и желтками.
• Яичные белки взбивают до «пиков», вводят их в фарш и осторожно вымешивают.
• Формочки смазывают маслом, раскладывают в них фарш и устанавливают в чашу пароварки или в мантоварку. Варят 30 минут.
• Подают с маслом в горячем виде.

Любой из этих рецептов лёгок в исполнении и состоит из доступных ингредиентов. Зная особенности приготовления пудингов, хозяйка может заменять один дополнительный продукт (фрукты или специи) другим, получая в итоге совершенно новое блюдо.