Вариантов приготовления ежевичного варенья несколько – ягоды заготавливают целыми или измельчают в пюре, добавляют фрукты и даже цитрусы. Остывшее варенье из ежевики напоминает желе и получается фиолетового цвета. Витаминное лакомство закатывать в баночки и наслаждаться вареньем в зимние холода.
По этому рецепту варенье готовится без воды, поэтому и называется густым. Ежевика остается целенькой, и лакомство выглядит аппетитно. Ягоды должны быть спелыми и упругими, без мягких и испорченных.
Время приготовления – 20 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
По этому рецепту варенье готовится быстро и не займет много времени.
Время приготовления – 6 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
Хранится варенье пятиминутка из ежевики в холодном месте, закрывают банки полиэтиленовыми крышками.
Этот оригинальный рецепт сочетает бананы и ежевику.
Время приготовления – 40 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
Ингредиенты:
Приготовление:
В этом рецепте ягоды ежевики сочетаются с цитрусовыми.
Время приготовления – 2,5 часа.
Ингредиенты:
Приготовление:
Готовое лакомство получается густым с цитрусовым ароматом и подходит для вкусного чаепития или завтрака.
Для этого варенья сырые свежие ягоды перетирают в пюре.
Время приготовления – 90 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
Фрукты и ягоды
Варенье из ежевики с целыми ягодами получается насыщенным, невероятно вкусным и ароматным, а сколько витаминов прячется в одной баночке с таким лакомством, все не перечислишь. Ягоды ежевики очень схожи с ягодами малины своими полезными качествами для организма человека, единственное – они отличаются цветом и вкусовыми характеристиками.
Ежевичное варенье также, как и малиновое варенье является эффективным средством при простудных и некоторых других заболеваниях, в особенности, если оно в процессе готовки не подвергалось длительному процессу термической обработки. Польза десерта из ежевики на зиму обусловлена содержанием в нем дубильных и минеральных соединений, яблочной кислоты и других полезных веществ, благодаря которым состояние организма человека остается в норме.
Простое варенье из ежевики часто используют при выпечке мучных изделий, применяя его в качестве прослойки или в качестве интересного украшения . Приготовление необычного ягодного лакомства занимает около часа, но сначала ягоды ежевики должны настояться и пустить собственный сок, а это занимает несколько больше времени. Однако приготовить в домашних условиях ежевичное варенье с целыми ягодами все же стоит, полученный результат превзойдет все ожидания.
Итак, приступим к изготовлению ягодной заготовки на зиму, внимательно изучив пошаговый рецепт с подробной инструкцией и фото приведенный чуть ниже.
Чтобы получилось приготовить вкуснейшее варенье, необходимо соблюдать пропорции 1:1, то есть берем 1 кг ежевики и столько же сахарного песка.
Ягоды аккуратно промываем несколько раз в холодной воде, чтобы они остались целыми и красивыми.
После того как с ягод стекла вся вода, перекладываем их в кастрюлю и полностью засыпаем сахарным песком, чтобы каждая ягодка была им усыпана.
Ежевику с сахаром оставляем на 9 часов , для выделения собственного сока.
После ягоды, которые уже пустили сок отправляем на небольшой огонь. Внимание! Ягоды ни в коем случае нельзя перемешивать, даже аккуратно, иначе они превратятся в кашу. Кастрюлю необходимо периодически встряхивать, а образовавшуюся пенку нужно снимать. Через пятнадцать минут снимаем с плиты.
Этим временем займемся стерилизацией банок и крышек, для этого подержим их над паром.
В обработанные баночки заливаем готовое лакомство из ежевики и закатываем их крышками. Когда баночки полностью остынут, их можно будет переместить в погреб или кладовую. Варенье из ежевики с целыми ягодами готово к употреблению.
Приятного аппетита!
Ежевика – сладкая лесная ягода, обогащенная целым букетом витаминов и других полезных веществ. Она богата витамином А, который нормализует зрение. Идеальна в период простуд, как натуральное лечебное средство, за счет витаминов С и В. Благоприятно влияет на сердце и сосуды, нормализует метаболизм за счет минеральных веществ, магния, калия и салициловой кислоты.
Из ежевики варят варенье, ее ягоды морозят для добавления в компоты и сдобные изделия, миксуют с другими фруктами и закрывают на зиму без варки. Ниже – самые простые и популярные рецепты ежевичного варенья.
Из ежевичных ягод получается вкусный и полезный конфитюр. Благодаря добавлению пектина, он быстро варится и приобретает желеобразную консистенцию.
Время приготовления: 30 минут
Количество: 1 порция
Интересное название это варенье получило не потому, что время приготовления занимает всего 5 минут, а потому что процесс варки проходит в несколько этапов и каждый из них длится не более нескольких минут. Благодаря этому в готовом продукте получается и нежный густой сироп, и цельные ягодки.
Необходимые ингредиенты:
Пошаговый алгоритм приготовления:
Теперь обязательно даем варенью настояться около 6 часов.
После этого фасуем в стерилизованную тару и закатываем. После полного остывания убираем в укромное место для хранения.
Любая ягода без варки сохраняет больше полезных веществ. Такой десерт незаменим в период простуд и очень нравится детям.
Понадобится:
Что делать:
На заметку! Помните, что варенье, не подвергавшееся тепловой обработке, хранить можно только в холодном помещении или холодильнике.
Ежевика с яблоками – интересное сочетание, которое обладает полезнейшими свойствами и внешне выглядит очень интересно.
Ягода дает насыщенный цвет, а фрукты – структуру. Для красоты лучше брать зеленые или желтые яблоки.
Необходимые компоненты:
Как консервируют:
Ежевика в сочетании с цитрусом дает идеальный витаминный микс. Более того, это варенье имеет эстетичный вид и весьма необычные вкусовые характеристики.
Подготовьте заранее:
Пошаговый процесс:
Молодые хозяйки могут не знать некоторых тонкостей в приготовлении закруток на зиму. Следующие советы будут как нельзя кстати:
Пошаговые рецепты вкусного домашнего варенья из ежевики на зиму
2018-07-28 Лиана РаймановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
0 гр.
0 гр.
Углеводов
50 гр.200 ккал.
Ежевичное варенье очень полезное, к тому же обладает восхитительным вкусом, непередаваемым ароматом и аппетитным внешним видом. Готовится оно легко и быстро, и, если четко следовать рецептуре, всегда получается отменным. В классическом рецепте используют только свежую ежевику и сахар.
Ингредиенты :
Пошаговый рецепт варенья из ежевики на зиму
Ягодки ополаскиваем, закладываем в глубокую кастрюльку и, засыпав сахаром, оставляем на 30 минут, чтобы выделился сок.
Включаем небольшое пламя огня и ставим емкость с ягодами и сахаром, дождавшись закипания, провариваем 30 минуточек.
Раскладываем горячее варенье в стерилизованные баночки, закрываем крышками.
В перевернутом виде банки с вареньем остужаем под плотной тканью и отправляем в подвал до зимы.
Во время варки варенье лучше сильно не помешивать, просто слегка стряхивать емкость, так ягодки останутся целыми, и готовое лакомство будет выглядеть аппетитнее.
Вкусное, ароматное варенье из ежевики можно сварить быстрее по следующему рецепту. Здесь следует заранее выстоять ягоду с сахаром несколько часов и проварить в течение пяти минут. Выходит тоже густым и вкусным. А дополнительно добавленная лимонная кислота придает десерту интересный вкус легкой кислинки.
Ингредиенты :
Как приготовить варенье из ежевики на зиму
Помытую ежевику выдерживаем в дуршлаге 10 минут, чтобы стекла влага.
Засыпав ягоду сахаром, отставляем в сторонке на 5 часов, накрыв полотенцем.
Помещаем кастрюльку с ягодой на среднюю конфорку, дождавшись закипания, провариваем 5 минут.
Всыпаем лимонную кислоту, провариваем еще пять минуточек.
Разложив варенье по стерильным баночкам и закрыв пластиковыми крышками, остужаем под пледом и храним в прохладном помещении.
Лимонную кислоту допустимо заменить свежевыжатым лимонным соком.
Отличное сочетание ежевики и цитрусовых фруктов. Апельсины и лимоны добавляют варенью утонченный вкус и запоминающийся легкий и освежающий пряный аромат.
Ингредиенты :
Пошаговый рецепт
Ежевику перебираем, освобождаем от сухих плодоножек, ополаскиваем в дуршлаге.
Апельсины и лимон моем.
Разделанные на дольки и освобожденные от цедры апельсины пропускаем сквозь соковыжималку, выжимки выбрасываем, а сок сливаем в емкость.
Апельсиновую цедру трем на терочке с маленькими дырочками.
В емкость с апельсиновым соком всыпаем сахар, цедру и доводим до кипения на небольшой конфорке.
Остудив апельсиновый сироп, погружаем в него ежевику и откладываем в сторону на 2 часа.
Ставим емкость на маленькую конфорку и варим с момента закипания 30 минуточек.
Через 20 минут варки вливаем сок лимона.
Разложив горячее варенье в чистые баночки, закрываем пластиковыми крышками.
Остужаем и храним в погребе до зимы.
Это варенье можно приготовить чуток по-другому, поменяв апельсины и лимоны местами, то есть ежевику напитывают и проваривают в лимонном сиропе, а апельсиновый сок добавляют в конце варки. Тоже получится вкусное, с легкой ноткой свежести сладкое лакомство.
Яблоки издавна сочетают с разнообразными ягодами, фруктами и варят чудесное ароматное варенье. Вот и с ежевикой получается по-настоящему нежное, вкусное лакомство, с выразительным мягким вкусом. А новый ингредиент - ликер - придает варенью легкую резкость.
Ингредиенты :
Как приготовить
Все яблочки моем, разрезав на половинки и удалив середину с семенами, нарезаем тоненькими пластинами.
Складываем яблочки в большую металлическую посуду и бланшируем 12 минут, влив горячей воды до полного покрытия.
Освободив лимон от цедры, отжимаем из мякоти сок и вливаем к яблочкам, одновременно всыпаем помытую ежевику, провариваем на маленьком огне 15 минут, часто перемешивая и убирая пену.
Вливаем ликер, всыпаем сахар, кипятим еще 5 минуточек.
Выключаем огонь, вливаем в варенье маслице, все тщательно перемешиваем и удаляем накопившуюся пенку.
Полностью остудив варенье в кастрюле, разливаем по стерильным банкам, сверху накрываем кусочком пергамента и закрываем пластиковой крышкой.
Для еще большей нежности яблочки можете перекрутить через мясорубку, в таком случае бланшировать их не нужно.
А если у вас в саду вышел небогатый урожай ежевики, а так хочется зимой полакомиться ароматным вареньем, купите в любом супермаркете замороженную ягоду и сварите из нее этот сладкий десерт. По вкусовым качествам и содержащимся витаминам он почти не будет отличаться от того, что сварено из свежих ягод.
Ингредиенты :
Пошаговый рецепт
Замороженную ежевику выкладываем в металлическую емкость, присыпав сахаром, оставляем на 2 часа.
Лимон очищаем, отжимаем с него сок и вливаем в ежевику, хорошенечко перемешав, поместив на небольшое пламя огня, после закипания провариваем 6 минуточек.
Сняв емкость с плиты, остужаем варенье и разливаем в чистую сухую тару, закрываем обычными крышками и убираем в прохладное место до зимы.
Емкость для варки такого варенья обязательно подберите высокую, так как ягода с сахаром при нагреве сильно поднимается и может вылиться наружу. Также в данном рецепте замороженную ежевику можете смешивать с другими ягодами, например, клубникой.
Некоторым людям не нравится, когда в варенье из ежевики попадаются мелкие косточки. Для такого случая имеется прекрасный вариант вкусного лакомства из протертой ягоды. Во время протирания косточки остаются на сите, а ягода превращается в пюре, которое потом уваривают с сахаром. Получается густой, особенно нежный десерт.
Ингредиенты :
Как приготовить
Помытую и перебранную ежевику обсушиваем на чистом полотенце.
Воду вливаем в чистую кастрюльку, нагрев до кипятка, заливаем ею ягодки, выдерживаем несколько минуточек.
Ежевику освобождаем от остывшей воды, перетираем сквозь сито.
Ежевичное пюре смешиваем с сахаром и провариваем на медленном пламени огня при частом перемешивании 10-12 минуточек.
Уложенное в стеклянные банки варенье закрываем пластиковыми крышками, остужаем и храним в погребе.
Уваривайте варенье обязательно на медленном огне, чтобы оно сильно не кипело и не пенилось.
Еще один рецепт нежного и вкусного ежевичного варенья. Входящие в состав бананы придают лакомству превосходный аромат и необычный светло-синий оттенок.
Ингредиенты :
Пошаговый рецепт
Помытую ягодку присыпаем сахаром, даем постоять 12 часов, чтобы выделился сок.
Освобожденные от кожуры бананы нарезаем средними кусочками.
Емкость с ежевикой в сахаре ставим на небольшой огонь и варим полчаса, при этом часто встряхиваем емкость, вооружившись прихватками.
Вводим в варенье нарезанные бананы, проварив еще 7 минуточек, выключаем огонь и
снимаем емкость с плиты.
Разложив по стерильным обсушенным стеклянным тарам варенье остужаем в плотной теплой ткани и спускаем в подвал для хранения.
Для более быстрого приготовления ежевику и кусочки банана можете засыпать сахаром, а потом проварить, только время варки увеличьте до 35-40 минут.