Абрикосовое варенье с апельсином и лимоном. Варенье из абрикос с апельсином и лимоном

Абрикос, полезные свойства которого очень ценны для здоровья человека, лучше есть свежим прямо с дерева. Однако, в случае когда урожай плодов большой, часть его придется заготовить. К примеру, абрикосовое варенье с добавлением лимонов и апельсинов – это не только вкусный, но и полезный для здоровья десерт. Такой десерт, приготовленный в летний сезон, можно будет кушать на протяжении целого года, когда хороших сочных спелых абрикосов уже не найти. Готовое варенье можно не только есть с чаем, но и печь пирожки, добавляя его в начинку. Из этих ингредиентов возможно приготовить несколько вариантов лакомств, которые будут отличаться вкусовыми качествами и продолжительностью приготовления.

Варенье из абрикос с апельсином и лимоном пятиминутка

Этот десерт варится очень быстро – 5 минут, а в итоге приобретает привлекательный янтарный цвет, сладкий аромат и мармеладную консистенцию. Самое сложное здесь – это подготовить фрукты, которые будет нужно выстоять в течение ночи, а потом быстро приготовить и закатать их в банки.

Что понадобится:

Килограмм спелых мясистых абрикосов;
один лимон;
один апельсин среднего размера, имеющий тонкую кожуру, или один большой апельсин;
900 граммовая упаковка сахарного песка;
2 стеклянные банки объемом пол-литра.

Как приготовить:

1. Абрикосы замачиваются в холодной очищенной воде на пару часов. Затем тщательно моются, вода сливается. Фрукты выкладываются на вафельное полотенце и обсушиваются. Каждый плод делится пополам, чтобы можно было удалить косточку. Косточки для этого рецепта не понадобятся. Абрикосовая мякоть перекладывается в кастрюлю.
2. Очищенные фруктовые плоды засыпаются сахаром. Если абрикосы сами по себе очень сладкие, лучше добавить 800 грамм сахарного песка. В таком состоянии абрикосы оставляются на ночь при комнатной температуре.
3. Наутро апельсин тщательно моется, обдается кипятком, нарезается вместе с кожурой маленькими кусочками. Чтобы варенье было приятным, нужно удалить все косточки из апельсина.
4. Те же действия проделываются и с лимоном.
5. Цитрусы измельчаются в блендере. Также можно воспользоваться мясорубкой. В итоге апельсин и лимон должны приобрести консистенцию каши.
6. Пока абрикосы настаивались, из них выделился сок, который перемешался с сахарным песком. В эту же емкость всыпается цитрусовая каша. Вся смесь тщательно перемешивается, ставится на средний огонь.
7. Будущий десерт доводится до кипения, а после этого держится на плите еще 5 минут.
8. Как только варенье приняло комнатную температуру, его необходимо кипятить по 5 минут еще 2 раза. Последний раз можно оставить его на плите немного дольше, чтобы получить варенье более густое. Также стоит учесть, что чем дольше десерт готовится на плите, тем его цвет будет приобретать все более янтарный оттенок.
9. Готовность проверяется с помощью тарелочки. Для этого небольшое количество варенья выкладывается на нее, а ложкой посередине десерта проводится борозда, если она осталась, значит, варенье готово. Если борозда сразу же затекла фруктовой массой, варенье нужно еще немного поварить.
10. Банки тщательно моются и стерилизуются.
11. Сваренное варенье раскладывается по стеклянным емкостям, и закрывается стерильными крышками. Банки хорошо укутываются полотенцем, а затем в таком состоянии они остывают.
12. Если после закрутки осталось еще небольшое количество варенья, с ним можно попить крепкий черный чай, а заодно и оценить получившийся неповторимый вкус смеси абрикосов, лимона и апельсина, а также ее аромат.

Приятного чаепития!

Варенье из абрикос с лимоном и апельсином

Этому рецепту интересную вкусовую нотку добавляют ядра косточек абрикоса, которые слегка придадут блюду горчинку.

Что нужно:

Килограмм абрикосов;
половина большого апельсина;
половина среднего лимона;
800 грамм сахарного песка;
литровая стеклянная банка.

Как приготовить:

1. Абрикосы тщательно перебираются, чтобы исключить попадание в лакомство несвежих плодов. Затем фрукты заливаются холодной водой, оставляются на пару часов. Абрикосы откидываются на дуршлаг, обсушиваются, а затем разделяются пополам, чтобы была возможность вынуть косточку. Косточки складываются в кучку, а фрукты пересыпаются в кастрюлю.
2. Лимон и апельсин моются, обдаются кипятком, а затем нарезаются маленькими кусочками. Резать цитрусы необходимо вместе с кожурой, косточки из мякоти необходимо удалить.
3. Цитрусовые перекладываются в блендер и измельчаются. Затем лимон и апельсин, имеющие кашеобразную консистенцию, добавляются к абрикосам. Фрукты перемешиваются.
4. В кастрюлю засыпается сахар, все ингредиенты снова смешиваются и оставляются на пару часов. Это необходимо, чтобы фрукты напитались сладостью.
5. Когда сахар приобретет вид сиропа, можно приступать к приготовлению варенья.
6. Для этого кастрюля перемещается на плиту, и фрукты томятся на среднем огне. После закипания огонь нужно уменьшить до минимума. Варить десерт, постоянно помешивая, следует либо 20 минут, если вы хотите, чтобы он имел густую структуру, либо 10 минут – для более жидкой консистенции. Во время кипения будет образовываться пленка, которую обязательно нужно снимать.
7. Сваренное варенье требуется снять с огня и дать настояться в течение 10 часов.
8. Абрикосовые косточки раскалываются с помощью молотка, и из них вынимается ядро.
9. Полученные орехи добавляются в варенье, все перемешивается, а потом десерт снова варится.
10. Сразу после снятия десерт переливается в стерилизованную стеклянную емкость, и закрывается стерилизованной крышкой. После этого банка укутывается в теплое полотенце и ставится в темное место.

Во время приготовления варенья из абрикосов с добавлением апельсина и лимона, следует помнить, что более насыщенный цвет и мармеладную густоту лакомства можно получить увеличением времени варки фруктов. А придать десерту слегка терпкий вкус помогут добавленные в него абрикосовые ядра.
Важно понимать, что с увеличением времени которое вы тратите на то чтобы прогреть абрикос, лимон и апельсин, полезные свойства фруктов только снижаются, так как тем меньше витаминов и полезных веществ в них остается. Выбор остается только за вами…

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом - ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез - продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких - главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле - пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме - своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Семена плохой всхожести - частое явление для российского рынка. В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетиках семян часто пишут, что всхожесть чуть ли не 100%, хотя на практике хорошо уже, если из такой упаковки взойдет хотя бы 30% семян. Вот почему так важно правильно выбрать поставщика. В этой статье рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, которые заслуженно получили любовь огородников.

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

Оладьи-пицца на кефире - вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца - отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное - желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

Благодаря усилиям селекционеров в последнее время ассортимент хвойных многолетников пополнился рядом необычных сортов с жёлтой хвоей. Кажется, что самые оригинальные идеи, которые ландшафтным дизайнерам до сих пор не удавалось воплотить в жизнь, только и ждали своего часа. И из всего этого разнообразия жёлто-хвойных растений всегда можно выбрать виды и сорта, которые наилучшим образом подойдут для участка. О самых интересных из них расскажем в статье.

Дата публикации: 07.07.2017

Одно из занятий летом является заготовка на зиму ягод и овощей. Ничего лучшего нет того, когда открываешь в холодную пору свое варенье или соленье. Сегодня как раз поговорим о абрикосах. Будем заготавливать варенье из абрикосов на зиму. Научимся варить без косточек, так и с ними, и дольками. Разберем королевский рецепт. Варенье у нас будет густое, вкусное. А создать такой шедевр очень просто и легко.

В статье описаны следующие рецепты:

Классический: без косточек
Быстрый рецепт Пятиминутка
Варим дольками: просто и вкусно
Королевский рецепт
Готовим в мультиварке: видео

Вы можете посмотреть, как сварить клубничное варенье на зиму. Получается густое, вкусное и ароматное.

Рецепт варенья из абрикосов без косточек: заготавливаем на зиму

Первым вашему внимание представлен классический способ приготовления. Абрикосы будем варить в 3 этапа. Это позволит нам сохранить максимум полезных веществ и при этом сохраниться свежий вкус и летний аромат ягод. Варенье получиться ярким натурального цвета.

Для варки нам понадобиться:

Абрикосы - 1 килограмм
Сахар - 1 килограмм

Как видите из состава, соотношение 1 к 1 !

Приготовление:

1. Подготавливаем ягоды. Абрикосы надо помыть и просушить. Отделяем от косточек.

2. Перекладываем в большую кастрюлю. Засыпаем сахаром. И оставляем с вечера до завтрашнего утра в нашем случаи. Посмотрим, сколько даст сока. И тогда начнём варить.

3. Утром абрикосы дали сок. Сахар практически растворился. Ставим на огонь. Ждём как закипит. Убавляем огонь и держим буквально 2-3 минуты. Отставляем на следующий день.

4. Второй день. Как видно на картинке, они у нас все пропитались. Ставим на медленный огонь и ждём как закипит. Снимаем с огня и оставляем на следующий день.

5. Третий день. Варенье прозрачное. Ягоды пропитались. Есть целенькие. Ставим на небольшой огонь. Когда закипит, варим пять минут. Потом раскладываем по стерилизованным банкам.

При закипании образуется пенка. Её мы собираем с поверхности.

6. Как закрыли банки, их нужно перевернуть верх ногами. Так они будут стоять до полного остывания.

Варенье готово!

Абрикосовое варенье «Пятиминутка» без косточек: готовится быстро и вкусно

Рецепт проверен годами. Только мы значительно уменьшим норму сахара. По классическому способу мы берем 1 к 1. Такое варенье хорошо хранилось даже при комнатной температуре. Теоретически это правильно. Но получалось очень сладким. Поэтому будем брать на 1 килограмм абрикосов 400-500 грамм сахара.

Готовим варенье:

1. Первым делом моем и сушим ягоды. Затем разрезаем вдоль на пополам. Вынимаем косточку. У нас абрикосы крупные, поэтому ещё дополнительно разрезаем пополам.

Взвешиваем уже без косточек!

Засыпаем абрикос сахаром. Немножко разравниваем. Накрываем крышкой и оставляем на 3-4 часа. Абрикосы должны дать сок.

2. Тем временем подготавливаем банки. Стерилизовать их можно в духовке. Моем банки и выставляем в холодную духовку. Выставляем температуру 120-130 градусов. После того, как она нагреется, выдерживаем 5-7 минут. Нужно чтобы банки полностью высохли. Затем даём им подостыть.

Крышки можно просто залить кипятком. Складываем их в отдельную емкость и оставляем на 7-10 минут.

3. Прошли 4 часа. Ставим на медленный огонь и потихоньку прогреваем. Мешать не нужно. Как абрикосы прогреются, их можно потихоньку перемешать снизу вверх.

4. Прогреваем дальше. Нам нужно чтобы полностью растворился сахар. Не забываем помешивать, но не часто по мере необходимости. Варенье практически закипело. Это видно по первым пузырькам. После того как закипит, варим 5-7 минут. И можно будем разливать по банкам.

5. Горячее варенье разливаем по банкам. Заполняем их до самых краев. Закрываем и сразу переворачиваем. Укутываем и оставляем остывать.

6. Варенье готово.Так как в нём мало сахара, его лучше хранить в прохладном месте.

Рецепт вкусного абрикосового варенья: варим дольками

Второй рецепт немножко отличается от первого. Варенье практически не вариться, а только заливается сиропом. Это делается в течении трёх дней.

Состав такой же:

1 килограмм абрикосов
1 килограмм сахара

Процесс приготовления:

1. Моем ягоды. Сушим их. Отделяем от косточек.

Можно взять немножко зеленные ягоды, не совсем спелые. Они даже легче чистятся.

2. В кастрюльку высыпаем сахара. Вливаем воду примерно 15 миллилитров на 1 килограмм. И ставим на огонь. Помешиваем. Сахар должен растворится и закипеть. Как закипит, провариваем около 5 минут.

Не забываем помешивать, чтобы не пристало ко дну.

3. Как повариться сироп, сразу заливаем им абрикосы. Аккуратно распределите ягоды по всему объему.

4. Накрываем крышкой или пищевой плёнки. И в таком виде оставляем на сутки.

5. Варенье пустила сок. Его надо аккуратно слить в кастрюльку. Абрикосы откладываем в сторону. А кастрюльку ставим на огонь. Сироп помешиваем и ждём когда закипит. Минут 2-3 нужно, чтобы он хорошо прокипел.

6. Снимаем с огня и сразу заливаем наши абрикосы. Накрываем крышкой и ли пищевой плёнкой. и Оставляем на следующие сутки.

7. На третий день повторяем процедуру. Сливаем сироп, прокипячиваем и заливаем абрикосы. Оставляем на сутки.

На четвёртые сутки варенье ставим на огонь. Как закипит и варим 5 минут. Добавляем лимонной кислоты щепоточку или выдавить немножко лимонного сока.

После чего включаем газ и сразу разливаем в простерилизованные банки.

8. Получилось вкусное сладкое абрикосовое варенье на зиму.

Королевский рецепт варенья из абрикосов с орехами

Будем готовить варенье по-королевски. Способ необычный. Суть его состоит в том, что косточки удаляются и вместо них какой-нибудь орех. В нашем случае грецкий. При этом ягодки остаются целыми. А если нет ореха, то можно приготовить и с косточками.

Ингредиенты:

Абрикос - 2 килограмм
Сахар - 2 килограмм
Воды - 500-600 миллилитров
Ядра грецкого ореха - 100 - 150 грамм

Начинаем приготовление:

1. Ягоды надо помыть и просушить. Для этого варенья абрикосы должны быть не переспевшие, а средней спелости. Другими словами тугенькими. Теперь надо удалить косточки. Делаем надрез вдоль ягоды и и аккуратно вынимаем косточку. И сразу кладём вместо неё грецкий орех. И так с каждой ягодкой.

Вы можете использовать косточки в качестве начинки. Но для нужно вынуть ядрышки и вместо ореха добавить в абрикос. Но помните, что ядрышки могут горчить. Лучше добавить орех!)

И вместо грецкого можете использовать любой другой.

2. Готовим сироп. В кастрюлю выливаем воду. Доводим до кипения и высыпаем сахар. перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

Можете для вкуса и аромата добавить листья черной смородины или вишни.

Варим буквально 5 минут. Выключаем огонь и накрываем крышечкой. Пускай постоит 5-6 часов. За это время ягоды напитаются сиропом.

3. Затем опять ставим на огонь, доводим до кипения. Как закипит, выключаем огонь. После чего аккуратно снимаем пенку. И оставляем на 5-6 часов.

3. На третий раз мы после закипания варим на медленном огне 30 минут. Убираем листочки смородины или вишни, если вы их добавляли. Потом раскладываем по баночкам.

4. Абрикосовое варенье по королевскому рецепту готово. Из двух килограмм абрикосов получились 4 поллитровых баночек и одна поллитровая с сиропом. Теперь баночки нужно перевернуть и укрыть до полного остывания. Желаю вам успеха в приготовлении!

Как приготовить абрикосовое варенье без косточек в мультиварке?

Помогать в приготовлении будем нам мультиварка. Предлагаю вашему вниманию подробное видео рецепт.

Список продуктов:

Абрикоса без косточек - 2 килограмма
Сахар - 1 килограмм
Сок половинки 1 лимона
Агар - 2 столовой ложки

2 кг абрикосов без косточек+1 кг сахара+сок половинки 1 лимона. варим в режиме варенье 2 часа. в конце добавить агар 2 ст.л

Краткое описание видео

Абрикосы моем и сушим. Естественно косточки удаляем. Кладем в чашу мультиварки абрикос, сахар и лимон. Ставим режим «Варенье» и варим 2 часа. В конце добавить агар.

Абрикос это одно из чудных творений природы. Мало того, что вкусный, но и ещё полезный. А какое наслаждение вкушать зимой абрикосовое варенье. Когда на столе стоить частичка лета. Сегодня мы разобрали несколько рецептов варенья из абрикосов на зиму. Несколько вариантов: с косточками, без косточек и дольками. Научились готовить варенье по королевски. Разобрали быстрый рецепт 5 Пятиминутка. Получилось густое, ароматное, сладкое и очень вкусное!

Из-за постоянного роста цен на продукты потребления люди стремятся сохранить на зиму обогащенные витаминами овощи и фрукты. Специально для этого выполняется консервация. В данном случае требуется изучить, как готовится на зиму варенье из абрикосов с добавленным апельсином, чтобы входящие в состав фруктов полезные и питательные вещества могли обогатить организм в зимний период, когда наблюдается недостаток витаминов, а также присутствует ослабление иммунной системы.

Изготовление обогащенного питательного состава витаминов на зиму сопровождается рядом особенностей, на которые следует обратить внимание.

В процессе приготовления можно столкнуться со следующими нюансами:

Для приготовления насыщенного витаминами продукта требуется внимательно следить за временным периодом отварки.
Чтобы придать варенью необходимую сладость, каждый подбирает количество сахара самостоятельно.
Для изготовления варенья требуется выбирать спелые плоды, которые насыщены соком и питательными веществами.
При приготовлении обязательно устраняются все излишние компоненты обоих применяемых плодов.
От времени нахождения смеси на огне зависит густота, которой будет обладать готовый продукт.
После закатки варенья требуется остудить банки до комнатной температуры, предварительно накрыв их одеялом.

Излишки варенья можно остудить и убрать в холодильник. Здесь состав может храниться до двух недель, после чего начнется реакция брожения.

Для изготовления питательного состава применяются фрукты, собранные или купленные в летний период, так как зимой на полках магазинов встречаются плоды, обогащенные вспомогательными веществами для ускоренного роста.

Подготовка абрикосов и апельсин для варенья

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо подготовить плоды фруктов. Каждый подбирает для себя соотношение индивидуально, в зависимости от желаемого окончательного вкуса.

С плодами на начальном этапе выполняется следующее:

фрукты тщательно промываются и высушиваются от избытка влаги, которая осталась на поверхности после мытья;
плоды абрикоса необходимо освободить от внутренних косточек, при этом не повредив мякоть и не выпустив сок;
апельсины полностью очищаются от кожуры, а также от присутствующей под ней белой пленки;
впоследствии плоды апельсина разделяются на отдельные дольки, из которых требуется удалить косточки (при наличии);
далее компоненты варенья нарезаются небольшими кусочками (если готовится джем или повидло, фрукты пропускаются через мясорубку или блендер).

При необходимости имеется возможность добавить в варенье лимон, для этого используется только сердцевина плода, пропущенная через соковыжималку.

Способы приготовления варенья из апельсина и абрикоса

Существуют различные варианты изготовления питательного состава, однако они не имеют существенных отличий, из-за чего следует рассмотреть распространенные рецепты для приготовления лакомства:

традиционный рецепт консервированного варенья на зиму;
варенье из апельсина и абрикосов быстрого приготовления «Пятиминутка»;
варенье без косточек с плодами фруктов;
дополнение варенья лимонным соком.

Каждый рецепт приготовления отличается только отдельными моментами, но при этом получается разный вкусовой эффект и густота изготавливаемого продукта.

Чтобы питательный состав получился более густым, его требуется варить продолжительное время, а также добавить больше рафинированного сахарного песка.

Простой рецепт на зиму

Чтобы получилось янтарное варенье с приятным вкусом и характерным цветом, требуется сопоставить пропорцию продукта один к двум. Половина сахарного песка засыпается в кастрюлю сразу и размешивается до образования сиропа. Нарезанные небольшими дольками плоды фруктов, а также оставшаяся часть песка засыпаются в кастрюлю после закипания сиропа. На огне состав должен провести 40-50 минут, после чего требуется дать настояться варенью. В конце оно кипятится в течение 10 минут. После смесь распределяется по банкам и закатывается под металлические крышки.

Апельсиново-абрикосовое варенье «Пятиминутка»

Отличительной чертой ускоренного приготовления является быстрое приготовление. Вместо 40 минут на огне кастрюля с составом проводит пять, при этом регулярно выполняется помешивание. После приготовления более жидкое варенье разливается по банкам и закатывается под металлическую крышку. При приготовлении используется уменьшенное количество кипяченой воды, а также сахара.

Варенье из абрикоса и апельсинов без косточек

Приготовление данного продукта отличается тем, что устраняются из плодов все косточки, вплоть до самых небольших, присутствующих в дольках апельсина. Семена устраняются аккуратно, чтобы не было повреждений мякоти фруктов, так как она содержит большое количество витаминов и питательных веществ. При очистке плоды нарезаются небольшими кусочками.

Варенье из абрикосов с апельсином и лимоном

Вкусное и полезное варенье можно приготовить, добавив в состав лимонный сок. Для этого очищается спелый плод, а после его сердцевина пропускается через соковыжималку. В процессе отваривания лимонный сок с мякотью заливается в кастрюлю совокупно с иными компонентами. Данный фрукт придает составу неповторимый янтарный и прозрачный оттенок.

Хранение варенья

В хранилище должна поддерживаться невысокая температура.
Требуется наличие устойчивой влажности воздуха.
Отсутствие естественного освещения и солнечных лучей.
Соблюдение технологического процесса при консервации.
Остужение горячей консервации до комнатной температуры.

Если все условия соблюдены, то приготовленная консервация может храниться не один сезон, так как будут отсутствовать условия для брожения состава.

Абрикосы появляются в продаже в конце весны и уже в августе исчезают с прилавков, оставляя о себе лишь прекрасные воспоминания и заботливо запасенные баночки варенья, джема или конфитюра. Между тем, немногие хозяйки знают, как варить абрикосовое варенье правильно, чтобы плоды не превращались в «кашу», а сохраняли форму и приятный оранжевый цвет.

Какое бывает абрикосовое варенье

Варенье из абрикосов можно варить различными способами. Если в качестве сырья используются мелкие плотные плоды, их можно варить целиком с косточкой или же без нее (в таком случае косточка аккуратно удаляется из абрикоса, при этом нужно действовать осторожно, чтобы не повредить фрукт). Крупные абрикосы с плотной мякотью перед варкой нарезают дольками. Если же абрикосы переспели, они совсем мягкие и разваливаются в руках, плоды не сохранят свою форму в варенье, что, впрочем, не скажется на вкусе и аромате, которые будут великолепны.

Зачастую в абрикосовое варенье Абрикосовое варенье: янтарь в банке добавляют различные пряности. Так, с абрикосами хорошо сочетаются ваниль и корица Корица — полезные свойства и противопоказания нужно изучить до ее применения. Небольшое добавление корня имбиря придаст варенью острый, пикантный вкус: такое варенье очень хорошо использовать для приготовления соусов к индейке или дичи. Добавление лимонного сока или же лимонной или апельсиновой цедры придает варенью особенный аромат и свежий вкус. Иногда в абрикосовое варенье или джем кладут пару ложек крепкого ароматного алкоголя – например, коньяка или рому. Такая добавка не только усиливает вкус варенья, но и увеличивает срок его хранения.

Еще одна популярная добавка к абрикосам – различные орехи: фундук, миндаль, кешью Кешью: полезные свойства и противопоказания вкусных орешков и грецкие. Иногда вместо орехов используются ядрышки абрикосовых косточек.

Вершина мастерства хозяйки: уложить орешек или абрикосовое ядрышко на место косточки, сохранив при этом форму плода.

К абрикосам можно добавлять и другие фрукты, например, яблоки, груши, сливы и персики. Вкус и аромат такого варенья-ассорти сильно меняются в зависимости от того, какие фрукты и в каких пропорциях используются для его варки. В результате варенье не приедается и всегда радует своим вкусом.

Варка абрикосового варенья: шаг за шагом

Чтобы сварить вкусное и, что немаловажно, красивое абрикосовое варенье, следует очень внимательно подойти к выбору фруктов. Лучше всего использовать мелкие абрикосы, зрелые, но с достаточно плотной мякотью. Разумеется, плоды должны быть целыми и неповрежденными, без дефектов и подпорченных участков.

Подготовленные плоды тщательно моются и высушиваются. Казалось бы, сушка – необязательная операция, без которой можно обойтись, но это не так: влажные плоды легко развариваются, превращаясь в однородную массу. Конечно, такое варенье тоже вкусно, но внешне оно куда менее привлекательно, чем варенье из целых абрикосов.

Следующий шаг – извлечение из плодов косточек. Удобнее всего вынимать косточки из абрикоса через небольшой надрез в верхней части фрукта. Можно также использовать карандаш или шпильку для волос, чтобы аккуратно вытолкнуть косточку. При этом следует стараться как можно меньше повредить плод. При желании косточку абрикоса можно заменить орешком (идеально подходят миндаль и кешью) или абрикосовым ядрышком. При этом орех или ядро абрикоса осторожно вводится в плод через то же отверстие, через которое вынималась косточка.

После этого абрикосы накалываются со всех сторон вилкой или (предпочтительнее) деревянной зубочисткой. Это делается для того, чтобы сахарный сироп легче проникал в плоды, и варенье быстрее варилось.

Подготовленные абрикосы заливаются горячим сахарным сиропом. Варка такого сиропа имеет свои особенности. Следует помнить, что чем хуже очищен сахар, тем больше пены будет давать при варке сироп из него. Поэтому кондитеры предпочитают использовать самый чистый сахар – рафинад. В любом случае, какой бы сахар ни использовался, его следует нагревать с небольшим количеством воды до тех пор, пока сахар не растворится, после этого снять всю образовавшуюся пену, вытереть стенки посуды чистой мокрой тряпочкой и варить сироп на маленьком огне. Определить степень готовности сиропа можно при помощи классической пробы: капля такого сиропа на влажной тарелке сохраняет форму, не растекаясь.

Варить варенье принято в специальной посуде: луженом или медном тазу. Подойдет и кастрюля из нержавеющей стали. А вот алюминиевые и эмалированные емкости для варки варенья не годятся. Имеет значение и форма посуды: предпочтительнее использовать кастрюли большого диаметра, в которых приготовление варенья происходит быстрее.

Залитые сахарным сиропом абрикосы кипятятся ровно одну минуту, после чего настаиваются в течение восьми-двенадцати часов. По истечении этого срока сироп следует аккуратно слить с абрикосов, стараясь не повредить и не помять при этом плоды. Довести сироп до кипения, залить им абрикосы, прокипятить две-три минуты и опять оставить на восемь-двенадцать часов. После этого операцию повторить еще раз, но на этот раз варить до готовности.

Как определить готовность абрикосового варенья? Сироп должен стать густым, приобрести насыщенный оранжевый оттенок и сильный абрикосовый аромат. Плоды же абрикосов в правильно сваренном варенье становятся полупрозрачными и приобретают приятную консистенцию – мягкую, но в то же время упругую.

Переварить варенье, приготовленное таким способом, практически невозможно, и все же следует быть внимательными: если цвет варенья потемнел, его следует сразу же снять с огня.

Нарядное варенье к столу

На один килограмм мелких абрикосов следует взять килограмм и двести граммов сахара и полтора стакана воды. Из вымытых фруктов извлечь косточки, кожицу каждого абрикоса наколоть в нескольких местах. Залить фрукты сахарным сиропом и дать покипеть пару минут, после этого настоять будущее варенье в течение восьми часов. Повторять эти операции до полной готовности варенья.

При желании вкус варенья можно улучшить, добавив к абрикосам небольшое количество лимонной цедры. С такой добавкой варенье приобретает дополнительный дразнящий аромат, свежий и нежный.

Я не очень люблю такое варенье, мне оно кажется слишком приторным, а если сахара добавлять меньше, то оно вообще может скиснуть, зачем тогда продукты переводить. Так что я его не варю, а люблю абрикосы в виде сухофруктов. Из них всегда можно сварить компот или просто так поесть, они не на столько сладкие и такой вид продукта более полезен для здоровья и фигуры.

У нас на даче в этом году урожай абрикос, раньше я в основном закрывала компот, а теперь хочу попробовать сделать варенье, его можно и для выпечки использовать и так кушать, тем более косточки большие, так что переработать абрикос для варенья не сложно, не то что вишню. Попробую добавить лимонную цедру, думаю должно получится вкусно, в общем буду экспериментировать.

Аня, лучше всего приготовить повидло, я вот например 2 года назад сделала его в большом количестве и у меня до сих есть несколько трёхлитровых банок. А если сделать их с косточками внутри, то срок хранения ограничивается одним годом, потому что в консервации начинает образовываться отравляющее вещество, известное как синильная кислота. Поэтому лучше отделите мякоть, пропустите её через мясорубку и варите.

Всегда просила маму сварить варенье. Теперь переехала, но его не разлюбила. Пожалуй воспользуюсь рецептом и попробую свои силы. Так хочется найти время и сделать его красивым, правда не уверена в своих силах. Не согласна с теми кто пишет, что всё равно как будут выглядеть абрикосы после консервирования, лично мне намного приятней кушать аккуратные плоды.

Вот про коньяк хорошо, что подсказали. Надо будет испробовать в сезон. А возиться с косточками, да чтоб ягодка целая осталась — это увольте. Я не гурман, варенье ем постольку поскольку. Какая разница, что целиком, что в виде каши. Туда проскочит, а там как хочет. Обычно варю его для того, чтобы что-то испечь. Тогда какая разница, как над ним колдовать, оно того не стоит.

Тая, эта консервация не совсем подходит для выпечки, потому что консистенция у него слишком жидковатая, поэтому лучше ешьте его с чаем. А для выпечки можно использовать курагу, она делается из этих же плодов, из них вынимаются косточки и затем мякоть высушивается. Вот этот сухофрукт необходимо пропустить через мясорубку и получившаяся масса идеально подходит для пирогов.

Здрасьте-пожалуйста, варенье может быть жидковатым по одной причине — вы его так сварили. А если приготовить джем по всем правилам, то там плотность будет ого-го, хоть ножом режь. И для выпечки такая добавка самое то. Особенно классно оно смотрится в открытых пирогах — цвет просто невероятный. Да и в качестве прослойки для тортов тоже ничего, в общем, вариантов — масса.

Ольга, я уже приноровилась с жидким вареньем выпекать. Просто-напросто, когда делаю, например, союзное печенье, то в варенье добавляю муки. Когда печётся, то густеет вместе с выпечкой. Мука вкус не портит, получается хорошо. Пробовала крахмал, но потом печенье размокает, фигня получается. Не только абрикос, но любое другое жидкое, с мукой подходит для кулинарии.

Варить абрикосовое варенье — вещь не трудная, единственно терпения набраться нужно. Абрикос благодатный в это плане фрукт — масса рецептов. Можно и косточки абрикосовые добавлять, и имбирь, и коньяк. На мой взгляд — абрикос в варенье, гораздо вкусней и ароматней, чем персик да и возни поменьше. Кожица тонкая и нежная — не нужно снимать. А уж поле для реализации своих фантазий — огромное.

Всегда варим варенье из домашних абрикос, никогда не покупаем. Ездим ради этого каждый год в августе на дачу. Лучше выбирать те абрикосы, у которых косточки от мякоти хорошо отстают, так как дольки в варенье получаются очень ароматными и вкусными. Но я никогда не видела, чтобы после того, как промоешь абрикосы, надо было их просушить. Всегда экономим время, делаем все без сушки и все равно получается очень вкусно. А дольки не размягчаются при варке!

Лара, повезло что у вас свои, домашние абрикосы. Мне приходится их покупать на рынке. Поражает их непомерная цена. Помню когда ездили на юг, они там просто на полу валялись никому не нужные, прям хотела выйти из поезда и насобирать. А потом наварить много варенья. Моя любовь к этим фруктам передалась детям и теперь вместе закрываем баночки, а потом едим. Я люблю хлеб+масло+варенье.

Лара, интересно, а чем это фрукты с вашей дачи лучше тех, которые продаются на рынке, у меня вот нет дачи и я каждый год покупаю на базаре. Если честно, то я думаю, что плоды с вашего участка могут быть даже хуже привозных, особенно если ваша дача находится возле дороги. Тогда пыль и вредные вещества из выхлопных газов оседают на деревьях и делают урожай ядовитым.

Рецептик очень кстати, когда заканчивается сезон абрикосов, я обычно иду на рынок и скупаю много по заниженной цене, к этому времени плоды как раз до конца дозревают, а то в начале продажи они почти недозрелые. В общем, такое варенье любит вся семья, а про способ приготовления варенья в микроволновке слышу впервые, всегда готовила на плите, надо будет попробовать.

Я такое варенье просто обожаю! И свежие абрикосики тоже))) Не самое дешевое оно, правда, остальные-то ягоды со своей дачи, а абрикосы покупные. Но всё-таки хоть пару-тройку баночек стараюсь сделать.Подруга угощала вареньем из смеси черной смородины и абрикоса. Ерунда полная — смородина перебивает весь вкус и, конечно, портит дивный оранжевый цвет((.

Ирина, какая Вы молодец. Мы тоже, когда бабушка была жива, делали различные заготовки, в том числе и абрикосовые компоты и варенье, когда позволяли деньги. А вот смешивать разные ягоды и фрукты не пробовали, в основном потому что любим вкус каждого из них в отдельности. А Ваша подруга совместила несовместимое — ни от вкуса удовольствия, ни какой- то пикантности.

Ирина, прочитала ваше мнение и удивилась, с каких это пор эти плоды стали дорогими, они в сезон стоят 60-70 рублей, рынок просто завален ими. А вот смородина, от которой вы нос воротите стоит обычно не ниже 250 рублей за 1 кг. И ещё вот что, когда смородину добавляешь то вкус наоборот улучшается, это касается любой консервации, не важно повидло это или компот.

Ой, а у меня бабушка с дедушкой именно так и делали: ядрышко вовнутрь клали. Я до сих пор удивляюсь. Это же сколько надо терпения и труда вложить. А они так банку за банкой нам выдавали. Сейчас уже, наверное, никто так не делает. А использование шпильки для волос — это хорошая идея. Я вечно мучаюсь, когда из вишен выковыриваю косточки. А так явно будет быстрее и проще.

Кристина, вы это рассказали и так тепло на душе стало. Моя бабушка вообще для меня ничего не делала. Обязательно сварю такое варенье своим детям и не поленюсь положить ядрышки, а может и карапузов своих привлеку, они у меня главные помощники. Сама очень люблю абрикосы, но в магазине не рискую покупать заготовки, неизвестно, что они туда кладут. А так и кушать не страшно.

Ну такое может себе позволить только тот, кто либо очень богат, либо, кто выращивает абрикосы сам, но это большая редкость, потому что ни материальное состояние, ни наш климат этого не позволяет. Так что я точно предпочту купить эти солнечные плоды и съесть их свежими, думаю и пользы от них явно будет больше. А так информация мне понравилась для хозяек будет полезной.

Марина, эти плоды дорогие в начале сезона, потом цена на них снижается, если вдруг у вас такого не происходит, то можно сделать немного другую консервацию. Выберите мягкие плоды, продавцы их обычно реализуют по цене в 2-3 раза ниже, потому что от них над срочно избавиться, иначе через несколько дней придётся выкинуть. И вот их можно использовать для повидла, там по рецепту, как раз требуются перезрелые фрукты.

Света, к концу сезона абрикосы на рыночных лотках превращаются в гнилое тесто, которое продавец, втюхивает доверчивому покупателю. Придите домой, рассортируйте фрукты и увидите, что получается в сухом остатке. Из пяти кг вряд ли три наберете. Я, обычно, покупаю их в середине июля, вполне созревшими. Кстати, рецептик с алкоголем запишу, интереса ради. Любопытно, что получится.

Марина, не обязательно. Да согласна, что покупать этот фрукт самому не так дешево. Но я встречала очень много диких деревьев, потом у нас есть множество заброшенных домов не так далеко. Так что вполне можно пойти пособирать ведро. Другое дело, что как говорит моя мама для этой цели нужны зеленоватые еще плоды, а их на рынке обычно не продают. Надо только самим рвать.

Я люблю такое варенье с целыми половинками в прозрачном сиропе, мне не очень нравится, когда плоды развариваются. Поэтому я просто разламываю ягоды пополам и удаляю косточку. А вот варить мне нравится в микроволновке, у меня для этого есть большая стеклянная миска. При этом способе лучше сохраняются цвет и аромат. Принцип такой же: половинки абрикосов заливаются кипящим сиропом и оставляются до полного остывания. Затем емкость помещают в СВЧ-печь, доводят до кипения и опять оставляют остыть. Процедура повторяется несколько раз. Готовность я определяю так: маленькую каплю сиропа капаю на тарелку, если она не растекается, то варенье готово.

Алла, на самом деле, что это вы нам тут сказки рассказываете, в микроволновке можно ещё семечки пожарить, но консервацию там точно не сделаешь. Нужна именно плита, чтобы во время всего процесса варки был доступ к плодам, кроме того сам процесс варки гораздо длиннее, чем то, что вы описали. Так можно делать, если только нет намерений хранить до зимы, а собираетесь съесть в течении 2 недель.

Алла, в микроволновке хорошую консервацию не приготовишь, во первых там объём слишком маленький, я для этого использую 9 литровую кастрюлю, а в это устройство даже 5 литровая не влезет. Кроме этого периодически надо помешивать, чтобы сахар был растворён в воде и ещё надо снимать пенку и делать это надо обязательно. Когда готовится на газу, то сделать всё это не проблема.

Очень подробно расписано приготовление. много хитростей есть оказывается, если решусь сварить — то обязательно воспользуюсь советами. У свекрови на приусадебном участке растут два дерева абрикосов. Она конечно варит варенье, но оно как раз получается пюреобразное. А еще она закатывает компоты и делает сок. На меня такой натуральный сок действует как слабительное (пардон!).

Вика,сок из этих плодов, чтобы получить не хватит ваших двух деревьев, потому что плоды не сочные и чтобы получить хотя бы литр придётся передавить больше ведра фруктов. Компот из него тоже неважный, чтобы вкус был получше надо добавить красных фруктов, это вишня, смородина или кизил, это красные плоды овальной формы. А вот для указанного здесь рецепта эти плоды в самый раз.

Лучше из этих плодов варить повидло или джем, там можно использовать совсем мягкие фрукты, но после покупки их надо складывать в ведро или сразу брать ящиком, если приехали на машине. Иначе они в пакете сдавятся и всё превратится в кашу. Перед тем, как начать варить надо очистить от косточек и пропустить через мясорубку, чтобы повидло удобно было мазать на хлеб.

Ирина, никогда не варила повидло. Для меня вся прелесть варенья в целостности плодов, особенно если там ещё и косточки есть. Сейчас как раз сезон, вот только ужасно расстраивает цена, 140 рублей, это по моему слишком дорого, прям золотое варенье получается. Сварю пару баночек что бы побаловать себя в холодное время года. Буду пользоваться советами, что бы оно получилось идеальным.

как здорово у вас продают по такой цене 140 р. а у нас на д. востоке черешня в начале сезона 1500 р. а сейчас 300-350 самая плохая. вот так и пользуемся. а абрикосы из Армении (с яйцо) крупные -500р. а китайские от 400 р. а так хочется наварить вкуснятинки.

Ирина, я тоже в основном варю повидло, но вкус у них сильно отличается, иногда хочется пожевать сами консервированные плоды, я раньше несколько раз пыталась сделать, но у меня всё разваривалось. Ошибка моя была в том, что я выбирала не те плоды, есть сорта, где они мягкие, а надо выбирать те, где они потвёрже и чтобы не были перезрелыми. Пока они есть в продаже, рискну в этом году и попробую сделать, следуя этому рецепту.

А я люблю варить натуральный мармелад из этих фруктов. Это похоже на варенье, но более густое и однородное, как джем, что ли. Там очень долго необходимо вываривать фрукты с сахаром, при желании можно добавить пектин или агар-агар и после остывания его вообще можно будет нарезать, обсыпать сахарной пудрой и кушать от пуза. Натуральное и очень вкусное лакомство.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо