Маслята – грибы, которые российские грибники уже давно оценили за приятный вкус, аромат, полезные свойства и высокую урожайность и активно занимаются их сбором. Но важно не только уметь найти и срезать эти грибы, но еще и своевременно их переработать. Блюда и заготовки на зиму, приготовленные из маслят, получаются очень вкусными и аппетитными.
Название это может вытекать по двум причинам:
во-первых, шляпки грибов покрыты маслянистой блестящей пленочкой, которую при приготовлении блюд необходимо снимать. Дело в том, что на ней может накапливаться грязь. Некоторые хозяйки утверждают, что ее наличие даже способно изменять вкус грибов, при их жарке она может пригорать и приклеиваться к сковородке, а при мариновании отделяться и плавать в банке отдельно. Поэтому в большинстве случаев эту пленку, из-за которой гриб получил свое название, удаляют.
Второй причиной такого названия служит желтовато-белый цвет мякоти гриба, который напоминает сливочное масло. Так или иначе, такое название за масленком закрепилось очень давно, а в различных местах могут использоваться производные от этого слова похожие наименования: маслюк, масленик, маслеха.
Масленок представляет собой гриб, который в зависимости от вида и некоторых других условий может достигать в высоту 12…13 см или, наоборот, быть едва заметным и возвышаться над уровнем земли только на 3 см. Поодиночке маслята найти невозможно, так как они растут семейками. Этот факт также не может не привлекать грибников. Маслята в лесах появляются волнами, поэтому важно не упустить момент и успеть собрать богатый урожай.
Видов маслят существует около 50, но самыми вкусными и распространенными считаются следующие:
Предпочитает хвойные леса и растет, в основном, под соснами. Диаметр шляпки этого гриба может достигать 10 см, а толщина ножки – 2 см. Кольца на ножке нет. Цвет слизистой кожицы варьируется от буро-желтого до коричневого. Мякоть гриба очень ароматная.
Самый распространенный вид масленка – его еще называют настоящим или обыкновенным. Чаще всего встречается под соснами. На ножке есть белое кольцо, которое ее разделяет на два цвета – сверху белый, а ниже – бурый. Цвет шляпки чаще всего коричневый с примесью легких оттенков красного. Шляпка может достигать в диаметре 12 см и имеет повислые края.
Его можно встретить в лесах, где растут лиственницы или кедровые сосны. Выпуклая шляпка с возрастом гриба становится более плоской, окраска кожицы желтоватая с оттенками оранжевого или бурого цвета. Ножка толщиной до 1,5 см характеризуется цилиндрической формой и имеет желтоватое повисающее колечко, которое с возрастом исчезает.
Маслята относятся к продуктам, не содержащим большое количество калорий (около 19 на 100 г), но при этом богатых витаминами (А,С, группы В и РР), микро- и макроэлементами, смолистыми веществами и жирами. Удивительно, ведь эти грибы практически на 85% состоят из воды. Содержится в них также лецитин, который предотвращает отложение в организме вредного холестерина. Благодаря такому богатому химическому составу, маслятам приписывают большой спектр полезных для здоровья человека свойств и действий:
Да, эти грибы очень полезны, но увлекаться и переедать не стоит. К тому же, употреблять в пищу их можно не всем группам людей, например, тем, у кого наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом и пищеварением, индивидуальная непереносимость, а также детям до 7-летнего возраста.
Маслята довольно долго перевариваются в желудке, поэтому их употребление на ночь не рекомендуется.
У маслят, как и у большинства других грибов, есть несъедобные двойники, с которыми их начинающий грибник может перепутать. Как показывает многолетняя практика, с грибами вообще лучше не шутить, так как отравление ими может вызывать последствия и посерьезнее тошноты и головной боли. Для того чтобы не отравиться самому, а также не принести вред другим, необходимо уметь отличить ложные маслята от съедобных.
Опытные грибники с легкостью отличают настоящие маслята от ложных, а вот начинающему грибнику следует воспользоваться следующей инструкцией для определения съедобности гриба:
Поэтому для того чтобы избежать отравления ложными маслятами нужно их собирать очень внимательно и без спешки осматривать собранный урожай.
Маслята очень широко используются в кулинарии для приготовления различных блюд. Эти грибы любят не только взрослые, но и дети. Ароматные блюда из маслят соберут к столу друзей и близких. Существует множество способов переработки собранного урожая маслят: из них можно делать супы, жарить, заготавливать на зиму или замораживать для дальнейшего использования. Ниже приведены несколько рецептов, позволяющих быстро и вкусно переработать собранные маслята
Суп из маслят считается блюдом постным, а также очень легким, поэтому подойдет для употребления людям, следящим за своим весом. Калорийность супа, приготовленного по данному рецепту, составляет всего 90 ккал в 100 г.
Для приготовления супа из маслят понадобятся:
Предварительная варка маслят
Для начала необходимое количество грибов нужно почистить, то есть освободить шляпку от клейкой пленки. После этого их тщательно промывают несколько раз, укладывают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и сливают отработанную воду. Затем снова набирают чистую воду, доводят до кипения и варят в течение 20 мин, снимая образующуюся на поверхности бульона пенку.
После выполнения этой операции грибы можно дополнительно обжарить с морковью, луком и приправами на растительном масле, пока варится очищенный картофель. Тогда суп получится более наваристым и тяжелым.
Для приготовления легкого супа из маслят их не обжаривают, а в кипящий грибной бульон добавляют нарезанный картофель и приправы. Пока он варится, очищают и поджаривают измельченный репчатый лук, а также нарезают крупными ломтиками морковь. Все это добавляют в суп, когда картофель будет практически готов. Все вместе варят еще около 5 мин, после чего огонь выключают и дают настояться супу в течение 10…15 мин.
Готовый суп разливают по тарелкам и при желании украшают веточкой петрушки или укропа.
Рецептов для маринования маслят в наше время есть огромное количество, различаются они вносимыми приправами и дополнительными ингредиентами. Ниже будет рассмотрен стандартный способ маринования этих грибов на зиму, который придется по вкусу всем любителям хорошо поесть и закусить.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления маринованных маслят понадобятся:
Подготовка маслят
Маслята очищают и хорошо промывают. После этого их отваривают в течение 20 мин на медленном огне в подсоленной воде, снимая появляющуюся на поверхности пенку. По истечении данного времени грибы скидывают в дуршлаг, а воду сливают. Можно добавить вместе с солью в воду немного лимонной кислоты, тогда грибы не потемнеют.
Приготовление маринада
В кастрюлю нужно налить чистую воду, добавить все специи и приправы из списка ингредиентов, кроме чеснока и уксуса. Затем кастрюлю ставят на огонь, а содержимое доводят до кипения. Тогда можно будет добавить подготовленные маслята. Все вместе варят на медленном огне в течение получаса. За 5 мин до конца варки в маринад добавляют уксус.
Фасовка маслят по банкам
Про стерилизацию банок говорить, наверное, смысла нет, так как каждая хозяйка подготавливает банки и крышки по-своему: на водяной бане, в духовке или даже в микроволновке. В уже чистые банки на дно кладут зубчик чеснока, затем наполняют ее грибами и только после этого равномерно разливают по банкам маринад. Когда банки заполнены, их закатывают, дают им остыть при комнатной температуре, а хранят в прохладном месте – в погребе или на нижней полке холодильника.
Жарка маслят – дело незатейливое и занимает совсем немного времени у хозяйки. При этом блюдо получается в итоге очень сытным и вкусным.
Подготовка ингредиентов
Для того чтобы просто пожарить маслята без дополнительных добавок, понадобятся:
Подготовка грибов
Их необходимо почистить от пленки, на которой скапливается вся грязь и мусор и затем хорошо промыть. Обсушить их можно на бумажных полотенцах. После этого маслята нарезают на довольно крупные кусочки.
Обжарка лука
Репчатый лук очищают от шелухи и нарезают как можно мельче. За это время уже можно разогреть сковороду с растительным и сливочным маслом. Порезанный лук скидывают на сковородку и обжаривают до прозрачности, не подрумянивая.
Жарка маслят
К обжаренному луку добавляют заранее подготовленные маслята и жарят их на медленном огне в течение 15…20 мин. При этом важно их регулярно перемешивать лопаткой. Добавляют соль, перец и другие приправы.
Блюдо можно сделать еще более вкусным, просто добавив к уже обжаренным грибам 2…3 ст.л. сметаны, перемешать, накрыть крышкой и тушить около 5 мин. В самом конце добавляют зелень и чеснок по желанию.
Обычно маслята замораживают для дальнейшего использования двумя различными способами:
Второй способ позволяет сохранить естественный вид и аромат маслят, а также приготовить после их разморозки любое блюдо. В первом случае имеется в виду замораживание уже вареных и жареных грибов. Оба эти метода могут быть полезными в разных ситуациях, поэтому каждый из них рассмотрен ниже в отдельности.
Маслята перед обработкой необходимо очистить от шкурки и пленки и тщательно промыть. После этого их нарезают крупными кусочками. Далее можно их отварить в подсоленной воде в течение получаса, а затем дать остынуть, или же обжарить в небольшом количестве растительного масла с добавлением соли в течение 20 мин на медленном огне. Также дать время остынуть. Вареные маслята укладывают обычно в специальные закрывающиеся пакеты для заморозки, вытесняя из них воздух, а жареные грибы лучше всего разместить в пластиковых контейнерах с крышками. Лучше всего для одной порции замороженного продукта использовать не более 1 кг грибов, чтобы при дальнейшем употреблении съесть их полностью.
Данный способ заморозки более быстрый, чем предыдущий. Здесь важно уделить внимание подготовительному процессу: очистить от шкурки и пленки маслята, тщательно их промыть и просушить, разложив на бумажных полотенцах. Если маслята небольшие, то их можно и не разрезать, а более крупные экземпляры разрезают на куски около 3 см. Для такой заморозки подойдут только здоровые грибы, не надкушенные вредителями. Подготовленные маслята раскладывают в закрывающиеся пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки. Хранить их нужно отдельно от других продуктов, так как эти грибы очень легко впитывают посторонние запахи.
Вот такими различными способами можно переработать собранный урожай маслят и порадовать родных и близких вкусными и ароматными блюдами, приготовленными из этих полезных грибов.
- Калорийность маслят - 19 ккал/100 грамм.
Воду, в которой варились маслята для заготовок, можно подкислить лимонной кислотой или уксусом, чтобы маслята не потемнели при варке.
По вкусу, можно мариновать или солить шляпки маслят отдельно от ножек.
Эти грибы очень полезны содержанием витаминов А (обмен веществ), С (иммунитет), РР (нормальное развитие тканей организма), витаминов группы В (дыхание клеток организма, ментальное и эмоциональное здоровье).
После сбора опята необходимо употребить
в пищу или приготовить заготовку в течение суток. Хранить их необходимо в холодильнике на полке для овощей.
- По вкусу, при чистке маслят грибную плёнку
под шапочкой и шкурку можно снять. Стоит учитывать, что горечь заготовок с маслятами, как правило, происходит именно от плёнок.
При засолке маслят необходимо учитывать, что рассола в банке должно быть не более 1/5 объёма грибов.
- Время засолки маслят на зиму - 45 суток.
- Время маринования маслят - 3 суток.
Если после варки маслят остался отвар , на нём можно сварить грибной суп или соус , либо заморозить в полиэтиленовом пакете для использования зимой в качестве бульона. Как правило, отвар от маслят получается очень наваристым, поэтому, например, при приготовлении супа отвар будет необходимо развести водой.
Как заморозить маслята на зиму Грибы очистить от загрязнений, хорошо промыть, обсушить в дуршлаге в течение 20 минут, нарезать крупные маслята на кусочки стороной 2-3 сантиметра, уложить в небольшие полиэтиленовые пакеты и положить замораживаться в морозилку холодильника. Срок хранения замороженных маслят - 1 год.
Замороженные маслята затем варить минут.
Как солить маслята
1. Маслята очистить, вымыть, отделить ножки от шляпок.
2. Шляпки и ножки порезать на кусочки одинакового размера.
3. Одну кастрюлю подготовить для шляпок, вторую - для ножек.
4. В обе кастрюли налить воду, добавить соль и поставить на огонь.
5. Варить шляпки и ножки маслят по 20 минут, регулярно перемешивая.
6. После закипания следить за пеной, снимать её.
7. После варки добавить в кастрюлю перец, лаврушку, гвоздику, корицу.
8. Готовые к засолке маслята уложить в горячие стерилизованные банки, на дно которых уложены листья чёрной смородины, закрыть и остудить.
9. Хранить засоленные маслята в прохладном тёмном месте 45 дней, затем можно подавать к столу.
Подготовка маслят к маринованию
1. Свежие маслята почистить, помыть и обсушить.
2. Поставить на огонь кастрюлю с большим количеством воды, выложить маслята.
3. Варить маслята 15 минут, периодически помешивая и снимая пену, добавить соль, и варить ещё минут.
Отваренные грибы промыть под проточной водой, слить воду. Чеснок очистить от кожуры и нарезать лепестками.
Приготовление маринада
1. Отдельно вскипятить воду для маринада, добавить соль и сахар, уксус.
2. Добавить в маринад грибы, варить 20 минут.
Как мариновать маслята
1. В стеклянные стерилизованные банки выложить на дно перец, лавровый лист, укроп.
2. Затем с помощью шумовки переложить в банки вареные маслята, пересыпая чесноком, залить до плечиков банки маринадом.
3. Охладить грибы, перевернув банки с маслятами, в течение 2-3 дней, укутав одеялом. Затем убрать заготовку из маслят в прохладное место. Для длительной заготовки грибы рекомендуется прямо в банках, плотно не накрывая крышками, подержать в кипятке (простерилизовать). Дно кастрюли с водой должно быть устлано полотенцем, чтобы банки не лопнули от высокой температуры.
С давних пор люди ценят и любят грибы, ведь этот удивительный продукт невозможно обойти стороной — настолько он полезен и универсален. Маслята — грибы с маслянистой коричневой шляпкой на желтой ножке, открывают широкий простор для кулинарного таланта: их можно жарить, варить, тушить, запекать, мариновать, солить и готовить даже в мультиварке. Блюда из них имеют волшебный аромат, нежный и пряный вкус. Эта статья подробно расскажет вам, как готовить маслята любым из способов.
Свое название этот симпатичный гриб получил благодаря клейкой шляпке, цвет которой варьируется от желтого до коричневого. Чем влажнее, тем больше на ней слизи. Высота масленка достигает 12 см, толщина — 3 см, а диаметр округлой шляпки с трубчатыми порами – 15 см. На ее обратной стороне у молодых грибов есть белая пленка. Ножка светлее шляпки, обычно золотисто-желтая. Взрослые грибы имеют белое или серо-фиолетовое колечко: выше него ножка белая, ниже – бурая. Мякоть приятно пахнет и кисловата на вкус, бывает белой и желтой.
Важно! Чтобы грибница давала урожай не один год, вырывать грибы с корнем нельзя. Их следует аккуратно срезать острым ножом.
По урожайности эти грибы занимают первое место. Встретить семьи маслят можно в хвойных лесах, лесопосадках и борах. Предпочитают опушки, старые кострища, любят прятаться под палой листвой у молодых сосенок. Собирают маслята с июня (особенно после дождей) и до первых заморозков, самый урожайный сезон – июль.
Важно! Грибы – низкокалорийный продукт, который окажет неоценимую помощь в снижении веса.
О том, что делать с маслятами, чем они полезны и какие рецепты зарекомендовали себя лучше остальных, речь пойдет дальше.
Состав этих питательных грибочков богат множеством аминокислот, протеинами, которые легко и почти полностью усваиваются организмом человека (на 75-85%), витаминами и микроэлементами. Такой продукт не вызывает сложностей в работе желудочно-кишечного тракта. А не так давно было установлено, что маслята содержат оптимальное количество веществ, с помощью которых можно смягчить проявления подагры.
Энергетический состав:
Важно! Шляпки содержат в своем составе больше белка, чем ножки;.молодые грибы превосходят старые по содержанию белка.
Маслята, подобно вешенкам, вбирают из земли тяжелые металлы вкупе с радиоактивными элементами. Поэтому перед походом за грибами убедитесь, что выбранная вами местность не заражена.
Важно! Чтобы избавить грибы от вредоносных элементов, прокипятите их в нескольких водах.
Блюда, приготовленные из свежих маслят, полезны больше всего, однако и правильно замороженные грибы способны сохранить свои бесценные свойства.
Что же можно сделать с маслятами? Если нет необходимости готовить свежие грибочки сразу, их следует подготовить к хранению сразу же после сбора, ведь они быстро портятся:
Важно! Маслята не нуждаются в замачивании на несколько дней, в отличие от других грибов.
Независимо от того, решили ли вы их сразу готовить маслята или замораживать, помойте и снимите со шляпок кожицу. Чтобы это было сделать проще, грибы сушат в разложенном виде:
После сушки их не моют. В принципе, можно и оставить кожицу, но в этом случае грибы будут чуть горчить, а при готовке утратят свой привлекательный цвет.
Важно! Чистите маслята в перчатках, иначе — на руках останется коричневый налет, который непросто убрать.
Дальше подготавливаем “урожай”. Отварите очищенные грибы в кипящей воде с небольшим добавлением соли 10-20 мин (если вы сомневаетесь в их чистоте, проведите эту процедуру дважды, меняя воду). Затем откиньте на дуршлаг, дайте остынуть, промойте в проточной воде, снова откиньте, чтобы стекла лишняя вода.
Еще один способ подготовки маслят к заморозке — пожарить их. Нарежьте грибы ломтиками, обжарьте в масле около 20 мин, удалите лишний жир.
Важно! Не используйте при жарке животный жир — так грибы сохранятся только на месяц. Если вы планируете приступить к приготовлению пищи сразу после подготовки грибов, обжарьте их на сливочном масле — так будет еще вкуснее.
Как бы вы ни решили готовить маслята в дальнейшем, для заморозки лучше всего подойдут самые плотные экземпляры. Большие — разрежьте, маленькие — можно оставить целыми. И после жарки, и после варки тщательно высушите, а после — рассортируйте по чистым целлофановым пакетикам или контейнерам, отправьте в морозилку, установив там максимальную мощность. Через час верните в обычный температурный режим.
Разморозив маслята, используйте их сразу же, иначе — они быстро станут благодатной средой для развития бактерий. Чтобы сохранились полезные свойства и вкусовые качества, разморозка должна происходить естественным путем. Когда ледяная глазурь сойдет, приступайте к готовке.
Важно! Не размораживайте впрок — берите такое количество, которое необходимо для приготовления одного блюда.
Эти популярные грибы, обладающие прекрасным вкусом и ароматом, используются как ингредиент великого множества блюд: супы, горячее, соусы, салаты, начинки для пирогов и рулетов. Приготовив кушанья по приведенным рецептам, вы, несомненно, порадуете своих близких и частенько станете отвечать на вопрос гостей, как научиться так же волшебно готовить маслята.
Важно! Перед готовкой свежие грибы следует вымыть и очистить.
Эта традиционная закуска давно стала не просто отличным дополнением к отварной картошке, а неотъемлемой частью праздничного стола. Кроме того, она позволяет лакомиться грибочками не только в сезон, но и зимой. По этому рецепту вкуснейшими получаются и другие грибы.
Важно! Мариновать можно грибы целиком, только шляпки или только ножки — как вам больше нравится. Особенно хороши небольшие молодые целые грибочки.
Для маринования 2 килограмм свежих маслят понадобится:
Важно! Удобнее и практичнее всего использовать банки объемом 0,5 литра.
Процесс готовки:
Важно! Для придания пикантности будущему блюду отварите с грибами целую луковицу. Чтобы грибы сохранили свой цвет и не потемнели, добавьте в воду лимонной кислоты на кончике ножа или пару капель уксуса.
Важно! Чтобы сделать это, тщательно вымойте банки смесью соды с горчицей (также подойдет раствор марганцовки) или, намочив, поставьте вверх дном на лист в духовке (крышки положите рядом), доведите до температуры 150оС и осторожно вытащите через 15 минут.
Важно! Хранить заготовки лучше в холодном месте.
Важно! Маринад можно приготовить только с солью и сахаром, а остальные ингредиенты разложить на дно банок перед заливкой.
Засолка — отличный вариант из тех, что можно сделать с маслятами. Соленье также замечательно сохранит грибочки и откроет их вкус с новой стороны.
Чтобы они получились крепкими и пряными, используйте:
Подготовив все ингредиенты, приступаем к готовке:
Важно! Грибы полностью должны находиться в растворе. Если его недостаточно, добавьте подсоленную кипяченую воду.
Важно! Для надежности в каждую банку сверху можно добавить немного растительного масла.
Через 3 недели отменные грибочки будут готовы к употреблению. Подавайте с маслом и зеленью.
Если вы еще не решили, что делать со свежими маслятами — пожарьте их! Такая закуска великолепно сочетается с отварными или жареными овощами (как все знают, особенно с картошкой) и черным хлебом, может использоваться как ингредиент для салата, а также очень проста в приготовлении.
Важно! Излюбленное кушанье — жареная картошка с грибами, станет еще нежнее, если при жарке туда добавить пару столовых ложек сметаны.
Потребуются:
Когда лук будет готов, можно приступать к трапезе.
Нежное блюдо с чудесным ароматом будет придется очень кстати к обеду или ужину.
Важно! Для приготовления этого блюда идеально подойдет корейка. Сметану можно успешно заменить сливками.
Если вы решите готовить маслята со свининой, много ингредиентов не потребуется:
Завершив приготовления, начинаем готовить нежнейшее мясо:
Блюдо готово!
У данного варианта того, как готовить маслята, множество вариаций. Представляем вашему вниманию одну из самых простых.
Возьмите:
Для удобства заранее нарежьте лук и обжарьте с грибами, а дальше:
Важно! В качестве соуса к зразам особенно хороша сметана с мелко нарубленной зеленью и чесноком.
Если вы иногда не знаете, что еще можно сделать с маслятами, приготовьте суп по этому доступному рецепту.
Важно! С замороженными грибами суп выйдет очень вкусным, а со свежими — будет еще и бесподобно ароматным.
Вам пригодятся:
Важно! Чтобы суп приобрел большую густоту, при обжарке добавьте к овощам немного муки.
Процесс готовки:
Важно! Суп станет особенно наваристым, если после того, как вы снимете его с огня, дать ему настояться хотя бы полчаса.
Готовить маслята с картошкой в духовке — одно удовольствие. Если до сих пор вы запекали только в форме, непременно попробуйте приготовить это несложное и крайне вкусное блюдо в горшочках — результат вас порадует!
Должны быть под рукой:
Важно! Если вы готовите из свежих грибов, предварительно промойте, почистите и отварите их.
Процесс готовки:
Важно! Для герметичности между крышкой и горшком разместите колечко из теста (подобное пельменному — из муки, воды и соли). Кроме того, оно отлично заменит хлеб.
Достав из духовки, дайте горшочкам чуть остыть и можете приступать к еде.
Важно! Узнайте также, , чтобы ваш рацион питания был разнообразным и полезным.
Вы уже знаете, как готовить маслята в мультиварке? С приходом этой модной техники для приготовления шедевра от вас почти не потребуется никаких усилий!
Проверьте, есть ли у вас:
Важно! Для этого рецепта подойдут и свежие, и замороженные грибы.
Правила готовки этого блюда:
Важно! Благодаря этой маленькой хитрости появится хрустящая золотистая корочка.
Надеемся, что в этой статье удалось исчерпывающе ответить на вопрос, что можно сделать с маслятами. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Важно! А еще мы вам расскажем, , если после его покупки или готовки что-то пошло не так, как вы планировали.
А вы уже готовили какие-нибудь блюда из маслят? Эти грибы можно и варить, и жарить, и тушить, и мариновать. Кушанья получаются восхитительно ароматными, сытными и не требуют от вас особых усилий! Представляем вам несколько рецептов блюд из маслят.
Ингредиенты:
Приготовление
В миску разбиваем куриные яйца, бросаем соль, разводим смесь молоком и хорошенько перемешиваем, взбивая вилочкой. На промазанную маслицем сковороду выкладываем немного свежих грибов, заливаем половиной яичной массы и накрываем крышкой. На слабеньком огне доводим омлет до готовности, выкладываем его на тарелку и точно также готовим вторую порцию.
Ингредиенты:
Приготовление
Итак, для приготовления блюда из замороженных маслят грибочки промываем хорошенько и бросаем на 15 минут в кипяток с очищенным целым луком. Это мы делаем для дезинфекции. Этим временем чистим картофель, моем его и нарезаем дольками. Луковицу и укропчик мелко шинкуем. Теперь наливаем на дно чаши мультиварки немного оливкового маслица, кладем отваренные грибочки и лук. Сверху покрываем ломтиками картофеля, солим по вкусу, закрываем крышку и готовим блюдо в режиме «Выпечка» примерно 45 минут. За 10 минут до окончания данной программы открываем крышку, присыпаем измельченным укропом и перемешиваем.
Ингредиенты:
Для дрожжевого теста:
Для начинки:
Для смазывания:
Приготовление
Муку просеиваем, разводим тепленьким молочком, добавляем сахара, соли, вливаем маслице, всыпаем сухие дрожжи и замешиваем однородное тесто. После этого оставляем его для подъема примерно на 2 часа. А этим временем пока давайте приготовим начинку: в подсоленной воде отвариваем очищенный картофель; на сковородке в растительного маслице обжариваем измельченные и предварительно отваренные маслята. Потом бросаем к грибам мелко нарубленный лук, а с картофеля сливаем воду, разминаем его в пюре, кладем кусочек сливочного маслица и разводим теплым молоком. Все хорошенько перемешиваем и добавляем обжаренные грибочки с луком. Готовое тесто разделяем на небольшие комочки, раскатываем их в кружочки, выкладываем начинку и защипываем края. Укладываем пирожки на смазанный маслом противень и оставляем для расстойки примерно на 30 минут. Затем поверхность промазываем взбитым с сахаром яйцом и отправляем на 40 минут в духовку, прогретую до 170°С.
Ингредиенты:
Приготовление
Маслята чистим, измельчаем и отвариваем. Картофель очищаем, шинкуем ломтиками и заливаем пока водой. С луковицы снимаем шелуху, рубим мелкими кубиками, а зелень промываем и просушиваем. Теперь в глубокую сковородку наливаем подсолнечное маслице, разогреваем его и выкладываем грибочки. Жарим их 5 минут, а потом добавляем картофель, убавляем огонь, накрываем крышкой и томим на протяжении 30 минут. В отдельной кастрюле кипятим молоко. В прожаренный картофель с грибами выкладываем лучок и жарим еще 5 минут. Далее аккуратно вводим кипящее молоко, присыпаем рубленой зеленью и оставляем на медленном огне еще на 10 минут.
Если вы любите грибы, то наверняка опробовали множество их видов. Довольно необычны и специфичны маслята. Но и из них можно приготовить массу вкусных блюд.
В состав маслят входит множество полезных веществ: клетчатка, белки, углеводы, аминокислоты, калий, железо, фосфор, цинк, марганец, витамины группы В, а также РР, А и С.
Полезные свойства маслят:
Имеются и некоторые противопоказания. Так, не стоит давать маслята детям младше 7-8 лет. Также нужно проявлять осторожность при некоторых заболеваниях органов пищеварительного тракта. А собранные около заводов или дорог грибы могут вызвать отравление.
Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно выбрать качественные грибы. При покупке обратите внимание на следующие моменты:
Как приготовить грибы маслята вкусно и несложно? Предлагаем несколько интересных и несложных рецептов.
Самый простой и популярный вариант – это жареные маслята. Для их приготовления понадобится:
Приготовление:
Аппетитными получатся маринованные маслята. Вам требуется:
Описание процесса:
Можно запечь маслята с картошкой в духовке. Список ингредиентов:
Пошаговая инструкция:
Попробуйте потушить маслята со сметаной. Вот что понадобится:
Приготовление:
Пусть маслята займут почётное место на вашем столе!