Блюда с сыром сулугуни. Рецепты с сыром сулугуни
Соко-сулугуни 1. Грибы промыть, очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. 2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на топленом масле до золотистого цвета. 3. К луку добавить грибы, обжаривать вместе на слабом огне 5-6 минут, ... Потребуется: грибы лесные - 300 г, сыр сулугуни - 100 г, лук репчатый - 1 головка, масло топленое - 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа - по 2-3 веточки, соль
Курица, запеченная с сыром сулугуни
Обработанную курицу натрите солью, нафаршируйте нарезанным соломкой сулугуни, отверстие сколите деревянной шпилькой. Запеките на вертеле до готовности, периодически поливая смешанным с гранатовым соком растопленным маслом.
Перед подачей снимите птицу с...
Потребуется: курица - 1 шт., сыр сулугуни - 200 г, масло топленое - 20 г, сок гранатовый - 1/2 стакана, зелень петрушки, соль
Сулугуни с зеленью в лаваше
Сулугуни и сливочное масло натереть на крупной тёрке. Всю зелень нарезать мелко.Перемешать с сыром и маслом. Лаваш развернуть. На одну его половину выложить сыр и зелень,накрыть второй половиной и очень хрошо прижать рукой по всей поверхности лаваша. Сильно разогреть...
Потребуется: Тонкий лаваш - 2 шт., Сулугуни - 250 г., Петрушка - 1 пучок., Зелёный лук- 1 пучок., Кинза - 1 пучок., Сливочное масло - 80 г.
Осетинские лепешки с черемшой и сулугуни по-сибирски
Кефир слегка подогреть,добавить дрожжи.Оставить мин.на 5 Добавить просеянную муку,соль, масло Замесить не крутое тесто.Поставить в теплое место на 1,5-2 часа Черемшу порезать.. сулугуни размять вилкой Соединить сулугуни и черемшу,сформировать колобки тесто разделить...
Потребуется: Надо (на 6-8 порций): для теста: кефир- 1 стак. (250 мл), растит. масло- 50 г, мука- 2 стак. (320 г), дрожжи сухие- 7 г, соль- 1/2 ч.л., для начинки: сулугуни- 150-200 г (можно заменить на брынзу), Черемша- хороший пучок, слив. масло для смазывания- 50 г
Курица на кабачковой подушке под соусом бешамель с сулугуни.
Режем кабачки тонкими пластинами(спасибо Sindirella), солим и оставляем минут на 20, чтобы дали сок(спасибо Lyulyashka). Куриное филе, солим, перчим и маринуем в ряженке(или другом кисломолочном продукте). Можно добавить ваши любимые специи к курочке. Данное кол-в...
Потребуется: Кабачок - 2-3 шт, Куриная грудка- 1шт(желательно побольше), Ряженка(или любой несладкий кисломолочный продукт)- 150-200мл, Для моего варианта "Бешамель": Лук - 1шт(крупный), Мука - 2ст.ложки без горки, Молоко- 300мл, Сыр Сулугуни(Моцарелла или люб...
Салат из листьев салата с сыром Сулугуни
Листья салата рвем руками, нарезаем укроп и петрушку, режем крупненько отварные яйца, рвем сыр Сулугуни, взбрызгиваем ол. маслом, заправляем сметанкой, солим по вкусу.
Потребуется: - листья салату, - укроп, - петрушка, - отварные яйца, - сыр Сулугуни, - оливковое маслом, - сметана, - соль.
Тальятелле с тыквой и сулугуни
Тыкву почистить и нарезать тонкими полосками (можно воспользоваться овощечисткой). Разогреть в сковороде сливочное масло и 1 ст. ложку оливкового, выложить нарезанную тыкву, добавить листья шалфея, посолить, поперчить и, помешивая, довести на небольшом огне до готовн...
Потребуется: 1 небольшая тыква, 150−200 г копченого сулугуни, 150 г тальятелле, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сливочного масла, несколько листьев шалфея, щепотка свежемолотого черного перца, 2/3 ч. ложки морской соли
Жареный картофель под сулугуни
Картофель очистить, отварить до полуготовности в подсоленной воде. Остудить и нарезать тоненькими кружками. Лук репчатый мелко порубить и пассеровать на растительном масле. Помидоры помыть и тоже нарезать тоненькими кружками.
Приготовить глубокую форму с 2 столовыми...
Потребуется: Сыр Сулугуни - 300 грамм, Помидор - 2 штуки, Картофель - 3 штуки, Репчатый лук - 1 штука, Зеленый лук для украшения, Растительное масло для жарки
Закуска горячая с сыром сулугуни
Чабатту нарезать на не тонкие куски. Подержать в духовке чуть-чуть, чтоб сверху она подсохла, а внутри оставалась мягкой. Вынуть, натереть поверхность чесноком, сбрызнуть маслом.
Помидоры (лучше черри) разрезать на четыре части, поджарить в сковородке в масле пример...
Потребуется: Хлеб чабатта, Сулугуни, Помидоры, Оливковое масло, Чеснок, Соль, перец
НАЛИСТНИКИ С СУЛУГУНИ Желтки отделить от белков и растереть их с подсолнечным маслом и солью.Добавить молоко и муку - все вымешать.В конце вымешивания ввести взбитые в крутую пену белки.Пожарить налистники. Сулугуни натереть на крупной терке,смешать с мело рубленным укропом и завернуть в... Потребуется: ТЕСТО:2яйца,1стакан молока,1стакан муки,2стол.ложки подсолнечного масла,соль. НАЧИНКА:300гр сулугуни,укроп.
Пирог с сулугуни — отличная идея для перекуса или пикника, попробуйте приготовить из слоеного или дрожжевого теста!
- Дрожжи 20 грамм
- Масло сливочное 30 грамм
- Пшеничная мука 1 килограмм
- Сыр Сулугуни 300 грамм
- Вода питьевая 450 миллилитров
- Сметана 200 грамм
- Зеленый лук 50 грамм
- Укроп 20 грамм
- Сахар, песок по вкусу
- Соль поваренная по вкусу
- Специи по вкусу
Дрожжи и сахар развести в 200 граммах воды и дать подняться. После этого перемешать поднявшиеся дрожжи с оставшейся водой, солью и мукой. Замесить тесто и оставить на несколько часов, чтобы оно поднялось.
Сулугуни натираем на крупную терку.
Добавляем мелко нарубленные лук, укроп.
Заправляем сметаной и перемешиваем.
Тесто раскатываем в блин.
Выкладываем на него сулугуни.
Края теста поднимаем, как мешочек, склеиваем их. Затем разминаем тесто рукой так, чтобы начинка оставалась внутри.
Выкладываем пирог на противень и оправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Готовый пирог обильно смазать сливочным маслом. Приятного аппетита!
Рецепт 2: пирог с картофелем и сыром сулугуни
- кефир 230 миллилитров
- молоко 150 миллилитров
- сметана 30 граммов
- дрожжи свежие 25 граммов
- сахар 10 граммов
- мука 600 граммов
- картофель 200 граммов
- сыр сулугуни 250 граммов
- смесь 5 перцев
- масло сливочное
Приготовим тесто (порция на три пирога). Смешиваем венчиком кефир, молоко, сметану и свежие дрожжи. Добавляем сахар, перемешиваем и просеиваем в миску муку. Начинаем замешивать с помощью лопатки. Если тесто получилось слишком сухим, добавляем немного молока или кефира, тесто должно быть не очень плотным.
Выкладываем тесто на стол, присыпаем солью и продолжаем вымешивать. Через 10-15 минут помещаем тесто под пищевую пленку и оставляем в миске на расстойку на 30-40 минут.
Приготовим начинку. Отвариваем картофель, натираем сыр сулугуни на крупной терке, измельчаем картофель в пюре с помощью толкушки, соединяем с сыром, добавляем щепотку соли, смесь перцев и перемешиваем.
Присыпаем стол мукой, делим тесто на 3 части. Раскатываем одну часть в круглую лепешку, выкладываем начинку, собираем края, защипываем в середине и раскатываем получившийся «мешочек» скалкой в лепешку, присыпав с обеих сторон мукой.
Выкладываем пирог на противень с пергаментом, делаем ножом прокол в центре и отправляем выпекаться в духовку при температуре 200 градусов на 7-10 минут. Вынимаем из духовки и обильно смазываем сливочным маслом.
Из двух других заготовок теста также оформляем пироги с любой начинкой, выпекаем и укладываем один на другой, каждый тщательно пропитав сливочным маслом. Нарезаем три пирога одновременно. Приятного аппетита!
Рецепт 3: слоеный пирог со шпинатом и сыром сулугуни
- Растительное масло 1 стакан.
- Укроп 1 пучок.
- Сыр сулугуни 200 г.
- Творог обезжиренный 1 пачка 250 г.
- Молоко 1 ст.
- 2 яйца сырых.
- Мускатный орех, соль, перец.
Шпинат разморозить, отжать руками всю жидкость, обсушить бумажным полотенцем.
Вымыть лук, порезать очень мелко.
Укроп помыть, обсушить и мелко порезать.
Смешать:шпинат, лук и укроп.
Взять творог размять вилкой добавить яйца, размешать, влить молоко, все размешать до однородной массы.
Затем все смешать шпинат, лук, укроп, творожно — яично — молочную массу, посолить, поперчить, добавить мускатный орех(тертый)по вкусу. Налить в тесто раст. масло(оставить для смазывания теста и протвиня)
На противень налить раст. масло, выложить тесто, разравнять, сделать бортики.
Выложить начинку, а сверху нарезанный сыр, утопить в начинку.
Накрыть вторым листом теста сверху и зажать по краям.
Поставить в нагретую духовку на 50 мин, при 180 г.
Рецепт 4, пошаговый: пирог с сулугуни и копченостями
- Тесто слоеное дрожжевое (готовое) – 500 г
- Желток — 1 шт.
- Для начинки:
- Копченое или полукопченое мясо, колбаса, грудинка – 350-400 г
- Сыр сулугуни – 300 г
- Зелень петрушки и укропа – полпучка
- Лук репчатый – 1 шт.
- Жир (масло растительное или сливочное) – 1 ст. ложка
Мелко порезать лук, копчености и зелень. Сыр натереть на крупной терке. На разогретом масле обжарить лук с копченостями. Переложить в миску и добавить сыр и зелень, перемешать. Начинка готова.
Разморозить тесто и раскатать в большой круг. По краю круга сделать 6 надрезов.
Перенести тесто с помощью скалки в форму для выпечки.
Выложить начинку.
Соединить в центре противоположные надрезы. Вывернуть их как воротник-хомут. Смазать пирог желтком.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.
Приятного аппетита!
Рецепт 5: пирог из слоеного теста с помидорами и сулугуни
- Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г
- Сыр сулугуни - 200 г
- Помидор (средний) - 3 шт
- Лук-порей
- Сливки (или молоко) - 100 мл
- Яйцо куриное - 1 шт
- Кунжут
Помидоры нарезать небольшими кусочками, лук-порей — кольцами.
Сыр натереть на крупной терке.
Тесто раскатать в длинный пласт толщиной 2-3 мм.
Выложить на тесто начинку.
Свернуть тесто с начинкой в рулет и выложить в огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом, в форме «улитки».
Поставить выпекаться в разогретый до 180-200* духовой шкаф. Взбить сливки с куриный яйцом.
Через 7-10 минут после запекания, вынуть пирог, залить яичной смесью и посыпать кунжутом.
Запекать еще в течение 15 минут до готовности.
Рецепт 6: слоеный пирог с сулугуни и зеленью (с фото)
Быстрый пирог на скорую руку не оставит равнодушным никого, кто любит слоёное тесто и сыр. Зелень придаст пикантность. Отличный вариант выпечки для пикника.
- Слоёное тесто — 2 листа (500 г),
- Сыр Сулугуни — 100-150 г,
- Сыр Пармезан — 100-150 г,
- Зелень укропа, кинзы, петрушки – 1 пучок.
Сыр измельчить на терке, зелень нарезать произвольно.
Соединить тертый сыр и зелень вместе и перемешать. Если сыр Сулугуни слишком солёный, его необходимо предварительно вымочить в холодной воде, разрезав на ломтики. Во время замачивания воду необходимо поменять несколько раз.
Один пласт слоеного теста раскатать аккуратно в виде квадрата, выложить тесто на противень, покрытый бумагой для запекания. Распределить равномерно начинку по тесту, не доходя до края примерно 1,5 см.
Раскатать второй пласт слоёного теста немного больше по размеру, чем первый и накрыть начинку этим тестом. Соединить слои теста между собой. Наколоть вилкой верх пирога.
Поставить в горячий духовой шкаф минут на 15-20, при 180 градусах.
При желании можно смазать тесто яйцом или сладкой водой, хотя пирог и так прекрасно подрумянится.
Готовый пирог остудить на решётке, разрезать на порции и подать тёплым. В холодном виде пирог также очень вкусный.
Рецепт 7: пирог с адыгейским сыром и сулугуни
Подаем румяные, сытные, ароматные и очень вкусные осетинские пироги с сыром в горячем виде. Кстати, в готовом виде такая выпечка отлично переносит заморозку: нарезаете то, что не успели скушать, порционными кусками, заворачиваете в пищевую пленку (кладете в пакет) и в морозилку. Когда решите полакомиться, просто разогреваете необходимое количество в микроволновой печи или горячей духовке.
- мука — 500 гр
- молоко — 180 мл
- вода — 160 мл
- масло сливочное — 50 гр
- сахар — 1.5 ст.л.
- поваренная соль — 1 ч.л.
- дрожжи 1 ч.л.
- сыр сулугуни — 500 гр
- сыр адыгейский — 400 гр
- яйцо — 1 шт
- масло сливочное — 1 ст.л. для смазки
Вначале сделаем дрожжевое тесто. Его можно замешивать на рабочей поверхности (кухонном столе) или в большой миске — так удобнее. Просеиваем (лучше дважды) пшеничную муку высшего сорта. Благодаря этому мука не только разрыхлится и насытится кислородом, но и уйдет возможный мусор. Может быть вам понадобится чуть меньше или больше муки — это зависит от ее качества (в частности влажности). Именно поэтому я бы советовала использовать не всю муку сразу, а взять для начала граммов 450 — потом будете ориентироваться по консистенции теста.
К муке добавляем 1 чайную ложку без горки (это 3 грамма) быстродействующих дрожжей, 1,5 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку мелкой соли без горки. Все тщательно перемешиваем вилкой, венчиком или рукой, чтобы все сухие компоненты равномерно распределились по смеси. О дрожжах: не обязательно брать именно быстродействующие — отлично подойдут просто сухие (тоже 3 грамма) или прессованные (нужно в 3 раза больше, то есть 9 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с пшеничной мукой, а заранее активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана воды с сахаром и растворить в ней дрожжи.
В мучной смеси делаем углубление и наливаем в него 180 миллилитров теплого (не горячего, а именно приятно теплого) молоко и 160 миллилитров питьевой воды. Перемешиваем все рукой или ложкой, чтобы мука увлажнилась.
Когда у вас получатся вот такие мучные комочки, можно вводить мягкое сливочное масло (50 граммов). Начинаем замес теста руками или с помощью тестомеса (хлебопечки).
Замес дрожжевого теста для осетинских пирогов должен быть интенсивным и довольно долгим — не менее 10 минут. В итоге получается гладкое, однородное тесто, которое немного липнет к рукам. В процессе замеса регулируйте количество пшеничной муки — у меня уходит ровно 500 граммов. Подкатываем тесто в шар и оставляем его в миске, которую желательно слегка смазать рафинированным растительным маслом (чтобы тесто не прилипало). Отправляем колобок в тепло на 2 часа, при этом спустя примерно 1 час брожения нужно сделать легкую обминку и повторное округление.
Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой.
Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и осетинских пирогов не получится.
Вот так выглядит дрожжевое тесто, которое провело в тепле 1 час — оно увеличилось в объеме раза в 2,5.
Пока бродит тесто, нужно подготовить начинку для осетинских пирогов. Для этого просто измельчаем сулугуни (500 граммов) и адыгейский сыр (400 граммов) на мелкой терке. Оба вида сыра аккуратно перемешиваем. Кстати, вы можете выбрать для себя другие пропорции — к примеру, больше сулугуни и меньше адыгейского. Важно, чтобы в общей сложности получилось 900 граммов начинки.
Так как осетинских пирогов у нас будет 3 штуку, начинку делим на 3 равные части (по 300 граммов каждая). Делаем из сырной стружки вот такие довольно плотные шара и оставляем начинку на столе в ожидании формовки заготовок.
После второго брожения дрожжевое тесто должно вырасти еще больше. Кстати, хочу немного рассказать о времени брожения дрожжевого теста и расстойки заготовок. Я надеюсь вы понимаете, что это понятие относительное. Что это значит? Ну, например, в рецепте написано, что тесту нужно дать отдохнуть 1 час. Вы же понимаете, что 1 час — это то время, которое понадобилось именно автору данного рецепта. +/- 10-15 минут — вполне допустимое отклонение, весь время брожения дрожжевого теста зависит от многих факторов. Свежесть (и как следствие активность) дрожжей, качество муки, температура в помещении, количество теста — это все влияет на время брожения и расстойки. Поэтому никогда четко не следуйте данным рекомендациям — вы должны почувствовать тесто, понять, что ему надо и тогда вы будете готовить его чисто интуитивно.
Рабочую поверхность советую присыпать пшеничной мукой (это дополнительное количество не входит в список необходимых ингредиентов), так как тесто достаточно липкое. Делим тесто на три равные части (по 300 граммов), каждую из которых округляем, подкатывая в аккуратный шарик. Прикрываем заготовки пищевой пленкой или легким полотенцем (чтобы поверхность теста не заветрилась) и оставляем при комнатной температуре отдохнуть минут 10. За это время клейковина расслабится и тесто станет более податливым, будет лучше растягиваться.
Это дрожжевое тесто очень податливое и нежное, поэтому хорошо тянется. Плотно защипываем шов, чтобы сырный шарик пол надежно спрятан под слоем теста.
Переворачиваем заготовку швом вниз и руками осторожно расплющиваем ее в плоскую лепешку (у меня диаметром 25 сантиметров, но можно растянуть ее вплоть до 40 сантиметров, если любите очень тонкие осетинские пироги). В лепешке соотношение теста и начинки получается 1:1 — 300 на 300 граммов.
Перекладываем заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если бумага для выпечки качественная, ее не нужно ничем смазывать.
В центре лепешки делаем отверстие, чтобы в процессе выпечки выходил пар — просто аккуратно разрываем тесто пальчиками.
Куриное яйцо разбиваем в мисочку или чашку, болтаем вилкой. Смазываем будущий пирог разболтанным яйцом, чтобы в процессе выпечки он стал красивым и румяным. Кстати, осетинские пироги, как правило, не смазывают яйцом перед выпеканием, но лично мне так нравится.
Готовый пирог снимаем с противня и еще горячим смазываем кусочком сливочного масла (за счет этого корочка станет мягкой и нежной). Прикрываем лепешку легким полотенцем — пусть отдохнет минут 5.
Аналогично готовим остальные 2 пирога. Мне удобнее всего поступать следующим образом: как только первый пирог оказывается в духовке, я сразу достаю из холодильника второй шарик теста и формую его в лепешку. За 20 минут, пока печется первый пирог, второй уже сформован и успевает немного отдохнуть перед выпечкой. Так же и с третьим пирогом.
Рецепт 8: простой пирог с сыром сулугуни (пошагово)
Осетинский пирог с сыром сулугуни или любым рассольным сыром — отличная выпечка для вашего стола.
Для теста:
- мука — 2,5 стакана,
- 0,5-0,7 л сыворотки,
- соль,
- 1 ч.л. соды (без уксуса).
Для начинки:
- сыр сулугуни — 0,5 кг.
В подогретую сыворотку положить соль и соду, быстро засыпать муку и замесить тесто, которое должно быть мягким и пластичным.
На крупную терку натереть сыр.
Тесто разрезать на несколько примерно одинаковых частей, затем из каждой части сделать по лепешке, раскатывая его не очень тонко. В середину лепешки положить сырную начинку.
Собрать края тесто в узелок и немного раскатать готовый пирог до размера сковороды.
Обжарить каждый пирог с обеих сторон в хорошо смазанной растительным маслом сковороде, покручивая его при жарке. Обжаренные таким образом пироги сложить стопкой и полить сливочным растопленным маслом.
Резать на куски по диаметру всю стопку вместе. Как видите, приготовление осетинских пирогов заняло совсем немного времени. Приятного аппетита!
Сулугуни – это умеренно соленый рассольный сыр, слегка желтоватого или белого цвета. Готовится он из овечьего, коровьего или козьего молока или смеси двух – трех видов молока в различных пропорциях. Технология производства довольно сложная, как и у любого сыра. Сулугуни делают свежим, копченым, с начинкой из соленого творога с мятой. У нас сулугуни не очень популярен, а между тем, приготовить из него или с ним можно много интересных и вкусных блюд.
Самая простая подача сулугуни – это нарезка.
Сыр и помидоры – отличный вариант быстрого перекуса. Солоноватый сыр подается к вину в компании с аждикой и большим количеством всевозможной зелени – кинзы, базилика.
Можно приготовить жареный сыр. На сковородку выкладываются ломтики картофеля, обжариваются, к ним для сочности добавляются кружочки помидоров и на овощи сверху выкладываются ломтики сулугуни. Готовится все на небольшом огне под крышкой, за минуту – другую до готовности крышка снимается. Едят такое блюдо с пылу – с жару, прямо со сковородки. Еще проще сделать жареный сулугуни в панировке из муки и яиц. Небольшие ломтики сыра панируются сначала в муке, затем в яйце и обжариваются в масле. Великолепный вкус у омлета с сулугуни. Сыр слегка обжаривается на сковородке, заливается взбитыми яйцами (добавляется минеральная вода) и запекается до готовности в духовке. Сулугуни прекрасно сочетается с лимонным соком и вместе они добавляются к мясным, рыбным и овощным блюдам. Можно натереть сулугуни в макароны, в жареную картошку, в овощной салат, яичницу.
Точные пропорции добавления сулугуни в какое-то блюдо соблюдать не обязательно, это дело вкуса. Он подойдет в любые овощные запеканки – острый солоноватый вкус сыра хорошо сочетается с овощами. Сулугуни с картофелем – традиционная начинка для осетинских пирогов, мелко нарубленный сулугуни и много базилика – начинка для бараньей мякоти, рулет из которой готовится с большим количеством лука, с чесноком и маслинами, все поливается мясным соком и вином.
Но пожалуй самое известное блюдо с сыром сулугуни – это хачапури . Рецептов очень много, есть разные варианты теста и начинки, но в любом рецепте должен присутствовать сулугуни. Он может добавляться вместе с творогом или без него, с добавлением чеснока, перца, зелени, тесто готовят слоеное, дрожжевое, пресное или заворачивают начинку в тонкий лаваш и запекают.
Единственное что не следует забывать во время приготовления блюд с сулугуни – сыр довольно соленый и если добавлять его в больших количествах, то можно испортить вкус блюда. Все хорошо в меру.
Грузинский сыр сулугуни уже давно стал частым гостем на нашем столе. Салаты, закуски и основные блюда с его участием уже стали привычным меню. Разнообразить ваш арсенал рецептов с этим замечательным сыром возьмемся мы. Записывайте!
Рецепт жареного сыра сулугуни
Ингредиенты:
- сулугуни - 500 г;
- кефир - 1 ст.;
- яйцо - 1 шт.;
- черный перец - щепотка;
- мука - 1 ст.;
- хлебная панировка - 3 ст.;
- растительное масло.
Приготовление
Перед тем, как приготовить жареный сыр сулугуни, нарезаем его брусочками средней толщины. взбиваем с яйцом и щепоткой черного перца, муку просеиваем в отдельную миску и также отдельно высыпаем хлебную панировку. Сперва сырные палочки следует обвалять в муке, затем окунуть в яйцо и уже после обвалять в . Готовые палочки выкладываем на лист пергамента и ждем, пока разогреется растительное масло. Обжариваем палочки по паре-тройке штук за раз до золотистого цвета, излишки масла впитываем с помощью бумажных полотенец.Подавать жареный сыр следует с острым томатным соусом или пряным майонезом.
Выпечка с сыром сулугуни
Рецепт хачапури с сыром сулугуни нам приходилось обсуждать уже не один десяток раз, поэтому столь избитое блюдо вряд ли пополнит коллекцию ваших рецептов. Вместо этого, предлагаем обратить внимание на сырное суфле из сулугуни с кабачком.
Ингредиенты:
- кабачки - 2 шт.;
- соль - 1 ч. ложка;
- сливочное масло -3 ст. ложки;
- мука - 1/4 ст.;
- горчичный порошок - 1 ч. ложка;
- молоко - 1/4 ст.;
- тертый сыр сулугуни - 1/2 ст.;
- тертый твердый сыр - 2 ст. ложки;
- яйца - 4 шт.
Приготовление
Кабачки натираем на мелкой терке, посыпаем солью и оставляем постоять в течение 30 минут. Лишнюю жидкость тщательно отжимаем.
В сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем муку и горчичный порошок. Заливаем содержимое сотейника молоком и увариваем смесь до загустения. Добавляем в соус натертый кабачок и смесь сыров. Отдельно взбиваем яичные желтки и добавляем их к кабачковой смеси.
Оставшиеся яичные белки взбиваем до твердых пиков, а воздушную массу аккуратно вмешиваем к кабачкам. Раскладываем суфле по индивидуальным формам и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Салат с сыром сулугуни
Ингредиенты:
- томаты - 4 шт.;
- красный лук - 1 шт.;
- лимонный сок - 1/4 ст.;
- оливковое масло - 6 ст. ложек;
- соль, перец - по вкусу;
- базилик, петрушка - по 1 пучку;
- сыр сулугуни.
Приготовление
Томаты нарезаем ломтиками и кладем на плоское блюдо. Поверх размещаем кольца красного лука и кубики сыра. Взбиваем лимонный сок с маслом и дополняем заправку солью и перцем по вкусу. Поливаем салат лимонной заправкой и украшаем измельченной петрушкой и базиликом.
Блюдо с сыром сулугуни
Ингредиенты:
- сулугуни - 400 г;
- крем-сыр - 200 г;
- острый перец - 1 шт.;
- чеснок - 1 головка;
- сок и цедра 1/2 лимона;
- черный перец - щепотка.
Приготовление
Духовку разогреваем до 200 градусов. Чесночную головку поливаем оливковым маслом и оборачиваем 
фольгой. Запекаем чеснок 25-30 минут. Острый перец накалываем вилкой и обжигаем на газовой горелке. Почерневшую кожицу снимаем, а мякоть очищаем от семян.
Сулугуни натираем на мелкой терке и смешиваем с крем-сыром. Добавляем нарезанный перец, пасту из запеченных зубчиков чеснока, немного лимонного сока и цедры, а также щепотку черного перца. С помощью блендера или вилки тщательно перемешиваем все вместе до однородности.
Полученную сырную пасту можно намазывать на тосты, можно использовать в качестве дипа для чипсов и крекеров, а можно вбить пару яиц и добавить в начинку пирога.
Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо