Американское печенье с кусочками шоколада: рецепт с фото и видео. Делаем вкусное печенье с шоколадными кусочками и орехами

Американское печенье с шоколадом или "американо" (название, к которому мы больше всего привыкли) - безусловно, исключительно вкусное. Оно уже давным-давно принадлежит к культовым блюдам американской кухни, таким как тыквенный пирог или чизкейк "Нью-Йорк". Рассыпчатое, сладкое, хрустящее, с крупными кусочками ароматного шоколада... вряд ли кто-то останется равнодушным.

Приготовить его не так уж и сложно, главной задачей является подобрать удачное сочетание муки, сахара и масла, чтобы добиться нужной структуры готового печенья. Шоколад можно использовать любой на ваше усмотрение, но используя молочный, помните, что рискуете пересластить и без того сладкую выпечку. Впрочем, сладкие и калорийные десерты в американской кухне - не редкость, но это не повод отказываться от них, не попробовав хотя бы раз!

Для приготовления американского печенья с кусочками шоколада подготовьте продукты по списку. Белый и коричневый сахар рекомендуется брать в пропорциях 1:4 или 1:3, это влияет на цвет и аппетитный хруст нашего печенья.

Размягченное сливочное масло, ванилин, соль и сахар взбейте миксером в пышный крем.

Добавьте 1 яйцо и 1 ст.л. муки от общего количества. Еще раз взбейте до однородности, затем добавьте последнее яйцо и еще раз все взбейте.

В последнюю очередь, продолжая взбивать, всыпьте муку и разрыхлитель. Должно получиться не слишком крутое, но при этом густое и не стекающее с перевернутой ложки тесто - примерно как мягкий пластилин.

Добавьте в тесто крупно нарубленный шоколад и хорошо перемешайте лопаточкой. Отправьте тесто в холодильник на 30 минут, а в это время разогрейте духовку до 180 градусов.

Застелите противень или решетку (лучше все-таки решетку) бумагой для выпечки и выложите на нее одинаковые порции теста, размером, примерно, как абрикос или слива. Тесто в процессе выпечки растекается, поэтому плотно друг к другу укладывать печенье не стоит.

Выпекайте около 15 минут, затем аккуратно, так как горячее печенье еще мягкое, переложите на тарелку и остудите. У меня получилось приготовить всю порцию теста в два захода по 15 минут.

Американское печенье с шоколадом готово, оно идеально сочетается с горячим кофе или холодным молоком. Приятного аппетита!

Друзья, есть много причин, чтобы любить праздники, но шоколадное печенье, определенно, занимает одно из первых мест в этом списке. Шоколадное печенье повышает настроение и создает атмосферу праздника. Не верите? Тогда попробуйте наши шоколадные рецепты печенья. Это всё равно, что вкушать шоколад! Когда шоколад тает во рту, вы ощущаете блаженство. Но тут важно помнить, что это должен быть не какой-нибудь унылый молочный шоколад, который нашпигован всевозможными заменителями,ароматизаторами и красителями, а настоящий горький. Поэтому для нашего шоколадного печенья мы будет использовать настоящий горький шоколад с содержанием какао бобов 70% и выше. Шоколадное печенье поднимает настроение за считанные минуты, чего стоит только один процесс приготовления, но, а результат вы оцените сами, я надеюсь уже в скором времени.

Смотрите также рецепт для праздничного стола

Лирическое отступление: Счастливчик тот, у кого и чёрные, и белые полосы его жизни сделаны из шоколада!

Шоколадное печенье в домашних условиях: рецепты с фото

Вкусное, нарядное, шоколадное печенье «Трюфель» по внешнему виду напоминающее свежие ароматные, шоколадные пряники, может стать отличной идеей для подарка, стоит лишь упаковать его в красивую коробочку или корзину. А чем не подарок на Новый Год, Рождество или День Святого Валентина? Это печенье получается более шоколадное, чем печенье из следующего рецепта. Более насыщенный шоколадный вкус достигается за счет присутствия в рецепте темного шоколада с высоким содержанием какао бобов. Итак, давайте перейдем непосредственно к нашему рецепту праздничного печенья.

Шоколадное печенье «Трюфель» с трещинками: рецепт с фото

шоколадное печенье с трещинками фото

Вкусное, нарядное, шоколадное печенье Трюфель по внешнему виду напоминающее свежие ароматные шоколадные пряники. Такое печенье может стать , стоит лишь упаковать его в красивую коробку или корзину. А чем не подарок на Новый Год, Рождество или День Святого Валентина!?

Ингредиенты:

• темный шоколад (70% или более) 200гр.поломать на кусочки
• сахар 110гр.
• яйца 3шт.
• масло сливочное 90 гр.или 6 ст.л.
• ванильная эссенция 1ч.л.
• разрыхлитель 1/2ч.л.
• соль щепотка
• какао порошок без сахара 25гр. или ¼ чашки
• мука 210 гр. или 1 ½ чашки
• сахарная пудра ¾ чашки

Как приготовить шоколадное печенье в домашних условиях

1. Сливочное масло и кусочки шоколада, поместив в кастрюльку с толстым дном, растопить на слабом огне, постоянно помешивая, до однородной массы.
2. Убрать с огня, добавить сахар, помешивать до тех пор, пока сахар не растворится.
3. Добавить яйца. Яйца добавлять по одной штуке, хорошенько взбивая миксером массу после каждого яйца. Добавить ванильную эссенцию.
4. Муку смешать с солью, разрыхлителем и какао — порошком, просеять через сито в подготовленную смесь, перемешать. Накрыть кастрюльку пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1,5-2,5 часа до застывания теста.
5. Сахарную пудру высыпать в чашку.Противень застелить бумагой для выпечки.
6. Достать тесто (тесто должно быть холодное и плотное), взять кусочек теста размером с чайную ложку. Скатать из него шарик около 2,5 см.
7. Обвалять в сахарной пудре, шарик должен быть плотно покрыт слоем пудры. Сделать шарики из всего теста. Выложить шоколадные шарики на подготовленный противень на расстоянии 4 см друг от друга.
8. Выпекать шоколадное печенье в духовке, разогретой до 160 градусов в течение 10-15 минут.

Пока готовиться первая партия шоколадного печенья, оставшееся тесто нужно положить в холодильник. Затем сделать вторую партию шоколадной выпечки. Если тесто для печенья было приготовлено правильно, то печенье должно получиться с трещинками.

Приятного аппетита!

Шоколадное песочное печенье

Этот шоколадный рецепт песочного печенья мы будем готовить с использованием натурального какао – порошка(без сахара).

Ингредиенты:

• мука пшеничная 270 гр.
• масло сливочное несоленое 200 гр.(50гр.+150гр.)
• какао порошок без сахара 3ст.л.
• яйцо 1шт.
• молоко 30 мл
• сахар 6 ст.л.
• соль щепотка

Как сделать шоколадное печенье

1. В кастрюлю с толстым дном выкладываем масло (в количестве 50гр.) , сахар и молоко. На среднем огне доводим массу до растворения сахара и сливочного масла.
2. Добавляем какао порошок, помешивая доводим смесь до кипения и продолжаем её готовить уже на слабом огне в течение нескольких минут. Смесь постоянно мешаем, следим внимательно. так как может подгореть.
3. Шоколадную массу снимите с огня, дайте ей остыть.
4. Пока масса остывает, займемся мукой.
5. Пшеничную муку с солью просеиваем и соединяем со 150гр. сливочного масла и яйцом.Быстро перетираем тесто руками в крупную масляную крошку.
6. Теперь к масляной крошке добавляем подготовленную шоколадную массу, замешиваем тесто. В результате должно получиться однородное шоколадное тесто для песочного печенья. Тесто получается очень нежное и мягкое, поэтому его следует оставить на 1 час в прохладном месте. Закрываем тесто пищевой пленкой и ставим в холодильник на один час.
7. После того как тесто станет плотным и с ним можно будет работать, то приступаем к изготовлению песочных печенюшек. Можно воспользоваться формочками, можно разрезать тесто на квадратики или сделать в виде кружочков. То есть действуем на своё усмотрение.

8. Подготовленное печенье выпекаем в духовке при 180 градусах 15-20 минут (время также зависит от величины и толщины печенья).

Песочное шоколадное печенье готово! Приятного аппетита!

Шоколадное печенье видеорецепт:

Друзья, а у вас есть свой любимый рецепт шоколадного печенья, было бы интересно узнать об этом в комментариях.

Печенье с шоколадом очень нравится детям. Многие родители запрещают есть часто шоколад.

Приготовить печенье с кусочками шоколада очень просто, и главное быстро. Через полчаса у Вас на столе будет вкусное домашнее печенье с шоколадом. Правда исчезает эта горка с печеньем еще быстрее.

Шоколад для выпечки печенья можно брать любой, от самого темного до белого шоколада. Но есть один маленький секрет, какой шоколад выбрать. Чем больше в шоколаде масла какао, тем лучше он будет таять при выпечке и растворятся в тесте. Поэтому если хотите, чтобы в готовом печенье были и кусочки шоколада, и в то же время же время растаявший шоколад, который придаст печенью дополнительный аромат и мягкость, возьмите два вида шоколада.

Шоколад можно разломать не только на кусочки, а натереть на терке или порубить ножом. Размер кусочков шоколада зависит также от размера печенья. Для маленьких печенюшек я натираю шоколад на терке или строгаю ножом.

В магазинах сейчас продают специальные шоколадные чипсы или шоколад для выпечки. Может называться по разному. Но суть одна. Это маленькие специально обработанные кусочки шоколада, которые не тают при выпечке. В рецептах американского печенья с шоколадом используют именно такие шоколадные чипсы.

Часто в рецептах печенья с кусочками шоколада можно встретить коричневый и белый сахар. Во первых, коричневый сахар менее сладкий. Во вторых, такой сахар придает дополнительный карамельный аромат и вкус печенью. Если нет коричневого сахара, смело заменяйте его на обычный белый сахар.

Количество сахара также можно регулировать в зависимости от собственного вкуса. Можно добавить меньше, если Вам покажется слишком много.

А теперь рецепты печенья с кусочками шоколада.

Печенье с кусочками шоколада. Рецепты

Печенье с кусочками шоколада без яиц

Печенье можно приготовить очень быстро, за несколько минут. Рецепт хорош тем, что в нем нет яиц. Иногда бывает так, что в холодильнике нет яиц, а хочется что-то вкусное. Или яйца нельзя употреблять по какой-то другой причине.

Состав:

Сахар – 200 грамм

Мука – 2 стакана

Сода – 1 чайная ложка

Соль – ¼ чайной ложки

Сливочное масло – 200 грамм

Ванилин – 1 чайная ложка

Молоко – ¼ стакана

Шоколад – 1 большая плитка

Как приготовить печенье:

Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром в пышную массу. Добавьте молоко комнатной температуры и ванилин. Перемешайте хорошо и добавьте просеянную муку, соду и соль. Соду сначала погасите уксусом или лимонным соком.

Хорошо перемешайте тесто.

Шоколад поломайте на маленькие кусочки. Шоколада можно добавить по своему вкусу. Больше или меньше. Перемешайте и поставьте тесто в холодильник на 20-30 минут.

Разогрейте духовку до 220-200 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой или бумагой для выпечки. Можно просто смазать растительным маслом.

Сформируйте печенье и выложите на противень. Выпекайте до светло золотистого цвета в зависимости от размера печенья 8-12 минут.

Очень удобно выкладывать такое печенье ложкой для мороженого.

Шоколадное печенье с кусочками шоколада и орехами

Состав:

Сливочное масло – 200 грамм

Сахар – 1 стакан

Коричневый сахар – 1 стакан

Яйцо – 2 штуки

Ванилин – 1 пакетик

Мука – 2 стакана

Сода – 1 чайная ложка

Какао порошок – 2-3 столовые ложки

Орехи – по вкусу

Шоколад – по вкусу

Как приготовить печенье:

Смешать муку, соль, соду и какао порошок в миске вилкой, только, чтобы перемешать их.

В другой миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром в пышную массу. Взбить яйца и добавить их в масло. Туда же добавить ванилин.

Медленно всыпать смесь муки с какао и хорошо взбить венчиком или миксером на маленькой скорости.

Шоколад разломать на кусочки. Орехи порубить. Орехи можно использовать любые. Добавить в тесто шоколад и рубленые орехи. Перемешать.

Разогреть духовку. Ложкой выложить печенье на противень, который нужно застелить бумагой или смазать растительным маслом.

Поставить в духовку и выпекать 9-12 минут при 200-220 градусах.

Остудите 5 минут на противне и выложите в тарелку.

Американское печенье с шоколадом

Состав:

Масло сливочное – 120 грамм

Коричневый сахар – 75 грамм

Белый сахар – 75 грамм

Ванильный экстракт – ½ чайной ложки (или ванилин)

Яйцо – 1 штука

Мука – 240 грамм

Сода – ½ чайной ложки

Шоколад – 170 грамм (темный)

Соль – 1 щепотка

Как приготовить печенье:

В миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром миксером или венчиком до пышной однородной массы.

Добавить ванильный экстракт, яйцо и хорошо взбить.

Муку просеять вместе с содой. Постепенно добавьте муку к маслу, хорошо вымешивая тесто каждый раз.

Шоколад разломать на маленькие кусочки. Добавить в тесто и вымешать.

Завернуть тесто в целлофановый пакет или пленку и положить в холодильник на ночь.

Сформировать из теста шарики размером примерно с мяч для гольфа. Выложить на противень. Противень смазать маслом или выстелить бумагой для выпечки.

Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке.

Горячее печенье посыпать морской солью. Охладить на противне и переложить на тарелку.

Печенье с кусочками молочного шоколада

Состав:

Мука – 400 грамм

Сода – ½ чайной ложки

Сливочное масло – 200 грамм

Сахар белый – 1/2 стакана

Светло-коричневый сахар – 200 грамм

Соль – 1 чайная ложка (без верха)

Экстракт ванили – 2 чайные ложки

Яйцо – 2 штуки

Шоколад молочный – 100-200 грамм

Как приготовить печенье:

Смешать в миске муку с содой и просеять.

В другой миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром (белый и коричневый) пока масса не станет воздушной.

Добавить соль, ванилин и яйца. Хорошо взбить около одной минуты.

Постепенно добавить муку, хорошо перемешивая ложкой или миксером на маленькой скорости.

Когда тесто будет перемешано, высыпать нарезанный мелко молочный шоколад. Еще раз перемешать.

Разогреть духовку до 220-200 градусов.

Противень застелить бумагой. Ложкой выложить тесто, формирую круглые печенья.

Выпекать до светло золотистого цвета. Готовое печенье охладить, не снимая с противня 2-3 минуты и переложить на блюдо.

Печенье с кусочками белого шоколада

Состав:

Сливочное масло – 125 грамм

Коричневый сахар – 165 грамм

Яйцо – 1 штука

Ванильная эссенция – 1 чайная ложка

Мука – 300 грамм

Разрыхлитель теста – 1 пакетик (маленький)

Белый шоколад – 200 грамм

Орехи – 150 грамм (любые)

Как приготовить печенье:

Взбить сливочное масло с коричневым сахаром. Добавить яйцо и ванильную эссенцию. Хорошо взбить массу.

Муку смешать с разрыхлителем теста и просеять. Порциями добавить во взбитое масло, хорошо перемешивая после каждого добавления муки.

Когда тесто будет вымешано, добавить измельченный на кусочки белый шоколад и рубленые орехи. Перемешать тесто.

Ложкой выложить тесто на смазанный маслом или застеленный бумагой противень. Можно руками скатать шарики.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать печенье около 15-20 минут в зависимости от размера печенья до готовности.

Готовое печенье переложить на тарелку.

И в конце маленькие советы. Мука бывает разная. Поэтому в рецептах рекомендуемое количество. Тесто должно получиться мягкое и рассыпчатое, но не слишком крутое.

Сливочное масло перед приготовлением печенья должно быть комнатной температуры. Тогда такое масло будет легче взбить.

Хранить печенье с кусочками шоколада можно в картонной коробке или пластиковом контейнере с крышкой до 1-2 месяцев в холодильнике. Со временем оно не будет уже таким мягким, как в день выпечки, но все равно вкусное.

Тесто для печенья можно приготовить заранее и хранить его в холодильнике или морозильной камере. Перед выпечкой подержите при комнатной температуре.

Получайте самые свежие статьи к себе на почту

Печенье с шоколадом - популярный американский десерт в происхождении которого виновна домохозяйка, забывшая растопить ароматные кусочки. С тех пор сладкоежки всего мира ценят его простую внешность и безупречный вкус. Уживчивый в сочетаниях, приятный в чаепитиях, легкий в готовке, он полвека сохраняет свою особенность и по-прежнему знаменит.

Как приготовить печенье с шоколадом?

Печенье с кусочками шоколада не требует особых техник: нужно выбрать качественные продукты, придерживаться пропорций и соблюдать время и температурный режим. Действуйте поэтапно: смешайте компоненты для теста, охладите, придайте изделию форму и отправляйте в духовку. Выпечка, созданная за короткое время, будет заслуженной сладкой наградой.

Ингредиенты:

• сливочное масло - 120 г;
• сахар - 120 г;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 200 г;
• сода - 1/4 ч. ложки;
• плитка черного шоколада - 1 шт.

Приготовление

1. Масло разотрите с подсластителем и яйцом, размешайте.
2. Смешайте сухие составляющие и соедините с масляной смесью.
3. Всыпьте в массу горькие кусочки, разделите пополам и скатайте колбаской. Поместите в морозилку на четверть часа.
4. Нарежьте заготовки на ломтики и выложите на пергамент.
5. Выпекайте печенье с шоколадом не более 10 минут при температуре 180 градусов.

Американское печенье с шоколадом

Рецепт с шоколадом - десерт, который отошел от своих классических сородичей, благодаря наличию в составе ароматных листьев черного чая, последние, перед добавлением к сухим составляющим, тщательно перетираются в порошок. Учитывая американское происхождение, в тесто принято добавлять традиционный английский «Эрл Грей».

Ингредиенты:

• мука -450 г;
• чай «Эрл Грей» - 15 г;
• маргарин - 250 г;
• сахарная пудра - 250 г;
• шоколадные чипсы - 200 г;
• несколько капель эссенции мяты;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Смешайте все сухие элементы из списка.
2. Взбейте миксером маргарин с сахаром, введите эссенцию и чипсы.
3. Соедините смеси, вымешайте массу и на 20 минут поместите в холодильник.
4. Сформуйте лепешки и выпекайте в духовке при средней температуре до румяности.

Овсяное печенье с шоколадом

Овсяное печенье с шоколадом - рецепт, в котором хлопья, зачастую наводящие тоску, представлены совсем в ином качестве, они - основа сладкого десерта, а не каши. Полезные свойства данного продукта известны каждому, а потому, такая выпечка по праву переходит в разряд не только детского, но и . Получасовая выпечка обогатит рацион.

Ингредиенты:

• сливочное масло - 75 г;
• коричневый сахар - 50 г;
• мука - 80 г;
• овсяные хлопья - 250 г;
• горячая вода - 30 мл;
• шоколадные капли - 70 г.

Приготовление

1. Масло разотрите с подсластителем, добавьте соду, воду, сухие компоненты списка и капли.
2. Из массы сформуйте шарики, выложите на пергамент и отправьте в духовку на 15 минут при 180.

Печенье с клюквой и белым шоколадом

Печенье с белым шоколадом - пространство для фантазии. Обладая более мягкими вкусовыми качествами, нежели его родственник, он прекрасно сочетается с ягодами. Доказательство тому оригинальный союз с клюквой, которая не только контрастирует по цвету и вкусу, но и украшает блюдо без финансовых затрат. Особый плюс - возможность хранения теста в морозилке.

Ингредиенты:

• маргарин - 150 г;
• коричневый сахар - 150 г;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 150 г;
• экстракт ванили - 1/2 ч. ложки;
• пекарский порошок - 1 ч. ложка;
• вода - 20 мл;
• белые шоколадные капли - 100 г;
• клюква сушеная - 50 г.

Приготовление

1. Взбейте миксером первую тройку продуктов.
2. Не выключая миксер, введите сухие компоненты.
3. Соедините капли, клюкву, холодную воду и замесите тесто.
4. Выложите сформованное печенье с шоколадом на пергамент.
5. Запекайте в духовке полчаса при 200 градусах.

Песочное печенье с шоколадом

Песочное печенье с шоколадом - рецепт, который с легкостью можно назвать простым и домашним. Основанный по принципу: «все перемешать, раскатать и испечь», он настолько экономит время, что позволяет приготовить любимую сладость, даже в спешке, к завтраку. Полчаса выкроенного времени дадут достойный результат - четыре сладкоежки будут накормлены.

Ингредиенты:

• маргарин - 200 г;
• сахар - 120 г;
• яйцо - 3 шт.;
• мука - 350 г;
• разрыхлитель - 1 ч. ложка;
• шоколадные крошки - 100 г.

Приготовление

1. Миксером взбейте маргарин, подсластитель и яйца.
2. Помешивая, введите сухие элементы.
3. Всыпьте сладкие крошки, перемешайте и положите в морозилку на пять минут.
4. Массу раскатайте, стаканом придайте форму и отправьте домашнее печенье с шоколадом в духовку при 180 до румяности.

Печенье с орехами и шоколадом

Ореховое печенье с шоколадом - еще одно подтверждение того, что сочетаемые между собой продукты в любой подаче смотрятся прекрасно, и рецептура подтверждает это: песочный корж со сливочной начинкой, сдобренный фундуком, через час превращается в незамысловатый по форме, но насыщенный по содержанию десерт. Элегантность и простота - особенность этого блюда.

Ингредиенты:

• масло - 220 г;
• сахар - 100 г;
• мука - 400 г;
• сгущенное молоко - 380 г;
• плитка черного шоколада;
• фундук - 200 г.

Приготовление

1. Первую тройку элементов разотрите, выложите 2/3 на пергамент и запекайте 10 минут при 180 градусах.
2. В сгущенное молоко введите 80 г плитки, нагрейте и размешайте до однородности.
3. Промажьте корж смесью.
4. Измельченный фундук и рубленную плитку выложите сверху.
5. Запекайте при 160°С полчаса и разрежьте на квадраты.

Печенье с бананом и шоколадом

Мягкое печенье с шоколадом - один из вариантов сладкой выпечки, особенностью которой является сочная начинка из фруктов или ягод. Используя традиционное сочетание главного героя рецептуры с бананом, можно создать сюрприз, который заинтригует не только детей, но и взрослых. Придется похлопотать около двух часов, но результат обрадует.

Ингредиенты

• маргарин - 200 г;
• сахар - 180 г;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 320 г;
• разрыхлитель - 1 ч. ложка;
• белый шоколад - 100 г;
• банан - 2 шт.;
• кокосовая стружка - 15 г.

Приготовление:

1. Взбейте первую пятерку продуктов, скатайте в шар и поместите в холод на час.
2. Массу раскатайте, придайте стаканом печенью с шоколадом форму круга.
3. Соедините кружки, наполнив их начинкой, и выпекайте в духовке при 180°С полчаса.
4. Печенье с шоколадом внутри украсьте кокосовой стружкой.

Имбирное печенье с шоколадом

Рецепт печенья с шоколадом и специями придется по душе даже искушенному гурману. Такую версию активно применяют шеф-повара высокой кухни. Создать шедевр ничуть не уступающий высоким мастерам, возможно и собственноручно, достаточно вооружиться любимыми пряностями и выделить полчаса, чтобы создать блюдо, заслуживающее ресторанной презентации.

Ингредиенты:

• мука - 600 г;
• разрыхлитель - 1 ст. ложка;
• коричневый сахар - 70 г;
• молотый имбирь - 1,5 ст. ложки;
• корица - 1/4 ч. ложки;
• щепотка черного перца;
• щепотка ванилина;
• крошки горького шоколада - 150 г;
• растительное масло - 150 мл;
• молоко - 125 мл.

Приготовление

1. Все сухие компоненты списка соедините, введите молоко, масло и крошку.
2. Перемешайте массу и ложкой выложите на пергамент.
3. Выпекайте при 200 градусах в течение четверти часа.

Апельсиновое печенье с шоколадом

Печенье с апельсином и шоколадом - лакомство с сочетанием двух абсолютно разных компонентов, уместно дополняющих друг с друга. Продолжая тему быстрой и простой выпечки приятно воссоздать эту версию, тем более что культовая основа с цедрой - это добрая старая классика, а классику нужно чтить. Пятнадцать румяных кусочков напомнят семье о традициях.

Какие лакомства особенно любят сладкоежки? Хрустящую выпечку и нежный шоколад. Удовольствие можно удвоить, если совместить оба наслаждения и узнать, как приготовить печенье из шоколада или с использованием какао. Количество рецептов такого домашнего лакомства не поддается подсчету, и среди них обязательно найдется идеальный для вас.

Как сделать печенье с шоколадом

Общей технологии для создания такого десерта нет, поскольку она зависит от типа теста: творожное, песочное, сдобное, слоеное – каждое выдвигает свои требования. Существуют даже варианты, которые не нуждаются в термической обработке. Несколько советов от профессионалов, как сделать шоколадное печенье вне зависимости от рецепта:

• Хотите приготовить лакомство с ягодными/фруктовыми добавками на основе шоколадной плитки? Вводите их, когда будете ее растапливать – так все мелкие элементы окажутся максимально равномерно разнесены по тесту.
• Если вы используете рецепт, где шоколад должен быть крошкой или кусочками, старайтесь брать темную плитку – молочная из-за высокого содержания сахара быстро подгорает, соприкасаясь с противнем.
• Лучшие специи для такого лакомства – корица, миндальная эссенция, имбирь, амаретто.
• У песочного печенья иногда случается неприятность – вздутие по центру, которое может испортить задуманную форму. Избежать этого поможет длительное (5-7 минут) взбивание масла с сахаром миксером и введение всех (!) сухих ингредиентов последними.
• Для печенья на основе шоколада специалисты советуют выставлять среднюю температуру – 160-170 градусов. Если вы взяли простой рецепт печенья с какао, ее можно повысить до 190-200 градусов.
• Для рецептов, где подразумевается растапливание шоколада, нужно очень внимательно следить за этим процессом: когда все кусочки изменят консистенцию, емкость следует снять. Кипения допускать нельзя.

Шоколадное печенье – рецепт

Вариантов приготовления этого лакомства масса: с подмешиванием какао в тесто, с глазурью, с шоколадными кусочками, стружкой, каплями. Можно готовить новый десерт хоть каждый день. Какой же рецепт печенья с шоколадом самый удачный и не дает осечек по вкусу и виду? Профессионалы уверены, что это выпечка из песочного теста, однако некоторым хозяйкам творожная или сдобная дается легче. Пробуйте и экспериментируйте, чтобы найти свой вариант идеального домашнего шоколадного лакомства.

С шоколадной крошкой

У этой выпечки интересная история, доказывающая, что кулинария не ставит жестких условий и всегда приветствует эксперименты. Одна находчивая хозяйка, не обнаружив у себя какао, решила заменить его измельченным шоколадом, надеясь, что он растает. Этого не произошло, зато родилось песочное печенье с шоколадной крошкой, которое полюбили во всем мире. Отличительная черта данного лакомства – отсутствие яиц, что привлекает постящихся.

Ингредиенты:

• мука – 310 г;
• маргарин – 220 г;
• шоколад – 60 г;
• сахар – 55 г;
• ванилин;
• сода – 1/2 ч. л.;
• уксус для гашения.

Способ приготовления:

1. Мягкое масло с сахаром, щепоткой ванилина и мукой взбить миксером.
2. Шоколад натереть, добавить к тесту.
3. Охладить его, раскатать толсто (7-8 мм). Вырезать кружочки или фигурки.
4. Выпекать при 200-210 градусах до явного золотистого цвета. Духовкам с конвекцией температуру можно понизить до 190 градусов.

С шоколадными кусочками

Изюминка данного рецепта заключается в комбинировании нескольких видов шоколада, часть из которого быстро растает (молочный), а другая часть сохранит свою плотность (темный). Для более интересного вкуса можно использовать и белую плитку. Данный рецепт печенья с шоколадными кусочками легко станет дежурным, поскольку требует только самые простые продукты, которые есть у большинства хозяек.

Ингредиенты:

• яйцо высш. кат.;
• хлопья овсяные мелкие – 55 г;
• мука цельнозерновая – полстакана;
• разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
• масло сливочное – 60 г;
• молочный шоколад – 35 г;
• темный шоколад – 30 г;
• корица;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мягкое масло с сахаром аккуратно перемешать, добавить соль, корицу.
2. Яйцо взбить, соединить с хлопьями. Подсыпать муку.
3. Смешать обе массы.
4. Ножом очень мелко порубить шоколад, подмешать к тесту.
5. Сделать небольшие шарики, слегка сплющить. Если они сильно липнут к рукам, обкатать в крахмале.
6. Обязательно сделайте расстояние между печеньем на противне, иначе при увеличении размера оно слипнется между собой.
7. Примерное время приготовления – 20 минут, температура духовки – 180 градусов.

Песочное

По мнению профессионалов, очень важно, какой ингредиент будет отвечать за оттенок и вкус выпечки – какао-порошок или шоколадная плитка. Последний вариант нежнее, мягче внутри, поэтому песочное печенье с шоколадом делать только на какао-порошке – грех. Вид плитки выбирайте, ориентируясь по своим предпочтениям: темная – для гурманов, молочная – для сладкоежек. Рецепт такой простой, что не нуждается в пошаговых фото.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 50 г;
• шоколад – 300 г;
• сахар – стакан;
• мука – 2 стакана;
• яйца высш. кат. – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Шоколад разломать, соединить с кусочками масла. Согреть на водяной бане.
2. Когда масса станет однородно-жидкой, добавить сахар.
3. Отдельно взбить яйца с солью. Подсыпать туда муку, разрыхлитель.
4. Влить шоколадную массу, хорошо перемешать.
5. Густое, плотное тесто, которое у вас получится, не должно липнуть к рукам.
6. Сделать из него среднего размера шарики, слабо придавить каждый дном стакана.
7. Выпекать четверть часа при 175 градусах.
8. Остывшее лакомство похоже на популярное «Орео», поэтому некоторые хозяйки дополнительно делают крем (сметана/сливки с сахарной пудрой) и скрепляют им печенье попарно.

С каплями

Данный рецепт принадлежит американской кухне – традиционные хрустящие cookies, которые можно встретить в кофейнях и некоторых ресторанах, готовят с использованием специальных шоколадных капель. Они обрабатываются особым образом и почти не содержат жиров с сахаром, поэтому не расплываются. Узнайте, как приготовить печенье с шоколадными каплями, и вы больше не будете посещать кофейни ради этого лакомства.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 200 г;
• сахар белый – полстакана;
• капли шоколадные – 2 стакана;
• мука – 400 г;
• яйца высш. кат. – 2 шт.;
• сахар коричневый – стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Все сухие ингредиенты перемешать очень старательно, иначе при употреблении печенья можно наткнуться на кусочек разрыхлителя или спрессовавшегося сахара.
2. Размягченное масло взбить с яйцами, аккуратно соединить с остальными компонентами.
3. Добавить шоколадные капли, вымесить тесто руками.
4. Скатать толстой колбаской, обернуть пищевой пленкой, охладить.
5. Нарезать кружочками (толщина – до 1 см), выпекать при 200 градусах до светло-коричневого цвета. Подавать после остывания.

С какао

Выпечка на основе такого теста – очень быстрая, простая, вкусная, рассыпчатая. Однако для некоторых хозяек слишком… скучная. Если вы среди их числа, попробуйте рецепт шоколадного печенья с какао и жидким центром. Лакомство прекрасно и горячим, сопровождая кофе или чай, и холодным, дополняясь мороженым. С начинкой можно поиграть, используя белый шоколад или с наполнителями.

Ингредиенты:

• желтки яичные – 2 шт.;
• какао-порошок – 40 г;
• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 150 г;
• мука – 1,5 стакана;
• шоколад – 100 г.

Способ приготовления:

1. Сделать классическое песочное тесто из растопленного масла, сахара, яичных желтков и муки.
2. Подсыпать какао-порошок, разрыхлитель.
3. Вымесить тесто руками, поместить в холодильник.
4. Через 2-2,5 ч вынуть, поделить пополам. Первый шар раскатать тонко (2-3 мм), вырезать кружочки диаметром 7-8 см.
5. То же сделать со вторым шаром. Количество заготовок должно быть четным.
6. Положить на каждый кружок кусочек шоколада, накрыть его «парой». Края слегка прижать.
7. Выпекать 10-12 минут, температура духовки – 200 градусов.

Со сгущенкой

Детки-сладкоежки такому угощению будут очень рады. Еще больше – их мамы, которым не хочется долго стоять у плиты. Тесто замешивается за 5-7 минут, формирование шоколадного печенья со сгущенкой длится чуть дольше, а в духовке доходит оно совершенно самостоятельно и даже меньше четверти часа. Как приготовить такое лакомство? Приведенный ниже пошаговый алгоритм с фото расскажет об этом в подробностях.

Ингредиенты:

• банка сгущенки;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 3 ст. л.;
• какао – 5 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешать все сухие ингредиенты, старательно встряхнув миску несколько раз.
2. Мягкое сливочное масло соединить со сгущенкой, согреть, перемешать.
3. Соединить обе массы, вымесить. Тесто должно легко отставать от рук, держать форму.
4. Охладить его, раскатать (толщина около 5-6 мм).
5. Вырезать формочками будущие печенья, выпекать при 190 градусах 12-15 минут.

С глазурью

Творожное тесто всегда невероятно нежное, сохраняет мягкость даже через несколько дней. Это хороший вариант для детского лакомства, поскольку высокая калорийность частично нивелируется пользой основных ингредиентов. Воздушное творожное печенье в шоколадной глазури нужно попробовать хотя бы раз. Профессионалы советуют перетирать творог или покупать готовую массу, иначе структура теста может быть нарушена.

Ингредиенты:

• порошок какао – 3 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 120 г;
• мед темный – 1 ст. л.;
• творог – 220 г;
• сахар – полстакана;
• мука – 300 г;
• яйца 1 кат. – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Творог, мед, корицу, сахар (без столовой ложки), размягченное масло (75 г) и взбитые яйца вымесить лопаткой.
2. Подсыпая порциями муку, сделать плотное, податливое тесто.
3. Разделить на 25 частей, каждую скатать короткой «колбаской».
4. Разложить по пергаменту, отправить выпекаться при 180 градусах около 20-25 мин.
5. Сделать глазурь: остатки масла растопить, добавить какао, сметану, ложку сахара. Кипятить 2-3 мин.
6. Готовое печенье окунуть в глазурь, опять разложить по пергаменту, оставить на час.

Без выпечки

Придумать рецепт проще этого сложно: найти нужные продукты, смешать, согреть, отправить застывать. С таким шоколадным печеньем без выпечки справится даже ребенок, хотя этап создания глазури рекомендовано отслеживать кому-то из взрослых. Пока вы будете заваривать чай, вкусное ароматное печенье с хрустящей структурой уже будет готово. Любители кокоса могут добавить немного стружки в «тесто».

Ингредиенты:

• молоко – полстакана;
• какао-порошок – 100 г;
• сахар – 350 г;
• сливочное масло – 80 г;
• масло арахисовое – 100 г;
• овсяные хлопья – 300 г.

Способ приготовления:

1. Согреть молоко, добавить кусочки сливочного масла и сахар.
2. Перемешать, через 1-1,5 минуты ввести какао.
3. Когда жидкость начнет кипеть, подождать ровно минуту и снять с плиты.
4. Сразу же бросить туда арахисовое масло, старательно перемешать.
5. Подсыпать овсяные хлопья (помол особой роли не играет). Если хотите, добавьте кокосовую стружку на этом этапе.
6. Ложкой сделайте печенья на пергаменте, дайте застыть.

С орехами

Такое вкусное сдобное печенье прекрасно подойдет для праздничного стола. Орешки могут быть любыми – от классических грецких и миндаля до экзотических пекана и кешью. Вы можете даже сделать из них микс. Главное условие – хорошо раздробить ядра и старательно обжарить. Этот рецепт печенья с шоколадом и орехами настолько прост, что рискует стать вашим фирменным.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 225 г;
• мука – 320 г;
• яйцо высш. кат.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• коричневый сахар – 2 ст. л.;
• орехи – 160 г;
• шоколад темный – 100 г;
• джем – 2/3 стакана.

Способ приготовления:

1. Растопить масло с шоколадом, соединить с сахаром.
2. Желток аккуратно подмешать к этой массе, когда она остынет.
3. Подсыпать муку, разрыхлитель. Вымесить мягкое тесто.
4. Орехи промыть, подсушить на сковороде, раздробить.
5. Белок взбить, соединить с ореховой крошкой.
6. Сформировать руками небольшие шарики из теста. Слегка приплюснуть, обкатать в орехах. По центру сверху сделать углубление.
7. Выпекать 10-12 минут при 175 градусах.
8. Положить в центр каждого печенья джем и готовить еще 5-7 минут.

С трещинками

Легкий привкус амаретто после чаепития, потрясающий аромат из жестяной банки, красивые трещинки, которые так и просят запечатлеть их на фото – мимо такого печенья не пройти. Внешне оно больше похоже на прянички: пузатые, круглые, с плотной корочкой и нежной сердцевиной. Профессионалы уверяют, что вкус такого шоколадного печенья с трещинками улучшается, если выпечка полежит сутки. Стоит проверить!

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 210 г;
• шоколад темный – 140 г;
• амаретто – 1 ст. л.;
• яйца 1 кат. – 2 шт.;
• пудра сахарная;
• сахар коричневый – 110 г.

Способ приготовления:

1. Растопить шоколад, воспользовавшись водяной баней или микроволновкой.
2. Подмешать сахар, дождаться растворения крупинок.
3. Отдельно взбить яйца. Когда шоколадная масса немного остынет (но не загустеет!), ввести их туда.
4. Просеять муку, влить амаретто. Лопаткой вымесить упругое, мягкое тесто, которое должно немного липнуть к ней.
5. Рассыпать сахарную пудру по ровной поверхности.
6. Чайной ложкой зачерпнуть немного теста, уронить на просыпанную пудру, обкатать. Положить на противень, слегка прижать (не делать лепешкой!).
7. Повторять предыдущий шаг, пока все тесто не станет заготовками для треснутого печенья.
8. Готовить при 185 градусах 17-20 минут.

Видео

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо