Филе куриное кабачок картофель. Запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Запеканка из кабачков и картофеля в духовке , пошаговый рецепт которой представлен ниже, представляет собой не что иное, как известный многим овощной кугель. Для тех, кто не знает, кугель – это национальная еврейская запеканка круглой формы из тертых на терке овощей.

Причем овощи для кугля, также как и для овощных запеканок, могут быть использованы в самых разных комбинациях. Очень вкусным получаются запеканки из картофеля и кабачков. Рецепты из кабачков и картошки можно перечислять до бесконечности. Хотя все эти запеканки можно разделить на две большие категории — запеканки из тертой на терке овощной массы, состоящей из одного или нескольких овощей и запеканки из крупно нарезанных овощей, переложенных слоями и залитых тем или иным соусом для сочности. Как правило запеканки второго вида посыпаются тертым сыром.

Запеканка из кабачков и картофеля в духовке по сути очень похожа по технологии приготовления и по вкусу на кабачково-картофельные оладьи. Для дополнительного вкуса в запеканку предлагаю добавить болгарский перец, морковь, лук и твердый сыр. Если исключить из запеканки сыр и яйцо, то она автоматически станет вегетарианской . Если без сырной корочки в запеканке можно обойтись, то без яйца она попросту не будет держать форму. Чтобы запеканка хорошо держала форму, тертые кабачки обязательно отожмите от лишнего сока, а вместо яйца добавьте в овощную массу запеканки столовую ложку картофельного крахмала.

Любители мяса могут добавить в состав ингредиентов запеканки мясной фарш. Хорошо подойдет куриный и свиной фарш. Фарш можно вмешать в овощную основу или положить его тонким слоем в середину запеканки. Фарш не обязательно предварительно обжаривать на сковороде, хотя если вы привыкли это делать, перед добавлением в запеканки, то можно его обжарить.

Подводя итог хочу сказать, что, если вам нравятся картофельные драники и , можете смело готовить запеканку из кабачков и картофеля в духовке по этому рецепту, так как она представляет некий симбиоз этих любимых многими блюд. а теперь давайте посмотрим, как готовится запеканка из кабаков и картофеля — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 гр.,
• Кабачки — 300-400 гр.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Болгарский перец — 1 шт.,
• Твердый сыр — 100 гр.,
• Морковь — 1 шт.,
• Специи и с оль — по вкусу,
• Яйца — 2 шт.,
• Мука — 0,5 стакана,
• Подсолнечное масло для теста — 5 ст. ложек.

Запеканка из кабачков и картофеля в духовке – рецепт

Приготовим все овощи для запеканки. Очистите от кожуры картофель, морковь, лук и кабачок (в том случае, если он не сильно молодой). Картофель натрите на крупной терке.

Очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками.

Тоже небольшими по величине кубиками нарежьте болгарский перец.

На мелкой терке натрите морковку.

Кабачок измельчите на средней или на крупной терке. Если кабачок для запеканки используется старый, в мякоти которого содержатся семечки, то перед натиранием его на терке, мякоть следует удалить.

Все овощи для запеканки из кабачков и картофеля в духовке – картошку, морковь, кабачки, лук и болгарский перец сложите в одну миску.

Перемешайте их.

Вбейте в миску с овощами яйцо.

Добавьте соль и специи по вкусу. Если не любите специи, добавьте щепотку черного перца.

Овощную массу для запеканки из кабачков и картофеля снова перемешайте.

Добавьте предварительно просеянную пшеничную муку.

Основу для запеканки перемешайте еще раз.

Теперь нужно добавьте подсолнечное масло, без которого запеканки из картофеля и кабачков получится не вкусной и пресной.

Добавив подсолнечное рафинированное масло, массу для запеканки еще раз перемешайте. На средней терке натрите твердый сыр. В рецепте я использовала сыр «Мраморный». Такой сыр плавится не хуже российского сыра и превращается в процессе запекания в желтую насыщенную по цвету корочку.

Форму смажьте подсолнечным маслом. Выложите в нее основу запеканки. Посыпьте тертым сыром.

Поставьте форму на среднюю полку духовки, нагретой до 180С. Запекайте на протяжении 30-35 минут. Запеканка из картофеля и кабаков за это время должна покрыться красивой золотистой корочкой.

Запеканка из кабачков и картофеля в духовке. Фото

Кабачок - лёгкий и богатый клетчаткой овощ. Хочется во время его приготовления сохранить всю пользу и витамины. В этом нам может помочь пароварка или мультиварка. Кабачок - это сезонный овощ, но если вы порежете его кольцами или кубиками и заморозите, то сможете наслаждаться запеканкой с кабачками и картофелем круглый год.

• Размер. Не делайте запеканку слишком высокой, она может развалиться.
• Нарезка. Режьте овощи тонко, тогда они быстро приготовятся и не будут твёрдыми.
• Пряности. К кабачкам отлично подходят укроп, петрушка, майоран, корень и зелень сельдерея, орегано, фенхель и чабрец.
• Соус. С этим лёгким овощем сочетается чеснок, поэтому вы можете приготовить несколько соусов на основе чеснока. Первый рецепт: 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. воды и 4 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавку. Второй рецепт: 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. воды и 3 ст. л. майонеза.

Картофельно-кабачковая запеканка в духовке

С твердым сыром и чесноком

Этот рецепт запеканки из кабачков и картофеля в духовке простой в приготовлении. Блюдо выйдет низкокалорийным как раз для лёгкого ужина. Такое кушанье можно подавать и маленьким детям от полутора лет, только с меньшим количеством специй.

Вам понадобятся:

• кабачок - 500 г;
• картофель - 5 шт.;
• твёрдый сыр - 250 г;
• сметана - 300 мл;
• чеснок - 1 зубчик;
• орегано, паприка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Почистите овощи от кожуры.
2. Нарежьте тонкими ломтиками.
3. Смешайте для заливки сметану, чеснок, паприку, орегано и соль.
4. На смазанный противень выложите половину картофеля и присолите.
5. Смажьте первый слой заливкой.
6. Выложите оставшийся картофель.
7. Далее выложите кабачки и полейте заливкой.
8. Разогрейте духовку до 200°С и запекайте 40 минут.
9. Достаньте запеканку, посыпьте её сыром и отправьте обратно на 20 минут.

Запеканка из кабачков и картофеля в духовке готова. Подавайте её с салатом из свежих овощей.

Не вынимайте выпечку сразу из формы. Дайте ей немного постоять, и схватится сыру. Иначе запеканка развалится.

С баклажанами

Вам понадобятся:

• кабачок - 1 шт.;
• баклажан - 1 средний;
• красный перец - 1 шт.;
• жёлтый перец - 1 шт.;
• сметана - 300 мл;
• твёрдый сыр - 150 г;
• яйца - 3 шт.;
• мука - 10 столовых ложек;
• разрыхлитель - 2 чайные ложки;
• соль, перец, специи - по вкусу.

Приготовление

1. Почистите баклажан и кабачок и нарежьте кружочками.
2. Красный и жёлтый перец нарежьте полукольцами
3. Распределите по противню овощи и отправьте в духовку на 20 минут при 190 градусах.
4. Сделайте тесто. Для этого взбейте сметану с яйцами.
5. К этим продуктам добавьте муку с разрыхлителем и натёртый сыр.
6. Смажьте форму для запекания.
7. Выложите в форму половину овощей.
8. Залейте половиной теста.
9. Далее выложите остатки овощей и залейте тестом.
10. Поставьте в духовку на 40 минут при 180 °С.
11. Через 40 минут достаньте пирог, посыпьте сыром и готовьте ещё 5 минут.

Пирог будет вкусный и холодным, и горячим. Блюдо с кабачком и баклажаном станет отличным обедом или ужином для тех, кто следит за своей фигурой или вегетарианцам. Украсить пирог можно зеленью или приготовить различные соусы по вашему вкусу.

Оригинальные рецепты в мультиварке

С курицей, помидорами и зеленым луком

Чтобы разнообразить овощи вы можете добавить помидоры и курицу. Такой вариант должен больше прийти по душе мужчинам.

Вам понадобятся:

• картофель - 500 г;
• кабачки - 300 г;
• помидор - 2 штуки;
• филе курицы - 300 г;
• сметана - 150 мл;
• яйца - 4 штуки;
• зелёный лук - 1-2 стебля;
• соль, специи - по вкусу.

Приготовление

1. Очистите картофель от кожуры и нарежьте тонкими кружочками.
2. Также нарежьте помидоры.
3. Филе курицы измельчите кубиками.
4. Смажьте подсолнечным маслом чашу мультиварки. Выложите половину картофеля.
5. Сверху выложите курицу. Далее - слой кабачков, слой помидор, притрусите зелёным луком.
6. Последний слой - оставшийся картофель.
7. Каждый слой приправьте солью, перцем.
8. Смешайте яйца и сметану.
9. Вылейте соус в чашу мультиварки. Выставьте режим «Выпечка» на 1 час.

Запеканка из кабачков и картофеля в мультиварке готова. С курицей она выходит очень нежная, а помидоры придают сочность и аромат.

С мясным фаршем

Вам понадобится:

• кабачок - 1 средний;
• картофель - 5 штук;
• готовый фарш - 500 г;
• твёрдый сыр - 120 г;
• помидор - 1 штука;
• перец, соль - по вкусу.

Приготовление

1. Очистите овощи. Нарежьте кружочками.
2. Фарш посолите по вкусу.
3. Сыр натрите на крупной тёрке.
4. Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом.
5. Выложите половину картофеля.
6. Сверху часть кабачков и фарша
7. Затем помидоры и немного сыра.
8. Следующий слой кабачки, затем фарш.
9. И последний слой картофель.
10. Посыпьте остатками сыра.
11. Включите режим «Выпечка» на 60 минут

Запеканка из кабачков и картофеля с добавлением фарша понравится всем членам семьи. Фарш может быть любой: и куриный, и говяжий, и свиной. Либо совместите несколько видов в одном. Добавьте грибы, травы и вкус будет неповторимым.

Низкокалорийный рецепт в пароварке

Вам понадобятся:

• цукини - 1 штука;
• помидоры - 3 штуки;
• яйца - 3 штуки;
• твёрдый сыр - 180 г;
• укроп - 100 г;
• сметана - 150 мл;
• соль - по вкусу.

Приготовление

1. Цукини очистите и нарежьте кубиками.
2. В блендере измельчите половину твёрдого сыра, помидоры и укроп.
3. Соедините все в миске.
4. Добавьте яйца и помешайте.
5. Чашу пароварки смажьте маслом и вылейте в нее массу.
6. Остатки твёрдого сыра натрите на крупной тёрке и посыпьте в чашу.
7. Включите таймер пароварки на 50 минут.

Готовое блюдо притрусите свежей зеленью, и подавайте к столу. В запеканке по этому рецепту сохраняются витамины овощей, и содержится минимум калорий. При приготовлении подобных запеканок основная часть времени уходит на нарезание овощей. А в целом блюдо готовится быстро и просто. Попробуйте сами!

Шаг 1: подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и, слегка придавив острием ножа, очищаем от шелухи. Затем промываем зубчики под проточной теплой водой и помещаем обратно на ровную поверхность. Воспользовавшись подручным инвентарем, мелко рубим компоненты и пересыпаем в свободное блюдце.

Шаг 2: подготавливаем кабачок.

Кабачок промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа отрезаем края и тонко нарезаем кружочками. Измельченный овощ перемещаем в чистую тарелку.

Шаг 3: подготавливаем помидоры.

Помидоры промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом отрезаем место, к которому крепился хвостик, и теперь измельчаем овощи тонкими кружочками (такими же, как и баклажаны). Рубленые помидоры аккуратно перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 4: подготавливаем твердый сыр.

Воспользовавшись средней теркой, измельчаем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в чистую тарелку и обматываем пищевой пленкой, чтобы она не обветрилась, пока мы будем подготавливать оставшиеся компоненты.

Шаг 5: подготавливаем картофель.

С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и тщательно промываем под проточной теплой водой. Теперь выкладываем клубни на разделочную доску и очень тонко нарезаем поперек кружочками. Измельченные компоненты перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 6: готовим соус.

В кастрюлю с толстым дном выкладываем 50 грамм сливочного масла и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешивая компонент деревянной лопаткой, доводим его до жидкого состояния.

Сразу же после этого аккуратно высыпаем в емкость муку. Внимание: продолжаем все перемешивать, чтобы не образовывалось комков. Масса должна загустеть.

Затем выливаем тоненькой струйкой стакан молока и по вкусу добавляем соль. Постоянно мешаем лопаткой и смотрим, когда соус начнет густеть. Теперь выключаем конфорку, а кастрюлю отставляем в сторону.
Когда соус остынет, добавляем в него яйцо, измельченный чеснок и по вкусу черный молотый перец. Воспользовавшись ручным венчиком, все тщательно взбиваем до образования однородной густой массы.

Шаг 7: готовим запеканку из кабачков и картофеля.

Дно и стенки глубокой формы для запекания смазываем оставшимся кусочком сливочного масла. Выкладываем сюда по очереди кружочки кабачка, картофеля и помидоров. Важно: утрамбовываем все очень плотно, чтобы в процессе запекания блюдо не распалось на отдельные части.

Теперь равномерно поливаем овощи соусом и в конце посыпаем тертым твердым сыром.

Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 °С . Сразу же после этого ставим форму на средний уровень и готовим блюдо в течение 30 минут до появления на поверхности золотистой корочки. Теперь выключаем духовой шкаф, а емкость достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Пусть запеканка слегка остынет!

Шаг 8: подаем запеканку из кабачков и картофеля.

Еще горячую запеканку из кабачков и картофеля с помощью ножа нарезаем порционными кусочками и деревянной лопаткой перекладываем из формы на специальную тарелку. Подаем к обеденному столу как гарнир или же в качестве основной еды, например, обеда или ужина вместе с ломтиками хлеба и салатом из свежих овощей.
Приятного всем аппетита!

Помимо специй, указанных в рецепте, в запеканку можно также добавить и другие на ваш вкус. Например, это «хмели-сунели», молотый кориандр или смесь прованских или итальянских трав;

Чтобы в соусе не образовывалось комков, муку можно просеять через маленькое ситечко;

По желанию поверхность блюда можно также посыпать небольшим количеством панировочных сухарей.

Задумались, что приготовить из кабачков и картошки? Советуем попробовать рецепт быстрой запеканки! Такое блюдо легко сделать в духовке или мультиварке. Если вы хотите, чтобы ваша запеканка получилась сытной, то добавьте мяса или овощей. Кабачок и картошка просты в приготовлении, долго хранятся, а цены на эти овощи более чем демократичны. Да, без них не обойдется ни один праздничный ужин! Ниже мы приведем рецепты аппетитного пирога с баклажаном, а для тех, кто на диете – низкокалорийной запеканки, которая готовится даже в пароварке.

Побаловать любимых кабачком просто. С нами вы узнаете секреты приготовления этого полезного овоща. Картофель добавит кабачку привычный для нас вкус. Конечно, картофель - это тоже полезный продукт. Нижеприведенные рецепты вы можете скорректировать на свой вкус. Так, запеканку можно присыпать сыром или подать с соусом: ваша фантазия способна сотворить чудеса!

Кабачок – это источник витамина С, калия, магния, кальция и фолиевой кислоты. Как же сохранить пользу овоща? В этом вам поможет пароварка или мультиварка! Не стоит полагать, что кабачок используется только летом: вы можете купить кабачки в крупном супермаркете даже зимой, либо заморозить овощи летом. Насладиться запеканкой с кабачками и картофелем можно вне зависимости от времени года.

Такое овощное блюдо, если оно приготовлено на пару или в мультиварке, является кладезем витаминов и других полезных веществ. К тому же это сытное кушанье, которым наестся большая семья. Не бойтесь экспериментов! К блюду из универсальных овощей можно добавить что угодно. Однако придерживайтесь наших советов, чтобы все получилось идеально.

• Не делайте запеканку высокой, т. к. она может не пропечься или развалиться.
• Не пренебрегайте зеленью и приправами. С кабачком сочетаются сельдерей, укроп, орегано.
• Овощи нарезайте тонко: так они лучше пропекутся.
• Обязательно подавайте соус. Например, соус из чеснока. Приготовить его для любой хозяйки не составит труда. Просто добавьте к протертому чесноку майонез, воду и специи по вкусу. Запеканку можно употреблять и со сметаной.

Картофельно-кабачковая запеканка в духовке

С сыром и чесноком кабачковая запеканка приобретет невероятные вкус и аромат. Конечно, приготовить такое блюдо можно и в пароварке, однако рецепт запеканки из кабачков и картофеля в духовке проще. Делимся им с вами.

Вам понадобятся:

• средний цукини – 1 шт.;
• картошка – 4 шт.;
• пармезан – 200 г;
• жирная сметана – 250 мл;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Помойте и очистите овощи. Снимите кожуру.
2. Порежьте овощи тонкими кольцами.
3. Смешайте чеснок с жирной сметаной и специями.
4. Смажьте противень маслом и положите на него часть ломтиков картошки.
5. Залейте картофель заправкой.
6. Выложите второй слой картошки и покройте заправкой.
7. Выложите кабачки и тоже залейте заправкой.
8. Выпекать 35 минут на 200 °С.
9. Потрите пармезан.

• По истечении 40 минут вытащите противень из духового шкафа, присыпьте все сыром и запустите под гриль еще на несколько минут.

Запеканка из кабачков и картофеля в духовке готова!

Готовим с баклажанами

Пектин, белок, витамины… Чего только нет в этом овоще! Он зарядит вас витаминами и отличным настроением!

Вам понадобятся:

• средний баклажан – 1 шт.;
• цукини – 1 шт.;
• красный или желтый перец – 1 шт.;
• сметана – 250 мл;
• пармезан – 200 г;
• мука – 200 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• разрыхлитель – 10 г.

Приготовление:

1. Очистите овощи.
2. Порежьте их соломкой или пластинками.
3. Порежьте соломкой перец.
4. Выложите все овощи на противень и поставьте в духовой шкаф при 200 °С на 20 минут.
5. Смешайте жирную сметану с просеянной мукой, а также куриными яйцами и пармезаном.
6. Выложите в форму половину овощей и залейте тестом.
7. Повторите процедуру снова.
8. Запекайте полчаса при температуре 200°С.

Не забудьте посыпать блюдо зеленью или тертым сыром, а также приготовить к нему чесночную заправку.

Готовим в мультиварке

Чтобы порадовать своих мужчин, достаточно добавить в блюдо помидоры и курицу.

Вам потребуются:

• цукини – 1 шт.;
• картошка – 0,5 кг;
• куриное филе – 250 г;
• сметана – 200 мл;
• куриные яйца – 4 шт.

Приготовление:

1. Помойте и очистите овощи.
2. Нарежьте их тонкими кружочками.
3. Куриное филе промойте и нарежьте небольшими брусочками.
4. В чашу мультиварки налейте немного масла и положите часть картошки.
5. На картошку выложите слой филе.
6. Сверху положите кабачок.
7. Чередуйте ингредиенты, пока не закончите выкладывать слои. Присыпьте все специями.
8. Смешайте куриные яйца и жирную сметану.
9. Залейте овощи с курицей в чаше мультиварки.

Запеканка из кабачков и картофеля в мультиварке готова! Осталось только подать ее вашим гостям к столу. С курицей она получается нежной и сытной, а помидоры добавляют блюду аромата.

Запеканка из кабачков и картофеля с добавлением мясного фарша вместо куриного придется по вкусу мужской половине семейства. Чтобы приготовить такое блюдо, следует изменить только длительность выпекания, т. к. мясной фарш готовится чуть дольше курицы.

Готовим в пароварке

Следующий рецепт не отнимет у вас много сил и времени. Чтобы приготовить пирог в пароварке, требуется минимум времени и компонентов.

Вам понадобятся:

• цукини – 1 шт.;
• пармезан – 50 г;
• куриное яйцо – 3 шт.

Приготовление:

1. Цукини помыть и порезать тонкими ломтиками.
2. Яйца взбить.
3. Пармезан потереть на терке.
4. Заложить в пароварку порезанный овощ, полить его яйцами и посыпать тертым сыром. Готовить такое блюдо нужно в течение получаса.

Подавать с соусом из чеснока или со сметаной. В запеканке, приготовленной по данному рецепту, сохраняются все витамины, а калорийность ее минимальна. При приготовлении овощных запеканок большая часть времени тратится на подготовительный этап, связанный с нарезанием овощей и приготовлением соуса. Само блюдо готовится быстро.

Истории наших читателей

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо