Аюрведы: специи залог отличного здоровья, долголетия, внутренней гармонии. Потрясающая аптечка из специй по аюрведе

Специи Очень Инь (мало Ян) – Имбирь – Красный перец – Черный перец – Лимон – Уксус – Горчица – Гвоздика – Ваниль – Лавровый лист – Чеснок – Анис – Тмин – Кумин – Мускатный орех – Лук зубчатый – Эстрагон – Розмарин – (Инь=Ян) – Тимьян – Петрушка – Шалфей – Хрен –

Во многих традиционных культурах специи применяются для повышения энергии, снятия стресса, улучшения работы нервной и пищеварительной систем, лечения простуды, головной боли и многих других заболеваний. Готовя пищу, можно изучать интересные концепции блюд, сочетающие в себе вкусовые и лечебные свойства, использовать натуральные специи и различные способы приготовления. Специи и пряности определяют вкус, аромат, а часто и окраску приготовленной еды. С помощью специй можно влиять на настроение, воспитывать определенные свойства характера.

Асафетида (хинг) — ароматическая смола корней растения Ferula asafoetiela. По вкусу несколько напоминает чеснок, но значительно превосходит его по лечебным свойствам. Асафетида была очень популярна как специя и как лекарство в Римской империи. Для лечения мигреней (головных болей) она является одним из самых лучших средств. Используя асафетиду при приготовлении пищи, можно избавиться от полиартрита, радикулита, остеохондроза. Асафетида восстанавливает гормональные функции надпочечников, половых желез, успокаивает нервную систему. Ее можно добавлять в первые и вторые блюда по вкусу.

Гвоздика - (лаунг) . Добавляется в первые и вторые блюда, блюда с картофелем и капустой. Подавляет гнилостную флору кишечника, удаляет дурной запах изо рта, укрепляет желудок и печень. Хорошо нейтрализует токсины, очищает кровь, укрепляет сердце, выводит аму. Улучшает память, нормализуя мозговое кровообращение. Согревает холодную природу людей Вата и Капха. Содержит витамин C и каротин.

орчица (pau) - (семена горчицы). Применяется практически во всех блюдах (в блюда из картофеля, капусты, супы) - укрепляет сердечную мышцу, устраняет тромбы, хороший антисептик, улучшает зрение, укрепляет волосы, нейтрализует токсины. Хорошо успокаивает нервную систему при стрессах, снимает мигрени, напряженность, хорошо помогает при невозможности расслабиться и переутомлении, лечит депрессивные состояния. Нормализирует повышенное давление. Стабилизирует гормональные функции надпочечников, половых желез. Применяется в еду при полиартритах, остеохондрозе, простудных заболеваниях, атеросклерозе, ишемической болезни сердца. Нормализует работу легких после простудных заболеваний. Употребляется при склонности к несварению желудка, закупорке потовых желез, вегето-сосудистой дистонии, при задержке воды в организме. Употребляется в пищу при профилактике гельминтоза. Осторожно, так как она увеличивает Питу! При дисбалансе Питы не употреблять. Не применяется при почечных заболеваниях.

Имбирь (адрак) — это молотый светло-коричневый узловатый корень растения Zingiber officinabis. Применяется во всех видах индийских блюд. Имбирь — непревзойденное лекарство. Он великолепно лечит большинство кожных и аллергических заболеваний, бронхиальную астму, нарушение мозгового кровообращения. Имбирь восстанавливает иммунитет, повышает психическую стойкость в стрессовых ситуациях, устраняет спазмы в кишечнике. Кроме того, он прекрасно активизирует пищеварение. Имбирный чай восстанавливает силы при физической и психической усталости. Имбирь лечит простудные и легочные заболевания, увеличивает усвоение кислорода легочной тканью. Нормализует деятельность щитовидной железы.

Карри . Уже довольно известная специя, которую добавляют в первые и вторые блюда: напитки, соусы, салаты, борщ, тушеные овощи. Обладает тонизирующим свойством. Нормализует Питу. Способствует заживлению ран, лечению пневмонии.

Шафран (кесар) Снимает перевозбуждение и нервные болезни. Успокаивает, снимает, судороги и спазмы, лечит истерию, нормализует число сердечных сокращений. Облегчает приступы судорожного кашля. Обладает мочегонным и потогонным действием, помогает перевариваться молоку. Содержит витамины: В1, В2, каротин, каротиноиды, флавониды. Уравновешивает доши, улучшает цвет и состояние кожи. Очищает кровь, уменьшает тромбообразование, детоксикацию печени, тоник для сердца и нервной системы. Увеличивает чувственность и половые возможности.

Куркума (халди) — представляет собой корень растения из семейства имбирных, в молотом виде это ярко-желтый порошок. Обладает великолепным лечебным действием при полиартритах, остеохондрозе, нарушениях иммунитета, заболеваниях печени, почек. Органический порошок куркумы восстанавливает силы при мышечной слабости, излечивает язвенную болезнь 12-ти перстной кишки, лечит сахарный диабет. А также она очищает кровь и обладает мочегонным действием. Применяется в небольших количествах для окраски блюд из риса и придания свежего островатого аромата овощам, супам, закускам.

Порошок манго (амчур) — это размолотые плоды дерева манго Mangifera indica. Применяется в напитки, овощные блюда, кислые блюда и салаты. Порошок манго улучшает настроение, лечит депрессивные состояния. Оказывает положительный эффект при снижении слуха, активизирует работу тонкого кишечника, улучшает кровообращение в легочной ткани, снимает мышечную усталость. Нормализует обмен кальция в организме, лечит близорукость.

Кардамон (элайчи) — относится к семейству имбирных Elettaria cardamonum. Его бледно-зеленые стручки применяются в основном для ароматизации напитков и сладких блюд. Кардамон освежает ротовую полость, стимулирует пищеварение. Хорошо лечит ишемическую болезнь сердца, снимает болевой синдром при сердечно-сосудистой патологии. Нормализует кровоснабжение в сосудистой стенке, снимает спазмы сосудов. Кардамон снижает активность щитовидной железы при повышении ее функции, обладает отхаркивающим и спазмолитическим действием при бронхитах.

Листья карри (карри патти или митха ним) — сухие листья дерева карри Murraya Koenigri, растущего в Юго-Западной Азии. Их добавляют в овощные блюда, супы, блюда из круп. Листья карри помогают при энтероколите, гепатите, холецистите. Они хорошо вылечивают воспалительные процессы в почках, увеличивают диурез. Способствуют заживлению ран, лечению пневмонии, полиартритов, остеохондроза, воспаления мочевого пузыря. Они очищают кровь от инфекции белковых шлаков, лечат ангину, фурункулез кожи и другие бактериальные инфекции.

Семена калинджи (калинджи) — черные семена растения Niqella sativum, имеющие форму слезинки. Семена этого растения внешне очень похожи на семена лука, но по вкусу и качествам не имеют с ним ничего общего. Они применяются в овощных блюдах, в выпечке с овощной начинкой и придают им своеобразный аромат. Семена калинджи улучшают деятельность мозга и способствуют пищеварению. Они обладают мочегонным действием, активизируют нервную систему. Семена калинджи увеличивают активность сетчатки глаза, лечат близорукость, а также обладают антидепрессивным действием.

Мускатный орех (джайпхал) — это ядро плода тропического дерева Myristica Fragrans. Натертый мускатный орех используют в малых количествах (иногда в сочетании с другими пряностями) для придания аромата пудингам, молочным сладостям и овощным блюдам. Очень хорошо сочетается со шпинатом и зимними сортами тыквы. Как и многие пряности, стимулирует пищеварение и излечивает хронические риниты. Великолепно лечит многие доброкачественные опухоли, например, мастопатию. Улучшает активность иммунной системы. Лечит стафилококковую инфекцию, оказывает благоприятное действие при туберкулезе, препятствует возникновению злокачественных опухолей.
Семена кориандра (хара дхания) — очень ароматные семена растения Coriandrum sativum. Одна из основных пряностей, используемых в индийской кухне. Масло кориандрового семени помогает усваивать крахмальную пищу и корнеплоды. Кориандр придает пище свежий весенний аромат. Семена кориандра являются сильным стимулятором иммунной системы организма. Дают хорошие результаты при лечении доброкачественных и злокачественных опухолей, мобилизуют организм на преодоление психологических нагрузок.

Семена индийского тмина (джира кумин) — семена белого индийского тмина Cuminum cyminum — важный компонент в рецептах овощных, рисовых блюд и закусок. Чтобы семена кумина придавали пище характерный вкус, они должны быть хорошо поджарены. Семена кумина способствует пищеварению и разделяют целебные свойства семян калинджи. Семена черного кумина темнее и мельче, чем белые, имеют более горький вкус и острый запах. Они не требуют такого длительного обжаривания, как семена белого кумина. Семена кумина придают бодрость, свежесть, стимулируют нервную систему, лечат гастрит с повышенной кислотностью, повышают активность почек, обладают мочегонным действием. Снимают спазмы с мелких сосудов кожи.

Фенхель (сауф) — семена растения Foeniculum vulgare. Известен также под названием "сладкий тмин". Его длинные бледно-зеленые семена похожи на семена тмина и кумина, но больше их по размеру и отличаются по цвету. По вкусу они напоминают анис и используются в приправах. Фенхель улучшает пищеварение, стимулирует приток грудного молока у кормящих матерей и очень полезен при гастритах, язвах желудка и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Фенхель улучшает зрение при близорукости, хорошо снижает повышенное артериальное давление. Он обладает отхаркивающим действием.

Шамбала (метхи) — Trigonella fenumgraecum. Относится к семейству бобовых. Излюбленное растение индийцев. Его квадратные по форме, коричневато-бежевые семена незаменимы во многих овощных блюдах и закусках. Шамбала восстанавливает силы и стимулирует приток грудного молока у кормящих матерей, а также стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. Шамбала великолепно лечит суставы и позвоночник, предупреждает переохлаждение конечностей. Она нормализует гормональные функции надпочечников, половых желез.

Черная соль . Черная соль представляет собой темно-серый соленый порошок с яич-ным за-пахом. Применяется как заменитель поваренной соли. Черная соль богата йодом, калием, серой, железом и другими микроэлементами. Кла-дется абсо-лютно во все блюда, куда кладется обычная соль. Недостат-ком явля-ется не-большой яичный привкус, но, в сочетании с другими специя-ми, он стано-вится незаметным. Дос-тоинством является свойст-во черной соли регули-ро-вать пищеварение и не так сильно как обыч-ная соль задер-жи-вать в ор-ганизме воду. Оказывает небольшое послабляющее воздейст-вие.

Приправы страсти

Считается, что эфирные масла, содержащиеся в пряностях и приправах, не только благотворно действуют на желудочно-кишечный тракт, но и существенно повышают сексуальную активность. Способность разжигать страсть приписывают анису, гвоздике, горчице (семена), ванили. Корица возбуждает, усиливая желание, но на женщин и мужчин она действует по-разному, в женском организме она повышает тонус матки, но на востоке считают, что эта пряность особенно полезна для мужчин, ведь она улучшает работу почек, состояние которых тесно связано с мужской силой и сексуальностью. Кардамон издавна считался приправой любви. Еще в далекие средние века он был одним из обязательных компонентов приворотных напитков. Имбирь также повышает мужскую силу. Есть травы и пряности, которые наоборот, снижают половое влечение: кинза, мята, эстрагон.

Продукты-афродизиаки - Мед, сельдерей. Известно, что Маркиза де Помпадур ежедневно потчевала Людовика ХV супчиком собственного приготовления из сельдерея, стимулирующего работу половых желез. Доведя маркизу до изнеможения неутомимый монарх отправлялся к другим фавориткам.

Сочетаемость специй и пряностей с продуктамиПервые и вторые блюда зернобобовые

Первые и вторые блюда зернобобовые

• Горох — имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.
• Гречка — душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп (семя), укроп (зелень), асафетида, карри.
• Манка — имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.
• Овес — куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый.
• Перловка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.
• Пшеница — чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.
• Пшено — имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго (плоды), черный перец, шамбала, карри.
• Рис — чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.
• Фасоль — чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех.
• Ячка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

Овощи и фрукты

• Горошек зеленый — шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго (плоды).
• Капуста — карри, куркума, корица, укроп (семя, стебель).
• Картофель — кориандр, черный перец, чили, шамбала, калинджи, асафетида, корица, мускатный орех, карри.
• Морковь — чили, душистый перец, кумин, имбирь, гвоздика, асафетида, калинджи, куркума.
• Огурцы — мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец.
• Перец болгарский — душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, манго (плоды).
• Помидоры — асафетида, шамбала, чили, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех.
• Редис — черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон.
• Редька зеленая — чили, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон.
• Редька черная — черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, кумин, имбирь, карри.
• Свёкла — корица, душистый перец, кориандр, асафетида, ванилин, кумин, куркума, мускатный орех, карри, шамбала, семя укропа, сок лимона, чили.
• Тыква — кардамон, шамбала, чили, мята, имбирь, калинджи.
• Яблоки (в острых блюдах) — чили, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ванилин, мускатный, орех, манго, сахар.
• Сладкие блюда, салаты, выпечки, напитки
• Сахар — мускатный орех, ванилин, кумин, фенхель, кардамон, мускатный орех, плоды манго, мята.
• Ананас — кардамон, кумин.
• Банан — ванилин, плоды манго.
• Боярышник — имбирь, кардамон, кумин, лимон, мята.
• Виноград (изюм) — кардамон, имбирь, апельсин (корки).
• Вишня — кумин, кардамон, лимон, кислота, фенхель.
• Гранат — имбирь, фенхель.
• Груша — кардамон, манго (плоды), фенхель.
• Ирга — кумин, кардамон, мускатный орех.
• Калина — кардамон, кумин, плоды манго.
• Клубника ("Виктория") — имбирь, корка лимона, манго, кумин.
• Клубника (лесная) — кумин, калинджи, фенхель, имбирь.
• Крыжовник — кумин, фенхель, имбирь.
• Курага — фенхель.
• Лимон — ванилин, фенхель, плоды манго.
• Малина — мята, кумин, плоды манго.
• Мандарин — мята, кумин, кардамон.
• Облепиха — кумин, фенхель, мята, ванилин, плоды манго.
• Рябина красная — куркума, имбирь, кардамон, манго, калинджи, кумин.
• Рябина черноплодная — кардамон, карри, фенхель, калинджи.
• Слива синяя — плоды манго, ванилин, фенхель, кардамон.
• Слива белая — плоды манго, кардамон, фенхель.
• Смородина белая — лимон, кумин, мята.
• Смородина красная — лимон, апельсин (корка), кумин, манго плоды.
• Смородина черная — кардамон, фенхель, ванилин, лимон, калинджи.
• Финик — кардамон, плоды манго, фенхель, ванилин.
• Черемуха черная — кардамон, лимон, ванилин, фенхель.
• Яблоки — фенхель, ванилин.
• Земляника — имбирь, корка лимона, манго, мускатный орех, калинджи.

Молочные продукты

• Молоко — мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь, корица.
• Йогурт — тмин, черный перец.
• Сыр — кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец.

Рецепты

Напиток при простудных заболеваниях (это просто находка в зимнее время)!

Составляющие: Имбирь, корица, зерна кардамона, черный чай.

На заварной чайник, объемом 400-500 мл 1 столовая ложка (без горки) сухого молотого имбиря, 9 зерен кардамона, 1 столовая ложка корицы. Чай по вкусу. Ингредиенты залить кипятком в предварительно нагретой посуде. Закрыть крышкой, накрыть полотенцем для сохранения тепла. Оставить на некоторое время, дать настояться. Употреблять как заварку, разбавляя кипятком. Напиток не должен обжигать гортань и вызывать изжогу. При употреблении должен быть приятный согревающий эффект. (Для приготовления тонизирующего напитка, по свойству близкого к кофе, нужно в рецепте имбирь заменить мускатным орехом, в объеме больше половины ногтя большого пальца на 1 порцию).

Напиток «Заменитель кофе»

Если приготовить напиток из трех специй: на порцию 250 мл. корица (1 ч.л.), кардамон (3-4 зерна), мускатный орех (объем более половины ногтя), он будет обладать свойствами кофе. Для схожести можно добавить цикорий.

Лечение растениями и травами - древняя традиция не только медицины Востока, но и Запада. Целительная сила растений, их свойства придавать силу, устранять болезни, улучшать настроение используются и в аювердических практиках. В данной статье мы предлагаем краткий обзор только одной группы растений, тех, которые вошл и в нашу привычную жизнь в качестве специй - для улучшения вкуса и аромата пищи. Однако, помимо этого назначения, давно знакомые специи могут быть еще и лекарственными препаратами. Вот что о них говорит Аюрведа.

Базилик

Саттвичное растение, самое священное в Индии после лотоса.

Базилик способен раскрывать ум и сердце, наделять энергией, любовью и преданностью. Базилик уравновешивает Вату, удаляет ее избыток из кишечника, способствует улучшению всасываемости питательных веществ. Устраняет Капху из легких и носовых проходов. Отвар базилика с медом применяется для прояснения ума. Базилик действует как потогонное, жаропонижающее, антибактериальное и антисептическое средство. Укрепляет нервы. Применяется при кашле, головных болях, вздутии живота.

Гвоздика

Эффективное стимулирующее средство для желудка и легких. Имеет острый, горький вкус. Обладает согревающим эффектом. Уменьшает Вату и Капху, усиливает Питту.

Любители кофе могут снизить его угнетающее воздействие на надпочечники, добавляя в напиток и кардамон.

Кориандр

Подходит для всех трех дош. Стимулирует обмен веществ, применяется при нарушениях мочевыделительной системы.

Настой из смеси половины чайной ложки семян кориандра, того же количества и четверти ложки помогает при лихорадках.

При таких проявлениях избытка Питты, как сыпь, крапивница, тошнота, полезно выпивать дважды в день по стакану горячего молока, настоянного на смеси чайной ложки кориандра и половине чайной ложки , с чайной ложкой натурального сахара.

Семена кориандра - прекрасное средство при многих нарушениях Питты, особенно при расстройствах желудочно-кишечного тракта и мочевыделительной системы. Эффективно улучшают пищеварение при состоянии Питты, когда многие специи нельзя принимать. Свежий сок - по одной чайной ложке трижды в день при аллергиях, крапивнице, кожных высыпаниях. Можно применять и наружно - при кожном зуде и воспалениях.

Чай из кориандра, кумина и фенхеля, взятых поровну, является прекрасным средством для улучшения пищеварения. Чай готовится из расчета чайная ложка смеси на стакан горячей воды, настаивать 10 минут. Средство также помогает снизить высокую температуру.

Корица

Стимулирующее, потогонное, ветрогонное, улучшает обмен веществ, отхаркивающее, мочегонное. Корица успокаивает Вату и Капху, но может увеличить Питту, если употребляется в избытке.

Корица - эффективное средство для нормализации циркуляции крови (вьяна-вайю). Способствует выведению токсинов. Разжижает кровь, предотвращая сердечные приступы. Корица обладает саттвичной природой, общеукрепляющий напиток из нее положительно влияет на конституцию Ваты.

Корица - отличное средство при простуде и гриппе, для лиц со слабой конституцией.

Половина чайной ложки корицы, смешанная с медом, хорошо помогает при кашле, простуде, заложенности носа.

При диарее помогает употребление два - три раза в день стакана йогурта, в который нужно добавить половину чайной ложки корицы и щепотку мускатного ореха.

Корица - один из компонентов состава «Три аромата»: корица, лавровый лист и кардамон. Эти три травы укрепляют самана-вайю, способствуют пищеварению и лучшему усвоению лекарств.

Куркума

Действенный натуральный антибиотик, одновременно улучшает пищеварение и способствует нормализации микрофлоры. Хорошее антибактериальное средство для ослабленных, хронических больных. Не только очищает кровь, но и согревает ее, стимулирует процесс кроветворения. Подходит для всех конституций. Куркума снимает тревожность и стресс.

Куркума эффективна для очищения чакр, так как очищает каналы тонкого тела. Способствует эластичности связок, что актуально для практикующих йогу. Регулирует процесс обмена веществ, корректирует процессы метаболизма, способствует усвоению белка.

Стакан горячего молока, вскипяченный с чайной ложкой куркумы, поможет при охриплостях, першении в горле, фарингитах, тонзиллитах.

Смесь куркумы и геля алоэ помогает при порезах, ранах, грибковых поражениях кожи. Наносить на пораженные участки кожи.

Для защиты родинок от солнца смазывайте их смесью и куркумы в пропорции 2:1.

Предостережения: с осторожностью употреблять беременным, при острой желтухе, гепатите.

При фурункулах, чтобы фурункул созрел, накладывать пасту из порошка имбиря и куркумы (1 к 1) или припарку из вареного лука.

Мускатный орех

Воздействует на пищеварительную, нервную и репродуктивную системы. Помогает при болях и вздутии живота, кишечных газах, диарее, бессоннице и нервных расстройствах. Усиливает Питту.

Мускатный орех - одна из лучших специй, способствующих усвоению пищи, особенно в тонком кишечнике. Хорош в сочетании с имбирем и кардамоном. Снижает Вату в толстом кишечнике и нервной системе. Успокаивает ум. Для улучшения качества сна, принимают перед сном теплое молоко со щепотью мускатного ореха.

При утренней тошноте во время беременности можно приготовить себе теплое молоко со щепоткой молотого кардамона и мускатного ореха. Пить по полстакана, по утрам.

При употреблении в избытке мускатный орех притупляет ум, поскольку обладает тамастичной природой.

Введение

Путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Наша жизнь соткана из продуктов питания и даны они Богом, чтобы мы стали здоровыми и прожили долгую и счастливую жизнь.

Неумелое и варварское применение продуктов нездорового происхождения, например мясная пища, рыбная, пропавшая, старая, ворованная и т.д. вызывает в нашем сознании и организме негативные эффекты, которые легко снимаются Ведической диетологией, основанной на чистоте, здоровье, ненасилии и вере в Бога.

Бог - изначальный мужчина и путь к его сердцу также проложен через правильное питание. По этой причине неотрывным аспектом науки диетологии является наука освящения пищи.

Вся аюрведическая кухня целиком построена на специях и специи не только придают пище вкус, но и, как правило, являются теми добавками, которые облегчают наше пищеварение и дают человеку энергию и силу. Поэтому специи очень важны. Диетическая пища - это пища с правильно употребленными специями.

Как лечиться специями?

Основные правила

• Специя становится лечебной, когда лечащийся обращается к Абсолютной Истине с просьбой простить его за неправильное поведение и с обязательным принятием обещания больше так не поступать никогда.
• Специя становится лечебной, если человек навсегда оставляет употребление одурманивающих веществ, таких, как алкоголь, табак или наркотики в любых, даже самых маленьких количествах, если человек обманывает и после излечения возвращается к прежней неблагочестивой жизни, то общий результат лечения только ухудшается.
• Специя становится лечебной, только если человек перестаёт обманывать, жульничать, играть в азартные игры и совершать финансовые махинации.
• Специи никогда не подействуют, если человек живёт распутной жизнью, изменяя супругу или строя планы на внесемейную половую жизнь.
• Применение специй в сочетании с убойной пищей не принесёт желанного успеха, так как все основные болезни вызваны кармическими последствиями убийства невинных животных и нет никакого смысла лечиться, не устранив корень болезней - насилие над невинными.
• Вся употребляемая пища должна быть освящена. Фактически только освященная пища и является лечебной.
• В общем можно заключить, что излечение специями и другими лекарственными препаратами по настоящему начинается с того момента, когда человек задумывается о смысле жизни, о том, что такое душа и кто такой Бог. До этого момента лечение напоминает купание слона, который, выйдя из реки, сразу же катается в пыли.
• Весь этот раздел возможно одолеть применяя практику мантра-медитации, ежедневно повторяя Ведические мантры, состоящие из святых имён Бога, что и будет являться началом вашего излечения. И настоящий врач, и настоящий пациент начинают свой день с повторения основной мантры, избавляющую душу от всей пыли, накопившейся в ней за долгие годы: Харе Кришна Харе Кришна Кришна Кришна Харе Харе Харе Рама Харе Рама Рама Рама Харе Харе.

Вспомогательные правила.

Специи становятся лечебными, когда человек помогает им проявлять свою лечебную силу. Это выражается в следующем.

В Ману-самхите и в Чарака-самхите приводятся основные правила приема пищи, направленные на ее нормальное усвоение, на гигиену питания и в итоге - на то, чтобы еда способствовала духовному прогрессу, а не деградации.

• Никогда не ешьте без ощущения голода.
• Принимают пищу только во время пиков агни, иначе она не переварится и породит Аму.
• Пища должна быть приготовлена с любовью и преданностью Господу. Еда как губка впитывает в себя эмоции повара, и если он раздражен, его раздражительность может перейти на тех, кто потом будет есть эту пищу. Если пища не предложена Богу, то человек ест один лишь грех и после смерти страдает из-за греховных реакций.
• Прежде чем начать есть, надо прочитать благодарственную молитву. Этого правила придерживаются все религиозные люди всех конфессий.
• Перед едой обязательно надо умыться и помыть стопы. Дело в том, что на стопах скапливается отрицательная энергия, и когда человек моет стопы, он избавляется от нее и чувствует бодрость, свежесть и облегчение.
• Нельзя приступать к трапезе имея какие-либо отрицательные эмоции, или в состоянии усталости, так как в это время Агни подавлен и не горит с необходимой силой.
• Семейный человек перед началом еды должен кого-нибудь накормить или бросить в окно некоторое количество еды для зверей и птиц.
• Есть надо лицом на восток. Тот, кто ест лицом на восток, развивает в себе качества благости и религиозности.
• Перед началом еды рекомендуется съесть смесь, состоящую из щепотки имбиря, полщепотки соли и семи капель лимонного сока. Эта смесь очистить язык для улучшения восприятия им вкуса еды. Имбирь разожжет Агни, а соль увеличить слюноотделения. Первая порция пищи должна иметь соленый вкус.
• Приему пищи надо радоваться и относиться к ней как к милости Бога.
• Есть надо молча.
• Есть надо в уединенном месте, в кругу семьи или в одиночестве, избегая публичных обедов, ресторанов, кафе.
• Нельзя есть стоя или на ходу.
• Есть надо руками, а не ложкой с вилкой. Это обязательное условие хорошего пищеварения.
• Пища должна быть красиво сервирована, радуя не только желудок, но и все остальные органы чувств.
• Ни в коем случае нельзя пробовать пищу во время приготовления, от этого она загрязняется. Накладывать в тарелки пищу можно только с чистым ртом и руками.
• После приема пищи надо обязательно выпить пахту или разбавленный кефир. Пахта регулирует процесс горения Агни, нормализует пищеварение и предотвращает образование Амы.
• Пищу нужно как следует прожевывать: твердую пищу пить, а жидкую жевать. Тогда Агни всегда будет гореть ровно.
• Ни в коем случае нельзя спать в течение двух часов после еды. После еды обязательно нужно совершить прогулку, состоящую как минимум из 3000 шагов (около полутора километров).
• Нельзя есть после захода солнца, а также в сумерках и на восходе. На ночь не рекомендуется есть Капха-повышающие продукты.
• Одна четвертая часть желудка для воды, две четвертых для еды и одна четвертая для воздуха.
• Если вы имеете Капха конституцию, то пейте после еды, если Питта конституцию, то во время еды, а если Вата конституцию - то до еды.
• Ни в коем случае не опорожняйте кишечник сразу же после еды. Это разрушает тело и нарушает баланс Вата-доша. Много лучше сделать это до еды и есть с чистым кишечником. Это будет очень хорошая привычка.
• "Тот, кто ест очень много или очень мало, и спит очень много или очень мало не может быть йогом".
• Соблюдайте Экадаши - в одиннадцатый день новой и полной луны поститесь полностью или исключите из рациона зернобобовые. В эти дни всю свою деятельность направьте на постижение Бога.
• Диета должна соответствовать вашей индивидуальной конституцией и поддерживать баланс Тридоша, а также увеличивать Оджас. К увеличивающем Оджас продукты относятся: молоко, гхи, свежее, выращенные на навозе и др. природных удобрениях фрукты, рис и бобовые, кунжутные и кокосовые орехи, кешью, финики, мед, сахарный тростник, шафран, розовая вода.

В Бхагавад Гите Господь Кришна говорит:

ягья-шишташинах санто мучьянте сарва-килбишайх

бхуньджате те тв агхам папа е пачанти атма-каранат

(Бхагавад Гита. 3.13.)

"Преданные Господа, вкушающие пищу, предложенную вначале Богу, очищаются ото всех грехов. Те же, кто готовит пищу ради собственного чувственного наслаждения, воистину вкушают один лишь грех."

Как использовать мантры для специй?

• Специя приносит благо, когда мантра прочитана с пониманием её смысла.
• После мантры для специи необходимо обязательно прочитать Харе Кришна Маха-мантру.
• Перед любым приёмом пищи необходимо прочитать особую мантру-молитву:

Ведическая диетология разделяется на две школы.

Одна рекомендует не обжаривать специи в масле, а примешивать в определенное время готовности блюда. Например, лавровый лист, душистый перец, черный кардамон, корицу в палочках и другие "крупные" специи кладутся в начале приготовления пищи. Шамбала, черный перец, тмин, фенхель, зеленый кардамон - в середине. Асафетида, имбирь, специи в виде порошка и готовые смеси - непосредственно перед снятием с огня. Этот метод сохраняет лекарственные свойства в их изначальной полноте и не вызывает их разрушения и выделения токсинов.

• Не стоит класть специй слишком много, они не должны забивать естественный вкус блюда, а должны дополнять, улучшать и подчеркивать его.
• Цельные пряности необходимо перебирать от камней и палочек.
• На Экадаши не употребляйте ваниль, шамбалу и асафетиду.
• Наилучшим вариантом было бы не покупать молотые специи, а молоть их самостоятельно. В дешёвые индийские молотые специи могут добавлять «утяжелители» для веса или некачественные, старые специи, что врят ли хорошо скажется на вашем здоровье. По этой же причине научитесь делать собственные смеси.

Хранение специй

Травы лучше всего хранить в сосудах их темного стекла или глины.

Их следует беречь от слишком высоких температур, влаги, прямого солнечного света, т.к. под воздействием всех этих факторов, содержащиеся в травах химические вещества расщепляются и окисляются. Если в помещении влажно, травы лучше всего хранить, разложив их на плоские деревянные подносы, чтобы они всегда были сухими.

Если же в помещении сыро и холодно, следует хранить их в сухих банках с плотно-закрытыми крышками. В сосудах с некоторыми видами растений, а также в семенах и злаковых зернах часто заводятся маленькие жучки. Этому можно отчасти воспрепятствовать, положив в банку несколько пряных лавровых листов или сушеных хлопьев красного перца.

Как правило, сушеные листья растений теряют значительную часть своих полезных свойств, если хранятся более 6-и месяцев.

Не имеющие запаха корни и кора сохраняют свои свойства в течение одного-двух лет. Молотые специи и травы лучше всего использовать в течение одного-трех месяцев.

Храните небольшие порции для ежедневного употребления, а большие порции специй старайтесь, как можно реже открывать.

Аджамода (сельдерей пахучий)

В домашней медицине применяется как лактогонное, обезболивающее, желчегонное, ветрогонное и усиливающее перистальтику средство.

Смесь жирного и эфирного масла сельдерея входит в состав смеси лечебных масел, использующихся для массажа при различных кожных заболеваниях.

Прекрасное тонизирующее и поливитаминное средство.

Амчур (порошок манго)

Питает и тонизирует нервную систему, дает силу и бодрость всему организму

Очищает от токсинов.

Блюда и напитки из манго обогащают клетки крови и мозга, освежают и мгновенно снимают усталость.

Один из лучших способов использовать порошок неспелого манго - добавлять его в супы из зерновых и бобовых. Добавленный в небольшом количестве в суп, этот порошок помогает усвоению белков и прекрасно стимулирует пищеварение.

Мякоть незрелого манго отличается от зрелого тем, что в нем почти нет сахара и он очень богат витамином С.

В Аюрведе применяется:

• Незрелые плоды манго являются лекарством от таких болезней, как офтальмия и сыпь.
• Кожица манго применяется как вяжущий, стимулирующий тоник при слабости желудка и кишечника.
• Сердцевина, также имеющая вяжущий вкус, обладает глистогонным действием и используется для лечения кровотечения и поноса.
• Втянув носом несколько капель сока незрелого манго, можно остановить носовое кровотечение.
• Применяется при болезнях крови (для ее очищения), при уменьшении силы огня пищеварения и при заболеваниях, связанных с угнетением Питта доша.
• Очень полезен прием манго при простудных заболеваниях и при гриппе.

Анис

Улучшает здоровье и аппетит, увеличивая огонь пищеварения.

Уменьшает Вату, Капху, ветрогонный, и обезболивающий.

Обладает противопростудными свойствами.

Лечит гинекологические заболевания, увеличивает количество молока у кормящих матерей, облегчает работу печени при гепатитах.

Для увеличения количества грудного молока пьется в смеси с равным количеством травы донника белого по четверти чайной ложки порошка на стакан кипятка, четыре раза в день по пол стакана.

Асафетида (вонючая камедь)

По вкусу напоминает чеснок, но значительно превосходит его по целебным свойствам.

Асафетида всегда употребляется в очень малом количестве и, как правило, перед тем, как добавить в блюдо, ее обжаривают в масле.

Особенно кстати асафетида придется в блюдах из гороха, фасоли и других бобов, так как она помогает усвоению растительного белка и предотвращает скопление газов.

Острая, горькая и горячая Асафетида воздействует на пищеварительную и кровеносную системы.

Её активные вещества стимулируют пищеварение, являются ароматическим тоником, ветрогонным, отхаркивающим средством.

Обычно продается в виде кусочков смолы, а если в молотом виде, то очень часто в смеси с мукой.

В Аюрведе применяется:

• Помогает обладателям слабого или больного желудка переваривать пищу. Асафетида также излечивает от несварения желудка при переедании. Она настолько эффективна, что с ее помощью можно излечить от несварения желудка даже лошадь. Наиболее известен лекарственный порошок от несварения Хингваштак чурна.
• Обладая "горячим" вкусом, асафетида разжигает огонь пищеварения, излечивает отрыжку и газы, повышает аппетит и тонизирует организм, повышая умственную и физическую активность.
• Гонит ленточных червей из желудочно-кишечного тракта.
• Сильнейшее антимикробное и бактерицидное средство.
• Лечит болезни кожи, диспепсию, простудные заболевания и некоторые другие болезни.
• Добавляя как специю можно избавиться от полиартрита, радикулита, остеохондроза, восстанавливает гормональные функции надпочечников, успокаивает нервную систему. Наружно при болях в животе, артритах и в суставах прикладывают в виде пасты.
• Рекомендуется при гинекологических заболеваниях, половом бессилии, запоздалых и болезненных менструациях, облегчает боли и снимает спазмы. Рекомендуется женщинам в послеродовой период.
• Для лечения головной боли надо сделать смесь из одной части асафетиды, одной части камфары и одной восьмой части муска. Из этой смеси готовятся пилюли весом 250 мг. Пьется по одной пилюле с горячей водой по мере необходимости.
• Если пить асафетиду в гранатовом соке, это помогает при разрыве мышц и от болей в нервах, вызванных спазмами или параличом.
• Начинающуюся катаракту лечит в виде мази с мёдом.
• Растворённая в воде и медленно выпитая моментально прочищает голос и помогает при хронической шершавости горла.
• Противостоит ядам в виде раствора или мази с оливковым маслом.
• Прикладывается к месту укуса бешенной собаки, змеи, скорпиона или каракурта.
• Асафетида является противодействием опиуму. Для этого ее необходимо употреблять в дозе, равной дозе принятого опиума - нейтрализует наркотический эффект.
• Боль в животе снимет если растворить в горячей воде, намочить ткань и приложить на живот.
• Боль в животе проходит если заварить 1 чайную ложку равных частей молотого кардамона, фенхеля и асафетиды на 1 стакан кипятка.
• При лечении коклюша, астмы и бронхита смешайте щепотку асафетиды с 2 чайными ложками мёда, ? чайной ложки сока белого лука. Принимать 3 раза в день.
• Вдыхание запаха смолы асафетиды предотвращает приступы истерии.
• Небольшой кусочек смолы, подвешенный на шею ребёнку, успокоит и защитит его от многих инфекционных болезней.
• При детской истерике успокоит клизма, приготовленное из щепотки асафетиды на пол стакана воды.
• При бесплодии, угрозе выкидыша, болезненных менструациях и белях щепоть асафетиды поджарить в топлёном масле, смешать с 0,5 стакана козьего молока и 1 чайной ложкой мёда. Принимать 3 раза в день в течение месяца.
• От зубной боли помогает, если растворить асафетиду в половине чайной ложки лимонного сока, нагреть и в ватном тампоне положить на зуб.
• При ангине помогает в виде полоскания, которое готовится из щепотки асафетиды и 0,5 чайной ложки куркумы на стакан тёплой воды.

Предостережение: храните асафетиду в плотной двойной упаковке (в стеклянной банке под крышкой на балконе), не употребляйте в большом количестве при высокой температуре, повышенной кислотности, беременности, крапивнице, сыпи.

Бадьян

Бадьян - это плоды растения Illicium verum, применяющиеся в известном лекарстве "Пертусин".

По вкусу он острый, горький и вяжущий, увеличивает Вата доша, балансирует Питту и Капху.

Бадьян лечит кашель, возникающий из-за уменьшения Вата доша в организме, помогает вернуть охрипший или пропавший голос.

Разжижает мокроту, уменьшая Капха доша в легких, способствует отхаркиванию мокроты. Особенно рекомендуется бадьяновый чай детям.

Масло бадьяна используется для ингаляций при болезнях верхних дыхательных путей и для принятия ванн.

Ванны с маслом бадьяна укрепляют и успокаивают нервную систему.

Горчица черная и коричневая

Горчица обладает острым вкусом, увеличивает Питта доша.

"Banarsi rai" в переводе с хинди означает "богатство Бенареса".

Перед тем, как добавить в блюдо, семена горчицы поджаривают в масле. Это активирует в них ароматические масла, и они в полной мере проявляют свои пряные и лечебные свойства и пропитывают пищу своим горячим ореховым ароматом.

Островатые горчичные зерна разжигают огонь пищеварения, стимулируют работу желудка и кишечника.

Горчичные зерна являются богатейшим источником углеводов, жиров, кальция, калия, фосфора и других питательных веществ.

В 1 чайной ложке горчичных зерен содержится около 15 кило-каллорий.

По вкусу острый и горьковатый. Содержит такие активные компоненты как синалбин, синапин, мирозин.

Содержит много белка (25 г в 100 г), фосфор, калий, магний, железо, цинк и натрий, витамин В1 и В2, 35% жирного масла.

Воздействует на легкие, желудок, пищеварительную и дыхательную системы.

По терапевтическому действию общеукрепляющее, отхаркивающее, ветрогонное, болеутоляющее.

Для лечения употребляется в виде цельных семян, порошка. Наружно порошок семян горчицы применяется в качестве горчичников.

Наличие эфирных и жирных масел придает черной горчице ее "горячие" свойства и обеспечивают приток крови к коже, легким и почкам.

В Аюрведе применяется:

• Горчичные пластыри, компрессы и припарки облегчают мышечные и суставные боли. Растолочь семена, смешать с тёплой водой и положить через ткань на больное место. Такой компресс способен снять сильную головную боль, если держать его 30 минут в области икр и шеи одновременно.
• Помогают при заболевании лёгких, удаляя слизь и ослабляя кашель мокротой. ? чайной ложки семян смешать с 1 чайной ложкой мёда и? чайной ложки ги. Принимать 3 раза в день, запивая горячим молоком или тёплой водой.
• Разжигает огонь пищеварения
• Рекомендуется при запорах и вялости кишечника
• Имеет бактерицидные свойства
• Нейтрализует патогенную флору в желудочно-кишечном тракте.
• В холодную погоду защищает от простудных заболеваний, согревая.
• От запора и плохого пищеварения 5 семян горчицы растолочь и смешать с 1 чайной ложкой мёда. Принимать перед едой за 15 минут, запивая тёплой водой.
• Углубляет дыхание человека, быстро очищая легкие при простудных заболеваниях.

Предостережение: при обжаривании выпрыгивает из посуды. В большом количестве не рекомендуется детям до 2 лет и при туберкулёзе лёгких, язвенных заболеваниях, воспалении почек, беременности, повышении питты.

Гвоздика

Гвоздика - мощное антиинфекционное средство понижает и очищает кафа дошу. Применяется при различных состояниях связанных с высокой амой: мочеполовых, кишечных, легочных инфекциях (пневмонии, туберкулезе). Оказывает обезболивающее действие.

Содержит много эфирного масла, витамины А, В1, В2, РР; минеральные вещества магний, кальций, натрий, фосфор, железо.

В 1 чайной ложке молотой гвоздики (2 гр) содержится 7 ккал.

В Аюрведе применяется:

• При кожных заболеваниях можно использовать в смеси с куркумой.
• Улучает пищеварение, возжигая Агни. Хорошо согревает тело. Применяется при несварении и вздутии живота.
• Подавляет гнилостную микрофлору (поэтому кладется в маринады).
• Укрепляет желудок и печень, а также память, нормализуя мозговое кровообращение.
• Входит в состав противопростудных сборов. А жевание гвоздики помогает при больном горле и сухом кашле.
• Полоскание: кристаллы каменной (или морской) соли и порошок гвоздики развести в тёплой воде; применять для облегчения кашля, от воспаления гортани и лечения фарингита.
• Чтобы остановить тошноту и рвоту надо чайную ложку мёда смешать с молотой гвоздикой. Маленькими порциями держать во рту, это останавливает тошноту.
• От головной боли можно перемолоть по 5 г гвоздики, корицы и миндаля, смешать с небольшим количеством воды и нанести эту пасту на болезненные участки.
• Или 1 г гвоздичного порошка смешать с 5мл камфорного масла и эту пасту приложить к голове.
• Или приготовьте пасту из гвоздики и соли на молоке.
• От астмы приготовьте отвар из 6 гвоздик на 30 мл воды и принимайте 3 раза в день с мёдом.
• Сильно уменьшает вышедшую из равновесие Вата дошу, поэтому обладает обезболивающим действием при зубной и ушной болях. При зубной и ушной боли приготовить масло, закипятив 5 гвоздик в 1 ст. ложке кунжутного масла. При боли и звоне в ушах по 3 капли тёплого масла в каждое ухо.
• При зубной боли тампон с маслом приложить к зубу или просто пожевать гвоздику.
• 5 капель гвоздичного масла, смешанных с мёдом и зубчиком чеснока, облегчают болезненный спастический кашель при бронхите, туберкулёзе и астме. Принимать 1 раз в день перед сном.
• При мокром кашле помогает чай из 0,5 чайной ложки имбиря, молотой гвоздики и корицы на стакан кипятка и пить с мёдом.
• Размолотая гвоздика с тёплой водой помогает как паста, если нанести на ячмень.
• Против холеры используется отвар 4 г гвоздики на 3 л воды, выпаренный в 2 раза.

Предостережение: Не стоит класть слишком много гвоздики при приготовлении пищи - она обладает свойством забивать собой естественный вкус пищи. Отличить старую горчицу от свежей можно, проведя её по бумаге: свежая оставит масляный след. Также можно положить их в воду. Если они опустятся на дно или всплывут, но будут держаться вертикально, значит они хорошего качества. Если же они плавают на поверхности горизонтально - значит, плохого.

Глютаминат натрия

Изначально все виды глютаминовых были получены из глютамина, который содержится в свекле, тыкве, зеленом горошке. Согласно исследованиям ученых глютаминат является постоянной составной частью тканей животных.

Глютаминат можно получить и химическим синтезом из растений. Применяются глютаминовые в лечении болезней, связанных с поражением центральной нервной системой, эпилепсии и т.п.

Применение лекарств, в состав которых входят глютаминовые, не приносят окончательного выздоровления, а лишь временно облегчают тяжелое состояние больного.

Глютаминаты противопоказаны при заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта.

Имбирь

Имбирь - едва ли не самая полезная из специй. На санскрите его называют "вишвабхесадж", что значит "универсальное лекарство".

Острый на вкус, он относится к разряду "горячих специй", разжигающих огонь пищеварения и улучшающих кровообращение.

Сухие имбирные хлопья и молотый имбирь слегка острее свежего имбиря и обладают более проникающим действием.

В своей книге "The Book of Spices" Розенгартен пишет, что в пятом веке нашей эры имбирные растения выращивали в горшках, которые моряки брали с собой в долгие морские походы, чтобы защитить себя от цинги и, добавляя имбирь в пищу, надолго сохранить ее свежесть.

В первом веке нашей эры имбирь был предметом изучения таких ученых, как Диоскоридис и Плиний; последний часто ссылается на него в своей работе "Де Материа Медика", описывая его согревающее действие, пользу для пищеварения и даже упоминая его в качестве противоядия.

В XVI веке английские медики отметили эффективные лечебные свойства имбиря: Генрих VIII, который особо ценил имбирь за его целебность, рекомендовал его в качестве лекарства против чумы.

Позднее в кулинарии стал очень популярен имбирный хлеб. Он считался роскошным деликатесом и был одним из любимых лакомств королевы Елизаветы I и ее придворных.

А имбирное печенье, славившееся по всей Руси, в силу своего пряного вкуса получило название "пряник".

Пряный, терпкий аромат имбиря обусловлен содержащимся в нем эфирным маслом (1,2 - 3%), а его жгучий вкус зависит от наличия фенолоподобного вещества гингерола.

Кроме этого имбирь содержит в себе все незаменимые амино-кислоты, включая триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин, валин и др.

По вкусу острый и сладкий. Активные компоненты: эфирные масла (1-3%) , камфин, феландрин, цинеол, борнеол, цитрал, гингерол. Богат витаминами С, В1, В2 и А, солями магния, фосфора, кальция, железом, натрием, калием и цинком.

Питает все ткани.

Воздействует на пищеварительную, дыхательную системы.

По терапевтическому действию ветрогонное, потогонное, анальгетик (болеутоляющее), отхакривающее, противорвотное.

Новейшие исследования указывают на исключительно благоприятное действие имбиря на желудок.

Все эти чудодейственные свойства имбиря обусловлены тем, что он содержит большое количество а г н и - биологического "огня", управляющего обменом веществ.

Регулярное применение имбиря в пище в небольших количествах увеличивает внутреннее тепло, пробуждая аппетит и стимулируя пищеварение, согревая желудок и кровь.

Особенно полезен он в холодную погоду и в холодном климате.

Имбирь делает пищу легкой и легко усваиваемой и придает ей слегка островатый, пряный вкус.

Для лечения употребляется в виде настоя, отвара, порошка (250-500 мг).

В Аюрведе применяется:

• Рекомендуется при простуде, гриппе,
• Несварении, рвоте, отрыжке, болях в животе, рассеивает газы в кишечнике, растворяет густую, липкую слизь, образующуюся на стенках желудка, кишок и других органов. Развести полстакана йогурта стаканом кипячёной воды, добавить? чайной ложки имбиря и? чайной ложки мускатного ореха.
• Используется при геморрое. Принимайте 1 чайную ложку сока алоэ со щепоткой имбиря дважды в день до исчезновения симптомов.
• Помогает при болезнях сердца. Снижает уровень холестерина.
• Имбирь укрепляет память.
• Как отмечает Мюнхенский журнал "Бунте": "Имбирь разжижает кровь, за счет чего мозг лучше снабжается кислородом. По этой причине имбирь очень полезен для людей, занятых интеллектуальным трудом, журналистов, деятелей искусства. Рекомендуется: четверть чайной ложки имбиря, например, перед творческими совещаниями".
• Имбирь является простым и эффективным средством для снятия головной боли, при ушибах, растяжениях, боли в спине (радикулит): в этих целях используется имбирь в виде пасты (имбирный порошок + несколько капель горячей воды), в компрессах и лечебных ваннах.
• Имбирь применяют также при параличе, желтухе, глистных заболеваниях, поносе и пищевом отравлении.
• Имбирь является лучшим средством против токсинов. Если вы чувствуете тяжесть в желудке и вялось во всем теле, если вы часто устаете и чувствуете раздражение, если ваши глаза потеряли блеск, а кожа имеет блеклый цвет, если изо рта плохо пахнет, и у вас нет аппетита, значит в вашем организме слишком много токсинов, или не переварившихся отходов пищи, которые, откладываясь в клетках тела, отравляют весь ваш организм и ведут к различным болезням. Вернуть аппетит, хорошее настроение, свежий цвет лица и ясность глаз поможет Вам Имбирный чай, который полезен абсолютно всем. Он усиливает пищеварительный огонь, нейтрализует скопившиеся в нашем желудке токсины и помогает лучше усваивать пищу. Пить его следует небольшими глотками до или после еды.
• Кроме всего прочего имбирный чай - прекрасное натуральное средство от простуды. Он лечит воспаление горла, кашель, насморк, закупорку легких и бронхов.
• Если в конце дня Вы чувствуете усталость или боль во всем теле - рекомендуем принять Имбирную ванну. Некоторое время кипятите 3 ст. л. завернутых в марлю имбирных хлопьев в 1ом литре воды и вылейте в ванну вместе с марлевым мешочком. Такая ванна вернет вам силы и красоту, создаст состояние свежести и расслабленности и облегчит боли в теле. Имбирный сок (или отвар имбиря) используется для принятия ванн при болях в позвоночнике и в суставах, невралгиях, нервном возбуждении и некоторых кожных заболеваниях.
• Имбирь также помогает при лечении артритов (благодаря своему согревающему действию) и Паста из молотого имбиря - хорошее домашнее средство при болях в мышцах (радикулит и т.п) и голове.
• В арабской медицине считается, что "имбирь укрепляет память, открывает закупорки в печени, смягчает организм, выводит густые и сырые материи из мозга и гортани.
• Имбирь принимают для прекращения поноса, для устранения вредного действия животных ядов.
• При чувствительной к раздражению гортани имбирь употребляют вместе с медом и миндальным маслом.
• Имбирь употребляют как приправу и после еды - для улучшения переваривания пищи, он создает также хороший запах во рту. Для этого берут небольшое количество размельченного имбиря (на кончике ложки) или небольшой кусочек цельного имбиря и, пожевав во рту, медленно глотают. Доза разового применения имбиря внутрь - около 3 грамм.
• Если, кипятя молоко, добавить в него один ломтик сухого имбиря (длиной около 2 см), у вас не будет проблем с его усвоением.
• Если вы намерены избавить свой желудок от токсинов и сделать свое пищеварение совершенным, Аюрведа рекомендует ежедневно съедать немного имбиря.
• Одним из основных качеств является его способность нормализовать и поддерживать на необходимом уровне огонь пищеварения. Имбирь не вызывает его дисбаланса, поэтому в небольших дозах может приниматься даже при гастрите с повышенной кислотностью.
• Для нормализации пищеварительной активности надо взять половину чайной ложки сухого имбирного корня, семь капель лимона и немного соли, смешать и употреблять перед каждым приемом пищи. Этот рецепт также способствует очищению крови.
• Так же как и мед, способствует донесению любых лекарственных препаратов до каждой клеточки тела, поэтому небольшое количество имбиря добавляют во многие лекарственные препараты.
• К тому же имбирь (особенно сок) обладает обезболивающим действием. При головной боли смешать 0,5 чайной ложки имбиря с тёплой водой в пасту и наложить на больные места.
• При отсутствии аппетита принимают свежий сок имбиря в смеси с медом.
• В Индии имбирный чай с лимоном - самый популярный зимний напиток.
• Облегчает морскую болезнь намного эффективнее других лекарственных средств. Принимать 0,5 чайной ложки имбиря в чае или минеральной воде за пол часа или во время путешествия.
• Беременные женщины могут применять имбирный чай от тошноты.
• Если мать добавляет в пищу имбирь, то очищенное грудное молоко избавляет грудного ребёнка от многих заболеваний, причиной которых является несварение или запор у матери.
• Чтобы вытянуть содержимое фурункула, смешайте 0,5 ч.л. имбиря и 0,5 ч.л. куркумы с водой до пасты и нанесите на фурункул.
• Имбирный компресс снимает боли в спине без аллергических реакций, которые проявляются после известных мазей. Возьмите 2 ч.л. имбиря, 1 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. чили, смешайте с тёплой водой. Нагрейте, нанесите на хлопковую ткань и приложите к больному месту, закрепив. В случае суставных болей помогает тот же рецепт, но в соединении не с водой, а с горячим горчичным или кунжутным маслом.

Противопоказания: воспалительные заболевания кожи, высокая температура, кровотечение, язвы. В больших количествах не рекомендуется беременным.

Калинджи

Часто ее применяют также как черный перец, однако ее преимущество в том, что она не раздражает слизистую оболочку желудка.

Треугольные черные семена растения Nigella sativum имеют сладкий и острый вкус, гонят газы, являются нежным тоником, способствуют формированию тонких структур мозга, улучшают зрение за счет нормализации баланса Питта и Капха доша в глазах.

В современной классической фитотерапии применяется как мочегонное, ветрогонное и лактогонное средство.

Особенно полезна людям старшего и пожилого возраста.

В Аюрведе применяется:

Кардамон

Бывает двух видов (в основном используется зеленый, несколько уступающий по медицинским свойствам своему коричневому собрату).

В Британии и США кардамон официально признан фармацевтами как ароматический тоник пищеварительной системы.

Многие производители кардамона для того, чтобы придать ему привлекательную сочно-зеленую окраску подвергают его процессу химической окраски.

Обладает острым и сладким вкусом. Питает плазму, кровь, костный мозг, нервные клетки.

Воздействует на пищеварительную, дыхательную, кровеносную, нервную системы.

Общеукрепляющее, отхаркивающее, ветрогонное, желудочное, потогонное.

Для лечения употребляется в виде настоя (не кипятить), порошка (от 100 до 500 мг), в молоке.

Добавлять кардамон в блюдо надо очень осторожно, поскольку это сильная пряность. Одной четверти ч.л. молотого кардамона вполне достаточно для ароматизации блюда на 5-6 человек.

Аромат кардамона в большой степени зависит от его семян, поэтому при его покупке, необходимо убедится в хорошем качестве кардамон. Коробочки не должны иметь трещин, не должны быть пустыми, сморщенными или слишком мелкими (недозревшими).

Мягко стимулирует пищеварение, входит в состав противопростудных чаев.

В средние века кардамон продавался в аптеках как лекарство, секрет приготовления которого хранился в большой тайне.

Обладает острым, сладким и вяжущим вкусом, что позволяет ему регулировать состояние всех трех доша, ни одну не выводя из равновесия.

В Аюрведе применяется:

• Рекомендуется при простуде, кашле, бронхитах, астме, хрипоте, потере вкуса, плохом пищеварении, несварении желудка.
• Его используют для лечения желудка и укрепления селезенки. Эфирные масла кардамона разгоняют скопившуюся в селезенке и легких слизь.
• Ароматный чай из смеси молотого кардамона, молотого сухого имбиря и гвоздики, помогает справится с болью в животе (от переедания или несварения) и способствует хорошей работе кишечника.
• Добавленный в кофе, кардамон устраняет токсичность кофеина.
• Несколько семян кардамона могут устранить тошноту и остановить рвоту, и, согласно недавним исследованиям врачей, являются также прекрасным тоником для сердца.
• Пожевав семена кардамона, можно избавиться от плохого запаха во рту, снять утреннюю слабость и вялость. Это также излечивает сильное слюновыделение (пирозис).
• Полоскание рта настоем кардамона и корицы излечивает фарингит, сухость в горле, хрипоту, и смягчает горло на критической стадии гриппа.
• Ежедневное полоскание рта и горла настоем кардамона является надежной защитой от гриппа.
• Ежедневно съедая 4-5 черных семян кардамона с чайной ложкой меда, вы улучшите свое зрение, укрепите нервную систему и воспрепятствуете попаданию в ваш организм вредных микробов.
• Кардамон уменьшает содержание воды и слизи в организме. Для этого он обычно добавляется к фруктам, например, запеченным грушам. Прекрасный рецепт для очищения легких и бронхов от слизи - взять твердую грушу, удалить сердцевину, зафаршировать патокой или медом, смешанным с 0,5 ч.л. молотого кардамона и запечь.
• Чай из кардамона лечит энурез (недержание мочи).
• Кардамон помогает при пищеварительных расстройствах у детей (на почве нервных заболеваний) и при избытке воздуха в теле. В этих случаях его следует сочетать с фенхелем.
• Согласно убеждениям некоторых людей чрезмерное употребление в пищу кардамона может привести к притуплению полового чувства и импотенции.
• Кардамон воздействует на наше тело также на тонком, психофизическом уровне: согласно древней науке о здоровье, Аюрведе, кардамон в значительной степени способствует активности и ясности ума, стимулирует работу сердца, дает ощущение легкости и спокойствия и благополучия.
• Щепотка молотого кардамона, заваренная вместе с чаем (особенно травяным), придает ему исключительно приятный свежий аромат. Этот ароматный чай также применяют как средство от дизентерии, несварения желудка, при сильном сердцебиении, а также как хорошее тонизирующее средство, снимающее депрессию и усталость после напряженного рабочего дня.
• Щепотка кардамона в кипяченом молоке делает его очень вкусным, легкоусваеваемым и нейтрализует его способность создавать слизь.
• За счет нормализации баланса Вата и Питта доша способствует укреплению сердца, например при интенсивных и продолжительных физических нагрузках (особенно полезен для него кардамон в серебре), аритмии.
• Обладает обезболивающим действием - снимает зубную и ушную боль.
• Масло кардамона используется для ванн при болях в теле, для ингаляции и ароматерапии.
• Улучшает мозговое кровоснабжение.

Противопоказан при язве и любых проявлениях повышенной Питты.

Кориандр

В старину кориандр использовался в качестве средства, усиливающего половое чувство. В этом качестве он даже упоминается в "Тысяча и одной ночи".

Кориандр был одним из лекарственных средств, которые использовал Гиппократ в 400 году до нашей эры. В I веке н.э. семена кориандра можно было купить в торговых лавках Помпеи.

В Англию кориандр попал через руки римских торговцев. Как пишет в своей книге о специях Редгроув "на основе кориандра парижскими монахами (кармелитами) была создана жидкость "eau de Carmes), которая сразу же приобрела во Франции огромную популярность не только в качестве туалетной воды, но и как эффективное сердечное средство.

С точки зрения питательных веществ кориандр является богатым источником кальция, магния, фосфора и витамина С.

Кроме этого семя кориандра содержит жирные масла (около 20%), танины, целлюлозу, пентосан и пигменты.

Своим ароматным запахом семена кориандра обязаны присутствию в них ароматических эфирных масел (1,7%) .

По вкусу острый и пряный.

Питает плазму, кровь, мышцы.

Воздействует на пищеварительную, дыхательную, мочеполовую системы.

Терапевтическое действие ветрогонное, ароматический тоник, мочегонное, потогонное, детоксицирует кровь.

Для лечения употребляется в виде настоя (холодного или горячего), порошка (от 100 до 500 мг).

Кориандр является прекрасным ветрогонным, мочегонным, тонизирующим и желудочным средством, препятствует избытку желчи.

Часто семена кориандра используют в сочетании с другими лекарственными средствами для того, чтобы нейтрализовать их резкий, неприятный запах и смягчить их действие (к примеру устранить боль или резь в животе, как побочный эффект лекарства).

Кориандр как специя в еде, а также в напитке оказывает на тело охлаждающее действие.

Наш кориандр слегка уступает индийскому по вкусовым и лечебным качествам.

Кориандр имеет острый, сладкий и горький вкус, острый послевкус.

Не смотря на острую природу, охлаждающе воздействует на тело. Увеличивает Вата и Капха доша, балансирует Питта доша.

В состав кориандра входят эфирные масла (линалол), жирные масла, белки и другие вещества.

Способствует очищению почек, лечит их, гонит песок и камни.

Помогает правильному распределению слизи и жира в организме.

Входит в состав противодизентерийных препаратов.

В кулинарии применяется для придания пикантного вкуса хлебу, что помогает его усвоению.

Богат витаминами С, А, В1, В2, В3, кальцием, магнием и фосфором.

В Аюрведе используется:

• Рекомендуется при жжении во время мочеиспускания, цистите, инфекционных заболеваниях мочевыводящих органов, сыпи, ожогах, сухости в горле, тошноте, несварении желудка, аллергиях, сенной лихорадке.
• Кориандр - хорошее домашнее средство от болезней пищеварительных органов.
• Он обладает мягким мочегонным действием, снимает воспалительные процессы при цистите, болезненном мочеиспускании, воспалении почек, мочевого и желчного пузыря, способствует выведению камней.
• Семена кориандра жуют, чтобы избавится от неприятного запаха во рту.
• Известно также, что добавленные к крепким спиртным напиткам, они уменьшают их одурманивающее действие.
• Настойку семян кориандра в сочетании с семенами кардамона полезно пить при скоплении газов в кишечнике, несварении или расстройстве желудка и тошноте.
• Ароматические летучие масла кориандра способствуют выведению из организма шлаков, облегчают усваиваемость крахмальной пищи и корнеплодов.
• В Эфиопии и Индии кориандр часто используют против боли в животе. Для этого семена кипятят в воде (или заваривают молотый кориандр кипятком) и пьют этот чай на пустой желудок.
• В Индии отвар кориандра является самым дешевым и распространенным средством от избытка или разлития желчи.
• Чай из кориандра помогает при опухолях и отеках (1 часть кориандра в 4-х частях кипятка - процедить). Принимать внешне и внутренне.
• Творог, приправленный большим количеством молотого кориандра излечивает понос и дизентерию.
• Для лечения почек три чайные ложки кориандра настоять на одном стакане кипящей воды, пить по одной столовой ложки три раза в день.
• От боли в желудке заварить кипятком 2 чайные ложки семян или пол чайной ложки порошка на стакан воды и пить, как чай. Можно добавить гранатовых корок.
• Настой семян кориандра в сочетании с семенами кардамона применяется при метеоризме, тошноте, несварении или расстройстве желудка.
• Свежую рану можно защитить от инфекции, посыпав её порошком кориандра.
• На несильный ожёг можно наложить пасту из алоэ и куркумы, а образовавшуюся корку смачивать отваром 1 ст.л. кориандра на стакан воды.
• Чтобы снять лихорадку и жар необходимо на ночь залить 2 ст.л. кориандра стаканом воды комнатной температуры и выпить с утра. В течение дня пить чай из кориандра с лимоном.
• Кожная сыпь и прыщи проходят от регулярного употребления кориандрового чая (2 ч.л. на стакан воды).
• Помогает при различных проявления аллергии, снимает зуд, успокаивает, выводит токсины.
• Напиток из кориандра (2 ч.л.на стакан кипятка) снимают изжогу, отрыжку и заживляют слизистую оболочку желудка.
• При коньюктивите рекомендуется промывать глаза тёплым настоем кориандра (1 ст. л. на стакан кипятка).
• Слабый раствор можно давать даже детям до 2 лет при коликах.

Противопоказаний практически нет, за исключением случаев повышенной Ваты с недостатком нервных клеток

Корица

Типичный запах корицы обусловлен эфирным маслом и другими компонентами. Так же она содержит маннит, слизи, смолу и оксалат кальция, С, В1, В2, РР, А, дубильные вещества, эфирные и жирные масла, калий, железо, фосфор, магний, цинк.

Намного дешевле цейлонской корицы корица китайская. Кстати, кора ее напоминает кору дуба. Но лучше всего использовать нежную корицу со Шри Ланки. Небольшое количество цейлонской корицы.

Горькая и острая на вкус, согревающе воздействует на тело.

Увеличивает Вата и Питта доша.

Очень сильно уменьшает Капха доша, сжигает слизи.

Особенно хороша для людей ослабленных и пожилых, даёт силы и укрепляет сердце.

В Аюрведе применяется:

• Входит в состав противопростудных чаев (особенно известен "Йоги чай").
• Обладает ярко выраженным потогонным эффектом.
• Масло корицы используется для точечного массажа, ингаляции при простуде, ароматерапии.
• Очищает кровь, освежает дыхание, тонизирует.
• При профилактике гриппа заваривают 0,5 ч.л. корицы кипятком, добавляют щепоть чёрного перца и пьют с мёдом по стакану каждые 3 часа.
• При несварении, рвоте и метеоризме принимают через полчаса после еды 1 ст.л. крепкий настой корицы.
• При головной боли, вызванной простудой, накладывают на голову густую пасту из смеси корицы с тёплой водой.
• Небольшое количество пряности, принимаемое ежедневно вечером в течение месяца после рождения ребёнка отодвигает наступление менструации на 15-20 месяцев и уменьшает шанс забеременеть.
• Принятая в больших количествах вызывает сокращения матки и улучшает приток грудного молока. Её традиционно пьют после родов.
• Порошком корицы посыпают промытые раны и порезы, так как является антисептиком и обезболивающим (масло эугенол). Может подавлять ряд инфекций мочеполового тракта и грибки.
• Помогает при больном горле, лечит мышечные спазмы, бронхиальную астму и кожные болезни
• При несварении облегчает переваривание, предотвращает скопление газов, снимает колики.

Противопоказана при кровотечениях и беременности.

Кунжутное семя

Кунжутное семя относится не к специям, а к пищевым добавкам.

Оно обладает приятным, чуть горьковатым вкусом и балансирует Вата доша.

Кунжутное семя применяется для восстановления сил, очищения кишечника, при нарушениях функций печени.

Особенно полезен кунжут пожилым, больным и ослабленным.

Куркума (сарыкё)

Входить в 80% аюрведических лекарственных сборов.

Острая и горькая на вкус, послевкус - острый.

Куркума со средней силой согревает организм.

В состав входят эфирные и жирные масла, фенольные соединения (куркумины), полисахариды, жиры.

Содержит кальций, железо, фосфор, йод. Витамины С, В1, В2, В3.

В Аюрведе применяется:

• Куркума очищает кровь, способствует нормализации функций поджелудочной железы (при диабете принимают совместно с Амалаки или Трипхалой), лечит язву желудка, гастриты, гепатиты. Очищает кровь от стафилакоковой инфекции и от повышенного сахара или углеводов в крови.
• Для нормализации баланса Тридоша принимают вместе с горячим молоком перед сном (маслом какао и медом на ночь перед сном).
• Регулирует количество холестерина в крови, способствует оттоку желчи, улучшает работу поджелудочной железы.
• Растертая с плодами манго снимает боли и спазмы.
• Наружно принимается при выпадении волос (втирают в голову в смеси с маслом Амлы), совместно с сандаловым маслом или просто в качестве присыпки - при кожных заболеваниях, с кунжутным маслом - для массажа.
• Порошком куркумы засыпают всевозможные раны и ссадины - от обычных порезов до гнойников.
• Применяется как глистогонное средство, подавляет гнилостную микрофлору в кишечнике, очищает кишечник от излишков слизи, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта.
• Хорошее регенераторное средство, заращивает язвы (как внутренние, так и накожные), лечит ожоги.
• При внутренних кровотечениях принимается вместе с шафраном.
• Достаточно широко применяется куркума и в косметологии - она входит в состав омолаживающих кремов, масок и лосьонов. Улучшает цвет лица, чистит кожу и открывает потовые железы, разглаживает трещинки и заживляет, улучшает приток крови.
• Маска в виде куркумной пасты наносится вечером на лицо на 2-3 минуты и смывается ватным тампоном с тёплым молоком или водой. На утро для снятия жёлтого цвета протрите лицо пастой из растительного масла и муки.
• Убтан - очистительный массаж: 1,5 ч.л. горчичного масла, 4 ст.л. гороховой или пшеничной муки, 1 ч.л. куркумы перемешайте с добавлением воды до состояния теста и нанесите на тело, Когда паста высохнет. Удалите её растирающими движениями. Мука и масло очищают и смазывают кожу, а куркума оказывает лечебное воздействие. Эта процедура используется вместо мытья с мылом. Кожа приобретает здоровый внешний вид, становится шелковистой, красивой и эластичной. Обычно эта процедура проводится перед свадьбой женихом и невестой.
• Очень известен косметический крем «Куркума».
• Куркума - натуральные антибиотик, и в отличие от современных не подавляет, а восстанавливает микрофлору кишечника.
• В Аюрведе используется очень широко при заболеваниях печени, в том числе при хронических вирусных гепатитах.
• Паста из куркумы - средство против экземы, зуда и фурункулов.
• В сочетании с мёдом помогает при ушибах, растяжениях, воспалениях суставов.
• Примочки из топлёного масла и куркумы хороши от гнойничков, язвочек на коже и нарывов.
• В российской фармацевтике входит в состав лекарства холагол, которое применяется при холецеститах, желчно-каменной болезни, желчных коликах.
• При хронической диарее, метеоризме и других подобных заболеваниях принимается в виде 1 ч.л. порошка, смешанного со стаканом воды.
• Полоскание из? ч.л. куркумы и? ч.л. соли на стакан тёплой воды применяется при боли в горле, для удаления слизи и дезинфекции слизистой оболочки.
• Паста из куркумы и сока алоэ - средство от ожогов.
• При сахарном диабете принимается вместе с мумие (500 мг куркумы на 1 таблетку мумие) дважды в день.
• Регулярное применение в пищу излечивает от крапивницы.
• Паста из куркумы с лимонным соком и солью применяется при растяжении с отеком, если наложить на поражённое место.
• Полоскание, приготовленное из 1 ч.л. куркумы на стакан тёплой воды снимет воспалительный процесс и кровотечивость дёсен, укрепит их.
• При аллергической астме 0,5 ч.л. куркумы растворить в 0,5 стакане горячего молока и принимать 3 раза вдень натощак.
• При анемии принимать 0,5 ч.л. куркумы в смеси с мёдом. Железо из куркумы хорошо усвоится.
• При воспалении глаз разведите 2 ч.л. куркумы в 0,5 л. воды и кипятите пока вода не выпарится на половину. Остудите и закапывайте в больной глаз 3 раза в день.
• При опасности отравления химикатами и инсектицидами добавляется в пищу и выводит токсины из организма.
• При простуде, кашле и гриппе помогает смесь 0,5 ч.л. куркумы с 30 мл тёплого молока. Принимать 3 раза в день.
• При заболевании носоглотки применяется вдыхание дыма.
• При фарингите 1 ч.л. мёда смешивают с? ч.л. куркумы и джержат во рту 3 раза в день по несколько минут.
• При витилиго используется мазь: 200 г куркумы на 4 литра воды положить на ночь. Утром кипятить, пока не останется половина. Смешать с 300 мг горчичного масла. Кипятить на медленном огне, пока вся вода не выпарится. Перелить в тёмную бутыль и наносить утром и вечером в течение нескольких месяцев.

Противопоказан детям до 2 лет.

Кэроб

Сладкие бобы используются не только в пищу, но и до некоторой степени в домашней медицине, в виде мягчительного отвара.

Лавровый лист

Имеет горький и острый вкус, согревает тело.

Применяется при Питта-нарушениях, возжигает огонь пищеварения.

Увеличивает Вата доша, снижает Капху.

Способствует нормализации нервной деятельности (в небольших количествах), используется как легкий антидепрессант.

В больших количествах вызывает спазмы гладкой мускулатуры.

В больших количествах растение ядовито.

Лавровое масло применяется для втираний при чесотке, ревматизме, параличах, некоторых кожных заболеваниях и опухолях, а при простудных заболеваниях - для ингаляций.

Для получения лаврового, да и любого другого масла в домашних условиях, измельченные в порошок листья кипятят в топленом масле на водяной бане в течение пятнадцати минут. Хранится такое масло до пяти - семи лет в сухом прохладном месте.